תפוח אדמה עם פטריות - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
באופן מסורתי תפוחי אדמה הם האוכל העיקרי בארצנו, ישנן דרכים רבות לבשל אותו. גם אם אתה פשוט מטגן את זה בצורה הכי קלאסית, פטריות עולות בראש ... נס יער - פטריות קשורות לסתיו, ריח של יער לחות, קרני השמש פורצות את כתרי העצים, מצב רוח טוב. כמובן שכדי לאסוף פטריות אתה צריך להבין אותן היטב, אך אתה יכול גם להגן על עצמך - מכיוון שבחנויות כיום אתה יכול לקנות פטריות טריות הגדלות בתנאי חממה. עבור מנות שכיחות למדי עם תפוחי אדמה פטריות, שמפיניונים מתאימים למדי, אם כי תוכלו לקחת כל אחד אחר לטעמכם. הכלל החשוב ביותר - "אין הרבה פטריות!" תפוח אדמה עם פטריות פירושו מספר גדול של פטריות.
תפוח אדמה עם פטריות - הכנת מוצרים
הכנת תפוחי אדמה זה די קל - מי מאיתנו לא יצליח לקלף, לשטוף ולחתוך לחתיכות. אבל יש לשים לב לפטריות הרבה יותר תשומת לב. בעזרת סכין חדה, רצוי נירוסטה, גזרו את כל המקומות המרוככים והאפלים. לפטריות ישנות יכול להיות כובע צינורי - אנו נסיר את המקומות המנופלים, הרגליים הדביקות. ניקוי כובעים של רוסולה, שמנים מאוחרים וגרגירים. לא ניתן להשרות ולשטוף פטריות למשך זמן רב, במיוחד אלה המשמשים לטיגון, יוצא הדופן הוא פטריות מרות או מומלחות, המושרות במשך מספר שעות כדי לשפר את הטעם, ואלה שיש בהן הרבה חול (מורל, תפרים, פטל שחור) נשטפות זמן רב יותר. אפילו מתחת למים זורמים כדי לשמור על כל החול מאחור. הקפד לתת למים להתנקז. פטריות פורצ'יני, פטריות זעפרן או שמפיניונים נאכלות יחד עם הרגליים.
תפוחי אדמה עם פטריות - הכנת כלים
להכנת כלים מתפוחי אדמה ופטריות, כמעט בכל מתכון תצטרכו לטגן בנפרד פטריות ותפוחי אדמה, כך שיהיה נחמד שיש שתי מחבתות בבת אחת. עדיף לקחת מחבתות כבדות וטיגון עם צדדים גבוהים. כדי לערבב את החומרים תצטרך קערת סלט עמוקה. פטריות בדרך כלל מבושלים במחבת אמייל.
תפוחי אדמה עם פטריות - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: תפוח אדמה עם פטריות בתנור.
למנה נפלאה זו עם עשבי תיבול ושום ארומטיים יש שילוב טעים ומשביע מאוד, ניתן להגיש אותה באופן עצמאי או כמנה לצד. לאפייה אנו משתמשים בקרם של 10% שומן ובכל אחת מהפטריות הקיימות. ניתן לדלל שמנת חמוצה במים ולהשתמש במקום בקרם.
החומרים
1. לבישול, קחו 1 ק"ג תפוחי אדמה, פטריות (0.5 ק"ג), 1 בצל גדול, שמנת (500 מ"ל), כפית עשבי תיבול של מיורם ופרובנס, מלח, פלפל, מעט קמח.
שיטת בישול
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות קטנות. חתוך פטריות ובצל. לטיגון פטריות עדיף לחתוך בצל בחצאי טבעות גדולות כך שהוא לא ישקע לתחתית התבנית ולא יישרף לפני כן. מטגנים את הפטריות עם הבצל במחבת בשמן צמחי ומוסיפים 2 כפות קמח, מטגנים את כולם יחד. פרשנו על תבנית אפיה עמוקה, בעבר משומנת בשמן צמחי, תפוחי אדמה, ומעלינו מורחים תפוחי אדמה עם פטריות ובצל. יוצקים שמנת מעורבבת עם עשבי תיבול פרובנסיים ומרגז, מלח, פלפל ומכניסים לתנור. אנו אופים עד שתפוחי האדמה מוכנים על אש נמוכה, אנו מתעקשים על המנה המוגמרת מעט מתחת למכסה.
בוצע! זה נראה נהדר, יש לו ריח מעורר תיאבון, אבל יש לו טעם ... נסה את זה, אל תתאכזב!
מתכון 2 תפוחי אדמה עם פטריות מתחת לגבינה.
אוהדי תפוחי אדמה עם פטריות עם נשמת "גבינה" יאהבו באמת את המתכון לתפוחי אדמה עם פטריות שנאפות תחת גבינה. מכיוון שכל המרכיבים מטוגנים בנפרד, על מנת שהגבינה תמצא קרום מוזהב ותהיה רכה בעת ובעונה אחת, קחו לא מעט מיונז (2-3 כפות).
החומרים
תפוח אדמה 1 ק"ג, גבינה 150 גרם, פטריות 600 גרם, מיונז 2 כפות, בצל או שניים, שמן צמחי, מלח, פלפל.
שיטת בישול
חתכנו את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מחממים אותם היטב עם מחבת חמאה עד שמופיע אובך אופייני, שמנו את תפוחי האדמה ומטגנים אותם עד שהם משחימים, מלוחים ומדי פעם הופכים בעזרת מרית. הרתיחו את הפטריות. חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות ומטגנים בנפרד אותו עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות המבושלות ומטגנים את כולם יחד. פיזרנו תפוחי אדמה, פטריות עם בצל בתבנית, שלוש גבינות קשות מלמעלה והכניסו לתנור למשך 20 דקות. אפשר להוסיף שום ועשבי תיבול. טעים ומהיר, והכי חשוב, בבית.
מתכון 3: תפוח אדמה עם פטריות בסירים
מגוון בתפריט היומי ניתן להכין בעזרת סירי קרמיקה. זו אחת המנות הפשוטות ביותר, שמתבשלת במהירות ואוכלים באופן מיידי.
החומרים
תפוחי אדמה 1 ק"ג, שמפיניון 600 גר ', בצל (2 יח'), גזר 1-2 יח '. שמנת חמוצה (או מיונז) 300 גר'.
שיטת בישול
חתכנו את תפוחי האדמה לקוביות, מטגנים בנפרד את הפטריות עם בצל וגזר. שמנו הכל בכלי נפרד כך שניתן יהיה לערבב אותו. ממליחים, פלפל לפי הטעם, מערבבים ומסדרים בסירים. יוצקים מעל מיונז או שמנת חמוצה. אופים 20 דקות, עד שתפוחי האדמה מוכנים. פותחים את הסירים, שופכים מעל שמנת חמוצה או מיונז. מכסים ומניחים לעמוד בתנור חם. כמה עקרות בית אוהבות להכין מכסה מבצק שמרים רגיל. יש לעשות זאת לפני כן, אם אינכם מצטערים להקדיש לכך 30-40 דקות, עד שהבצק עולה, ואז קמצצו את חתיכות הבצק, צרו מכסים וכסו אותם בסירים. הבישול אורך כשעה.
בון אפטיט!
הערות
מממ ... יאמי! האמנתי בעצמי) תודה על המתכון!
איום. עם תנור חשמלי, כנראה שאתה צריך לבשל ללא אוורור, אחרת הגבינה מתכווצת מעט.
