ריבת תפוחים היא מעדן לא מסובך שהוא די פשוט וקל להכנה. במיוחד אם אתה משתמש בכיריים איטיות.
בתוכו, מסה עבה לא בדיוק שורפת, היא תתגלה כארומטית ועשירה. נשאר רק למצוא את המתכון הנכון!
ריבה מתפוחים בכיריים איטיות - עקרונות כלליים של הכנה
ריבה לא דורשת עקביות אחידה, אך עדיין מתקבלת קוצצים פרי. ניתן לעשות זאת לפני הבישול או לאחר טיפול חום מקדים. לפעמים תפוחים נחתכים מיד לחתיכות קטנות ונבשלים זמן רב מאוד, עד שהפרוסות מתפרקות, הפינוק לא יהיה אחיד. ריבה מתקבלת מכל זני התפוחים של הסתיו. פירות הקיץ מתאימים גם הם, אך אם הם לא בשלים או אפילו ירוקים.
מרכיב חשוב בריבה - סוכר. הוא מהווה לפחות 50% מכל המסה הכוללת של פירות קלופים. מוסיפים חול מייד או לאחר האדים, טוחנים את המרכיבים. לפעמים משולבים תפוחים עם סוכר מראש כך שהפרי משחרר מיץ, הגרגרים נמסים.
עם אילו תפוחים בריבה משולבים:
• פירות: אגסים, שזיפים, שרשראות, הדרים;
• כמה ירקות, בדרך כלל דלעת, גזר;
• תבלינים.
כדי שהריבה לא תרתח, עליכם להניח תפוחים לא יותר ממחצית גובה הקערה מהקולטי-קוקר. לכן, לבשל הרבה דברים בכל פעם זה לא עובד. אבל אם אתה צריך לבשל 2-3 ליטר, אז זה יתאים בצורה מושלמת. בדרך כלל משתמשים במצבי אפייה ותפירה. לפעמים משתמשים בכיריים נוספות כדי לחמם מעט את המסה, להכנת סירופ או מרתח.
ריבה מתפוחים בסגנון מולטי קוקר עדין עם לימון
המתכון לריבה רכה מאוד מתפוחים בסיר איטי. מעדן זה מוכן ללא קליפה, אך הוא עדיין מתקשה בצורה מושלמת ומתברר כעבה. נעשה שימוש בטכנולוגיית עיכול הפקטין.
החומרים
• 1.2 ק"ג תפוחים;
• חצי לימון;
• 1.2 כוסות מים;
• 2 כפות. עם גבעה של סוכר.
בישול
1. לאחר הכביסה מנקים את התפוחים, הקליפה מוסרת דק ככל האפשר כך שיישאר עיסת יותר.
2. הכניסו את העורות לסיר כך שייקחו פחות נפח, תוכלו לחתוך. ממלאים במים (1.2 כוסות), מכוונים לבישול. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים כחצי שעה. ואז צריך לסנן את העורות. אנו זקוקים למרתח, בערך 2/3 כוס. הוא מכיל פקטין, שיעזור לריבה להתעבה.
3. תפוחים קלופים חתוכים לרבעים, הסירו את שטח הנתחים, הכניסו לכיריים איטיות. יוצקים 0.3 כוסות מים.
4. מבשלים על תוכנית האפייה במשך חצי שעה.
5. פתח את הכיריים האטיות, לוש את התפוחים בעלי עץ. ניתן להוציא את החלקים מהקערה, להכות בעזרת בלנדר או לטחון דרך מסננת.
6. מוסיפים את המרתח של קליפת התפוח, יוצקים מייד את כל הסוכר הגרגר. הוסף לזה מיץ מחצי מהדרים.
7. מדליקים את האפייה שוב, הפעם אנו מבשלים את הריבה 40-60 דקות, מסתכלים על הצפיפות הנחוצה לנו. ניתן לסגור את המכסה, המסה עבה ולא תברח.
ריבה מפותלת מתפוחים בסיר איטי
פשוט מאוד, אפשר אפילו לומר טכנולוגיה עצלה לבישול ריבת תפוחים בסיר איטי. לחיתוך פירות ניתן להשתמש במטחנת בשר או לשלב קציר.
החומרים
• קילוגרם תפוחים;
• חצי כוס מים;
• 0.5 כפית לימונים;
• 600 גרם סוכר.
