מה עוד לא בישלנו ממנת דלעת?
היו שם פשטידות, גם דייסה. מה עם תבשיל?
איך, האם ניסית אי פעם תבשיל ירקות עם דלעת ?!
ובכן, זה לא קשה לתקן - הרכיבים, כמו בכל תבשיל אחר, מבושלים בזבוב, ואוכלים כמעט מהר יותר.
תבשיל ירקות עם דלעת - עקרונות כלליים של בישול
• תבשיל דלעת ירקות ניתן לבשל במחבת עמוקה עם קירות עבה, או מולטי-קוקר, לאפות באמצעות תנור בעציצי חרס או בשרוול.
• כמעט כל ירקות שנמצאים בהישג יד, טריים וגם קפואים, משמשים בתכשיר. תבשיל ירקות עם דלעת מבושל לרוב עם כרוב, קישואים, תפוחי אדמה, חציל, פלפל מתוק, שעועית. לעתים קרובות מוסיפים אליו עגבניות, פטריות, אפונה, עופות. המרכיבים הקבועים של כל תבשיל ירקות הם גזר ובצל.
• הכנה ראשונית של ירקות מורכבת בשטיפה יסודית מתחת למים, קילוף וקיצוץ. הם נחתכים לקוביות או לקוביות, מנסים לשמור על גודל יחיד - לא יותר מסנטימטר וחצי.
• חצילים שנוספו לתבשיל דורשים הכנה נפרדת: יש להשרות פרוסות מהירק במי מלח, או להשרות זמן קצר, לפזר מלח. זה יעזור להיפטר מהמרירות האופיינית של ירק זה.
• בעת התפירה, המזון מונח ברצף מסוים, החל מאלו שלוקח זמן רב יותר לבישול. דלעת מונחת כמעט בסוף. בסיר איטי, יש להכין את המנה בשני מצבים. ראשית, המוצרים מטוגנים במצב אפייה, ואחריה הם מוכנים להיות מוכנים באופציה "תבשיל". עם הבישול בתנור, הכל הרבה יותר פשוט: כל הרכיבים מונחים בכלי המיועד לאפייה ומבושלים בחום של 180 מעלות, הזמן המצוין במתכון.
• תבשיל ירקות טעים גם חם וגם צונן. ניתן להגיש לבד או עם תוספת. באיכותו, מנה זו מתאימה ביותר לתפוחי אדמה מבושלים או לפירה העשוי ממנו.
תבשיל ירקות קלוע עם דלעת במחבת
מרכיבים
• 400 גר '. דלעת כבר קלופה;
• 300 גר '. כרוב לבן;
• חציל קטן;
• גזר בינוני - 1 pc .;
• 120 מ"ל מיץ עגבניות סמיך;
• שני בצלים;
• תרמיל פלפל מתוק;
• כפית קארי;
• פלפל חריף, טחון דק - 1/4 כפית;
• שמן חמניות קפוא;
• כף לא מושלמת של זרעי קימל;
• סוכר - 1.3 כפות.
שיטת בישול:
1. חותכים את הקליפה מהחציל וחותכים את העיסה לקוביות סנטימטר. ממליחים, מערבבים, שמים מסננת ושמים על קערה. לאחר חצי שעה שוטפים את החלקים מתחת למים זורמים וטופחים יבשים בעזרת מגבת.
2. קוצצים כרוב לרצועות קצרות ודקות. חתכנו את הגזר והדלעות לקוביות קטנות. בכדי לגרום למנה להיראות הרמונית, גודלם לא אמור להיות שונה משמעותית מחציל.
3. חותכים את הבצל ופלפל הפעמון נטול הזרעים לפרוסות קטנות באותו גודל.
4. יוצקים כ- 30 גרם שמן חמניות לתבנית רחבה וגבוהה ומחממים אותה היטב על אש נמוכה. טובלים לתוכו את הגזר הקצוץ עם הבצל ומטגנים, תוך ערבוב שיטתי, עד שפרוסות הגזר מתרככות.
5. מוסיפים את הכרוב, מעט מלח וממשיכים לבשל, מבלי להסיר את המכסה, עד שהכרוב מסתדר. מוסיפים ירקות מיץ עגבניות, מערבבים ומביאים מוכנות, מבלי לכסות את התבנית במכסה.
6. מעבירים את הירקות המבושלים עם העגבנייה לקערה ויוצקים מעט שמן בתבנית וברגע שהוא חם מורידים את החציל המיובש. מוסיפים פלפל פעמון קצוץ ופרוסות עיסת הדלעת מייד.
