לצ'ו עם עגבניה מוכן לרוב לשימורים נוספים. זוהי אפשרות נהדרת לשימור מאוחר. אך ניתן לבשל לצ'ו במנות קטנות, המנה משמשת כרוטב לתוספות שונות, לבשר או לתבשיל נפרד.
העיקר - להוסיף את הכמות הנכונה של רסק עגבניות. בלעדיו, ללצ'ו לא יהיה טעם עשיר וצבע יפה. ושאר המרכיבים יכולים להיות כל דבר. יש להשתמש במנה ירקות טריים וכמות גדולה של רסק עגבניות.
ליסו עם רסק עגבניות - עקרונות בישול כלליים
כפי שהשם מרמז, המרכיב העיקרי בלצ'ו הוא, למעשה, רסק עגבניות. כשלעצמו לצ'ו הוא רוטב עגבניות עם עקביות מעט סמיכה יותר מהמרק. בנוסף לעגבנייה, אפשר להוסיף לה כמעט כל ירק. וגם - אורז מבושל או שעועית. מרבית המתכונים כל כך פשוטים שאפילו טבח שואף יוכל לבשל אותם. אבל הטעם והארומה העשירים יותר מצדיקים את הזמן שהוקדש לבישול.
מתכונים רבים מוכנים עם בצל מוקפץ וירקות אחרים. טכניקה זו מאפשרת לך להשיג לכטו צבעוני יפהפה, כמו גם - טעם בהיר. המתכונים הבאים יציינו את מספר המאכלים למנות קטנות. אם ברצונך לשמר לֵצָה, יש לשפוך אותה לצנצנות מעוקרות שעדיין חמות. כמו כן, לפני השימורים, תבשיל את המנה למשך חצי שעה יותר ממה שצוין במתכונים.
לטשו עם רסק עגבניות, עגבניות וחצילים
מתכון ללצ'ו פיקנטי ומקורי
מרכיבים
• שלוש חצילים בינוניים;
• שלוש עגבניות גדולות;
• כוס וחצי של רסק עגבניות;
• שום - ראש קטן;
• סוכר - כף.
שיטת בישול
1. חותכים את החצילים לקוביה גדולה.
2. הסר את קליפות העגבניות לאחר טבילה של כמה שניות במים רותחים.
3. חותכים לקוביות ואותן.
4. שים את התבנית על האש ויוצקים את שמן הצמח. כשהוא חם אנו מניחים את החצילים ומעבירים אותם עד שהם מזהיבים.
5. מכניסים את רסק העגבניות לאותה התבנית, מערבבים הכל היטב ומטגנים 5 דקות נוספות על אש נמוכה.
6. מכניסים את הכל לתבנית, שמים את העגבניות הפרוסות באותו מקום. מוסיפים כ- 1 ליטר מים, מלח לפי הטעם.
7. תבשיל למשך חצי שעה. מוסיפים שום קצוץ, פלפל שחור, סוכר ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות.
לטשו עם רסק עגבניות וקישואים
מתכון פשוט ומעודן.
מרכיבים
• קישואים צעירים או קישואים - 2 קילוגרם;
• שני בצלים גדולים;
• רסק עגבניות - כוס;
• שום - 1 ראש קטן;
• מלח, פלפל שחור.
שיטת בישול
1. דלעת חתוכה לקוביות גדולות.
2. הבצל מנקה וחותך בחצאי טבעות עבות.
3. מדללים את רסק העגבניות בשני ליטר מים, יוצקים את העיסה המדוללת לתבנית. שמנו את האש לפני הרתיחה.
4. שמים את התבנית ומחממים בתוכה את השמן, מניחים את הבצל הקצוץ. מעביר להוסיף לליכו. אנחנו ממליחים.
5. תבשיל ירקות כחצי שעה, ואז הוסף שום קלוף וקצוץ ופלפל גרוס, ומבשלים עוד 10 דקות.
6. אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה דק לסוג זה של לצ'ו, אך אם אתם מתכוונים לשמר כלים לחורף, עדיף שלא לעשות זאת, אלא להוסיף עשבי תיבול טריים רגע לפני ההגשה.
לה עגבניות עם סלק וסלרי
ניתן להשתמש כתוסף למילוי במרק.
מרכיבים
• שני סלק גדולים;
• שורש סלרי קטן;
• שלושה בצלים גדולים;
• שני גזר בינוני;
• רסק עגבניות - 5 כפות;
• שום - 5 ציפורן;
• שלוש עגבניות טריות גדולות;
• סוכר - כף וחצי;
• חומץ - 2 כפות;
• שמן צמחי לצלייה.
