בקלה עם בצל - הכינו דגים בריאים וטעים בתנור. מתכונים לקלה עם בצל וגזר, ירקות, גבינה וכו '.

בקלה בתנור היא האפשרות הטובה ביותר לבישול דג זה.

בשר בקלה מכיל חומצות אמיניות שומניות רוויות, חלבונים, ויטמינים ומינרלים.

בנוסף, לבשר בקלה יש טעם מצוין ומכיל מעט קלוריות, ולכן מומלץ לכלול אותו בתזונה לדיאטה.

בקלה עם בצל - עקרונות כלליים של הכנה

בקלה הוא דג גדול למדי, ולכן, ככלל, הוא אינו מבושל, בשלמותו או בחלקים גדולים. משמש בעיקר לבישול סטייקים או פילה. זה מאפשר לבשל בקלה בתנור עם בצל, ירקות, שמנת, גבינה וכו '.

לפני בישול בקלה בתנור, זכור כי בצורתו הטהורה בשר בקלה יבש, ולכן עדיף לבשל אותו בשרוול או בנייר כסף, כמו גם ברטבים שונים.

בצל, ירקות ושאר מרכיבים יוסיפו עושר לבשר הבקלה ויעשירו את טעמו.

להכנת בקלה עם בצל, אתה יכול להשתמש בכל מגוון של בצל: בצל, שאלוט, ירוק או כרישה.

כדי להפוך את בשר הקלה לטעים יותר ועסיסי יותר, רצוי להשאיל אותו תחילה ולהשאיר אותו למשך זמן מה כך שהדג יהיה רווי בטעמי התבלינים ועשבי התיבול. כמרינדה משתמשים במגוון רטבים ותיבול.

בקלה נמכר לרוב בקלה, ולכן הוא מופשר לפני הבישול במקרר או בטמפרטורת החדר.

אורז או תפוחי אדמה מבושלים מוגשים בצורה הטובה ביותר כמנה לצד בקלה עם בצל וגזר.

מתכון 1. בקלה בתנור עם ירקות

החומרים

800 גרם פילה בקלה;

מלח;

שש תפוחי אדמה;

12 ענפי טימין;

שישה גבעולי כרישה (רק החלק הלבן);

250 מ"ל בירה;

חמישה גזר;

250 גרם שמנת חמוצה;

פלפל לבן;

ארבע פטיו-סלרי;

טרגון;

עשר עגבניות שרי.

שיטת בישול

1. שוטפים את הכרישה וקוצצים דק בעזרת טבעות.

2. יוצרים צלחות מקוריות של נייר כסף, שבתחתיתן לשים בצל קצוץ.

3. שוטפים, מייבשים ומלחים את פילה הבקלה. מתבלים את הדגים בטרגון ופלפל לבן.

4. קולפים את הגזר וחותכים אותם לחתיכות.

5. שוטפים את גבעולי הסלרי, מייבשים אותם מעט וקוצצים דק. שוטפים את העגבניות וחותכים אותם לשניים. קלף את תפוחי האדמה, שוטף וחותך לפרוסות דקות. ממליחים קלות את כל הירקות.

6. שימו תפוחי אדמה חתוכים, פילה בקלה, סלרי ובצל גזר.

7. שופכים מעט בירה לכל "צלחת" ומשמנים הכל בהרבה שמנת חמוצה. שים למעלה שלושה ענפי טימין.

8. מכסים את "הצלחות" עם דף נייר כסף ואופים בתנור במשך ארבעים דקות על 170 מעלות. מגישים את המנה ישירות ב"צלחות "נייר הכסף.

מתכון 2. בקלה עם בצל וגזר

החומרים

ק"ג של בקלה;

מלח;

ארבעה גזר;

פלפל שחור;

שלושה ראשי בצל;

80 מ"ל מיונז.

שיטת בישול

1. קלף את הירקות ושטף. קוצצים את הבצל דק. מגררים גזר לסלטים קוריאנים.

2. שוטפים את הבקלה, מנקים את הכף ממנה, חותכים את הראש, הזנב והסנפירים. חותכים את הדגים לפילטים. הסר ממנו עור ובחר עצמות קטנות. חותכים את הפילה שהתקבל לחתיכות גדולות.

3. הניחו את פילה הבקלה על תבנית אפייה, ושימו אותו מראש בשמן. ממליחים ומתבלים בפלפל.

4. מניחים בצל קצוץ על גבי הדג. יש לשמן הכל במיונז. הכניסו את הגזר המגורר לשכבה הבאה. משמנים שכבה זו גם עם מיונז.

