המרק משמש לרוב כבסיס למרקים, וניתן להשתמש בו באופן עצמאי או להוסיף לרטבים, למנות עיקריות.
למעשה, המרק הוא מרתח, והעיקרי ביותר עבורו יכול להיות בשר מסוגים שונים, עופות, ירקות, פטריות, דגים, פירות ים.
כדי להכין את המרק מבשר, צריך לפחות שעה של זמן, מכינים מרק ירקות ודגים מהר יותר. הדאגה העיקרית של המארחת היא לאסוף את הסולם המופיע במהלך הרתחת המרק. וכמובן, ממליחים את המנה, מוסיפים את החומרים הדרושים. אכן, בנוסף למוצר העיקרי משתמשים גם במוצרים נוספים. לדוגמא, ירקות מתווספים למרק הבשר, תבלינים נחוצים למרק הדגים וכן הלאה. עוזר בבישול יכול להיות סיר אטי. זה אפילו טוב יותר מאשר לבשל אותו במחבת. אחרי הכל, הבסיס נמס במים במשך זמן רב, ומעניק את כל חומרי התזונה והטעם שלו. בואו נדבר על המרק בכיריים איטי וכיצד לבשל בשר, מרק דגים בכיריים איטיות וסוגיו האחרים.
מרק בישול איטי - כיצד לבשל: עקרונות בסיסיים
כדי להשיג מרק טעים, עליכם לבחור מוצר התחלתי איכותי. זה בטח טרי.
אם מתוכנן מרק בשר בסיר קולר, יש לשטוף את הבשר היטב, להסיר את הסרטים, הגידים, לשטוף שוב ולשפוך מים קרים.
זה גם טוב לשטוף את העוף אם אתה צריך ציר עוף בסיר איטי.
רצוי להסיר עודפי שומן אם הבשר מוגזם.
מומלץ להמליח את המרק בתום הבישול, ולא מיד כשמניחים את הבשר או מוצרים אחרים.
עדיף לחתוך חתיכת בשר גדולה או פגר של ציפור, ארנב, דגים למספר חלקים - אם אינכם זקוקים לפגר שלם מבושל לבישול מנה אחרת.
איך לבשל את המרק בכיריים איטיות - המארחת מחליטה. לשם כך, ליחידה יש את הפונקציה של בישול, מרק, מרק. מומלץ להביא את המנה לרתיחה במצב בישול, ואז להעביר למצב הכיבוי. ואז המרק יימוג, מה שישפר את השימושיות והחיך שלו.
במרק עוף או בשר בסגנון רב-קוקי מוסיפים בצל, גזר, שורש פטרוזיליה, ירקות שונים, עלי דפנה, שחור וכל תבלין, גם טחון ואפונה, אגוז מוסקט, מיורם, טימין, בזיליקום. קצת שונה מזה הוא קבוצת התוספים לציר דגים.
ניתן להניח ירקות ובשר במרק גולמי או לאפות מראש במחבת, זה נותן לתבשיל צבע בהיר נוסף.
בעלת הבית, שמחליטה כיצד לבשל את המרק בסיר אטי, צריכה לדעת שהחלאה לא מתרוממת, אלא מופקדת על קירות הקערה. לכן, לאחר בישול המרק, יש להתאמץ, לשטוף את הקערה, גם אם אתם מתכננים להמשיך לבשל מרק מהמרק הזה כאן.
מרק בשר בבישול איטי בקר
הפופולרי מבין מרק הבשר הוא בקר. הבשר עצמו אינו שומן מדי, הוא בעל טעם וארומה בולטים, עשיר בחומרים מזינים. כאשר מבשלים מרק בשר בכיריים איטיות, נשמרים חומרים שימושיים שמרווים את המרק. רצוי לקחת את הבשר עבור המרק לא ישן - הוא נבדל בצבע כהה מדי ושומן צהוב. אפשרות נהדרת היא בשר עם עצם, מרק כזה יהיה עשיר יותר.
החומרים
• בקר עם בורות - כ 700 גרם
• מים - כ -2.5 ליטר
• בצל בינוני
• גזר
• עלה דפנה
• אפונה פלפל שחור - 5 חלקים
• Allspice - 2 חלקים
• מלח - כף ללא מגלשה.
שיטת בישול
קלף את הבצל, חתוך לשניים.
קלף את הגזר, חתוך גם יחד.
במחבת יבשה וחמה מחזיקים את הירקות הפרוסים כמה דקות עד להזהבה. אתה יכול גם לעשות זאת בכיריים איטיות במצב טיגון.
אתה יכול להשמיט את הצעד הזה, אז המרק יהיה בהיר מאוד.
