מתי המארחת מבשלת את הכבד? כשאין בשר, הכבד במחיר סביר יותר. כשרוצים גיוון - מהכבד תוכלו לבשל כלים רבים. כשצריך לחדש את הגוף בברזל ובחומרים שימושיים אחרים - שפשוף זה פשוט מחסן של חומרים מזינים. והכבד מבושל כשרוצים מנה אהובה וטעימה. עבור רבים מדובר בכבד שנאכל בשמנת חמוצה.
זה יכול להיות בקר, חזיר, במיוחד עוף או הודו רכים.
כיום, עקרת הבית קלה עוד יותר לבשל בזכות עוזרי המטבח.
הכבד בסיר איטי עם שמנת חמוצה מיוצר בקלות ובפשטות בווריאציות שונות.
עקרונות בסיסיים לבישול כבד בסיר איטי עם שמנת חמוצה
הכנה נכונה של הכבד היא המפתח להצלחת המנה.
לפני בישול כבד עוף בבישול איטי עם שמנת חמוצה, יש לשטוף את הכפית ולחתוך לחלקים אם רוצים לעוף יש כבד קטן, ואפשר לבשל אותו שלם.
אם הכבד של בעל חיים גדול - בשר חזיר, בקר - אתה צריך לנקות ממנו את הסרט. כמו כן חיתוך לחתיכות, הסר את תעלות המרה. הם די קשוחים והדוקים. יש לעשות זאת בזהירות במיוחד אם אתם מתכננים לבשל קציצות כך שתוכלו לחתוך את הכבד לשכבות.
באופן כללי, ניתן לחתוך את הכבד ברצועות ארוכות, קוביות בגדלים שונים וכאמור, פלסטיק כקציצה.
הכבד המוכן מטוגן לרוב בשמן עד שחום בהיר או יותר זהוב. זה יעזור לשמור על המיץ בתוך המוצר. כדי לשפר את האפקט הזה, לרוב לראשונה מגולגלים חתיכות מהכבד בקמח.
ואז, במידת הצורך, להוסיף ירקות לכבד - בצל, שום, גזר ומטגנים עוד או או תבשיל מייד, מפרצים עם שמנת חמוצה.
אתה יכול לקחת שמנת חמוצה מכל תכולת שומן. לעתים קרובות הוא מגדל עם מים כדי שיהיה יותר רוטב. אבל אם יש כמות גדולה של שמנת חמוצה, אינך יכול להתרבות. נכון, הרוטב יוצא אז די סמיך.
תיבול טוב לבשר חזיר, בקר, כבד עוף עם שמנת חמוצה בסיר איטי - פלפל שחור, אפונה עיגולית, עלה דפנה, שמיר ותבלינים לפי הטעם.
מתכון פשוט לבישול כבד עוף בסיר איטי עם שמנת חמוצה
על סמך מתכון זה, אתה יכול להתנסות על ידי הוספת ירקות ותבלינים שונים. אבל עקרת בית מתחילה כדאי לנסות בדיוק את הדרך הזו לבשל את הכבד בסיר איטי. שפיתת עוף נלקחת מכיוון שהיא קלה יותר להכנה ועדינה יותר, אך ניתן להשתמש בכל כבד אחר.
החומרים
• חצי קילוגרם של כבד עוף
• בצל גדול
• 100-200 גרם שמנת חמוצה
• קמח להנקה - 2-3 כפות
• טחון פלפל שחור ומלח לפי הטעם
• זוג עלי דפנה
• שמן צמחי לטיגון.
שיטת בישול
מכינים את הכבד - שוטפים, חותכים לשניים או שלושה חלקים.
מוסיפים מלח ופלפל.
מחממים שמן במחבת.
מגלגלים חתיכות כבד בקמח ומכניסים חמאה. מטגנים מכל צד עד להזהבה.
משוך את הכבד לקערית המולטי קוקר, והכניס את הבצלים לתבנית.
כאשר הבצל משחים, שפכו אותו יחד עם החמאה על הכבד. הוסף עלה דפנה.
מדללים שמנת חמוצה במים, מוסיפים לקערת המולטי קוקר. למלח.
הרוטב צריך לכסות לחלוטין את הכבד, בתהליך הבישול נפחו יקטן מעט, כך שניתן לכוונן את הכמות באמצעות מים.
שים את תוכנית הכיבוי למשך 40 דקות.
מגישים את הכבד המוגמר בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה, נודלס או תוספת אחרת לפי הטעם.
מקור: כבד חזיר בתוספת תפוחים ושמנת חמוצה
הכללת תפוחים במתכון תעזור להשלים את מנת הכבד בטעמים טריים טריים. רצוי לקחת זנים ריחניים וחמוצים וקשים, אחרת רופפים ובשלים יתר עלולים להפוך לדייסה. בנוסף, התפוח יסווה את המרירות הקלה של כבד החזיר.