5. מכניסים את מגש האפייה עם הדגים לתנור ואופים את הדג במשך עשר הדקות הראשונות על 200 C. ואז מגלגלים את הטמפרטורה ל -180 צ 'ואופים עוד 20 דקות, מגישים את הדג עם צלחת אורז או תפוחי אדמה.

מתכון 3. בקלה עם בצל וכרובית

החומרים

קילוגרם פילה בקלה;

200 גרם גבינה קשה;

ראש כרובית;

שמן צמחי;

קילו בצל;

ביצה;

300 גזר גזר;

150 מ"ל חלב;

50 גרם רסק עגבניות.

שיטת בישול

1. מחממים תנור ל -190 C. קלף את הגזר גס. קלף וקוצץ דק את הבצל. מטגנים את הירקות בשמן צמחי מחומם עד לקבלת צבע זהוב בהיר. הניחו את טיגון הירקות בתחתית הצורה העקירה עם הצדדים הגבוהים.

2. שוטפים ומייבשים את פילה הבקלה עם מפיות. חותכים את הדגים לפרוסות קטנות וממושכות והניחו בשכבה צפופה על הירקות המטוגנים. פלפל, מלח ושולחים לתנור שחומם מראש לרבע שעה.

3. פרקו את הכרובית לתפרחות, הכניסו למסננת ושטפו. ואז להרתיח את הירק במשך עשר דקות. מסננים את המרק, מקררים את הכרוב מעט וקוצצים דק.

4. בקערה נפרדת, מאחדים את החלב עם הביצה. פלפל קלות, מלח והוסיף את רסק העגבניות. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

5. מוציאים את הדג מהתנור. שמים שכבה של כרובית מלמעלה וממלאים באופן שווה את הכל בתערובת חלב ביצה. מפזרים הכל עם גבינה.

6. מכניסים את הדגים לתנור לחצי שעה נוספת. כאשר נוצר קרום מוזהב מלמעלה, הבקלה מוכנה. מגישים דגים כמנה עצמאית.

מתכון 4. בקלה בתנור עם ירקות ורוטב

החומרים

700 גרם של בקלה;

פלפל שחור גרוס;

שני ראשי קשת;

מלח;

שני גזר גדול;

5 גרם סוכר;

30 גרם קמח;

200 מ"ל קרם;

ירוק שמיר;

שמן חמניות;

200 מ"ל מיץ עגבניות.

שיטת בישול

1. קולפים את הבצלים, שוטפים וקוצצים את הרבע עם טבעות.

2. שוטפים את הגזר הקלוף ומגרדים לסלטים קוריאנים.

3. הפשירו בקלה, נקו וחתכו זנב, ראש וסנפירים. חותכים את הפגר לסטייקים בעובי של שני סנטימטרים.

4. פלפל את הדג, המלח והלחם בקמח. מטגנים את הסטייקים בשמן חמניות חם עד להשחמת הלחם.

5. בחמאה בה טיגטה הטסקה, עברו בצל קצוץ בצלחת, והעבירו לצלחת. כעת הכניסו את הגזר לתבנית וטגנו אותם קלות.

6. מכניסים בצורה עמוקה ומשומנת לסטייק בקלה. מניחים את הירקות המטוגנים על גבי הדג ומשטחים בעזרת כף.

7. שלבו מיץ עגבניות עם שמנת, הוסיפו סוכר, פלפל שחור ומלח. מערבבים היטב. שופכים את הקלה שהתקבל עם ירקות.

8. מחממים תנור ל -200 C. מכניסים לתבנית עם דגים ואופים כחצי שעה. מוציאים את הבקלה עם הירקות מהתנור ומפזרים שמיר קצוץ דק. ניתן להגיש דגים עם כל תוספת או סלט עם ירקות טריים.

מתכון 5. בקלה עם בצל וגזר בנייר כסף

החומרים

400 גרם של בקלה;

קמצוץ פלפל שחור ולבן;

גזר;

מלח;

בצל;

30 מ"ל מיץ לימון;

חבורה של פטרוזיליה.

שיטת בישול

1. פגר של בקלה שלי, חתך את הראש, זנב וחתך את הסנפירים. הפרד את הפילה מהרכס.

2. אנו מנקים את הבצל, שוטפים וקוצצים את הרבע בעזרת טבעות.

3. גזר קלוף ושלושת הגדולות שלי.

4. הפעילו את התנור. פרשנו את פילה הבקלה על נייר הכסף. פרשנו עליו בצל קצוץ דק וגזר מגורד.

