בקושי מישהו יטען שאחד היסודות הטובים ביותר לעוגה הוא ביסקוויט שוקולד שופע וטעים. אבל זה כמובן אפייה קפריזית למדי.
אבל מה אם מכינים ביסקוויט שוקולד בכיריים איטיות?
זה ייקח פחות זמן ולמזער את האפשרות לכישלון.
עקרונות כלליים להכנת ביסקוויט שוקולד בסיר-קוקר
העיקר כשמכינים ביסקוויט הוא הכנת הבצק היסודית.
ראשית כדי להכין ביסקוויט שוקולד בכיריים איטיות, עליכם לקחת רק קמח מנופה. עקרות בית רבות מנפות קמח מיד לאחר הרכישה, לפני ששופכות אותן לצנצנת. אבל עבור ביסקוויט שוקולד מפואר בסיר איטי זה לא מספיק. מנפים את הקמח לאפייה זו פעם אחת או פעמיים מעט לפני הבישול, בכדי להרוות באוויר.
אגב, גם קקאו לא מזיק לנפות: לרוב הוא נתקל בגושים המנוהלים בצורה הטובה ביותר מראש.
שנית ביצים המשמשות לביסקוויט שוקולד בכיריים איטיות צריכות להיות מעט קרות יותר מטמפרטורת החדר. יש לחלק אותם לחלבונים ולחלמונים ולהקציף בנפרד. ראשית, יש לערבב את החלמונים במיקסר עד להכפלת המסה בערך, למלא חצי מכמות הסוכר ומקציפים היטב. ואז גם מכים את החלבונים במיקסר עד שהעלייה היא פי 3, מוסיפים סוכר, הכל מקציפים שוב. רק לאחר שתערובת הביצים מוכנה לחלוטין, יש להוסיף לה מעט קמח מעורבב עם קקאו, אך כעת צריך להגדיר את המיקסר במהירות נמוכה, או שתוכלו לערבב לחלוטין את הבצק ידנית.
שלישית יש להכין מראש תבנית ביסקוויט מיקרוגל כך שתוכלו מייד לשפוך לתוכו את הבצק המוגמר. יש לשמור על התבנית חמה, לנגב אותה יבשה, לשמן אותה בשמן ולפזר עליה משהו: קמח, סולת, קרקרים ...
יש למלא את הטופס רק על ידי שני שלישים, מכיוון שבתהליך ההכנה הביסקוויט יגדל בנפח בצורה משמעותית מאוד. וודאו כי הביסקוויט המורם אינו חוסם את השסתום ובכך לא יפריע לזרימת האוויר החם, אחרת כל המוצר ייפול ולא יתאפק כמו שצריך.
לפעמים מוסיפים לבצק סודה, אבקת אפיה או עמילן לביסקוויט שוקולד במגרש רב. לשם כך אין הכרח, אך אם בכל זאת החלטתם, אז ערבבו מראש את החומרים הללו עם קמח. אבל אפשר לערבב סוכר וניל עם סוכר רגיל.
ניתן להגיש ביסקוויט שוקולד חם או לקירור לתה, ניתן למלא אותו בשפתון או ציפוי, בשכבות עם ריבה, מרנג או כל קרם. ניתן לקשט את החלק העליון בקצפת, פירות יער, פירות וכו '.
מתכון 1. ביסקוויט שוקולד במולטי קוקר החלב
החומרים
ביצים - 3 ביצים בינוניות
חלב - כוס
סוכר - כוס
קמח - כוס וחצי
שמן צמחי (לא ריחני) - חצי כוס
קקאו - 2 כפות
ונילין או סוכר וניל - לא חובה וטעם
אבקת אפייה - כף אחת
שיטת בישול
נגב את צורת המולטי קוקר ושמן בשמן. מפזרים סולת, קרקרים, פירורים מעוגיות וכו '.
מערבבים קמח עם קקאו ואבקת אפייה, מנפים, אפשר פעמיים או שלוש.
הפרד את החלמונים מהחלבונים, מקציפים אותם עד שהנפח גדל, ואז מוסיפים סוכר ומקציפים שוב.
עשו אותו דבר עם חלבונים, מקציפים אותם לקצף. בסך הכל, היכו 8-10 דקות.
שלבו את החלבונים והחלמונים, שפכו פנימה את החלב, ערבבו, ואז הוסיפו את החמאה וערבבו את חומר העבודה שוב.
