קציצות ריבה ורודות ואווריריות הן תרופה לכל שן מתוקה.
במיוחד אם הם נאפים בתנור.
מוצרים כאלה ממש שואלים את עצמם בפיהם ואי אפשר לעמוד בפניהם. להתמכר לעוגות ורודות?
פשטידות ריבת תנור - עקרונות בישול כלליים
לרוב, עבור מאפים אפויים משתמשים בבצק שמרים בחלב או במים. ישנם מתכונים לקפיר או שמנת חמוצה, הם למטה. לאפייה מהירה ועצלנית תוכלו להשתמש במאפה עלים שנקנה בחנות. רצוי שיהיה גם שמרים, אחרת האפייה תתגלה נוקשה.
ריבה משמשת תמיד כמילוי. בהתחשב בתכולת הסוכר הגבוהה ובטעם הסוכר, אין צורך להוסיף אותו בכמויות גדולות. לפעמים מערבבים ריבה במוצרים אחרים שהופכים את טעמו של בשר טחון מתוק לנעים ועשיר יותר.
איך להכין פשטידות:
1. הבצק חתוך לחתיכות קטנות של 50-100 גרם.
2. כל חתיכה מעוגלת בידיים, תנו לה שקר קטן על השולחן.
3. ואז מגלגלים את הגוש בעזרת מערוך או נמתחים בידיים לעוגה שטוחה.
4. ריבה נפרשת, פשטידות רגילות מעוצבות.
מוצרים מונחים על גבי נייר אפייה עם התפר כלפי מעלה או מטה. יש לזכור כי בצק השמרים במהלך האפייה גדל מאוד בגודל. הקפידו להשאיר מקום בין מוצרים. לפני שתילה בתנור, ניתן לשמן את הקציצות בביצה, כך שהן יתגלו אדמדמות ומבריקות.
עוגות שמרים חלב בתנור חלב
וריאנט של מאפים רכים ומתוקים עם ריבה בתנור מבצק שמרים. דרושה חלב שלם עבור האצווה, אך ניתן להשתמש גם בחלב מיובש מדולל. ממוצרים אלה אתה מקבל כ 12-15 פשטידות קטנות.
החומרים
• 270 מ"ל חלב;
• שמרים 7 גרם (1 כפית עם הר);
• 580 גרם קמח;
• ביצה אחת לבצק;
• 2 חלמונים גולמיים לבצק;
• 2 כפות. l סוכר רגיל;
• מנה אחת של סוכר וניל;
• 110 גרם שמנת. שמנים;
• ריבה למילוי של 0.5 ק"ג;
• ביצה אחת לשימון.
בישול
1. חלב חם מוזגים לסיר או לקערה גדולה, מעורבבת עם סוכר ושמרים, ונשאר מספר דקות.
2. השמן נמס, מתקרר. טורפים את הביצה השלמה עם חצי כפית מלח.
3. חלב מעורבב עם ביצים וחמאה, מוסיפים ביצים טרופות, המסה מעורבבת היטב.
4. מוסיפים לבצק ונילין עם קמח, הכל מעורבבים יחד. בשלב הבא צריך להסיר את הקערה במקום חמים למשך 2.5 שעות.
5. הריבה מועברת לקערה, לישה עד שהיא חלקה. גושים במילוי לא צריכים להיות.
6. אנו מקבלים את הבצק הניגש, מחלקים לגושים קטנים, מרדדים את העוגות.
7. מורחים את הריבה המוכנה על עוגות שטוחות. אנו מכינים פשטידות סגורות, תוך תשומת לב מיוחדת לחוזק התפרים. המילוי לא אמור לדלוף.
8. אנו מעבירים את הפשטידות על תבנית האפייה כשהתפר כלפי מטה. ביניהם צריך להיות מקום להרמה.
9. נותנים לעמוד בחום על תבנית אפייה כרבע שעה. המוצרים חייבים לעלות, חלקים.
10. מקציפים את יתרת הביצה לשימון, מכסים את פני העוגות.
11. אופים בחום של 180 מעלות למשך כרבע שעה.
בצק עלים לתנור עם ריבה
וריאנט של פשטידות עם ריבה בתנור מקציפים מבצק עלים מוכן. עדיף להשתמש בבצק שמרים, שממנו האפייה רכה יותר.
