היסטוריונים מאמינים כי אווזי רומא ניצלו. והמומחים בקולינריה אומרים כי בימי קדם אהבו הרומאים ליהנות מכרוב מבושל בבשר עופות.
לא נתווכח עם האחד או השני, אלא נבשל כרוב מבושל עם עוף ובכיריים איטיות. ונגיש ומהיר יותר, והרומאים לא ייעלבו.
עוף עם כרוב בכיריים איטיות - עקרונות כלליים של בישול
• למנות טעימות עם כרוב בכיריים איטיות, כל חלק מפגר העוף מתאים. מנה עם חזה עסיסית ועשירה יותר עם ירכיים, כנפיים או רגליים תהיה עדינה במיוחד.
• עוף עם כרוב בכיריים איטיות ניתן לתבשיל או לטגן. לעתים קרובות, העוף מבושל בנפרד - מטוגן בקערת בישול, והכרוב מבושל במקביל לזוג, בכלי אדים.
• לרוב מתווספים ירקות אחרים למנות כאלה. לדוגמא, גזר, בצל, תפוחי אדמה, קישואים ואחרים בהישג יד. לפעמים מוסיפים אורז לתבשילים כאלה.
• מטגנים או כרוב תבשיל עם עוף בכיריים איטיות ניתן לכבוש או טרי. יש להשרות רוטב לפני הבישול זמן מה במים קרים. אם הוא חומצי יתר על המידה, אז הוא מוזג עם מים רותחים, לאחר מכן הוא נשטף היטב במים קרים. בדרך כלל מוסיפים כרוב מבושל רסק עגבניות או מיץ עגבניות מרוכז.
• מנות מלח ופלפל לטעמך. אם תרצה, ניתן לטעום אותם עם התבלינים האהובים עליכם. מוגש חם או צונן, עם תוספות או כמנה עצמאית. המנה המתאימה ביותר למנות עוף עם כרוב בסיר איטי פירה או אורז מבושל.
תבשיל כרוב עם עוף בסיר איטי (עם תפוחי אדמה)
מרכיבים
• 400 גרם עוף;
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 גזר קטן;
• כף עגבנייה;
• ראש בצל;
• שמן צמחי לא ארומטי - 4 כפות. l.;
• כפית סוכר.
שיטת בישול:
1. קוצצים את העוף השטוף במנות בינוניות.
2. קוצצים את הכרוב לקש דק, משפשפים את הגזר גס על פומפיה. בעזרת קוביות של שני סנטימטרים חותכים את תפוחי האדמה וקוצצים את הבצל דק.
3. שמים חתיכות עוף, גזר ובצל בקערת הבישול. מוסיפים שמן והופכים את "רב המחבת" למצב "טיגון" במשך רבע שעה.
4. חמש דקות לפני סיום התוכנית, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה עם הכרוב וממשיכים לבשל עד שהצפצוף נשמע.
5. ואז שופכים עגבנייה לקערה מדוללת ב 60 מ"ל מים חמים מעט.
6. הוסף סוכר גרגירי, מלח לטעמך, מעט פלפל ומערבב היטב.
7. שנה את האפשרות "מטגנים" ל"תבשיל "ובשל, וסגר בחוזקה את המכסה, עוד 40 דקות.
תבשיל עוף עם כרוב בכיריים איטיות
מרכיבים
• 800 גר '. רגלי עוף;
• מזלגות בינוניים;
• 1 גזר קטן;
• שלוש תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• קישואים קטנים;
• כף קטשופ חריף.
שיטת בישול:
1. חותכים תפוחי אדמה וקישואים לקוביות בגודל 1.5 ס"מ. משפשפים את הפומפיה או קוצצים את הבצל דק, וטוחרים את הגזר בעזרת פומפיה ממוצעת.
2. שופכים שתי כפות שמן לכושר המולטי קוקר וטובלים לתוכו את הבצל והגזר. ב"מטגנים "או" אפייה "הביאו את הירקות לצבע זהוב עדין.
3. מוסיפים תפוחי אדמה עם קישואים, מניחים את רגלי העוף וממשיכים לטגן עוד רבע שעה.
4. חותכים את הכרוב לחתיכות בגודל בינוני, זכרו אותו לא חזק במיוחד עם הידיים, והעבירו לקערה לבשר וירקות.
5. לפי הטעם, פלפל והוסיפו מלח, הניחו קטשופ למעלה.
6. סגור את המכסה, הגדר את "כיבוי" למשך 40 דקות והפעל אותו.
מתכון פשוט לעוף עם כרוב בסיר איטי
מרכיבים
• מזלגות קטנים של אפרוח לבן רגליים מאוחרות;
• 700 גר '. עוף (ירכיים);
• תבלינים "לציפור עסיסית".
שיטת בישול:
1. שטפו את ירכי העוף במים קרים, נגבו יבש וסגרו עם תבלינים.