בקערת הרב-לוקים, שימו את הבשר, מחולק לחתיכות, ירקות, תבלינים, שפכו מים, הפעילו את מצב הבישול למשך שעה.
יש להמיס את המרק ולהגדיר את מצב הבישול למשך שעתיים. הזמן הזה מחושב לא לבשר בקר ישן, אך לא צעיר. תלוי בגיל בעל החיים, הזמן יכול להשתנות.
בתום הבישול, סננו את המרק, השליכו את הירקות והשתמשו בבשר כמתוכנן.
מרק בשר חזיר או בשר כבש
בשר חזיר וטלה נחשב לבשר רזה פחות בהשוואה לבשר בקר. עבור מרק, בדרך כלל נלקחים עיסות על העצמות - למשל על צלעות, חתיכות עמוד השדרה. מרק טעים, יפה וריחני מאוד יתברר אם אופים לראשונה את מרכיב הבשר.
החומרים
• חצי קילוגרם של בשר חזיר, כבש על העצמות
• שני ליטר מים
• שתי כפיות סודה
• בצל
• שן שום
• אפונה
• פלפל גרוס שחור
• שורש פטרוזיליה
• פרוסת פלפל צ'ילי חריף או פלפל חריף אדום טחון בקצה הסכין - לא חובה.
שיטת בישול
מחלקים את הבשר לחלקים, אם יש הרבה שומן, חותכים אותו ואז שוטפים אותו, מייבשים אותו עם מפית.
הכניסו לקערה של המולטי קוקר והגדירו את מצב האפייה למשך 15 דקות.
יש להשחים את העצמות. אם זה לא קורה, הוסף זמן.
אין צורך לנקות את הנורה לחלוטין: נותרים עליה כמה שכבות של קשקשים יבשים. יש לשטוף אותו ולנתק חלק בשורש.
מוסיפים את הבצל, שום קלוף, תבלינים לבשר, מלח ומכניסים למצב של תפירה למשך 3 שעות.
לאחר הבישול אפשר להכניס למרק עשבי תיבול יבשים או טריים ישירות בתוך חבורה ולתת לו להתבשל כעשר דקות. ואז לסנן.
ציר עוף בסיר איטי
המרק המסורתי עשוי מעוף. עליו תוכלו לבשל נודלס תוצרת בית, עוד מרק טעים, וגם סתם לאכול עם קרוטונים, פשטידות ומנות אחרות. המרק הטוב ביותר מתקבל מעוף ביתי ולא צעיר מדי. כדי לבשל מרק עוף בכיריים איטיות, אינכם צריכים לקחת פגר גדול מדי, אחרת זה ייקח הרבה מקום בקערה, המרק יתברר לא מספיק.
החומרים
• עוף בגודל בינוני במשקל של קילוגרם
• בצל גדול
• זוג גזר
• תיבול - תערובת של פלפלים או סוגים שונים של פלפל באופן פרטני
• גבעול סלרי
• אפונה פלפל שחור
• כמה גבעולי פטרוזיליה
• כף מלח ללא מגלשה
• שני ליטר מים.
שיטת בישול
בשר עוף או עצמות, כמו גם ירקות, בדרך כלל לא אופים איתם.
מחלקים את בשר העוף השטוף המוכן לחתיכות.
מכניסים לקערה, מוסיפים בצל קלוף וגזר, סלרי, תבלינים, מלח ושופכים מים.
הגדר מצב כיבוי לשעתיים. די והפעם כדי להכין את המרק. אם אתה זקוק לבשר מבושל, בדוק את מצבו. במידת הצורך, מוסיפים עוד שעה בישול.
לאחר האות הרב-קוקר, הכניסו ענפי פטרוזיליה שלמים למרק. לאחר עשר דקות ניתן לסנן את המרק ולהשתמש בו עוד יותר.
ציר עוף בסיר איטי עם ירקות
מרק כזה הוא מרק כמעט מוכן. והכל מכיוון שמוסיפים ירקות שונים לציר העוף במול-קוקר. מנה זו משולבת במיוחד עם אורז מבושל, שעורה, נודלס.
החומרים
• עוף ממוצע
• 2.5 ליטר מים
• גזר
• 2 בצל
• שורש פטרוזיליה
• 50 גרם אפונה ירוקה
• כף שמן צמחי
• עלה דפנה
• Allspice - 3 אפונה
• 2 כפיות מלח.
שיטת בישול
שוטפים את העוף, מחלקים לחלקים, מוסיפים מים, שמים את עלה הדפנה והפלפל, בצל לא קלוף אחד.
הוסף מלח.
הגדר מצב כיבוי למשך 2-3 שעות, תלוי בגיל העוף.
קולפים את הבצל השני, חתוך לקוביות.