החומרים
• אריזת בצק;
• 300-350 גרם ריבה;
• ביצה;
• 3-4 כפות סוכר.
בישול
1. יש להניח בצק מופשר על שולחן אבקתי, לגלגל דק.
2. יש לחתוך את השכבה המוכנה לריבועים או מלבנים בגודל שרירותי.
3. מקציפים את הביצה, טובלים בה את המברשת, מעבדים את כל הקווים החתוכים.
4. הכניסו את הריבה לכל החלקים.
5. קפלו את המלבנים לשניים, סנואו את הקצוות זה לזה.
6. העבירו את העוגות המשולשות לתבנית.
7. משמנים את כל הפריטים עם שאריות ביצה.
8. מפזרים סוכר מלמעלה, רק מעט.
9. אופים מאפים עלים ב 210 מעלות. המוכנות נקבעת "לפי העין" על ידי צבע הבדיקה.
פשטידות יוגורט בתנור הקפיר
גרסה של פשטידות ריבת בצק פשוטות. למרות העובדה שלא מתווספים אליו שמרים, עדיין יש לעמוד במבחן, לפחות עשרים דקות.
החומרים
• 200 מ"ל קפיר;
• 0.2 כפית. שתיית סודה, מלח;
• כפית סוכר;
• 3.5 כפות. קמח;
• 2 ביצים;
• 0.5 כף. שמנים;
• 300 גר 'ריבה.
בישול
1. קפיר מוציא מראש או מתחמם בזהירות. חשוב לא להכות את המוצר.
2. מערבבים סוכר, סודה ומלח עם קפיר.
3. להוסיף ביצה אחת, לשפוך חצי כוס שמן צמחי. להקציף היטב עם להקציף.
4. יוצקים קמח. עקביות הבצק צריכה להיות בינונית, לא סמיכה במיוחד, אך לא מתפשטת.
5. מכסים את הקערה, נותנים לבצק לעמוד על האש.
6. במהלך הזמן הזה, ללוש ריבה עד לקבלת תערובת חלקה, היכו את הביצה בנפרד.
7. אנחנו מכינים פשטידות רגילות. מרדדים את הבצק דק, תחת פעולת המרטש, הפירור יעלה בתנור, הוא יהיה יותר.
8. נשכב על תבנית אפייה, משמנים. פשטידות קפיר נאפות בחום של 180 מעלות.
פשטידות יוגורט בתנור על הכפיר עם שמרים
וריאנט של בצק שמרים מהיר על קפיר, שצריך לעמוד כשעה בלבד. די בכך כדי לקבל אפייה רכה ואוורירית.
החומרים
• ביצה;
• 200 מ"ל קפיר
• 7 גרם שמרים;
• 70 גרם שמן;
• 400-450 גרם קמח;
• 20 גרם סוכר;
• 5 גר 'מלח.
ריבה למילוי, ביצה לקישוט.
בישול
1. יש לחמם את קפיר ל 35-37 מעלות, להוסיף לו שמרים, להשאיר לחמש דקות.
2. השמן מתרכך במקום חמים, ניתן לשים אותו על הסוללה.
3. כל שאר המרכיבים לבצק מוסיפים לקפיר, מעורבבים.
4. מוסיפים קמח כשמכניסים לישה לריכוך. מכינים בצק רך ואלסטי.
5. מעבירים אותו לקערה גדולה, משאירים למשך שעה.
6. מוציאים את הבצק שכבר היה צריך להתרומם. צרו ממנו כדורים קטנים, השארו על השולחן כעשר דקות נוספות.
7. מגלגלים את העוגות או סתם מותחים את גושי הבצק בידיים. הכינו עוגות ריבה.
8. הניחו לעוגות לשכב עוד רבע שעה על תבנית אפייה.
9. משמנים מוצרים עם ביצה, אופים בתנור.
פשטידות עם ריבה בתנור על המים
וריאנט של בצק שמרים על מים עם שמנת חמוצה. שיטת בישול אטומה. אתה יכול לקחת כל ריבה למלית.
החומרים
• 300 מ"ל מים;
• 50 גר 'מרגרינה;
• 70 גרם שמנת חמוצה;
• 11 גרם שמרים;
• ביצה (למוצרי שימון);
• 50 גרם סוכר;
• 1 כפית מלחים;
• 500 גרם ריבה;
• 5-7 כוסות קמח.
