המוט הוא דג בריא וטעים.
הבשר שלה עשיר ביסודות קורט שונים, חלבון, אין עודף שומן. נהר ובס ים שונים זה מזה, עם זאת, שניהם יכולים להוות בסיס למנות טעימות ובריאות.
זה יעזור לבשל אותם בכיריים איטיות - אתה יכול לאפות בו מוט, תבשיל, להרתיח, לאדות.
דגים בסיר איטי מתבשל די מהר ופשוט, אם הוא מבושל כראוי מראש.
עקרונות בסיסיים של מיץ בישול בכיריים איטיות
בשר טעים ולא גרמי במיוחד של מוט הנהר הוא לרוב לא פופולרי בגלל הכף, שקשה להסירם. מכאן מתחיל הכנת דגים. כדי להקל על הסרת המאזניים, יש לשכך את המוט במים רותחים. לניקוי קל יותר אתה יכול להשתמש בסכינים מיוחדות, מגרדים, סורגים.
עדיף גם להסיר סנפירים קשים מהמצב.
עם בס ים, אם לא מעובד, עשה זאת גם. עם זאת, לרוב הוא נמכר בהכנה מוכנה, ולעיתים אפילו בצורה של פילה.
להכנת מוטת נהר וים בכיריים איטיות, השתמשו במצבי בישול, אידוי, טיגון, אפייה, תבשיל ועוד.
משמשים ביצה עם בצל, גזר, עגבניות, גבינה, תפוחי אדמה, שמנת חמוצה, ביצים, חלב, תבלינים שונים ותבלינים.
בס נהר בסיר איטי - קל וטעים
במתכון זה משתמשים בפילטים של דגים, אומנם ניתן לצלות גרביים מלאות, אך פשוט חותכים גדולים לחתיכות. נכון, אז תצטרכו להתעסק קצת בעצמות שכבר היו בצלחת. דגים לפי מתכון זה דומה למטוגן, אך עסיסי יותר.
החומרים
• בערך קילוגרם של מוט מים
• מלח
• פלפל גרוס שחור לפי הטעם
• חתיכת חמאה - לא חובה
• שמן צמחי לטיגון.
שיטת בישול
נקה את המוט מהקשקשים, בטן, חתוך את הסנפירים, הסר את הראש.
חותכים את הפילה או - אם רוצים - פשוט חותכים אותה לחתיכות.
מגררים את הנתחים היטב עם מלח ופלפל.
שופכים שמן צמחי לקערת הרב-קוקר ושמים חתיכת חמאה.
שים את הדג בשכבה אחת והפעל את מצב הטיגון למשך שבע דקות.
בסיום, הופכים את החלקים ומפעילים שוב במשך שבע דקות.
אם לא מטוגן פילה, אלא חתיכת דג שלמה, אז הגדילו את הזמן לעשר דקות.
בתום הטיגון נותנים לעמוד בכיריים האטיות כחמש דקות ומגישים.
מוט מאודה עם ירקות בכיריים איטיות
בס נהר מאודה הוא מאכל דיאטטי. הוא מוכן בפשטות, מינימום המרכיבים - דגים, מלח, תבלינים. עם זאת, תוכלו להפוך את המנה הזו לרוויה יותר, ובמקביל לספק לה תוספת צמחית.
החומרים
• חצי קילוגרם פילה מוט או קצת יותר אם נלקח את הדג השלם
• בצל גדול
• גזר
• כמה עגבניות שרי או אחת גדולה
• שתיים עד שלוש תפוחי אדמה
• מלח
• תבלינים - עשבי תיבול של פרובנס, מתבלים בדגים או בכל סוג אחר
• מעט שמן זית.
שיטת בישול
אם הדג שלם, הכינו אותו על ידי ניקוי והסרת הסנפירים. הקצב על פילה.
מפזרים את הפילה במלח ותבלינים, מניחים על צלחת אידוי, משומנים בשמן.
חותכים את הבצל לטבעות ומקפלים מעל את הדג.
קוצצים את הגזר עם קוביות או פרוסות ומניחים על הבצל. הוסף מעט מלח כרצונך.
השכבה העליונה - עגבניות קצוצות.
קלף את תפוחי האדמה, חתוך לעיגולים ושכבה על הפילה בשוליים.