בישול
1. סובבו את התפוחים דרך מטחנת בשר. אתה יכול לקטוע את החומרים למצב עיסת בעזרת בלנדר.
2. שמנו אותו בסיר רב-קוקי, נקבע את מצב ההרבעה, הוסיפו מים ובשלו למשך 30 דקות.
3. מוסיפים סוכר גרגירי, מערבבים עם מרית עץ. שופכים מיד חומצת לימון. בלעדיו, הריבה תהפוך לסוכרת.
4. אנו מסירים את תוכנית הכיבוי, קובעים אפייה.
5. מבשלים את הריבה 50-60 דקות נוספות, אך התבוננו בצבע ועקביות. אם המסה מתעבה במהירות, אז אתה יכול לבשל פינוק פחות. אל תשכח לבדוק באופן קבוע ולערבב.
6. שופכים את הממתקים לצנצנות וסוגרים כשהם חמים, או סתם צוננים ומשתמשים מייד. במקרר, הריבה הזו מאוחסנת היטב.
ריבה מתפוחים בסיר איטי עם פרוסות
לריבה זו משתמשים בטכנולוגיית בישול יחידה. כלומר, אין צורך להוריד את המסה, להעביר אותה, למחוק אותה או לבשל אותה בנפרד. הכל מאוד קל ופשוט, העורות אפילו לא מוסרים מתפוחים.
החומרים
• 1.4 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר.
בישול
1. שוטפים את הפירות. לא יכול להתייבש. חותכים עם פרוסות או קוביות כלשהן, לגודל הנתחים ולצורתם לא משנה. מקפלים פנימה מולטי קוקר.
2. מוסיפים סוכר גרגירי, מערבבים, משאירים למשך מספר שעות להפרדת המיצים.
3. הפעילו את תוכנית האפייה, מבשלים 15 דקות.
4. מערבבים היטב, קבעו את מצב המרווה ל -2.5 שעות. מערבבים מדי פעם, חפשו עובי ריבה.
5. אם החומצה בפרי קטנה, אז כדי לשפר ולהבהיר את הטעם, תוכלו לשפוך מעט לימון.
6. לאחר שעתיים אתה צריך להכין צנצנות, לשטוף, לחמם, להקפיד על ייבוש.
7. אנו מורחים את המעדן בצנצנות, מגלגלים אותה עם מפתח, הריבה מתקררת בצורה הפוכה.
ריבה מתפוחים ושזיפים בכיריים איטיות
וריאנט של ריבה מעורבת מתפוחים עם שזיפים. טכנולוגיה מעניינת לשילוב פירה ופרוסות. אנחנו לא מוציאים את העור מתפוחים כך שהמעדן שלנו יתגלה כעבה ורווי.
החומרים
• 600 גרם שזיפים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 600 גרם תפוחים.
בישול
1. בשזיף מסירים את הזרעים. טוחנים את העיסה בעזרת בלנדר או מסובבים את השזיף דרך מטחנת בשר.
2. חותכים תפוחים לקוביות או פרוסות, לשלב עם שזיפים.
3. להוסיף מיד סוכר, אנחנו עושים את כל זה בסיר רגיל.
4. הנחנו על הכיריים. אנחנו מכינים אש קטנה ומחממים רבע שעה כדי להמיס את כל הסוכר. אין צורך להוסיף מים, מיץ יבלוט בהדרגה מהפרי, כל החול יימס.
5. עכשיו אפשר למזוג את המסה לסיר רב בישול. מבשלים על האפייה עוד רבע שעה.
6. עבור לתכנית "כיבוי". חשוף שעתיים בדיוק.
7. ריבת בישול עד לאות הניצחון. בדוק מדי פעם את הצפיפות. במידת הצורך, אנו מתאימים את הטעם עם מיץ לימון, מוסיפים תבלינים לטעם בהיר יותר.
8. אנחנו מונחים במכלים סטריליים או פשוט מקררים.
ריבה מתפוחים בסיר איטי עם תפוזים
וריאנט של ריבה טעימה ושמש מאוד מתפוחים בסיר איטי עם תפוזים ולימון, ארומה של שעון ועם טעם יוצא דופן.
החומרים
• 3 תפוזים;
• 7 תפוחים גדולים;
• 500 גרם סוכר;
• 0.5 לימון גדול או הדר אחד קטן.
