קרבונרה - הפסטה המפורסמת עם לחי חזיר גווניאליות.
לא תמיד תוכלו למצוא מוצר גורמה למכירה.
לכן יותר ויותר קרבונרה מבושלת עם בשר חזיר.
מסתבר שלא יותר גרוע!
האם זה ארוחת ערב איטלקית הלילה?
פסטה קרבונרה עם חזיר ושמנת - עקרונות כלליים של הכנה
למנה תוכלו להשתמש בפסטה עם אותו שם או לרכוש ספגטי רגיל. עדיף שהם עשויים מחיטת דורום. הרתיחו את העיסה על פי ההוראות שעל האריזה, ואז שילבו עם החמאה. חתיכות של מוצר בשר מטוגנות מראש במחבת. בסוף יוצקים קרבונרה ברוטב.
מה בדרך כלל מילוי מוכן:
• גבינה, לרוב פרמזן;
• ביצים טריות;
• שמנת טרייה;
• שמן זית או חמאה.
כל המרכיבים הללו מעורבים. אבל לפעמים גבינה משמשת לפיזור מנה מוגמרת. אפשר להוסיף תבלינים שונים לרוטב. אך לרוב מדובר בעשבי תיבול פרובנסאליים, במלח. לאחר הוספת הרוטב, העיסה בוחשת ומחממת דקה בלבד, לא כדאי להשאיר אותה על האש למשך זמן רב. בנוסף לחמאה מוסיפים לרוב פטריות, ירקות שונים ובייקון למנה. לטעם הניחו שום, בצל מטוגן.
פסטה רגילה קרבונרה עם חזיר ושמנת (עם ביצים)
וריאציה של פסטה קרבונרה רגילה עם חזיר ושמנת. לרוטב יש צורך ברוטב גלם. שומן השמנת הוא שרירותי, 10-15% מספיקים.
החומרים
• 500 גרם פסטה;
• 90 גרם גבינה;
• 3 ביצים;
• שמנת 500 מ"ל;
• 200 גר 'חזיר;
• 50 גרם שמן;
• עשבי תיבול איטלקיים, מלח.
בישול
1. אנו מכינים את העיסה על פי ההוראות שניתן למצוא על האריזה. או פשוט להרתיח כמות גדולה של נוזל מלוח, לבדוק את המוכנות, לשפוך את המים.
2. בזמן שהמוצרים רותחים, עליכם לחתוך את הקערה, להכניס לתבנית עם חמאה (עדיף לקחת שמנת) ומטגנים. השתמש בקערה גדולה שתתאים לכל המנה.
3. מקציפים את הביצים עם שמנת, מלח, מתבלים בעשבים איטלקיים, אפשר פשוט לפזר פלפל שחור.
4. מגררים גבינה, אידיאלי משמש פרמזן לקרבונרה. אם לא, קחו מגוון אחר.
5. שמים את הפסטה לחמאה המטוגנת, יוצקים את הרוטב.
6. מערבבים, מחממים שתי דקות ומיד מניחים בצלחות. מקשטים בירקות, מגישים.
פסטה קרבונרה עם חזיר ושמנת (עם פטריות)
עוד מתכון פופולרי מאוד לקרבונרה עם בשר חזיר ושמנת, בו מתווספים שמפיניונים. די רק בכמה דברים כדי להפוך את העיסה לריחנית במיוחד.
החומרים
• 300 גרם פסטה;
• קרם של 250 מ"ל;
• 50 גרם פרמזן;
• 200 גר 'חזיר;
• 150 גרם שמפיניונים;
• 40 גרם שמן;
• תיבול.
בישול
1. מכינים את הפסטה במים רותחים, כמו פסטה רגילה. וודאו ששום דבר לא מתעכל, הצפיפות נשמרת.
2. חותכים את הפטריות השטופות לצלחות דקות. אם כובעי השמפניון גדולים, אז תחילה ניתן לחתוך לשניים או ארבעה חלקים, ואז להפשיט את הצלחות.
3. מחממים מחצית מהשמן כמעט לאובך. הניחו את הצלחות, שחומות מספר דקות. אל תקטין את האש, אחרת נוזל יופיע במחבת.
4. חותכים את הקערה לרצועות דקות, מעבירים לפטריות. מטגנים את הפרוסות עד להארכה קלה.
5. במהלך תקופה זו, יש לתבל את השמנת בתבלינים, אינך צריך להוסיף שום דבר אחר. שופכים את הפטריות עם חזיר.
