פלפלים ממולאים עם בשר טחון - מנה פופולרית לעונת הקיץ. השילוב של פלפל טרי ובשרני עם בשר טחון ואורז מאפשר לקבל מנה בריאה, אך יחד עם זאת, לבבית, עצמאית.
פלפלים ממולאים עם בשר טחון (מתכון שלב אחר שלב) - העקרונות הבסיסיים של הבישול
בישול פלפלים ממולאים עם בשר טחון הוא תהליך די נדרש זמן רב. זה כולל הכנת ירקות, בישול מלית מבשר טחון ואוכל אורז, מלית פלפלים, ולמעשה, הכנת המנה.
קודם כל, עליכם להחליט על המילוי. זה יכול להיות בשר או ירק. עדיף להשתמש בבשר טחון באמצעות חזיר מעורב ובקר. אבל אם אתה מעדיף עופות, אתה יכול להשתמש בעוף. ניתן לרכוש מלית מוכנה בחנות, אך עדיף לבשל אותה בבית. כך תהיו בטוחים באיכותו. לשם כך, קחו את הפילה של חזיר, בקר או עוף. שטף מתחת לברז, סרטים חתוכים, עודפי שומן ועור. את הבשר חותכים לחתיכות קטנות וקוצצים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. אם אתה משתמש בסוגים שונים של בשר לבישול בשר טחון, קח אותם ביחס שווה.
דגני אורז למלית נשטפים, מחליפים מים כל הזמן עד שהם מפסיקים להיות מעוננים. אורז ניתן להשתמש בכל: מאודה, ארוך גרגר או עגול. ואז דגני הבישול מבושלים עד חצי מבושלים, או מוסיפים למלית הגולמית. הכל תלוי בפלפל המשמש למילוי. מלית מבושל או מבושל עד שמכינים דגנים מבושלים למחצה לפלפל דקי קירות, או אם ממולאים ירקות קפואים או כבושים. פלפלים עבים עם קירות יכולים להיות ממולאים בתוספות אורז גולמיות. האורז המבושל מקורר, נשטף תחת ברז, מונח על גבי מסננת, ומשאיר עד שכל הלחות התנקזה.
בנוסף לבשר טחון ואורז, תזדקק לבצל וגזר. הבצל הקלוף נשטף וקוצץ דק. קולפים את הגזר וטוחנים אותם עם חורים בינוניים או גדולים.
שים מחבת עמוקה על אש בינונית, יוצקים שמן צמחי ומחממים היטב. מורחים בצל במחבת ומטגנים אותו, תוך ערבוב קבוע, עד להזהבה. לאחר מכן הם מוסיפים גזר מגורד לבצל וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד שמונה דקות, עד שהירק נעשה רך. במידת הצורך, להוסיף שמן.
בקערה עמוקה מורחים את הבשר הטחון, מוסיפים אורז וכשליש מטגנים מהירקות. את כל הפלפלים, מלח ולוש היטב. תוכלו לנהוג בכמה ביציות גולמיות שיחזיקו יחד את המלית, והיא לא תיפול במהלך התבשיל.
פלפלים למילוי בוחרים בגודל בינוני, ללא נזק וחורי תולעת. את הירק נשטף וחותך את החלק העליון בעזרת הפדונקל. יש לנקות את הזרעים מבפנים. פלפלים מוכנים ממלאים היטב במלית אורז, ירקות ובשר טחון.
שאר הדגנים משולבים עם רסק עגבניות ושמנת חמוצה. מערבבים ומורחים בתבנית. פלפלים ממולאים מונחים על גבי ירקות. נסו לבחור בסיר כך שהפלפלים יעמדו בתוכו היטב ולא יישאר מקום ביניהם. יוצקים את הכל עם מים חמים או מרק כך שהנוזל כמעט מכסה את הפלפלים. הסיר מונח על הכיריים. ברגע שהתוכן מתחיל לרתיחה, מכסים, מסובבים את האש ומבשלים במשך ארבעים דקות נוספות.
