מנה שנקראה "תבשיל" הגיעה מצרפת, שם שימשה כחטיף והוגשה בתחילת הארוחה.
הרכב מנה זו יכול לכלול ירקות טהורים, דגים ופטריות, אך התבשיל הטעים והטעים ביותר מתקבל מבשר.
ניתן להוסיף כל מיני תבלינים, תבלינים, רטבים וכמובן ירקות טריים או קפואים ועשבי תיבול לבשר בקר, חזיר, כבש או עוף. תבשיל הגשה יכול להיות כמנה עצמאית, וכמנה. בדרך כלל הוא מוגש חם, אך בקור הוא טעים לא פחות.
תבשיל בשר - הכנת מוצרים
לפני הבישול יש לשטוף היטב את כל המוצרים, להפריד בין בשר מעצמות, שכבות ושומן ועור, ולנקות את הירקות. ואז חותכים הכל לחתיכות בינוניות. חלק מהמתכונים מספקים צלייה ראשונית של בשר, בעוד שבאחרים מומלץ מייד לתבשיל.
תבשיל בשר - כלי בישול
להכנת התבשיל, תזדקק לסיר בנפח המתאים, בו יבשלו או יתבשלו ירקות ובשר. לצורך טיגון בשר, יהיה צורך במחבת או בסיר תבשיל עם ציפוי ללא מקל.
מתכון 1: תבשיל בקר בסגנון בולגרי
למנה זו יש ארומה וטעם בהיר בגלל נוכחותו של יין יבש במרכיבים. אוהדים בעלי טעם חריף מאוד בולגרי יכולים להוסיף פלפל שחור גרוס לתבשיל שלהם לפי הטעם.
החומרים
1 ק"ג בשר (בקר רזה)
100 מ"ל יין לבן יבש
שולחן 1. כף קמח
2 גזר בינוני
250 גרם שעועית מחרוזת
3-4 תפוחי אדמה בינוניים
4 שולחן. כפות של שמן צמחי או זית
מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול (לפי הטעם)
שיטת בישול
קולפים וקוצצים דק את הבצלים, מטגנים אותם במחבת עם תוספת של שמן צמחי עד שהם שקופים. שוטפים את הבשר, חותכים לפרוסות, ממליחים ומטגנים בסיר על אש גבוהה עד חצי מבושל. לאחר מכן, הוסיפו מעט מים או מרק לתבנית האש, ואז שפכו את היין. במחבת נפרדת מטגנים את הקמח עד להזהבה, מכניסים את הבשר, מסירים את האש למינימום ואז משרים את הבשר עד לבישול. במחבת מרתיחים גזר, שעועית ותפוחי אדמה (חתוכים לפרוסות). לאחר מכן, שמים את כל הירקות, כולל הבצל, בסיר, מערבבים, מפזרים עשבי תיבול.
מתכון 2: תבשיל בקר, חזיר וכבש עם נבטי בריסל
מתכון זה מיוחס למוצא בלגי, אולי בגלל השימוש בנבטי בריסל בו. המנה המוגמרת רכה מאוד, מעוררת פה וריחנית. בשל המגוון הרחב של סוגי הבשר המשמשים בו, הוא יוביל בקלות את התפריט של ארוחת ערב או ארוחת צהריים דשנה.
החומרים
300 גר 'חזיר בקר
250 גרם כבש (שכמות)
100 גרם חזיר רזה
250 גרם נקניקיות חזיר
500 מ"ל ציר עוף
100 גרם רוטבאגה
5 בצל בינוני
נבטי בריסל 250 גרם
6-8 תפוחי אדמה בינוניים
1 גזר בינוני
200 מ"ל שמנת חמוצה
מלח, פלפל, עלה דפנה (לפי הטעם)
שיטת בישול
שוטפים את הבשר, חותכים לפרוסות בינוניות, מכניסים לתבנית או תבנית גדולה ויוצקים את המרק. מוסיפים 500 מ"ל מים מבושלים, עלה דפנה ומלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מסירים את הקצף. לאחר מכן הפחיתו את החום למינימום ובשלו בשר כשעתיים.
שוטפים את הירקות, קולפים וחותכים לקוביות, ממיינים את נבטי בריסל עם הידיים לתפרחות, מוסיפים לבשר. מתבשלים כ- 30 דקות.
10 דקות לפני הבישול, הכניסו נקניקיות לפרוסות לתבשיל. לאחר בישול המנה, עליכם להכניס את הבשר והירקות למיכל נפרד, ולהוסיף שמנת חמוצה ופלפל גרוס למרק. התאדו את התערובת שהתקבלה ב -2 / 3, ואז שפכו אותה על הבשר עם הירקות וערבבו בעדינות. מלח לפי הטעם.
מתכון 3: תבשיל עם עוף, אפונה ופטריות ב"סלסלות "
מנה זו לא רק טעימה ומשביעה במיוחד, היא נראית גם אלגנטית מאוד על השולחן בגלל ההגשה המיוחדת ב"סלסלות "עלים או חול שקל לקנות בה מוכנות בחנות.
החומרים
400 גרם עוף ללא עצמות
3-4 שולחן. כפות אפונה ירוקה
100 גרם פטריות יער אצילות
1-2 גזר בינוני
ביצה אחת
1-2 טבלה. כפות קמח
קומץ צימוקים
250 מ"ל ציר עוף
150 מ"ל יין לבן יבש
2-3 שולחן. גבינה קשה מגורדת
1 לימון
מלח, פלפל, עשבי תיבול (לפי הטעם)
"סלים" מוכנים של בצק עלים או מאפה
שיטת בישול
שוטפים עוף, מלח, מזלפים מיץ לימון ומסירים למשך 1-1.5 שעות במקום קריר. לאחר מכן, חותכים לחתיכות, מכניסים לסיר ומטגנים בשמן צמחי או שמן זית על אש גבוהה עד להזהבה.
שוטפים פטריות וגזר, קולפים, קוצצים דק ומוסיפים לעוף. מטגנים על אש בינונית במשך 10 דקות, ואז הכניסו קמח לסיר. כאשר הקמח מזהיב, שפכו לאט את המרק תוך ערבוב מתמיד.
מביאים לרתיחה ומכניסים לתבשיל מרכיבים נוספים (אפונה, צימוקים, עשבים ויין). מבשלים עוד 10-12 דקות.
ואז מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומוסיפים את חלמון הביצה. מערבבים בעדינות, הסר את הבשר והירקות עם כף מחוררת והניח אותם ב"סלסלות ", ומפזרים גבינה על גבינה מגורדת. שופכים את שארית הרוטב לסירת הרוטב ומגישים בנפרד.
תבשיל עם בשר - טיפים שימושיים משפים מנוסים
1. לתבשיל תוכלו להשתמש בבשר מבושל בעבר או בירקות מבושלים שנותרו ממנות אחרות. אתה רק צריך לקצוץ אותם, להכניס אותם לתבנית, להוסיף מעט מרק או מים, תבשיל למשך 15-20 דקות והתבשיל יכול להיחשב מוכן. זה נשאר רק למלח אותו לפי הטעם, לפלפל ולהוסיף את התבלינים והעשבים המועדפים עליכם.
2. ניתן לגוון בקלות כל מתכון תבשיל על ידי החלפת רכיב אחד לאחר. למשל, להשתמש בכרובית במקום בנבטי בריסל, להוסיף שמנת במקום שמנת חמוצה, באופן כללי, תבשיל בישול הוא אירוע מצוין לפנטזיות קולינריות.
הערות
צנון
גזר
קשת
תפוח אדמה
מים
מערבבים הכל בקבץ משותף
ובכן, מלח
