קישוא הוא סוג של דלעת. הצמח אינו מעניק ריסים מפותלים ויש בו פירות מלבניים בגווני ירוק שונים. קישואים בוגרים צהובים בהירים עם עיסת צפופה וקליפות קשות.
זהו מוצר בריא ודל קלוריות. ערך האנרגיה של קישואים הוא רק 27 קק"ל ל 100 גרם. העיסה מתעכלת בקלות, עשירה בוויטמינים, מינרלים, מים. מומלץ לבצע קישואים כאכלה ראשונה לתינוקות.
לעקרות בית יש שאלה הגיונית - איך מנקים את הקישואים והאם זה שווה?
איך מנקים קישואים. מתי אתה צריך לעשות זאת בלי להיכשל?
שפים מנוסים ועקרות בית מנוסים בדיוק ממליצים לקלף ירק במקרים הבאים:
1. קניית ירק צעיר מחוץ לעונה.
עונת הקישואים מתחילה בסוף מאי, באזורים הדרומיים של אוקראינה ורוסיה, ונמשכת עד סוף ספטמבר. בקווי הרוחב הצפוניים מופיעים הביכורים בהמשך. אבל אם אתה גר בסנט פטרסבורג, אז בספטמבר יש לך כל הזדמנות לרכוש מוצר עונתי.
בתקופה שבין אוקטובר למאי, הקישואים אינם צומחים בקווי הרוחב שלנו. זהו מוצר מיובא. כדי לשמור על טריות ואיכויות צרכניות אחרות, מעובדים הפירות בעזרת ריאגנטים מיוחדים. הם שטופים היטב, ולכן רצוי לקלף את הקישואים לפני הבישול.
2. קישואים בשלים לחלוטין.
במקרה זה, קליפת העובר נעשית עבה. משך הטיפול בחום של הירק גדל. אם הקליפה לא נחתכת, העיסה תתבשל במהירות ועור הפרי יישאר נוקשה.
3. הכנת ירקות לקוויאר דלעת.
ככלל משתמשים בירקות בשלים למנה זו. כל הרכיבים מטוגנים וקוצצים דרך מטחנת בשר. עור הקישואים יכול להישאר מספיק נוקשה ויורגש במבנה המנה.
אם הקוויאר מוכן לעתיד, כמו גליל ביתי, שאריות הקליפה יגרמו לתסיסה בצנצנת והקוויאר יהיה בלתי שמיש.
4. אם הדלעת מאובקת עם דלעת.
במקרה זה, אפילו פירות צעירים לא בשלים יקבלו קליפה קשה ונוקשה. איכות העיסה לא תסבול, אך תצטרך לנקות אותה.
5. רצון אישי של המארחת.
מתי לא לקלף ירק? אם רכשתם קישואים צעירים ומכרזים שגדלו בבית ללא שימוש בכימיקלים, אל תנקו. בעת הטיגון הבשר מבושל במהירות והנתחים מאבדים מצורתם.
כיצד לנקות קישואים בדרגות בגרות שונות. מתודולוגיה, מכשירים וחומרים
שיטת ניקוי הקישואים תלויה במידת הבשלות של הירק. פרי בוסר - ירוק בהיר ובעל עור דק. אורכו של קישואים כזה אינו עולה על 25 ס"מ. זרעים נמצאים בינקותם.
ירק בשל - מצהוב בהיר לירוק כהה עמוק. העור צפוף, קשוח. הבשר רך עם זרעים בוגרים.
כדי לנקות ירק צעיר תצטרך:
• קישואים;
• סכין;
• קרש חיתוך;
• קולפן בצורת קלע או האות Y.
אנו מתחילים לנקות:
1. שוטפים את הקישואים. אל תנתק את שרידי הגבעול. נוח להחזיק את הירק במהלך הניקוי.
2. החזיקו את הקישואים על ידי גזע המשקל.
3. בתנועות משלך, התחל לנקות את העובר.
4. לאחר הסרת הקליפה לכל אורכו של הירק, הניחו אותו על קרש חיתוך. חותכים בעזרת סכין את "התחת" של הקישואים.
5. התחל להכין יצירת מופת קולינרית.
קישואים בוגרים לניקוי הם בעייתיים. קליפתו צפופה ועבה. קישואים בוגרים חייבים לעבור טיפול בחום. הם מטוגנים, מאודים, מרקים מבושלים ושומרים, ממולאים בבשר וירקות.
כדי לעבד ירק בוגר תצטרך:
• קישואים;
• קרש חיתוך;
• סכין עם להב באורך בינוני;
• כף;
• סכין חיתוך בשר - לא חובה, אך אם הקליפה חזקה מאוד היא עשויה להועיל.
אנו מתחילים לנקות:
1. שוטפים את הקישואים.
2. חותכים את הקצה ואת הגבעול.
3. חותכים את הירק בעזרת סכין בטבעות בגובה הרצוי. למילוי - 5-6 ס"מ, לקוויאר, ריבה או פירה 1 ס"מ מספיק. אם העור צפוף מדי, השתמש בקיעור בכדי לחתוך בשר.
4. הניחו את הטבעת כשהחתך למטה - זה ייתן את היציבות הדרושה. החזיקו את הסכין בניצב לעור הקישואים. חותכים את הקליפה עם הסכין מלמעלה למטה. רוחב חתיכת העור החתוכה אינו עולה על 1 ס"מ. תצטרך לתפוס מעט את הבשר.
5. כף את זרעי הקישואים.
6. חותכים, מבשלים, דברים - כמו שדמיונכם הקולינרי נפטר.
דרך אקזוטית לניקוי קישואים מהאינטרנט:
• להקפיא את הירק;
• להפשיר מעט;
• השכבה העליונה תעבור כשהיא מופשרת עם נייר זכוכית.
קישוא הוא ירק אסיר תודה וידידותי עם רוב התיבול והתבלינים. על כל עקרת בית להחליט אם לקלף את הפירות הירוקים או לא, תלוי בשלות הירק, המתכון, הרצון ומצב הרוח.