7. מתבלים את הכל בתבלינים שתוכלו לבחור לפי שיקול דעתכם, אם כי מומלץ להשתמש בכמון, הקארי, הפלפל האדום הטחון המוצע במתכון, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע עד 1/3 שעות.
8. מערבבים ירקות מרוככים עם מטוגנים בעבר והתאימו את הטעם של התבשיל על ידי הוספת מלח וסוכר. מבשלים את המנה על אש בינונית כשתי דקות ומוציאים מהתנור.
מתכון לתבשיל דלעת עם ירקות ובשר לבישול איטי
מרכיבים
• קילו של עיסת חזיר;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• גזר בינוני - 1 pc;
• 400 גרם דלעת בשלה;
• בצל גדול;
• שתי עגבניות אדומות בשרניות;
• שום - לפחות 3 שיני.
שיטת בישול:
1. חותכים את כל הסרטים מהבשר, שוטפים היטב את הנתח במים קרים, מייבשים וחותכים לחתיכות בעלות צורה שרירותית.
2. מכניסים את העיסה לקערה יבשה של המולטי קוקר, ומערבבים תוך כדי ערבוב במצב אפייה למשך 20 דקות.
3. קלף תפוחי אדמה, בצל, שום וגזר. דק חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את שיני השום דק בעזרת הסכין. חותכים את הגזר לקוביות סנטימטר, ותפוחי האדמה לפרוסות קטנות ולא דקות מדי.
4. מעבירים את כל הירקות הקצוצים לבשר, פלפל ומתבלים במעט תבלינים, מערבבים ובלי לשנות את המצב במשך שבע דקות נוספות, המשיכו לבשל.
5. חותכים את העגבניות מצידו של הגבעול, חוטפים במים רותחים ומסירים את הקליפה בעזרת גב הסכין. חותכים את העיסה לפרוסות קטנות ושולחים לקערה.
6. לאחר המתנה של 10 דקות, להוסיף דלעת ותפוחי אדמה חתוכים בקוביות סנטימטר. ממליחים ומוזגים מייד 200 מ"ל מים חמים. הגדר את הכיריים האטיות למשך שעה וחצי במצב "כיבוי".
תבשיל ירקות פשוט עם דלעת ופולים משומרים
מרכיבים
• 600 גרם דלעת ללא קליפה;
• בצל - ראש אחד;
• פחית חצי ליטר שעועית לבנה משומר;
• 600 גר '. קישואים צעירים;
• חבורה של פטרוזיליה גינה רגילה;
• שני פלפלים מתוקים;
• חצי כוס מרק ירקות או מים;
• 40 מ"ל שמן רזה קפוא.
שיטת בישול:
1. חותכים את עיסת הקישואים והדלעת, ומנסים לשמור על אותו גודל.
2. קוצצים את הבצל בפרוסות קטנות, פלפלים קצוצים לחתיכות קטנות בצורת ריבוע.
3. בשמן צמחי עד שהוא רך, ראשית מטגנים את הבצל ומוסיפים אליו מיד דלעת קצוצה, פרוסות קישואים ופלפל.
4. לאחר כיבוי הירקות על אש נמוכה עד לבישול, שפכו את השעועית המשומנת השטופה והפטרוזיליה הקצוצה דק. מתבלים את התבשיל בתבלינים האהובים עליכם, מלח לפי הטעם, ומערבבים היטב ומבשלים כמה דקות מתחת למכסה.
5. הסר מהאש ונתן לעמוד כחצי שעה לפני ההגשה כך שתבשיל התבשיל.
תבשיל ירקות בעציצים אפויים עם דלעת במילוי שמנת חמוצה
מרכיבים
• 5 תפוחי אדמה גדולים;
• 300 גר '. כרובית, קפואה או טרייה;
• שמנת חמוצה 20% שומן - 200 מ"ל;
• גזר אחד גדול;
• שש כפות אפונה ירוקה;
• 400 גרם דלעת;
• שתי ביצים;
• 250 גרם גבינה קשה.
שיטת בישול:
1. מקלפים דק את תפוח האדמה וחותכים אותו לפרוסות או לרבעים בעזרת סכין חדה. חותכים דק את הקליפה מהדלעת, מסירים את הזרעים. חותכים גזר ועיסה עבה לפרוסות דקות.
2. שלבו את כל הירקות הקצוצים בקערה גדולה, הוסיפו את תפרחות הכרוב וערבבו.
3. מסדרים את תערובת הירקות המבושלים בסירי חרס, יוצקים 50 מ"ל מרק ירקות או מים מסוננים לכל אחד ומכניסים לתנור למשך 40 דקות. טמפרטורת הבישול 180 מעלות.