החומרים
• חצי קילוגרם של כבד חזיר
• בצל גדול
• שני תפוחים בינוניים
• בערך כוס חלב
• שתי כפות שמנת חמוצה
קמח לקריסת כבד
• שמן בישול
• מלח, פלפל שחור גרוס.
שיטת בישול
הפשיטו את הכבד מהסרטים, חתכו לשכבות, ואז - לרצועות דקות.
שופכים חלב לכבד ומשאירים למשך שעה.
מוציאים מהחלב, יבש.
מגלגלים את רצועות הכבד בקמח והכניסו לסיר חרס עם כמות קטנה של שמן צמחי.
הגדר את המצב טיגון או אפייה למשך 10 דקות.
קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
מוציאים את האמצע מהתפוחים וחותכים לפרוסות.
הופכים את הכבד, הניחו את הבצלים והתפוחים על גבי, הכניסו לעשר דקות נוספות לטיגון.
ממליחים, פלפל, שמים שמנת חמוצה ומכניסים למצב סטינג למשך 20 דקות.
יש במנה זו מעט רוטב, אבל תפוחים מוסיפים לה עסיסיות.
כבד שמנת עגבניות בכיריים איטיות
על פי מתכון זה, גם כבד בקר וגם כבד עוף בסיר איטי עם שמנת חמוצה ועגבניות יתברר כמצוין. אתה יכול לבחור את הכבד של בעלי חיים אחרים. הרוטב לא ממש רגיל: נראה שהוא משלב שתיים - שמנת חמוצה ועגבנייה. פלוס שום, תבלינים, ומתברר רק מנה מלכותית! אורז, תפוחי אדמה ופשוט לחמניות לחם טריים מתאימים לו.
החומרים
• חצי קילוגרם של כבד בקר, עוף, הודו או ארנב
• בצל אחד
• עגבנייה אחת גדולה ובשלה
• כף רסק עגבניות או קטשופ - לא חובה
• שן שום
• שתי כפות שמנת חמוצה
• פלפל שחור גרוס
• Allspice
• ניצן ציפורן
• ירקות שמיר ובזיליקום
• שמן בישול.
שיטת בישול
הכן את הכבד כראוי - מקלף את הסרטים, אם יש, שוטפים, חותכים.
שופכים שמן לקערת המולטי קוקר ושמים את הכבד, הפעל את תוכנית הטיגון למשך 10 דקות.
קוצצים דק את הבצל.
טבלו את העגבנייה במים רותחים, הסירו, הסירו את העור, קוצצים דק.
הופכים את הכבד, מכסים בבצל, מדליקים כעשר דקות נוספות על הפיג.
שים עגבניות, תבלינים, מערבבים ומניחים לטגן עוד 5 דקות.
את כל המניפולציות שלעיל ניתן לעשות במחבת ולא בכיריים איטיות.
מערבבים שמנת חמוצה עם חצי כוס מים ובמידת הצורך עם קטשופ או רסק עגבניות - כשמשתמשים במנה תהיה יותר "עגבנייה".
בתום הטיגון, שילבנו את הכבד, הבצל, העגבניות והשמנת החמוצה בקערת רב-קוקר.
מלח והגדר את מצב הכיבוי למשך 20 דקות.
לאחר האות, מלאו עשבים טריים קצוצים והחזיקו חמש דקות לפני ההגשה.
קציצות כבד עם שמנת חמוצה בכיריים איטיות
כבד בגודל גדול מתאים לקציצות - עוף כמעט ולא מועיל כאן. זה יכול להיות כבד הודו, בקר או בשר חזיר. צלעות אמיתיות, כמובן, מוגשות מטוגנות, אך במקרה זה, הכנת צלעות הכבד בשמנת חמוצה בכיריים איטיות אינה במקום: המנה תתברר רכה ועשירה יותר בטעם.
החומרים
• חתיכת כבד במשקל של חצי קילוגרם
• שתי כפות שמנת חמוצה
• פלפל שחור גרוס טרי
• רוטב סויה - כמה כפות
• ביצה אחת או שתיים
• שלוש כפות קמח
• שן שום
• עשבי תיבול פרובנסאליים או קורט תבלינים אחרים לפי הטעם
• שלוש כפות שמן בישול.
שיטת בישול
לשטוף את הכבד, לנקות מסרטים ותעלות. חותכים לחתיכות שטוחות בעובי 1-2 ס"מ. לשם כך עדיף להקפיא את הכבד.
טורפים בעדינות ומעט את הנתחים, יוצקים רוטב סויה, פלפל, משאירים לחמש דקות.
שופכים שמן לתבנית או קערה מולטי-קוקר.
טבלו את חתיכות הכבד בביצה מוקפצת, ואז בקמח והכניסו חמאה.