6. ברגע שהרוטב מחומם מעט, מוסיפים אליו פסטה מבושלת.
7. החזיקו באש מספר דקות, הכניסו לצלחות.
8. מפזרים מייד גבינה מגורדת ועשבי תיבול.
פסטה קרבונרה עם חזיר ושמנת (עם פלפל קליפה)
וריאנט של מנה ריחנית במיוחד עם תווים טריים. רצוי להשתמש בתרמילים בשלים ובשרניים של פלפל גרוס. אתה יכול לקחת צבעים שונים כדי להפוך את קרבונרה ליפה יותר.
החומרים
• 200 גרם פסטה;
• 150 גר 'חזיר;
• 2 תרמילי פלפל קטנים;
• 40 גרם שמן;
• קרם 220 מ"ל;
• 0.5 כפית עשבי תיבול של פרובנס;
• ביצה אחת;
• 40 גרם פרמזן או גבינה אחרת.
בישול
1. הרתיחו את העיסה, הניחו בצד, לאחר שהסירו בעבר את כל הנוזל. אם מכינים את המוצרים מראש, רצוי לשמן עם שומן או שמן כדי שלא יתקעו זה בזה.
2. שטפו את התרמילים, הסירו את הזרעים, חתכו לקשיות ארוכות אך דקות.
3. מחממים שמן, שמים פלפל ומטגנים שלוש דקות. החלקים צריכים להיות רכים, אינכם צריכים לכסות את התבנית במכסה.
4. מוסיפים את חזיר הקצוץ.
5. בזמן שהמוצרים מטוגנים, אתה צריך לנצח את הביצה עם שמנת, מלח ועשבי פרובנס. מגררים את הגבינה ומוסיפים גם למלית.
6. שמים את הפסטה על הפלפל והכה, ומערבבים בעדינות.
7. לאחר דקה, יוצקים את הרוטב שמנת.
8. הפוך את האש המרבית, מחממים את התבשיל דקה נוספת, מערבבים ללא הפסקה.
9. מסדרים מיד על הצלחות. מקשטים קרבונרה בעשבי תיבול טריים.
פסטה קרבונרה עם חזיר ושמנת (עם גבינת שמנת)
להכנת משחה כזו, כל גבינה מעובדת תעשה. אתה יכול להשתמש במוצר עם טעם של פטריות או עם תוספים אחרים. קרם עם כל אחוזי שומן.
החומרים
• 300 גרם פסטה;
• 200 גר 'חזיר;
• 3 כפות שמן;
• 100 גרם גבינה מעובדת;
• קרם 300 מ"ל;
• ביצה אחת;
• שן שום אחת.
בישול
1. מכינים פסטה לפי ההוראות.
2. מחממים שמן במחבת. אם אתה רוצה להשיג מנה שמנונית, אתה יכול לשפוך עוד קצת.
3. חותכים את החמאה לרצועות ארוכות. מכניסים למחבת.
4. בזמן שהנתחים מטוגנים, אתה צריך להכין את המלית. לשם כך קוצצים את גבינת השמנת עם השום, מוסיפים שמנת וביצה. אתה יכול להכניס את כל זה לקומביין ולהכות, זה יתברר אפילו יותר מהיר.
5. מתבלים את הרוטב בעשבי תיבול, עוברים, מלח.
6. מוסיפים תחילה את הפסטה לחמאה המטוגנת, תוך דקה את רוטב השמנת.
7. הפעילו את החום למקסימום, סגרו את התבנית, כבו את הכיריים לאחר דקה.
8. נותנים לקרבונרה לעמוד מתחת למכסה במשך עשר דקות עד שהרוטב מבושל ומשרה את הפסטה.
פסטה בצל קרבונרה עם חזיר ושמנת
על פי המתכון משתמשים בבצל. לאחר הצלייה הוא ייתן לקרבונרה האיטלקית עם חזיר טעם וארומה יוצאי דופן. רצוי לבשל מנה זו בתערובת שמנים.
החומרים
• שמנת 200 מ"ל;
• ביצה אחת;
• 2 ראשי בצל;
• 150 גר 'חזיר;
• 50 גרם שמן;
• 70 גרם גבינה;
• תבלינים;
• 1 כף קמח.
בישול
1. מבשלים את הפסטה. מוסיפים כף שמן, מערבבים, נותנים למוצרים לחכות לזמנם.
2. צריך לנקות את הבצל ולחתוך לחצאי טבעות. ואז מפזרים את החלקים על גבי הקמח, מערבבים עם הידיים.
3. שמים את שארית השמן לתבנית, מחממים.