5. מכניסים את הפלפלים למרגמה וטוחנים. טוחנים פטרוזיליה.

6. מפזרים דגים עם עשבי תיבול טריים, פלפל, מלח ומפזרים מיץ לימון.

7. חבר היטב את שולי הנייר והניח את השקית על תבנית. אנו אופים את הדגים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

8. הניחו את הבקלה המוגמרת על הכלי וחתכו בצורה חלקית. כמנה לצד, תוכלו להגיש ירקות אפויים או מבושלים.

מתכון 6. בקלה אפויה בגזר

החומרים

בקלה - חצי קילוגרם;

שמן זית;

בצל - 150 גרם;

פלפל שחור;

גזר - 150 גרם;

מלח;

קרם 20% - 100 מ"ל.;

שתי ביצים.

שיטת בישול

1. קלף את הבצל וקוצץ אותו דק. גזר קלוף נחתך לחתיכות קטנות.

2. מטגנים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות. מוסיפים גזר, מערבבים ומטגנים כעשר דקות עד שהם רכים. בסוף מטגנים את הפלפל והמלח.

3. הקרם מעורבב עם ביצים וקורט מלח. מקציפים את המלית עד לקבלת תערובת חלקה עם קצף.

4. פילה בקלה, יבש עם מפיות וחותך למנות גדולות. פרשנו את הדגים בצורה חסינת אש בשכבה אחת. מלח ומפלפל קלות את הדג.

5. מעל הדג מורחים את הירקות המטוגנים ויוצקים את תערובת הביצים השמנת. אנו שולחים את הדגים לתנור, מחוממים מראש ל 180 מעלות ואופים כחצי שעה. אנו מוציאים את הטופס עם המנה המוגמרת, מניחים אותה על צלחת הגשה או על צלחות. אנו מגישים דגים עם כל תוספת או ירקות טריים.

מתכון 7. סטייק בקלה בתנור

החומרים

ארבע סטייקים בקלה;

20 גרם צ'יפס תפוחי אדמה;

שני ראשי קשת;

פטרוזיליה;

קמצוץ כורכום;

100 גרם גבינה;

100 מ"ל יין לבן;

40 מ"ל שמן זית;

5 גרם דבש נוזלי;

חצי לימון;

תבלינים לדגים;

פלפל;

מלח שולחן.

שיטת בישול

1. להפשיר סטייסי בקלה, לשטוף ולייבש מעט. כל טיגון עם תערובת של מלח, פלפל ותיבול לדגים. מפזרים את הדג במיץ לימון.

2. קולפים את הבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות.

3. חותכים את הלימון לעיגולים ואז חותכים כל אחד לארבע חלקים.

4. לטגן את הבצל הקצוץ בשמן זית עד שהוא רך. הוסף אליו לימון קצוץ ודבש. שופכים פנימה את היין ומתבלים בכורכום ופלפל. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה.

5. הניחו את סטייסי הקלה בצורה משומנת עמוקה. מכניסים לטגית בצל לימון ומפלסים בעזרת כף. הגישו את הטופס בתנור למשך עשר דקות. אופים דגים בחום של 180 מעלות.

6. טוחנים את שבבי הבטטה. גבינה גסה. מערבבים את הגבינה עם צ'יפס. מוציאים את הסטייקים מהתנור ומפזרים את התבשיל בתערובת גבינה וצ'יפס. אופים את אותה כמות זמן. מגישים מקושטים עם כיווני פטרוזיליה. כמנה לצד, תפוחי אדמה מבושלים או אורז הם מושלמים.

בקלה בתנור - טיפים וטריקים

• מגישים את הדגים חם, הטסקא האפוי מקורר מאבד את טעמו הייחודי.
• אופים בקלה בשמנת או שמנת חמוצה, ואז תקבל דגים עם טעם שמנת עדין.
• מיץ לימון יעזור לכם להיפטר מהריח הלא נעים של הדגים.
• כדי להפוך את הקלה עסיסית, לפני האפייה, מרתיחים אותה עד שהיא מוכנה למחצה.
• השתמשו בשרוול או בנייר כסף לאפייה, ובמקרה כזה הקלה תמיד יתברר רכה ועסיסית.
• בקלה מבושל די מהר, אז אל תגזימו בתנור כדי למנוע את התייבשות הדגים.
• מוציאים את התבנית עם הקלה המוגמר מהתנור ומכסים. משאירים למשך עשר דקות. אז הדגים יתבררו עסיסיים יותר.