2. שמים את העוף בקערת הבישול, יוצקים שלוש כפות שמן.
3. קוצצים את הכרוב דק, מוסיפים מעט מלח, מועכים בעזרת הידיים, מעט פלפל, מערבבים עם הידיים ומעבירים לכלי אדים.
4. הניחו את מיכל הקיטור על הקערה, סגרו את המכסה והפעילו את אפשרות "אפייה" למשך חצי שעה.
5. לאחר מכן, הפוך את נתחי הבשר והמשיך לבשל על "האפייה" עוד כחצי שעה.
תבשיל עוף רב-גוני
מרכיבים
• קילוגרם של רגלי עוף;
• סנאי - מזלגות קטנים;
• כוס עגבנייה עבה אחת;
• תבלינים "לעופות" או "לבשר";
• בצל סלט גדול.
שיטת בישול:
1. שוטפים את העוף תחת מים קרים. חותכים כל אחד לשני חלקים וחותכים את הסחוס התחתון על הרגליים.
2. שמים חתיכות עוף בקערת הבישול של המולטי קוקר. מפזרים היטב תבלינים ושופכים כף וחצי שמן.
3. הכנס את הקערה למעטפת והדליק את "הכיבוי" למשך חצי שעה.
4. בזמן שהבשר מטוגן, במחבת עם שמן רזה, מעיסה בצל קצוץ דק עד שקוף. קוצצים את הכרוב דק.
5. כאשר מסתיימת אפשרות "תבשיל", מוסיפים לבשר כרוב ובצל מוקפץ. שופכים מיץ עגבניות, מלח לפי הטעם והפעל שוב את האפשרות "תבשיל" למשך ארבעים דקות נוספות.
6. לאחר 20 דקות, פתחו את המכסה, ערבבו היטב, אך בעדינות והמשיכו בבישול עד לסיום התוכנית.
תבשיל כרוב עם עוף בסיר איטי (עם פטריות)
מרכיבים
• קילו פילה עוף צונן;
• שני ראשים של בצל מר;
• 400 גר '. פטריות טריות;
• עגבנייה סמיכה - 2 כפות. l.;
• ראש כרוב טרי, במשקל קילוגרם;
• גזר אחד גדול;
• 40 גר '. שמן חמניות קפוא;
• שתי כפות סוכר.
שיטת בישול:
1. חותכים גזר לרצועות דקות, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, כרוב לרצועות דקות.
2. שוטפים ושוטפים את העוף, חותכים ממנו את יתרת השומן והסרטים העודפים. חותכים למקלות או רצועות דקות.
3. שוטפים היטב את הפטריות ומכניסים למסננת. כאשר כל המים ירדו, חתכו פטריות גדולות למספר חלקים והשאירו את הקטנים שלמים.
4. על "מטגנים" בשמן לא ארומטי, מטגנים את הגזר בבצל עד לקבלת גוון זהוב בהיר.
5. מוסיפים פטריות, עוף, מערבבים וממשיכים לבשל כולם יחד עוד 10 דקות.
6. שופכים את הכרוב לקערה ומתחילים את "תבשיל" למשך חצי שעה.
7. לאחר עשר דקות שמים את העגבנייה, מוסיפים סוכר ומלח. רצוי לפלפל מעט ולהוסיף כמה תבלינים לבחירה. מערבבים בעדינות ומבשלים עד שהאפשרות הושלמה.
עוף עם כרוב בכיריים איטיות - "סולינקה מכרוב כבוש עם עוף ואורז"
מרכיבים
• פילה עוף - 700 גר ';
• שמן מזוקק - 20 גר ';
• גזר בינוני;
• 450 גר '. כרוב כבוש, כרוב לא חריף;
• עשרה זיתים ירוקים (ללא זרעים);
• בצל גדול אחד;
• רב-כוסית דגני אורז;
• כף מתערובת של בזיליקום, מיורם, פפריקה ותערובת פלפלים;
• שתי כפות 30% שמנת חמוצה;
• כמה ענפים של שמיר צעיר.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הכרובית ומייבשים היטב על ידי הנחתו על מסננת.
2. שפשפו את הגזר גס, או חתכו בסכין לקשיות דקות, קוצצים את הבצל דק.
3. שטפו את חזה העוף, יבשו וחתכו לקוביות.
4. שוטפים היטב את האורז בנפח גדול של מים ומסננים ממנו את שארית הנוזל. לייבוש הגביע היטב, הניחו אותו בשבת.
5. על אפייה או צלייה, גזר מסותים קלות עם בצל.
6. כשהירקות מתרככים ומזהיבים, מוסיפים להם חתיכות עוף ומטגנים הכל מתחת למכסה למשך 20 דקות, מערבבים מדי פעם את תוכן הקערה.
