מרק סרפד - עקרונות בישול כלליים
ברגע שהירוקים הראשונים מופיעים, אתה מיד רוצה משהו קל, טרי ולא יומרני. מרק סרפד הוא בדיוק המנה הזו, חוץ מזה, הוא מאוד ויטמין ובריא. 30 גרם סרפד מכיל שיעור יומי של ויטמין C וקרוטן. להכנת מרק סרפד קח עלים צעירים, וכי הם לא שורפים את הידיים שלך, הם צריכים לשפוך על מים רותחים. באופן כללי, הסרפד הירוק והצעיר לא שרוף כל כך, הקמצנים ביותר הם יורה ישנים. בנוסף לסרפד, ניתן להוסיף חמוצה, שן הארי, סניט, שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, ארוגולה, נסטורטיום, קינואה וכל ירוק אחר. ככל שזה יהיה יותר, כך התבשיל יהיה בריא ועשיר יותר! בדרך כלל מרקים סרפד מבושלים במים, אך ניתן לקחת מרק רזה מעוף, בקר או להשתמש בבשר משומר. גזר, בצל (או צלייתם), תפוחי אדמה, פלפל, עגבניות, כרוב סיני, פטריות או שעועית מוסיפים לתבשיל מירקות. טעים מאוד לבשל מרק עם קרם גבינה מומסת - כשהם נמסים המנה מקבלת עקביות שמנת עדינה. ואם מוסיפים למרק שרימפס, מולים או פירות ים אחרים, מקבלים מנה ראשונה של ממש מעדן. ניתן להגיש מרק סרפד חם או קר, ומעט שמנת חמוצה וביצים מבושלות יהפכו אותו לטעים עוד יותר. אגב, ניתן לחתוך את הביצים פשוט עם סכין ולמזוג למרק, או לחתוך אותן לחצאים או לרבעים. ואפשר לנצח את הביצה במלח, פלפל, מיץ לימון או שמנת ולשפוך את התערובת כמה דקות לפני סיום הבישול.
מרק סרפד - הכנת אוכל וכלי בישול
קודם כל, לבישול מרק אתה צריך לאסוף סרפד. יש לעשות זאת רק עם כפפות בכדי לא להישרף. בדרך כלל נאספים עלים צעירים מהחלק העליון. לאחר מכן יש לזלוף את הסרפד במים רותחים כך שהוא לא יישרף יותר. לרוב קוצצים את הסרפד דק ומכניסים למרק בסוף. כל שאר הירוקים נשטפים ונמעסים היטב. יש לשטוף ירקות, לקלף ולקצוץ בהתאם למתכון. כמו כן לפני כן יש להרתיח ביצים קשות ולשפוך אותן עם מים קרים כדי שיהיה להם זמן להתקרר. אם מרק המרק מבושל בבשר, יש לשטוף היטב את העוף או הבקר ברתיחה שלמה.
לבישול מרק סרפד תצטרך מחבת, מחבת (לצלייה), קרש חיתוך, מסננת, סכין ופומפיה. מגישים את המנה בצלחות מרק עמוקות או בקערות עמוקות.
מתכוני מרק סרפד:
מתכון 1: מרק סרפד
מרק קל ובריא זה קל מאוד לבישול. מנה טעימה במיוחד מתקבלת באביב, כאשר אתה יכול לאסוף יורה צעיר של סרפד.
דרוש מרכיבים:
- 250 חזה עוף;
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- סרפד טרי - 220 גרם;
- 50 גרם גזר ובצל (בצל או ירוק);
- מלח, פלפל שחור;
- קצת מיץ לימון;
- ביצים מבושלות - להגשה.
שיטת הכנה:
מבשלים מרק מבשר עוף שטוף, ואז הוציאו את הבשר וחתכו אותו למנות. הכניסו את העוף למרק. אנו מנקים את תפוחי האדמה והגזר, חותכים אותם לקוביות קטנות ומוסיפים אותם למרתיח הרותח. אנו מטפטפים את הסרפד במים רותחים כך שלא יישרף. גרוס את הבצל והסרפד והכניס אותם למרק 10 דקות אחרי תפוחי האדמה. אנחנו מטפטפים לסיר כמה טיפות מיץ לימון. לפי הטעם, מלח ופלפל את המנה. מבשלים את המרק עד לירקות מבושלים. מגישים עם שמנת חמוצה וביצים קשות מרובעות.
