סלט גזר - עקרונות בישול כלליים
אנחנו, עקרות בית מודרניות, כל כך רגילות לגידול שורש הנקרא גזר שאנחנו לוקחים אותו כמובן מאליו. גזר וכל תבשיל יקשטו, ויביאו לו גוונים חדשים של טעמים, ויעניקו להם ארומה, וכמובן, ירגישו את הגוף בוויטמינים, מינרלים וקרוטן. אחרי הכל, אין פלא ברומא העתיקה היא נקראה מלכת הירקות הכתומה ושיבחה אותה כחסד אלוהי.
מה פשוט לא מבשל מהירק הנהדר הזה? זו תכונה הכרחית כמעט של כל מנה ראשונה. בנוסף, הוספת גזר לסלט היא מהלך מאוד מיומן ופרודוקטיבי, לא רק מבחינת הטעם, אלא גם מבחינת התועלת. דמיין את היתרונות שהוא יביא בשילוב עם ירקות אחרים, בשר קל או פירות! אגב, על השילובים: המומחים הקולינריים מייחסים גזר למוצרי מזון אוניברסליים, כך שהוא מתאים באופן מושלם כמעט לכל סלט, אך הוא מקבל ערך טעם נהדר עם מלפפונים, אפונה ירוקה, צנוניות, כרוב, בצל, שום, פירות ים, כמו גם בשר ו פירות כמו תפוחים ותפוזים.
גזר הוא ירק דל קלוריות המכיל כ -30 קק"ל ל 100 גרם. לפיכך, התפתחות דיאטות רבות לירידה במשקל על בסיסה, אך על מנת שקרוטן וויטמינים ייספגו טוב יותר, יש לתבל את סלטי הגזר בשמן צמחי, שמנת חמוצה, מיונז או כל רוטב שומני אחר.
סלט גזר - הכנה
לכן, בכדי להפוך את הסלט שלנו להיות שימושי וטעים ככל האפשר, בואו נסתכל על כמה נקודות שצריך להנחות בבחירת הגזר. קל לקבוע את מידת התועלת של מוצר. ראשית, התבונן בצבע, ככל שהגזר בהיר יותר, כך הוא עשיר יותר בקרוטן; לכן ירק כזה יהיה בריא יותר. הנקודה השנייה שעליכם לשים לב אליה: גזר לא אמור להיות רך, כי עקביות כזו מעידה על אחסון לא תקין. שלישית, הוא האמין כי גזר אידיאלי צריך להיות מסה של 130 עד 180 גרם. בתחום המשקל הזה הוא מועיל ומבוצר ביותר.
בהתאם למתכון, הגזר מבושל, מטוגן, במרינדה או בשימוש גולמי. בכל מקרה, בהתחלה הוא נשטף היטב במברשת מחומרים מזהמים עמוקים או שהעור העליון מתקלף (ככל שהירק "חופשי" ארוך יותר, כך עורו הופך קשה יותר). גזר מבושל לסלטים הם שלמים, ככלל, עם קליפות, שלאחר מכן יוצא די טוב מהעיסה. גזר בהחלט טעים, אבל מעטים מאיתנו מסכימים לכרסם ירק גולמי כל יום, אז הרשו לי להציע כמה מתכונים לסלטים לגזר שיכולים להבהיר ולגוון את התזונה שלכם. לבשל ולאכול לבריאות!
סלט גזר - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: סלט גזר קוריאני
סלט גזר קוריאני ראוי לכל שבח. הוא קליל מאוד, טעים, וכמו פלסטלינה, פותח בפנינו הזדמנויות גדולות לדמיון וניסויים עם מרכיבים. אנו מציגים לתשומת ליבכם מתכון סלט גזר פשוט, מהיר, מקורי, אך יחד עם זאת בעל עלות נמוכה עם פטריות, פלפל מתוק ובשר סרטנים.
מרכיבים
- גזר קוריאני 200 גר '.
- שמפיניון (או לבן) 150 גר '.
- פלפל מתוק 3 חלקים
- בשר סרטנים (מקלות) 200 גר '.
- מלח
- ירקות
- שמן צמחי
שיטת בישול:
הוציאו את הגבעול מהפלפלים, נקו את קופסת הזרעים, חתכו לטבעות או פלסטיק דק. שוטפים את הפטריות ומרתיחים במים מומלחים, ואז חותכים לפרוסות. חותכים בשר סרטנים (מקלות) לרצועות. שמים את כל המרכיבים, כולל הגזר הקוריאני, בקערת הסלט ומערבבים היטב, ומתבלים את הסלט בעשבי תיבול קצוצים דק, במידת הצורך עם שמן, ירקות (עדיף זית).
הכניסו את הסלט לזמן קצר למקרר כך שהגזר הקוריאני ייתן את טעמם למנה למקסימום ויטבול בו מרכיבים אחרים.
מתכון 2: סלט גזר טרי מתוק
גזר, צימוקים, תפוחים בשילוב שמנת חמוצה ורוטב דבש. ניתן לייחס בבטחה סלט כזה למנת קינוחים. מהיר, טעים ומאוד ויטמין! שילוב נועז יספק כוח למערכת הלב וכלי הדם שלך, בגלל התוכן של ויטמינים ואשלגן הנחוצים לשריר הלב.