4. שופכים את הביצים לשמנת החמוצה. בהקצפה קלה הביאו את מילוי השמנת החמוצה להומוגניות ומלאו אותו בירקות האפויים בסירים. מוסיפים את האפונה הירוקה ומכניסים את המיכלים לתנור למשך 40 דקות נוספות.
5. מפזרים את התבשיל עם הגבינה הקצוצה על פומפיה, וכאשר פירורי הגבינה המומסים משחים היטב מוציאים את הסירים מהתנור.
תבשיל דלעת עם ירקות ופטריות
מרכיבים
• קילוגרם דלעת ללא קליפות וזרעים;
• שני בצלים מרירים גדולים;
• שום;
• גזר גדול - 2 יח ';
• שני פלפלים;
• 10 שמפיניונים גדולים;
• חצי ליטר מרתח או שתיית מים;
• עגבניות קטנות אדומות - 6 יח '.
שיטת בישול:
1. עגבניות למשך 2 דקות טבלו במים רותחים, ואז הסירו ומניחים מייד בקור. באזור הגבעול, עשו חתך ומקלפים את העגבניות.
2. פלפלים קלופים ובצל קצוצים דק לזרעים. מגררים את הגזר בפומפיה גסה וחותכים את עיסת הדלעת לקוביות בינוניות.
3. בשמן צמחי מחומם מטגנים קלות את הבצלים יחד עם הגזר. מוסיפים צלחות פטריות דקות וממשיכים לבשל עד שהמיץ הבולט מהם מתאדה.
4. ברגע שהפרוסות של הירקות והשמפיניון מתחילים להשחים, מוסיפים פלפל גפן ודלעת. מוסיפים מעט מלח, מערבבים היטב ומשאירים להתבשל בטמפרטורה בינונית. אל תשכח לערבב את הירקות, אם יש צורך, להוסיף מים או מרתח, אחרת הם ישרפו. לא צריך להיות הרבה נוזלים, זה צריך רק לכסות מעט את הירקות המוכנים.
5. לאחר חצי שעה בתבשיל מוסיפים שום כתוש ועגבניות קצוצות, מערבבים היטב ומרתיחים לאט. ואז צמצם את האש, מעט מלח את המנה, נטל את הדגימה, פלפל והביא למוכנות - ריכוך מלא של חתיכות הירקות, על אש נמוכה מאוד.
תבשיל ירקות אפוי עם דלעת ועוף בשרוול
מרכיבים
• 1 ק"ג עוף או עוף שלם;
• קילו דלעת;
• שני גזר קטן;
• חציל בינוני - 500 גר ';
• בצל גדול;
• קילו קישואים צעירים;
• כמה שיני שום;
• שליש כפית פלפל נטחן במרגמה;
• לברושקה - 3 עלים.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את פגר העוף או הפילה במים. אם לקחתם את הפילה, חתכו אותו לקוביות של 2 ס”מ, קוצצים את כל הפגר למנות קטנות.
2. מוציאים את הקליפה מהחציל והקישואים, וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות לחתיכות קטנות באותו גודל.
3. באותו אופן טוחנים את הדלעת ללא קליפות וזרעים, ומוססים את הגזר לטבעות דקות.
4. שמים את כל המוצרים הכתושים בקערה אחת. מוסיפים כף מלח שולחן, פטרוזיליה ופלפל גרוס, מערבבים היטב.
5. מלאו את החומרים הטחונים המעורבים בשרוול האפייה והדקו היטב את הקצה החופשי.
6. העבירו את השרוול המלא לתבנית הצלייה, חודרים את הסרט עם מחט במקומות שונים והכניסו לתנור מחומם.
7. אופים את תבשיל הירקות למשך שעה ואז מסירים, חותכים בזהירות את החלק העליון של השרוול ומניחים את התבשיל המוגמר בצלחות.
תבשיל ירקות דלעת - טיפים וטריקים לבישול
• כדי להבטיח כי התבשיל יהיה מראה ראוי לראווה ואינו הופך לדייסה במהלך תפירה ממושכת, חותכים את כל הירקות לחתיכות בגודל זהה, אין לטחון ולא לשבור את סדר האוכל.
• הקפידו לשטוף את החצילים הספוגים במלח כדי להסיר את שארית המלח במרירות. מלח תבשיל ירקות עם דלעת בעת הוספת חציל, אתה צריך בזהירות, לקחת מדגם, אחרת אתה יכול מלח.
• לעתים קרובות בתבשיל ירקות עם דלעת, אתה צריך להוסיף נוזלים. אין צורך להשתמש במים, להוסיף בשר, לא שמנוני מדי, מרק או מרק ירקות רזה - המנה תתברר טעימה בהרבה.