בישול
1. הכינו זוג. לשם כך, אנו מבשלים שמרים במים חמים, מוסיפים מחצית מהסוכר ו- 1-1.5 כוסות קמח. אנו משאירים את הדובר המבושל חם כשעה. הבצק אמור להתפשט היטב, מכוסה בועות.
2. ממיסים מרגרינה או משתמשים בשמן כלשהו, ירקות עשויים להיות.
3. מקציפים שמנת חמוצה עם יתרת הסוכר והמלח, יוצקים לבצק.
4. מוסיפים לבצק מרגרינה.
5. להוסיף את הכמות הנכונה של הקמח, ללוש.
6. השאירו את המסה המבושלת חמה עד לעלייה הטובה הראשונה.
7. יוצרים פשטידות ריבה רגילות, נותנים להתרומם על תבנית אפייה, משמנים ואופים.
בצק עלים לתנור עם ריבה ואגוזים
מתכון נוסף לעוגות בצק עלים מהיר וקל בתנור. המלית מוכנה מריבה וכל אגוזים.
החומרים
• 400 גרם בצק;
• 80 גרם אגוזים;
• ביצה;
• ריבה 250 גרם.
בישול
1. קוצצים את האגוזים לחתיכות קטנות, מפזרים שליש, ומטגנים את השאר במחבת.
2. מערבבים אגוזים קלויים עם ריבת פירה.
3. מרדדים את הבצק, חתוך לריבועים של 10-15 סנטימטרים, תלוי בגודל הרצוי של הפשטידות.
4. מסדרים את מילוי ריבת הריבה.
5. מרטיבים את קצוות החלקים בביצה, מסנוורים את הפשטידות בצורת משולש או מלבני ומחברים בין הפינות הנגדיות.
6. מכניסים לביצה, מפזרים אגוזים גולמיים, שהניחו בצד קודם.
7. אופים בחום של 200 מעלות.
ריבות תנור ועוגות צימוקים
מתכון לתוספות מדהימות לעוגות מתוקות בתנור עם צימוקים. לאחר השריית הענבים הופכים גדולים, המילוי יהיה ריחני ועסיסי מאוד. אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל בצק עבורם. כמות מילוי זו מספיקה ל-15-18 פשטידות.
החומרים
• 500 גרם ריבה;
• 200 גרם צימוקים;
• 1 כפית קינמון.
בישול
1. שופכים צימוקים במים חמים, נותנים לעמוד ארבעים דקות.
2. שופכים צימוקים למסננת, הניחו את הענבים הנפוחים על מפית וייבשו.
3. מועכים ריבה היטב עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מערבבים עם קינמון. עדיף לטחון את התבלין בעצמכם, המלית תהיה הרבה יותר טעימה. לחלופין, ניתן להוסיף קורט ג'ינג'ר, מעט אגוז מוסקט, זעפרן.
4. מוסיפים צימוקים למלית הקינמון והריבה, מערבבים.
5. יוצרים פשטידות בכל גודל וצורה, משמנים עם ביצה, אופים בתנור מחומם.
עוגות ריבה בתנור - טיפים וטריקים שימושיים
• בצק שמרים לא אוהב טיוטות ואוויר קר. רק כאשר הם חמים, העוגות ישתלבו היטב: הן יתבררו רכות וטעימות.
• אם הריבה נוזלית ומתפשטת, תוכלו להוסיף לה מעט פירורי לחם, עמילן, פירורים מעוגיות או קמח. מילוי טעים מתקבל באגוזים טחונים.
• כדי לגרום למוצר להיראות מבריק, השתמש בחלמון גולמי עם כפית חלב מלא לשמן. מערבבים היטב את התערובת, מוחלים על הקציצות בעזרת מברשת, מנסים לשמן את הצדדים בצורה הטובה ביותר.
• אם הריבה לא מספיק ריחנית או שאתה רק צריך להפוך את המלית לטעימה יותר, אתה יכול להוסיף מעט גרידת חיתוך.
• מילוי מרמלדה שלמה הוא מתוק וסוכרי מדי. מדללים את הטעם עם פירות יער טריים או פירות, גבינת קוטג '. אפשר להשתמש בצלייה מתוקה עם אורז וריבה לעוגות.