לשינוי בשר משומר ניתן להוסיף תירס משומר, גבינה, זיתים חתוכים וכו '.
פלפלים מוכנים מונחים על צלחת ומושקים בשמנת חמוצה ורוטב עגבניות עם ירקות.
פלפלים ממולאים עם בשר טחון המתכונים שלב אחר שלב למטה יעזרו לכם לבשל מנה זו על הכיריים או בתנור.
מתכון 1. פלפל ממולא עם בשר טחון: מתכון שלב אחר שלב
החומרים
עשרה תרמילי פלפל;
30 מ"ל שמן צמחי;
קילו בקר טחון;
מלח;
200 גרם דגני אורז;
פלפל שחור;
150 גרם רסק עגבניות;
150 מ"ל שמנת חמוצה;
שני בצלים;
שני גזר.
שיטת בישול
1. אורז יכול להשתמש מאודה, עגול או ארוך. שוטפים היטב את הדגנים. לשם כך מוזגים את האורז למסננת ושומרים אותו תחת מים זורמים עד שהוא הופך שקוף. מערבבים את הדגנים ללא הפסקה בעזרת כף. או שמים את האורז בקערה, ממלאים אותו במים, מערבבים ומסננים את המים הבוציים. בצע את הפעולה עד שהמים כבר אינם מעוננים. מכניסים את האורז השטוף לתבנית, שופכים מים נקיים ושמים על אש קטנה ומבשלים עד חצי מבושל. ואז קפלו את הדגנים על גבי מסננת ושטפו, תוך ערבוב, תחת מים זורמים. השאר את האורז לכוס את כל הנוזלים.
2. קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות או טבעות רבע דקות.
3. הסר את הגזר מהקליפה בעזרת סכין חדה או מכשיר מיוחד לקילוף ירקות. שוטפים את הגזר הקלוף מתחת לברז וטוחנים בעזרת פומפיה גסה או מערבבים.
4. מחממים את השמן במחבת עמוקה. שים בו בצל קצוץ ומטגן על אש בינונית, תוך ערבוב קבוע, עד שהוא משחים. לאחר מכן מוסיפים שבבי גזר וממשיכים לטגן בלי להפסיק לערבב. מבשלים את מטגנת הירקות עוד שמונה דקות.
5. אתה יכול להשתמש במלית מוכנה. אבל אם אתם רוצים להשיג מוצר איכותי באמת, בישלו אותו בעצמכם. לשם כך, קח בשיעורים שווים חתך של חזיר ובשר. שוטפים את הבשר מתחת לברז, חותכים את הסרטים והורידים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומסובבים דרך מטחנת בשר או טוחנים בבלנדר עד למצב של בשר טחון. שים אותה בקערה עמוקה, מתבלים במלח ופלפל.
6. להוסיף אורז טחון וירקות מטוגנים למחצה לבשר הטחון. לוש היטב את המלית בידיים.
7. שוטפים את הפלפלים ומנגבים במטלית. חתוך בזהירות את החלק העליון יחד עם הגבעול. יש לנקות היטב את פנים הזרעים. לפני מלית ניתן להרתיח פלפלים. כך הוא יהפוך חלק ורך יותר. לשם כך, הניחו סיר מים על אש בינונית. ברגע שזה רותח, טובלים את הפלפלים בתוכו ומחזיקים למשך מספר דקות. ואז הסר אותם עם כף מחוררת ומצנן.
8. ממלאים את הפלפל המוכן במלית מבשר טחון ואורז, נגח אותו בחוזקה.
9. לשלב שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ולערבב. עדיף לקחת שמנת חמוצה 10%. אם אין לך רסק עגבניות, אתה יכול להחליף אותו בקטשופ שאינו חם. הרוטב צריך להיות נוזלי מספיק. לכן, אם אתה משתמש בשמנת חמוצה עבה, אתה יכול לדלל אותו במים מבושלים.