מטגנים במחבת לקרום או בסיר איטי במצב טיגון למשך 10 דקות מכל צד.
מרסקים את השום.
בקערה מולטי-קוקר, מפזרים חתיכות מהכבד עם שום, עשבי תיבול, משמנים עם שמנת חמוצה.
הפעל את מצב ההרגעה למשך 20 דקות.
מגישים עם תפוחי אדמה, אורז או סתם ירקות טריים.
קציצות כבד בסיר איטי עם שמנת חמוצה
מתכון יוצא דופן לקציצות כבד - עסיסי ורך מאוד, זה מושג על ידי הוספת שומן. כמות גדולה של שום מפתיעה, אך במנה המוגמרת אין טעם או ריח שום חדים, היא מעבירה את הניחוחות שלה לכל מסת הכבד ומעשירה את הקציצות. אתה יכול לקחת כל כבד, אתה יכול לנסות לבשל קציצות כבד עוף בסיר איטי זה עם שמנת חמוצה לפי מתכון זה.
החומרים
• כבד עוף או בקר - 500 גרם
• שומן חזיר גולמי - לא מלוח - 200 גרם
• ראש שום שלם
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כפית סודה לשתייה
• שתי כפות קמח או סולת
• שני בצלים
• כוס שמנת חמוצה
• שמן צמחי.
שיטת בישול
שטפו את הכבד, הסירו את הוורידים, חתכו לפרוסות.
חתוך גם שומן.
קלף את השום.
דלג על הכבד, השומן והשום דרך מטחנת בשר.
מוסיפים לבשר הטחון סודה, מלח, פלפל.
יוצקים קמח או סולת, ואחרי הערבוב, הניחו לעמוד במשך חצי שעה.
במחבת או בקערה מרובת סוכר, מטגנים את הקציצות, מורחים את המסה בכף. בסיר איטי, השתמשו במצב אפייה למשך 10-15 דקות.
להכנת הרוטב: מטגנים את הבצל הקצוץ דק בכף שמן עד להזהבה. שים שמנת חמוצה, הוסף מלח, תן לזה לרתיחה.
בקערה מולטי-קוקר מניחים את הקציצות ומכסים בשפע ברוטב. אם הם לא מתאימים לשכבה אחת, הכינו כמה.
הגדר מצב כיבוי ל 20 דקות.
מגישים את הקציצות עם ירקות או כל תוספת.
כבד עוף בסיר איטי עם שמנת חמוצה ופטריות
פטריות ובצל לכבד, שמנת עד שמנת חמוצה לרוטב - מרכיבי המנה הזו הם יותר מהכבד המבושל הרגיל, והטעם עשיר יותר. יחד עם זאת המנה מתגלה כקלילה, מכיוון שפטריות, גזר ובצל אינם מוסיפים משקל, אלא "מדללים" את הכבד.
החומרים
• כבד עוף - חצי קילוגרם
• שני בצלים גדולים או שלושה בינוניים
• גזר גדול
• 100 גרם שמפיניונים
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 100 גרם שמנת
• ביצה אחת
• 50 גרם גבינה קשה
• מלח לפי הטעם
• שמן צמחי.
שיטת בישול
קלף וקוצץ בצל.
מחממים את השמן ושמים את הבצל מטוגן - עד להזהבה.
חותכים גזר לקוביות.
לשים לבצל, לטגן כחמש דקות.
חותכים את הכבד לפרוסות ושולחים לירקות. היא צריכה להיות חומה קלות.
חותכים שמפיניון לחתיכות מתאימות, תלוי בגודל. הוסף לכבד. מטגנים חמש דקות נוספות.
שים את החומרים המטוגנים בקערה מולטי-קוקר. מלח לפי הטעם.
מקציפים ביצים מעט, מערבבים עם שמנת חמוצה ושמנת.
שופכים את תכולת קערת הרב-קוקר עם תערובת זו.
מפזרים מלמעלה גבינה מגורדת.
הגדר את תוכנית האפייה למשך 30 דקות. לאחר האות, בואו לעמוד עוד 10 דקות ולהגיש.
טריקים וטיפים לבישול כבד בסיר איטי עם שמנת חמוצה
לפני שמגלגלים את הכבד בקמח, תוכלו לערבב את הקמח עם מלח ופלפל שחור. ואז המנה כבר לא צריכה להיות מלוחה ופלפל, בזמן הטיגון היא תהיה רוויה בטעמים הדרושים, והקמח יתפס בחום זהוב.
כדי לנקות את הכבד חזיר או כבד בקר מהקליפה, עליכם להוריד אותו במים רותחים לשנייה. ואז הסרט מוסר די בקלות.
במתכונים שבהם אתה צריך לטגן מזון לראשונה, אתה יכול לעשות זאת גם במחבת וגם בסיר איטי על ידי בחירת מצבי טיגון או אפייה.
