סלט לשון - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
שפה מבושלת נחשבת למעדן אמיתי, היא מייצרת מנות נפלאות שהופכות לקישוט השולחן החגיגי. קשה להעריך יתרונותיו של מוצר זה, הוא מסייע בהעלאת המוגלובין, נחוץ לנשים הרות, ילדים, אמהות מניקות, אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול. במקביל, חזיר או לשון בקר נאכלים לא רק כבשר מבושל או "ג'לי", אלא גם משמש בסיס להרבה סלטים טעימים ומזינים.
סלט לשון - הכנת מוצר
התכשיר העיקרי כשמכינים סלט מהלשון הוא להרתיח כראוי את הלשון ולהסיר את העור הקשה ממנה.
ראשית יש לשטוף היטב את הלשון במים זורמים קרים, ואז להכניס מים רותחים ולהרתיח למשך 2.5-3 שעות. להכנת המרכיב העיקרי לסלט רך וארומטי, מים, פלפל שחור ועלי דפנה מוסיפים למים.
קל יותר להסיר את העור מהלשון אם שמים אותו עדיין חם במים קרים.
מתכון 1: סלט עם לשון ופטריות
לשונות בקר ובשר חזיר הולכות טוב עם פטריות, במיוחד עם פטריות או בולאטוס. דוגמה לשילוב כל כך מעניין הוא הסלט הבא.
מרכיבים
- 100 גרם לשון בקר (לפני הרתיחה);
- 80 גרם שמפיניונים;
- 1 בצל קטן;
- 30 גרם מלפפונים טריים;
- 30 גרם חמוצים;
- 100 גרם מיונז;
- כמה כפות שמן צמחי;
- מלח.
שיטת בישול
חותכים את הלשון המורתחת לרצועות קטנות. מטגנים בצל ופטריות מבושלות בשמן צמחי. מערבבים את החומרים, מתבלים את הסלט במיונז.
מתכון 2: סלט עם לשון וירקות
די קשה לדמיין מוצר שלא יעבור טוב עם ירקות. אנו מציעים מתכון לסלט טעים ומזין של חזיר או לשון בקר וירקות.
מרכיבים
- 300 גרם שפה;
- גזר 1;
- 1-2 תפוחי אדמה;
- מלפפון חמוץ 1;
- שורש סלרי;
- ביצה אחת;
- 30 גרם שמן צמחי;
- פלפל גרוס שחור;
- 20 מיליליטר של חומץ 3%;
- מלח;
- שמיר.
שיטת בישול
יש לקלף את כל הירקות (למעט מלפפונים) ולהרתיח אותם במים מומלחים. חתכנו את חומרי הסלט לקוביות, הכינו רוטב של שמן צמחי, חומץ ופלפל שחור. לבוש את הסלט ברוטב, לפזר עשבי תיבול.
מתכון 3: סלט לשון עם אגוזים
אגוזים ושום תואמים למדי, טנדם זה זוכה לטעם וארומה נעימים במיוחד אם מוסיפים מעט שום.
מרכיבים
- לשון בקר אחת;
- 4 כפות אגוזי מלך;
- 2 שיני שום;
- 50 גרם מיונז;
- פלפל גרוס שחור;
- מלח.
שיטת בישול
אנו מעבירים את השום דרך השום, מערבבים עם לשון מבושלת קצוצה דק, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים. אנו מערבבים את כל מרכיבי הסלט, המלח, הפלפל ומתבלים ברוטב.
מתכון 4: סלט עם לשון מבושלת ואבוקדו
אבוקדו הוא מוצר חדש למדי ולא שגרתי עבור מדינות חבר העמים, אך הסלאבים למדו זה מכבר כיצד לשלב אותו נכון עם מוצרים אחרים.
מרכיבים
- 400 גרם של לשון מבושלת;
- 2 אבוקדו;
- ביצה אחת;
- 1 בצל קטן;
- מיונז.
שיטת בישול
קולפים את האבוקדו וחותכים לקוביות. חתיכות הלשון עשויות בגודל של אבוקדו, בצל קצוץ דק. אנו מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים במיונז, מלח. לאחר הסלט בכוס, הוא מעוטר בפרוסות ביצה מבושלת.
מתכון 5: סלט איטלקי
שפה נחשבת למעדן לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות אחרות בעולם. באיטליה, שהמטבח שלה מפורסם במתכונים המצוינים שלו, הם הגיעו עם סלט לשון עגל, אנשובי, סלק מבושל ועגבניות.
מרכיבים
- 200 גרם לשון עגל;
- 150 גרם סלק מבושל;
- עגבנייה אחת;
- 10 גרם אנשובי;
- עלי חסה;
- שורש סלרי;
- 100 גרם מיונז;
- מלח.
שיטת בישול
יש לחתוך לחתיכות סלק מבושל ולשון עגל, עלי חסה לקרוע ביד, להוסיף אנשובי, שורש סלרי מבושל בבלנדר, עגבניות קצוצות ללא עור וזרעים.
ממליחים את הסלט ומתבלים במיונז.
מתכון 6: סלט לשון מבושל עם אננס
לשון בקר משולבת לא רק עם ירקות, אלא גם עם פירות, במיוחד עם אננס.
מרכיבים
- 300 גרם לשון בקר מבושלת;
- 100 גרם גבינה קשה;
- כמה מעגלי אננס (טריים או משומרים);
- 1 פלפל פעמון גדול;
- 2 שיני שום.
שיטת בישול
קוביות פלפל, לשון ואננס, גרדו גבינה על פומפיה גסה, שום - על קנס. ממליחים את הסלט, מתבלים במיונז. אפשר לקשט את המנה בזרעי רימון.
סלט עם לשון - טיפים שימושיים משפים מנוסים
לשון בקר מבושלת 2.5-3 שעות, עגל - שעתיים. מידת המוכנות נבדקת באופן הבא: חודרים את קצה הלשון בעזרת סכין, אם הדבר נעשה בקלות והסכין נכנסת בחופשיות, תוכלו להוציא את הלשון ממים רותחים.
העור מוסר מהלשון ביתר קלות אם הוא מוצב מייד במים חמים במים קרים במשך מספר דקות.
כדי להפוך את הריח לנעים, אתה יכול להרתיח את הלשון שלך לא במים הראשונים, אבל בשני, בשביל זה אתה צריך להרתיח אותו בסיר במשך 5-7 דקות, ואז להוציא אותו ולהעביר לסיר אחר עם מים רותחים חדשים.
הערות