שיטת בישול
1. מנקים את הסלק, חותכים לרצועות. עשו אותו דבר עם שאר הירקות.
2. בצל חתוך לחצאי טבעות. שמנו על הכיריים שתי מחבתות, שתיהן מחוממות ושופכים שמן צמחי. זה יהיה מהיר יותר, אבל אתה יכול להשתמש במחבת אחת, לטגן את הירקות לסירוגין.
3. שמים בצל וסלרי קצוץ על מחבת.
4. שים את הגזר והסלק על תבנית אחרת.
5. מטגנים את הסלק בגזר למשך 20 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, כך ששום דבר לא יישרף.
6. מטגנים סלרי ובצל למשך 10 דקות.
7. הכן מיכל קטן עם מים רותחים, טבל בתוכו עגבניות למשך 5 שניות, ואז הסר מהם את הקליפה. חותכים לקוביות.
8. לסלק המטוגן עם הגזר מוסיפים מחצית הכמות הכוללת של רסק העגבניות. מערבבים הכל, מוסיפים סוכר וחומץ, כוס מים. מערבבים הכל היטב ומבשלים כמה דקות. הוסף חומץ ותבשיל. זה ייקח 7-10 דקות.
9. בסיר מעבירים את הבצל, הסלרי וירקות אחרים.
10. את יתרת נפח רסק העגבניות מערבבים בשני ליטר מים, אנו שופכים הכל לסיר, מערבבים ומלח. מביאים לרתיחה ואז מוסיפים לסירוגין ירקות.
11. לשים עגבניות חתוכות לקוביות.
12. תבשיל את כל 20 הדקות.
13. חותכים את השום לקשיות קטנות, מוסיפים לליכו, משרים מעט עוד, מוסיפים פלפל שחור.
לטשו עם רסק עגבניות וקטניות
מנה לבבית וטעימה המיוצרת ממוצרים פשוטים.
מרכיבים
• שעועית - כוס;
• רסק עגבניות - כוס;
• 5 פירות גדולים של פלפל בולגרי;
• שלושה בצל;
• 3 גזר גדול;
• שום - 3 שיני;
• סוכר - כף;
• חומץ - 2 כפות;
• פלפל שחור.
שיטת בישול
1. משרים את השעועית לילה, ואז שוטפים ומרתיחים עד לבישול מלא במלח. מבשלים שעועית בין שעה לשעתיים, תלוי במגוון. כשהוא מוכן - הניחו בצד, אל תנקזו את הנוזל.
2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
3. קולפים גזר וחותכים לרצועות.
4. מנקים גם פלפל בולגרי וחותכים לרצועות.
5. שים את התבנית על הכיריים, מחממים היטב ושופכים את השמן. הנחנו את הבצל הקצוץ והפאסיט עד להזהבה.
6. הוסיפו סוכר וחומץ לתהליך המעבר, טגנו הכל תוך ערבוב מתמיד למשך שתיים או שלוש דקות. ואז מניחים שם את רסק העגבניות, תוך כדי בחישה, אנחנו עדיין מתוססים לכמה דקות. מוסיפים למחבת כחצי ליטר מים ומערבבים הכל היטב.
7. שופכים את הכוסית למיכל, שם הוא מרווה לוצ'ו. הוסף עוד 2 ליטר מים, מלח, המתן לרתיחה.
8. ואז הכנסנו לגזר חתוך ופפריקה למיכל. תבשיל הכל כ 40 דקות, עד שהירקות רכים.
9. להוסיף את השעועית המוגמרת לליצ'ו ועדיין לבשל במשך 20 דקות. לאחר מכן יש למלא את המנה בשום ופלפל שחור, אם יש צורך, להוסיף עוד מלח.
10. מתבשלים 10 דקות.
פסטה עגבניות ואורז
מנה מזינה, פשוטה וטעימה.
מרכיבים
• אורז - 1.5 כוסות;
• שלושה פלפלים עסיסיים, עדיף לקחת צבעוניות;
• שני בצלים;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• כקילוגרם עגבניה;
• רסק עגבניות - צנצנת חצי ליטר;
• פלפל אדום;
• שורש סלרי טרי - כ 200 גרם;
• זעפרן;
• שום - 5 ציפורן;
• מלח;
• סוכר - 1 כף.
שיטת בישול
1. אורז נשטף מספר פעמים, ספוג במשך כמה שעות.
2. שוב אנו שוטפים ומבשלים, מומלחים מראש, עד שמוכנים.
3. פלפל קליפות בולגריות וחתוך לרצועות. אנו מכינים סלרי באותה צורה.
4. אנו מנקים את העור מעגבניות. חותכים לקוביות.
5. מנקים את הגזר, חותכים לחצאי טבעות. עם הקשת עשה אותו דבר.