10. בתחתית התבנית, בה יתבשלו הפלפלים, הניחו את שארית הטיגון הירקות וחלקו באופן אחיד על הקרקעית. מעל, הניחו את הפלפלים בחוזקה יחד, עם החיתוך למעלה. שופכים את תכולת התבנית ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות, מכסים ומניחים על הכיריים. מדליקים את האש לרמה בינונית ומבשלים כחצי שעה. שים את הפלפלים הממולאים המוכנים על צלחת, קוצצים עשבים קצוצים דק ומגישים. פלפלים ממולאים עם בשר טחון מתכון שלב אחר שלב לבישול על הכיריים מאפשר לבשל מנה עסיסית וארומטית.
מתכון 2. פלפלים ממולאים עם בשר טחון: מתכון שלב אחר שלב בתנור
החומרים
שמונה תרמילי פלפל;
שני עלי דפנה;
חצי קילוגרם בשר טחון;
שש אפונה של תבלינים;
½ כוס אורז;
150 מ"ל רוטב עגבניות;
שלוש גזר;
150 מ"ל שמנת חמוצה;
שלושה בצל;
מלח שולחן;
60 מ"ל שמן צמחי;
פלפל שחור;
ביצי עוף - שתי חתיכות.
שיטת בישול
1. השתמש בבשר הטחון שנרכש בחנות, או לבשל אותו בעצמך. קח בשיעורים שווים ועיסת בשר חזיר. שוטפים את הבשר, קולפים את הסרטים והורידים, חותכים לחתיכות וטוחנים דרך מטחנת בשר.
2. שוטפים את גריס האורז על ידי החלפת המים מספר פעמים. מכניסים לסיר, יוצקים מים מבושלים ולשים על אש בינונית. מבשלים אורז עד חצי מבושל. ואז נשכב על מסננת ושטוף תחת מים זורמים. השאר את הכוס לכל הנוזלים.
3. קלף את הבצל והגזר. שוטפים את הירקות וקוצצים: קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגזר על פומפיה עם חורים גדולים.
4. הניחו מחבת עמוקה עם שמן צמחי על הכיריים. הפעל את האש לרמה בינונית. לאחר שהשמן התחמם, הכניסו אליו את הבצלים ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר וממשיכים לבשל, מבלי להפסיק לערבב, למשך כשמונה דקות.
5. בקערה עמוקה שמים את הבשר הטחון, האורז המבושל עד מחציו מבושל, וכשליש מטגנים מהירקות. טורפים שתי ביצים, מתבלים בפלפל ומלח. מערבבים היטב עם הידיים.
6. שלב שמנת חמוצה עם רוטב עגבניות ומערבב.
7. לשיטת בישול זו, קחו פלפלים בשרניים. שוטפים את התרמילים והמגבת. חותכים כל תרמיל לחצי לאורכו. הסר את הזרעים. עזוב את הזנב. מלאו את חצאי הפלפל במילוי, נגשו היטב.
8. בתחתית צורה עמוקה, הניחו את הירקות המטוגנים. מורחים אותם באופן שווה לאורך קרקעית התבנית. מורחים מעל את חצאי הפלפלים עם החיתוך. יוצקים אותם על גבי רוטב עגבניות ושמנת חמוצה. שופכים מים כך שרמתם תגיע לאמצע הצורה.
9. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מניחים את הפלפלים ברובד האמצעי. מבשלים כחצי שעה.
פלפלים ממולאים (מתכון שלב אחר שלב) - טיפים וטריקים
- אתה יכול להוסיף תבלינים ותיבול לבשר הטחון, שבדרך כלל משתמשים בו להכנת מנות בשריות.
- כדי להפוך את המנה לארומטית, וטעמו עשיר יותר, מוסיפים לבשר הטחון או הרוטב פטרוזיליה קצוצה דק, בזיליקום, טימין, שמיר וכו '.
- אם נותר מקום בין הפלפלים שבתבנית, תוכלו למלא אותו בפרוסות קישואים.
- פלפלים ממולאים בתנור אפשר לרסק עם גבינה מגוררת.