יוצקים קמח בחלקים, לישה. שופכים את הבצק לתבנית ומכניסים לסיר איטי 75 - 80 דקות, ומפעילים את מצב "האפייה".
מתכון 2. ביסקוויט שוקולד בסגנון "Custard" המולטי קוקי.
החומרים
ביצים - 2 ביצים גדולות
סוכר - 2 כוסות
קמח - 2 כוסות
קקאו - 5-7 כפות
חלב ומים - כוס אחת כל אחת
שמן צמחי (ללא ריח) - חצי כוס
אבקת אפייה - 2 כפות קטנות
סוכר וניל - כף
שיטת בישול
הכינו טופס: משמנים אותו ומפזרים סולת או קרקרים.
מנפים קמח, מערבבים עם קקאו מנופה ואבקת אפייה.
הפרד את הסנאים מהחלמונים. מקציפים את החלמונים עד שהמסה גדלה בנפח, מוסיפים כוס סוכר וסוכר וניל ומקציפים שוב.
מקציפים את הלבנים בנפרד (שטפו את חרירי המיקסר לפני כן ונגבו אותם היטב: לא החלמון ולא המים צריכים להיכנס ללבנים!) עד שמתקבל קצף שופע, מלאו את שארית הסוכר ומקציפים שוב.
שלב את החלמונים עם חלבונים, מערבבים בעדינות ויוצקים לתערובת חלב ושמן צמחי. ללוש שוב.
הביאו כוס מים לרתיחה.
בשלב זה, מוסיפים לתערובת מעט קמח קקאו. בוחשים עד שהמים רותחים, ואז שופכים כוס מים רותחים לבצק ולשים במהירות.
מכניסים את הבצק לקערת המולטי קוקר ומקבעים את מצב "האפייה" והזמן הוא 75 דקות. אם זה לא אפשרי, בסוף האפייה הראשונה תיד מייד להפעיל את המיקרוגל.
מתכון 3. עוגת ספוג שוקולד בכיריים פשוטות
החומרים
קמח - כוס
סוכר - כוס
ביצים - 6 חלקים בגודל בינוני
קקאו - 4-5 כפות
אבקת אפייה - כפית
שיטת בישול
הכינו טופס: משמנים אותו בשמן ומפזרים עליו משהו כדי להקל על הסרת הביסקוויט.
מערבבים קמח עם קקאו ואבקת אפייה וננפים בקערה נפרדת.
הפרד את החלמונים מהחלבונים והכו אותם עד לקבלת מסה עבה; זה אמור לעלות בנפח. יוצקים סוכר והמשיכו להקציף עד שמתקבלת מסה הומוגנית ושופעת.
מערבבים פנימה את תערובת החלמונים קמח קקאו ומשרים עד לקבלת תערובת חלקה.
מקציפים את הלבנים במערבל נקי ויבש עד לקבלת קצף יציב (עומד עם מסרק).
מערבבים את הסנאים בזהירות רבה עם כף או מרית ומכניסים מיד את הבצק לתבנית, מניחים את התבנית בכיריים איטיות ומפעילים את מצב ה"אפייה ". לאחר 45 דקות תוכלו לבדוק את מוכנות הביסקוויט על ידי ניקובו עם לפיד: אם הוא יבש ונקי, הטעם מוכן.
מתכון 4. עוגת ספוג שוקולד בכיריים איטיות עם סודה נטויה
החומרים
קמח - כוס וחצי
ביצים - 5 חלקים
סודה - חצי כפית
סוכר - כוס, אם תרצה, עוד כמה כפות
חומץ או מיץ לימון - כפית (חומץ עדיף לקחת תפוח)
סוכר וניל - כף; זה אפשרי בלעדיו
קקאו - 5-6 כפות כפות
שיטת בישול
כדי להתחיל, הכינו את הטופס: משמנים אותו בשמן או שומן ומפזרים פירורים, קמח או סולת.
מערבבים קמח עם הקקאו וננפים בקערה נפרדת.
הפרד את החלמונים מהחלבונים. מכניסים את החלבונים למקרר לזמן מה, ומקציפים את החלמונים כ -7 דקות עם סוכר וסוכר וניל.
קבל את הסנאים ומקציפים קצף חזק ואז מערבבים בעדינות עם מרית לתוך מסת החלמון.
להרוות סודה עם מיץ לימון או חומץ ולהוסיף לתערובת.