קלף וקוצץ גזר עם קש.
עשו גם עם פטרוזיליה.
כאשר המרק מוכן, הסר את הבשר. מסננים את הנוזל.
שוטפים את קערת המולטי קוקר בסדר גודל. שופכים פנימה כף שמן.
שים פטרוזיליה, גזר, בצל, הגדר את המצב לטיגון למשך 10 דקות.
מוסיפים את האפונה, שופכים פנימה את המרק ומחזיקים כרבע שעה נוספת במצב הכיבוי.
בקערות מבושלות או צלחות עמוקות, שימו דגנים מבושלים או ורמיצ'לי, שפכו מרק עם ירקות. מגישים עוף בנפרד.
מרק בסיר איטי - איך לבשל אותו מדגים
בנוסף למרק הבשר הרגיל בכיריים איטיות ניתן להכין מנה מדגים. זמן הבישול הרבה יותר קצר. היתרון הוא שלא תמיד ריח דגי נעים אינו מתפשט ברחבי המטבח, ואפילו בכל הדירה. והמרק שקוף, מבושם - מרכיב מצוין למרק דגים או אסופי.
החומרים
• דגים - זה יכול להיות פגרי דגי נהר, כמו גם ראשים, רכסים, זנבות וחלקים אחרים של פגרי דגים - בערך קילוגרם
• 2 ליטר מים
• גזר
• בצל
• עלה דפנה
• פלפל שחור גרוס
• Allspice - 3 אפונה
• זוג גבעולי שמיר יבשים או ירקות יבשים
• מלח - חצי כף
• סוכר - חצי כפית.
שיטת בישול
נקו דגים, בטן, שטפו היטב.
אם משתמשים בנבלות של פגרי דגים עם ראש או ראש דגים בנפרד, עליכם להסיר את הזימים שלהם.
קולפים וחותכים את הבצל לשניים.
קלף וקוצץ את הגזר גס.
שים את כל המרכיבים בקערה מולטי-קוקר, כולל תבלינים.
יוצקים עם מים, הגדר את מצב הכיבוי לשעה.
אחרי האות הרב-קוקר, סננו את המרק.
מרק פטריות בכיריים איטיות - כיצד לבשל נכון
פטריות הן מאכלים מיוחדים בבישול. הם עשירים בחלבון ובחומרים מועילים אחרים, אך כבדים לעיכול על ידי מערכת העיכול. עם זאת, פטריות, אפילו אכילות, עשויות להכיל חלק מהחומרים הרעילים. לכן, כשמכינים מנות מהפטריות, צריך לבשל אותן זמן די ארוך. לכן סיר איטי מאוד שימושי כאן.
החומרים
• חצי קילוגרם של פטריות טריות - חניכיים, פורצ'יני, בולטוס או אחר - או 200 גרם מיובשים
• בצל גדול
• עלה דפנה
• 2.5 ליטר מים
• אפונה שחורה פלפל - חמש עד עשרה חתיכות
• מלח - כף ללא מגלשה.
שיטת בישול
פטריות להכנה. יש לשטוף היטב בכמה מים בכדי להסיר חול. משרים יבשים במשך שעה במים חמים, מסננים.
חותכים את הפטריות לחתיכות אם הן גדולות מאוד. מקפלים פנימה סיר אטי.
מוסיפים תבלינים ומלח.
קלף את הירקות.
קוביות את הבצל, הגזר למספר חלקים.
הוסף ירקות לפטריות - אפשר לחמם אותן מראש במחבת יבשה וחמה.
יוצקים עם מים, מלח.
הגדר מצב כיבוי ל 30 דקות.
פתח את הכיריים האיטיים אחרי האות, הסר את עלה הדפנה, בדוק את הפטריות - תלוי ברכות, קבע את מצב הכיבוי למשך 10-20 דקות נוספות.
סודות וטריקים של המרק בכיריים איטיות - איך לבשל את זה בצורה הכי טעימה
ניתן לבשל את המרק ללא ירקות, עם רק תבלין אחד - אפונה של תבלינים או פלפל שחור. הם יתנו ארומה נפלאה.
לא מומלץ להניח את עלה הדפנה בכלי עד סוף הבישול. אם אתם מתכננים להשתמש במרק מייד ולא להשתמש בו למנות אחרות, עליכם להסיר את הלברושקה מהמרק לפחות 10 דקות לפני סיום הבישול.
בעת השימוש בפטרוזיליה, שמיר, גבעולים נשארים לעתים קרובות נוקשים. זרקו אותם, עדיף לייבש אותם. ואז, בעת הרתיחה של המרק, שימו כמה גבעולים - המנה תצא טעימה יותר ועשירה.