6. מטגנים בצל, סלרי וגזר בשמן צמחי.
7. מוסיפים למעבר סוכר ורסק עגבניות. מטגנים 5 דקות, מוסיפים מעט מים למחבת ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
8. מכניסים אורז לסיר, יוצקים שלושה ליטר מים, מורחים את הפסטה עם רסק עגבניות.
9. להביא את הליכו העתידי לרתיחה. כשמרתחים - מוסיפים חומץ, עגבניות חתוכות, תבלינים עם שום.
לטשו של רסק עגבניות, כרובית וקישואים
הגרסה המקורית של מנה מוכרת, תוכלו לשמור.
מרכיבים
• כרובית - קילוגרם;
• קישוא צהוב וירוק - קילוגרם;
• רסק עגבניות - צנצנת חצי ליטר;
• שלושה או ארבעה בצל;
• סוכר - כף;
• תערובת של פלפלים;
• שום - 3 שיני.
שיטת בישול
1. פצל את הכרובית לפרחים קטנים. מרתיחים במים מומלחים למשך 10 דקות. לזרוק מסננת.
2. קישואים חתוכים לקוביות קטנות.
3. בצל חתוך לחצאי טבעות גדולות. מחממים את המחבת, מניחים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
4. מוסיפים חצי מכמות רסק העגבניות, סוכר ובוחשים את התערובת על אש נמוכה לבצל. כאשר רסק העגבניות מעניק ארומה בהירה - שופכים חצי ליטר מים לתבנית, מבשלים עוד כמה דקות.
5. הנחנו על האש קדירה שבה יוחסו לילו. יוצקים מעט שמן צמחי בתחתית ומניחים קישואים עם כרובית מבושלת. מוסיפים מעט מלח ובחישה מתמדת, העבירו את הירקות עד להזהבה.
6. ואז שופכים פנימה בצל קלחת עם רסק עגבניות, שופכים את כל שלושת ליטר המים ומביאים לרתיחה.
7. לאחר הרתיחה מתבשלים מתחת למכסה למשך 10 דקות. ואז להוסיף שום קצוץ ותערובת פלפלים, מלח. מבשלים 5 דקות נוספות.
8. לפני ההגשה להוסיף ירקות טריים.
לטצ'ו עם עגבנייה, ברוקולי אספרגוס ותרד
מנה בריאה עם טעם בהיר.
מרכיבים
• אספרגוס - חצי קילוגרם;
• עגבניות שרי - 7-8 יח ';
• ברוקולי - חצי קילוגרם;
• רסק עגבניות - כוס;
• תרד - 300 גר ';
• בזיליקום טרי - חבורה קטנה;
• בצל - 300 גר ';
• שום - 5 ציפורן;
• סוכר - כף.
שיטת בישול
1. חותכים את האספרגוס. שים את התבנית עם מים מומלחים על האש, מביאים לרתיחה, זורקים אספרגוס ומרתיחים 5 דקות. לאחר מכן, האספרגוס צריך להיות רך. ואז יש לקצוץ גס.
2. שוטפים את התרד, שופכים מים רותחים ומכסים. השאירו למשך 10 דקות.
3. שמנו עגבניות שרי במים מבושלים למספר שניות. ואז השליך במסננת, חתוך לחצאים, הסר את העור.
4. ברוקולי מחלק לפרחים, מסננים 5 דקות במים רותחים.
5. קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי.
6. חותכים את הבזיליקום ומוסיפים לבצל, מטגנים 2-3 דקות.
7. אנו מעבירים את כל הירקות שבתבנית עם המעבר. ממלאים בשני ליטר מים, מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים הכל. אנחנו ממליחים. מוסיפים סוכר ומבשלים כשעה. בסוף מוסיפים שום קצוץ דק ומבשלים במשך 5 דקות.
לטשו עם רסק עגבניות - טריקים וטיפים
באופן טבעי לצ'ו ירקות עם עגבניה משולב עם ירקות טריים. יש להוסיף אותו בסוף הבישול או מיד לפני ההגשה.
כך שהצבע היה רווי, ולליכו היה טעם מעודן, רצוי להוסיף סוכר לאדים כשמטגנים ירקות. הוא מקורמל בבצל, והמנה לעולם לא תהיה רזה.
אל תגררו ירקות למנה זו על הפומפיה, אפילו לא כמו גזר וסלק. קש גדול הוא עצם שיטת החיתוך שתגרום לליטו להיראות יפה ותעניק טעם ירקות בהיר.
ולא צריך לחסוך את השום לאפשרויות שונות ליסו עם עגבנייה. הוא ממילא לא יקלקל את המנה.