4. שמים חתיכות בצל בקמח, מטגנים עד שהוא מעט קרום. מערבבים לעתים קרובות כדי שהקמח לא יישרף, החלקים לא חרוכים.
5. מוסיפים את הקערה. ניתן לחתוך אותו לקוביות או לרצועות.
6. בזמן שהמוצרים העיקריים קלויים, מערבבים את הביצה עם שמנת, גבינה מגוררת ותיבול. הרוטב צריך להיות מוכן.
7. מוסיפים את העיסה לבצל המטוגן, מערבבים.
8. יוצקים מייד רוטב שמנת, מערבבים שוב.
9. מחממים את המנה עד שהרוטב מוכן. מגישים את הקרבונרה כשהיא חמה.
פסטה קרבונרה עם חזיר ושמנת (עם בייקון)
קרבונרה אמיתית מיוצרת בלחי חזיר. אבל בייקון רגיל יכול להחליף אותם בקלות. רצוי לבחור פרוסות עם כמות בשפע של שכבות בשר, זה יתברר טעים יותר.
החומרים
• 300 גרם פסטה;
• קרם 150 מ"ל;
• 120 גרם בייקון;
• ביצה אחת;
• 150 גר 'חזיר;
• תבלינים, שמן:
• גבינה לפיזור.
בישול
1. מבשלים את הספגטי. עקוב אחר ההוראות שעל אריזת הפסטה.
2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים מעט שמן במחבת.
3. יש לחתוך את חזיר ובייקון לרצועות ארוכות. צרו רוחב של כ -5 מילימטרים.
4. מכניסים את מוצרי הבשר לתבנית. מבשלים שלוש דקות, מערבבים לעתים קרובות, אך עושים זאת בזהירות.
5. מערבבים את הביצה עם השמנת, מוסיפים תבלינים לרוטב.
6. מעבירים את הספגטי לבייקון ועם חזיר, מערבבים, מחממים.
7. שופכים את המנה עם רוטב שמנת, מערבבים שוב, מפזרים גבינה מעל ומיד מכבים אותה. תן לזה לעמוד חמש דקות.
פסטה קרבונרה עצלה עם בשר חזיר, שמנת ופטריות
וריאנט של קרבונרה פטריות, שבה עוברים פטריות במרינדה. המנה מוכנה תוך 20 דקות תרתי משמע. אם העיסה כבר מבושלת, היא תתברר אפילו יותר מהר.
החומרים
• 150 גר 'חזיר;
• 200 גרם פסטה;
• 80 גרם פטריות חמוצות:
• 200 גרם שמנת;
• 50 גרם פרמזן;
• ביצה אחת;
• 30 גרם שמן.
בישול
1. שופכים פסטה למים רותחים, מבשלים עד שהם רכים.
2. מחממים שמן על אש גבוהה, מוסיפים חזיר קצוץ.
3. חותכים את הפטריות החמוצות, מוסיפים לחמאה המטוגנת.
4. לאחר דקה, שים את העיסה המבושלת. לחמם את הכל ביחד.
5. מערבבים שמנת וביצה, מוסיפים גבינה מגורדת ומלח, מנערים במהירות בעזרת מזלג ויוצקים פסטה חמה.
6. מערבבים בעזרת מרית, מכסים ומכבים לאחר דקה
7. בנוסף, תוכלו לפזר את המנה עם גבינה מלמעלה.
פסטה קרבונרה של חזיר ושמנת - טיפים וטריקים שימושיים
• קרבונרה אינה מוכנה מראש ולעתיד. מנה זו אינה סובלת חימום חוזר. אבל תמיד אפשר להניח בצד חלק מהפסטה המבושלת ומרכיבים מוכנים אחרים, כך שתוך כמה דקות תוכלו לבנות ארוחת צהריים או ארוחת ערב איטלקית.
• במקום בשר חזיר, תוכלו להשתמש בכל נקניקיה. אך רצוי לבחור במוצר באיכות גבוהה. כמו כן, ניתן להתאים כל מתכון לעוף, שומן, בשר.
• אם אין פרמזן, השתמש בכל גבינה אחרת לקרבונרה. טעים אפילו עם גבינה מעובדת.
• פסטה אוהבת כל מיני תבלינים ופלפלים. בגרסה החריפה, התבשיל מתגלה כטעים במיוחד, בוער, מעורר תיאבון. לצורך חריפות ניתן להשתמש בתערובת יבשה של פלפלים או להוסיף אדג'יקה טבעית מהתרמילים הבוערים.