מוסיפים מעט קמח עם הקקאו, תוך כדי ערבוב כל מנה למשך 30 שניות, רצוי להקציף או מרית.
מכניסים את הבצק מיד לתבנית ומכניסים לכיריים איטיות, תוך הגדרת המצב המתאים, למשך כשעה. לאחר שחלף זמן זה, בדוק את המוכנות, ואם הכל בסדר, השאירו את המולטי קוקר למשך 10 דקות נוספות.
מתכון 5. ביסקוויט שוקולד ברובי הקוק "מוקאצ'ינו"
עוגת ספוג שוקולד זו בסיר איטי תתברר עם טעם קפה בולט ותשמח את חובבי הקפה האמיתיים.
החומרים
קמח - כוס וחצי
חלב - כוס
סוכר - כוס
קפה נמס - 4 כפות; אם אינכם שותים קפה נמס באופן בסיסי, אז הרתיחו 5-6 כפות קפה טחון בכמות קטנה מאוד של מים, סננו אותו היטב לכוס והוסיפו 10% שמנת שומן למעלה; חלב אינו נחוץ אז
אבקת אפייה - כפית
סודה - קצת
קקאו - 3-5 כפיות
שמן צמחי מעודן - כשליש כוס
שיטת בישול
יש לשמן מראש את התבנית ולערבב את הקמח עם קקאו, אבקת אפייה וסודה, כמו גם קפה, אם משתמשים במיידי. מנפים הכל דרך מסננת.
מפרידים את הביצים לחלמונים וסנאים ומקציפים בנפרד, לאחר מכן מוסיפים חלמונים סוכר, יוצקים פנימה את החלב ומקציפים שוב עם מערבל.
לאחר מכן מערבבים פנימה את החלבונים, ורק אז - את תערובת הקמח.
מכניסים את הבצק לכיריים איטיות ואופים כשלושת רבעי שעה. בדוק את המוכנות באמצעות מפצל.
מתכון 6. עוגת ספוג שוקולד בסיר איטי על חלבוני ביצה
החומרים
חלבון ביצה - 8 חלקים
קמח - זכוכית שלמה
סוכר - חצי כוס
חלב - כוס לא שלמה
קקאו - 5 כפות (כפיות)
אבקת אפייה - כפית
שיטת בישול
יש לשמן את צורת הרב-קוקר בשמן או בשומן אחר.
מערבבים קמח עם אבקת אפיה וקקאו וננפים בקערה. בעזרת להקציף או מיקסר מערבבים את תערובת הקמח עם חלב.
מקציפים לבנים עם מערבל בקצף צפוף. מערבבים פנימה את הבצק.
מכניסים את הבצק לתבנית ואופים כ 45 דקות. בדוק את המוכנות ובמידת הצורך אופים.
ניתן להשתמש בשאר החלמונים להכנת רפרפת, אשר ביסקוויט שכבה.
עוגת ספוג שוקולד בכיריים איטיות: טריקים וטיפים שימושיים
הבצק לביסקוויט שוקולד בכיריים איטיות לא אוהב רעש ודראפט. כדי למזער את האפשרות לצרות, אל תשאיר את הבצק רק לעמוד על השולחן. יש לשפוך מיד בצק מוכן לביסקוויט שוקולד בסיר איטי לתבנית ולהכניס מיד לתנור איטי (או לתנור מחומם, אם תחליטו לבשל בתנור).
כידוע, ביסקוויט לא יכול לסבול כשהם מביטים בו ללא טאקט בתנור. מנקודת מבט זו, בישול ביסקוויט שוקולד בכיריים איטיות יעזור להימנע מטעויות, מכיוון שבזמן הבישול איש אינו מסתכל במכשיר זה. אך גם לאחר סיום התהליך, אל תפתחו את הסיר-קולר מייד: תנו לו לעמוד למשך 5-10 דקות.
כדי לבדוק אם הלבנים מוקצפים מספיק, גרפו אותם בעזרת כף והפכו אותם. אם המסה נשארה בכף, אתה יכול להפסיק להקציף.
כדי לחתוך את הביסקוויט הגבוה שהתקבל לעוגות, עדיף להשתמש לא בסכין, אלא בתור או במיתר. זה יהפוך את העוגות לאחידות יותר ולא ישברו את המאפים העדינים, שכאשר קוצצים בסכין קורה לעתים קרובות.