מרכיבים
- גזר 3 חתיכות בינוניות (בערך 500 גר ')
- תפוח 2 חלקים
- כוס צימוקים אחת
- כפית דבש
- שמנת חמוצה 50-70 גר '.
שיטת בישול:
במים חמים יש להשרות את הצימוקים עד שהם מתנפחים לחלוטין (30 דקות). מגררים את הגזר על פומפיה דקה, מסננים את עודפי הנוזלים, משאירים מעט לדלל את הדבש. חותכים את התפוחים לקוביות או רצועות קטנות. מערבבים את כל המרכיבים לעיל. מערבבים דבש עם כף מיץ גזר, ואז מערבבים עם שמנת חמוצה. הלבישו את הסלט ברוטב המתוק שנוצר. אם רוצים, ניתן להוסיף למנה אגוזי מלך כתושים לפי הטעם.
מתכון 3: סלט כרוב וגזר
אולי הסלט הזול מכולם. אתה יכול לבשל את זה בצורה המסורתית: שוטפים כרוב קצוץ, מוסיפים גזר ומתבלים בשמן צמחי וחומץ. אבל מה אם גזר משומש מראש? בטח שיהיה יותר טעים. בואו ננסה את זה.
מרכיבים
- מזלגות עם כרוב לבן 1
- גזר אחד גדול
- בצל 1
- מלח
- מעט סוכר
- פלפל גרוס (שחור)
- פטרוזיליה
- מיץ של לימון אחד (חצי לגזר, חצי לכרוב)
- שמן חמניות
שיטת בישול:
יש לשפשף גזר רצוי על פומפיה גסה, לחתוך בצל לחצאי טבעות דקות, לערבב את החומרים האלה. בקערה נפרדת מערבבים את המלח עם הסוכר (1: 1) ופלפל, מוסיפים מעט מיץ לימון. מפזרים את הגזר עם התערובת ונותנים למרינה כ 30-60 דקות. כרגע קוצצים את הכרוב דק, מפזרים מיץ לימון וזכרו אותו בידיים. טוחנים עלי פטרוזיליה, משלבים עם כרוב. מוסיפים סלט עם גזר כבוש (יחד עם מיץ) ומתבלים במלח, שמן.
מתכון 4: סלט עוף וגזר
מתכון זה ראוי לשולחן חגיגי וצריך קישוט יפה בצורת גזר על צלחת שטוחה וסגלגלה גדולה. כ"זנב "נשתמש בשמיר או בפטרוזיליה.
מרכיבים
- 300 גר '. גזר
- 300 גר '. תפוח אדמה
- 300 גר '. פטריות
- 200 גר '. פילה עוף מבושל
- ביצים 2 יח '.
- 100-150 גר '. בצל
- מלח
- שמן צמחי
- ירוק שמיר
שיטת בישול:
1. מרתיחים גזר ותפוחי אדמה, מצננים וקולפים. קוצצים את הבצל והפטריות לפרוסות דקות. מחממים את השמן עליו נטגן את הבצל עם פטריות עד שהוא רך.
2. מגררים תפוחי אדמה מבושלים וגזר (כל ירק בנפרד) וחותכים את פילה העוף לפרוסות. מרתיחים ביצים ומגררים על פומפיה עדינה.
3. מניחים את הסלט בשכבות על צלחת שטוחה וסגלגלה: שכבה אחת - תפוחי אדמה בצורת גזר, 2 שכבה - מורחים את הבצל באופן שווה, מבושל יתר על המידה עם פטריות, 3 שכבה - עוף חתוך, 4 שכבה - ביצים מרוסקות, 5 שכבה אחרונה - גזר.
משמנים כל שכבה במיונז, למעט האחרונה. בעזרת סכין יוצרים חריצים על פני הסלט (אל תשכחו להניח את "הזנב" של הירוקים) ואז הכניסו אותו בקצרה למקרר. מנה טעימה, יפה וחגיגית מוכנה!
סלט גזר - טיפים שימושיים
- גזר מבושל מספיק זמן, מה שמוביל להרס של חומרים ביו-אקטיביים וכתוצאה מכך לאובדן צבע כתום עשיר. כדי למזער אובדן זה ולשמור על צבע, הוסף קמצוץ סודה לשתייה במהלך הרתיחה במים רותחים;
- לא ניתן לאחסן גזר מבושל במים, מכיוון שהוא יהפוך למימי, חסר טעם, ומתפרק מיד כשמנקים אותו;
- רצוי לאחסן את הירק במקום חשוך וקריר. בקרני אור השמש, הגזר ישתחרר במהירות ויאבד קרוטן בעל ערך.
אז, פירטנו כמה טיפים שימושיים לגבי גזר. לבסוף, אני רוצה לומר שירק יקר ערך זה בשילוב עם שום או בצל נלחם באופן מושלם במיקרופלורה כואבת, מנקה את הדם ומשפר את החסינות. לכן, כלול גזר בתזונה החובה שלך, והמתכונים הפשוטים שלנו יעזרו לך לגוון אותה! תאבון טוב!