הכניסו לכיריים איטיות במצב כיריים קיטור למשך 20 דקות - זה יספיק למוכנות של דגים וירקות. אם תפוחי האדמה מתגלים כלחים, מוסיפים 10 דקות.
שימור מוט בסיר איטי
ריק נפלא עבור המארחת, שמיד קיבלה הרבה ספסלים. הכיריים האיטיים יעזרו לבשל את הדג עד שהוא רך לחלוטין, והתבלינים יהפכו את האוכל המשומר לריחני וטעים. אפשר להכין אוכל משומר ללא ירקות, אבל עם גזר ובצל הם טעימים בהרבה.
החומרים
2 קילוגרם של דגים
שתיים עד שלוש בצל
כמה גזר - לא חובה
3-4 כפות ממרח עגבניות, אם יש צורך בשימור עגבניות
חצי כוס שמן
מלח
פלפל שחור גרוס
חמש אפונה של תבלינים
זוג עלי דפנה.
שיטת בישול
הכינו את הדגים על פי הכללים - נקו, הסירו סנפירים וראשים.
ניתן לבשל מושבים קטנים עם בורות - הם ירתחו בתהליך. ומגדול עדיף להסיר את עמוד השדרה.
קלף את הבצל, קוצץ לקוביות.
קולפים ומגרדים את הגזר או חותכים לרצועות.
שופכים שמן לבישול האיטי, שמים בצל, מכוונים את מצב הטיגון למשך 10 דקות.
לאחר מכן מוסיפים גזר ומטגנים חמש דקות נוספות.
שים את רסק העגבניות, ערבב עם ירקות, הניח את הדג מלמעלה, זליף מלח, הוסף תבלינים.
שופכים כוס מים והכניסו את מצב הכיבוי למשך שעה וחצי.
לאחר הבישול מכניסים את המסה החמה לגדות ומהדקים.
מאחסנים במקרר. אתה לא יכול להתפרק, אבל להשתמש מיד.
קציצות מוטות בכיריים איטיות
אתה יכול לא רק לבשל משהו מפגר או פילה של מוט, אלא גם להכין ממנו קציצות. מכניסים אותם לרוטב טעים ומגישים עם תפוחי אדמה!
החומרים
פילה מוט - גרם 600
בצל גדול
כף סולת
שתי כפות שמנת חמוצה
שן שום
כף קמח
שמן צמחי
מלח, פלפל שחור גרוס
קורט כורכום הוא לא חובה לצבע הרוטב.
שיטת בישול
חותכים את פילה הדגים לחתיכות וטוחנים במטחנת בשר עם הבצל. אפשר לטחון את הפילה בבלנדר.
מוסיפים סולת למסה, מלח, פלפל, מערבבים ומניחים לעמוד למשך 15 דקות לתפיחה של הסולת.
יוצרים קציצות עגולות, מגלגלים קמח, מכניסים לסיר-קוקר שחומם מראש במצב טיגון, השאירו למשך 10 דקות.
קוצצים את השום דק.
הופכים לצד השני, מניחים שום סביב הקציצות, מוסיפים קמח ומטגנים חמש דקות נוספות.
מערבבים שמנת חמוצה עם כורכום, מוסיפים כוס מים ומוזגים את התערובת לקציצות.
הגדר את מצב הכיבוי ל 15 דקות.
לאחר האות, תנו לקציצות לעמוד סגור עוד כמה דקות ואז להגיש.
אתה יכול לעשות את אותו הדבר בלי רוטב - כאשר הקציצות מטוגנות בצד השני, שופכים כמה כפות מים ושמים על בראיז או צלוי במשך חמש עד עשר דקות.
בס ים בסגנון רב-ריחני ריחני
בס ים שימושי גם כנהר, אתה יכול גם להכין הרבה כלים נהדרים בסיר איטי ממנו. זהו מתכון פשוט, בו התבלינים ממלאים תפקיד חשוב.
החומרים
• קילוגרם פילה בס ים
• בצל אחד
• 3-4 שיני שום
• כתמים להנקה
• אפונה פלפל שחור - כמה חתיכות
• עלה דפנה
• שתי כוסות מים
• חמאה - כמה כפות
• מלח לפי הטעם.
שיטת בישול
חותכים את הדג לחתיכות, מוסיפים מלח, לחם בפירורי לחם.
במצב טיגון, החזיקו חמש דקות מכל צד.
קלף וקוצץ את הבצל בינתיים.
טוחנים שום קלוף.