בישול
1. עיסת תפוח קלופה חתוכה לפרוסות, הכניסה למיכל מסיר רב בישול.
2. קלף תפוזים, חתוך את הבשר לקוביות, השליך את הזרעים. להוסיף לתפוחים.
3. קוצצים גם את עיסת הלימון, מוסיפים לבישול האיטי.
4. שופכים סוכר על גבי הכל, אין צורך לערבב.
5. מבשלים על האש 45 דקות.
6. מוציאים את הפירות מהקערה, מסובבים בעזרת בלנדר.
7. מחזירים את הפירה לסירוגין האיטי, מבשלים במצב אפייה למשך 15-30 דקות, השיגו את העקביות הדרושה לנו.
8. ריבה זו יכולה לשמש כחומר עבודה, אך עדיף לקרר ולצרוך מיד, מכיוון שלאורך זמן הוויטמינים מהסחורה נעלמים.
ריבה מתפוחים בסיר איטי עם דלעת
עוד מתכון פשוט לריבה בהירה. הפעם, תפוחים מעורבבים עם דלעת. היתרון במתכון הוא שניתן להפסיק את הבישול בכל שלב במחזור השני. גם אם הריבה לא מספיק סמיכה, תקבלו שייק נפלא.
החומרים
• 1 ק"ג דלעת;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• כוס מים מרובה אחד;
• 1 ק"ג תפוחים;
בישול
1. חותכים את הדלעת לקוביות, מכניסים לכיריים איטיות, מוסיפים מים, מבשלים 20 דקות על ידי תפירה.
2. במהלך תקופה זו אנו קוצצים תפוחים בחתיכות שרירותיות מיד עם העור.
3. מוסיפים פירות לירק המאודה, מבשלים יחד עוד 15-20 דקות.
4. אנו מוציאים את הכל מהסגנון הקולי. אנו מפריעים לבלנדר.
5. מוסיפים למסה החמה הגרגרית המסה החמה על פי המתכון. מערבבים, עזבו להתמוסס.
6. הפעל את הסיר-קולח למצב אפיה. כעת מכינים ריבה מ 25 דקות לשעה. אנו בוחנים את הצפיפות, מנסים, דאגו לבחוש כך שהמסה תתבשל באופן שווה.
ריבה מתפוחים בכיריים היומית
המתכון לריבת ענבר, שמכינים בסיר איטי בכמה שלבים. עדיף לקצוץ תפוחים דרך מטחנת בשר.
החומרים
• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 0.8 ק"ג סוכר;
• 0.5 כפית קינמון.
בישול
1. תפוחים, יחד עם עורות, אך ללא חתיכות, מתפתלים לנקיעה, מעורבבים עם סוכר מייד בכיריים איטיות.
2. השאירו את המסה לכמה שעות.
3. מערבבים, מבשלים על תכנית האפייה כרבע שעה. בוחשים, משאירים למשך 4-5 שעות.
4. שוב, מבשלים את התפוחים במצב אפייה למשך 15 דקות. השאירו לעוד חמש שעות.
5. הפעל את תוכנית התפירה, מתבל בריבה עם קינמון או תבלינים אחרים, מבשל 30 דקות. אם הצפיפות אינה מתאימה, תוכלו להוסיף זמן.
ריבה מתפוחים בכיריים איטיות - טיפים וטריקים שימושיים
• מיץ לימון מתווסף לריבה לא רק לפי הטעם, אלא גם כדי לשמור על צבע התפוחים. בלעדיו, הפינוק הופך לכהה, חום.
• ניתן להוסיף לריבה יותר סוכר ממה שצוין במתכון, אבל לשפוך פחות חול זה לא שווה את זה. זה בכלל לא על הטעם. עם מחסור בסוכר, חומר העבודה יתחמם במהירות.
עובש אינו מופיע בצנצנת הריבה המתחילה אם מפוזרים אבקת סוכר על גבי הפינוק.
• קינמון, ציפורן ותבלינים אחרים אינם הכרחיים להוסיף למסה הכוללת. בכדי לתת לחומר העבודה ארומה עדינה וטעם נעים, תוכלו להכניס את כל החומרים הארומטיים לשקית פשתן ולהרתיח אותה.
• אם מוסיפים גרידת ריבה לריבה, עליה לקצוץ היטב. אתה יכול להשתמש במוצר מיובש וטחון.