7. לאחר מכן, מוסיפים כרוב כבוש לירקות עם הבשר, מוסיפים תיבול וזיתים חתוכים לטבעות דקות, יוצקים פנימה אורז שטוף.
8. מלאו הכל בשתי כוסות מים מרובות והתחילו את הכיריים האטיות במצב "פילאף". מבשלים לפני סיום התוכנית.
9. לאחר מכן הכניסו שמנת חמוצה לקערה, שפכו ירקות קצוצים דק וערבבו הכל בזהירות.
10. העבר למצב המתנה "כיבוי" למשך 10 דקות.
11. אל תפתחו את המכסה מייד, תנו לעמוד למשך שש דקות.
תבשיל כרוב כבוש עם עוף בתנור איטי
מרכיבים
• כרוב כבוש - 800 גר ';
• 550 גר '. עוף (כל חלק של הפגר);
• גזר קטן;
• כוס מיץ עגבניות אחת (עבה);
• ראש בצל מר;
• לברושקה - 3 עלים;
• שמן רזה ולא מזוקק - 50 מ"ל;
• כף וחצי כף עגבנייה לא מלוחה.
שיטת בישול:
1. קלף, שוטף והורג את הגזר בבלנדר. חותכים את הבצל לפרוסות קטנות.
2. יוצקים כרוב כבוש עם מים קרים ונותנים לו לעמוד במשך 10 דקות. ואז לסחוט אותו היטב.
3. על ה"אפייה ", מחממים היטב את שמן החמניות הלא ארומטי ומכניסים אליו את הבצלים.
4. לאחר כחמש דקות, להוסיף גזר ועגבנייה לבצל המרוכך ולהמשיך לטגן כשתי דקות תוך ערבוב מתמיד של הירקות.
5. לאחר מכן הכניסו את העוף לירקות וטגנו הכל יחד למשך 20 דקות.
6. לאחר מכן להוסיף את הכרוב הספוג, לשפוך פנימה את מיץ העגבניות ולהמשיך לבשל, מבלי לשנות מצב ולערבב מדי פעם.
7. כאשר כל הלחות התאדה, שנה את האפשרות "אפייה" ל"כיבוי "והגדר את הטיימר לשעתיים וחצי. חצי שעה לפני המוכנות, הניחו את הלברושקה במנה.
עוף עם כרוב בכיריים איטיות - טריקים לבישול וטיפים שימושיים
• הקפד להסיר את הסחוס התחתון מהרגליים. הם לא נותנים לתבשיל טעם מיוחד, ועם תפירה ממושכת הם עצמם מתרחקים מהעצם והולכים לאיבוד.
• אם אינך אוהב עור עוף, הסר אותו לפני שאתה מכניס בשר לקערה. זה לא משפיע על טעם המנה המוגמרת.
• מליחים כרוב כבוש בזהירות יתרה ורק בסוף הבישול. כמו כן, מוסיפים עגבנייה אחרונה.
• הסר את הפטרוזיליה מייד מהמנה המוגמרת, אחרת היא תהיה מרה במהלך האחסון.
• אפשר להכין מנה טעימה מראש ראש קטן של כרוב ופצפוצי עוף. עדיף אם הציפור "ביתית". לעיתים קרובות, כאשר חותכים ציפור מנותקים שומן, אך אם ניתן להשמין עורות שומן או עוף, אז עבודה נוספת לא תהיה קשה. במצב "חימום מוקדם", ממיסים את השומן במשך חצי שעה, ואז עם המכסה פתוח וה"כיבוי "המתוכנת עד שנוצרים גריסים ורודים. חותכים ראש כרוב או גרד אותו בעזרת חותך ירקות מיוחד, ממליחים את הקשיות שנוצרים ולישע כמה פעמים בשעה בידיים. השאר בקערה שכבה של 3-5 מ"מ שומן. מחממים אותה על ידי התחלת תהליך "טיגון" ומלא את הכרוב לראשו. מעת לעת, עם הופעת ריח צלול של מטוגן, הפוך את כל המסה. כשהוא חצוי ומקבל צבע חום-מעורר תיאבון - הכניסו לסיר, והוסיפו שומן לקערה והניחו את החלק הבא לטגון. מטגנים בנפרד כמה בצל קצוץ עד שהם שחומים. מערבבים את כל הירקות, מוסיפים מלח, במידת הצורך, מוסיפים כפית כוסברה טחונה וכמה קמצוץ פלפל. מוסיפים שום קצוץ, שופכים כוס מים רותחים ומתחילים "תבשיל" למשך שעה. למעשה, זה ייקח 35-50 דקות, תלוי בכרוב הקלוי. כאשר טעמכם של הכרוב רך מספיק, העבירו אותו לקערה אחרת. לפני ההגשה מחממים את הגריז שוב ושמים בצלחת נפרדת.