שים ירקות על גבי הדג, מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל.
שופכים מים ושמים על כיבוי כחצי שעה.
מגישים טעים יחד עם עיגול לימון ועשבי תיבול.
בס ים מטוגן בכיריים איטיות
כמובן שיותר נפוץ לטגן דגים במחבת. אך עקרות בית מסוימות משתמשות בדרך כלל בכיריים איטיות לבישול. יש בו פלוסים לטיגון דגים - אין ריסוס שמן, הדגים לא יישרפו ויתבשלו היטב מבפנים ומבחוץ. המתכון פשוט מאוד וטעים.
החומרים
גרם 700 מוט
מלח לפי הטעם
3-4 כפות שמן
פלפל שחור גרוס
מיץ לימון
קמח להנקה.
שיטת בישול
בטן את הדג, נקה אותו מהקשקשים, הסר את הראש, הזנב וסנפירי הצד.
חותכים לחתיכות קטנות.
מלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון ושמן צמחי - בערך כף. ערבוב. בזכות השמן, הדגים יהיו עסיסיים ועשירים יותר.
לאחר כעשר דקות, שופכים שמן לקערת המולטי קוקר ומחממים במצב טיגון.
לשים את חתיכות הדג, להוסיף 10 דקות ולתת לטגן.
הופכים, מכוונים לטגן לעשר דקות נוספות.
דגים שבושלו בכיריים איטיות מוכנים!
בס ים בסיר איטי מתחת למעיל גבינה וירקות
אפשרות זו יכולה לשמש לארוחות ערב משפחתיות, וגם לחגיגות חגיגיות, המתאימות גם לדגים במנות וגם לשכבה גדולה של קרפיון קרוסיאני אפוי תחת ירקות עם קרום גבינה. אגב, המנה הזו תהיה טעימה בקור.
החומרים
• קילוגרם של מוט מים
• שני בצלים גדולים
• גזר - לא חובה
• שתי עגבניות
• כמה כפות של רסק עגבניות, רוטב, קטשופ
• זוג פלפלים בינוניים
• נתח פלפל חריף טרי כמו צ'ילי, ג'לפנוס או אחר
• שתי כפות שמנת חמוצה
• 300 גרם גבינה
• מלח, תבלינים לדגים
• שמן צמחי.
שיטת בישול
מנקים וחותכים את הדג על פילה.
ממליחים, מפזרים תבלינים.
קולפים את הבצל והגזר, קוצצים קלות ומטגנים בכף שמן צמחי.
מוסיפים עגבניות קצוצות ופלפלים קצוצים.
מוציאים מעט, שמים את העגבנייה, מערבבים ומסירים מהאש.
כל זה יכול להיעשות בסגנון הרב-קוקר במצב טיגון או במחבת.
משמנים את קערת המולטי קוקר בשמן, שמים את הדגים בחוזקה.
אני מפיל את הירקות. משמנים עם שמנת חמוצה.
מכסים בגבינה מגוררת.
הגדר את מצב האפייה למשך 40 דקות.
אם תרצו, תוכלו קודם לטגן את הדג. ואפשר לטגן לא ירקות ולא דגים - להכניס אותם גולמיים מתחת לגבינה. תהיה אפשרות קלה יותר.
מנה זו אינה דורשת מנה בצד, אם כי יהיה טעים להגיש עם אורז.
טריקים וסודות בישול נהר ובס בסיר איטי
כדי להפוך את הדגים לרכים יותר, לא מיובשים, רוויים בניחוחות תבלינים, לפני הבישול בשום דרך יהיה נחמד לפזר שמן צמחי ולהשאיר לשכב.
במקום מצב של תבשיל או אפייה, תוכלו להשתמש במצב Pilau - יהיה משהו בין השניים הראשונים: דגים אלסטיים אך מבושלים ושלמים, לא מבושלים ולא ירקות מטוגנים.
במקום מלח אפשר להשתמש ברוטב סויה, במיוחד אם הדג מאודה.
כשמטגנים, חוטפים, אופים דגים, תוכלו לבשל גם צלחת של ירקות ואורז ולהניח אותם על הגריל העליון.
האוזן של המוטה תהיה טעימה גם בכיריים האטיות. הם מבשלים אותה כמו מרק רגיל, לאחר שהם מכינים מרק מהעצמות והסנפירים, ומכניסים אליו את הפילה יחד עם הירקות.