מתכון 2: מרק סרפד עם גבינה מומסת
מרק סרפד זה טוב מאוד לבישול במדינה, כאשר יש לכם את כל הירקות הדרושים. גבינה מומסת הופכת את המנה למכרז, ושום ועשבי תיבול - פיקנטיים.
דרוש מרכיבים:
- תפוח אדמה 1 גדול;
- חבורה של סרפד טרי;
- חבורת בצל ירוק;
- שום ירוק - כמה נוצות;
- 1-2 גבינה מעובדת עם טעם פטריות;
- שמיר;
- מלח, פלפל שחור גרוס;
- ביצים מבושלות - להגשה.
שיטת הכנה:
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות קטנות. שים את תפוחי האדמה במים רותחים מעט מלוחים ומבשלים עד לסיום. מים רותחים סרפד וקוצצים. שוטפים נוצות בצל ושום, חותכים לטבעות ומטגנים מעט. להוסיף גבינה מעובדת לסיר עם תפוחי אדמה, לערבב היטב עד להמסה, ואז להניח את הבצל עם השום והסרפד. לאחר הרתיחה מערבבים הכל, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים כל תיבול. מגישים מרק סרפד עם רבעי ביצים קשות ושמיר קצוץ.
מתכון 3: מרפד סרפד, תרד וחמאה
מרק ויטמינים קליל כזה של סרפד, תרד וחמאה ימשוך במיוחד את מי שנמצא בדיאטה. המנה דלה מאוד בקלוריות, טעימה ובריאה. בנוסף לירקות, תפוחי אדמה כלולים גם כאן, ומגישים אוכל עם ביצים מבושלות ושמנת חמוצה.
דרוש מרכיבים:
- 70 גר 'תרד וחמאה טריים;
- סרפד טרי - חבורה אחת;
- תפוחי אדמה - 2 יח '.;
- מלח - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה וביצים - להגשה.
שיטת הכנה:
אנו אוספים סרפד, שופכים מים רותחים וקרעים את העלים. לאחר שהסרפד כבר לא נשרף, תוכלו להתחיל לטחון אותו. חיתוך סרפד רצוי קטן יותר. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים וחותכים לקוביות. שופכים מים לסיר, מוסיפים מעט מלח ומעלים אותם על האש. לאחר הרתיחה, פרשו את תפוחי האדמה ובשלו עד למצב קל-חצי. חמאת תרד שטפה, קצוצה ומוסיפה לתבנית. לאחר הרתיחה שפכו את סרפד הפרוס. אין צורך להכין מרק זמן רב, אחרת כל הוויטמינים וחומרים שימושיים אחרים יתאדו. הגישו מרק סרפד זה יכול להיות חם וקר. בכל צלחת מוסיפים מעט שמנת חמוצה, בצל ירוק קצוץ וחצי ביצה מבושלת.
מתכון 4: מרק סרפד ושיבולת שועל
מנה סרפד ראשונה זו לא רק טעימה, אלא גם בריאה מאוד. נחמד במיוחד שיש מרק מרענן כל כך בחום - בשביל זה עדיף להגיש את המנה בצורה קרה או מעט חמימה.
דרוש מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 4-5 יח '.;
- 1 גזר קטן;
- סרפד הוא חבורה קטנה;
- 4 כפות. l שיבולת שועל;
- ביצה 1;
- בצל אביב;
- נוצות שום;
- שמן זית;
- מיץ לימון - 30 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
סרפד טרי שנאסף נשטף בזהירות במים קרים. תפוחי אדמה וגזר שוטפים ומנקים. סרפד, בצל ירוק ונוצות שום שטוף וקצוץ דק. מגררים גזר על פומפיה גסה ומטגנים בעדינות במחבת. חותכים תפוחי אדמה לנתחים, רצים למים מלוחים רותחים ומבשלים עד מחציתם מבושלים. ואז, ממש בתבנית, מועכים תפוחי אדמה עם טולקושקוי. פרשנו גזר קלוי ושיבולת שועל לתפוחי אדמה. מבשלים את מרק הסרפד על אש נמוכה. אחר כך אנו לוקחים כוס ומקציפים ביצה עם מיץ לימון, פלפל ומלח בתוכה. כמה דקות לפני סיום הבישול, שפכו זרם ביצה דקיק ושפכו ירקות קצוצים. מרק סרפד טעים ובריא מוכן!
מתכון 5: מרק סרפד ושרימפס
מרק השמנת הלא שגרתי הזה של סרפד ופירות ים ימשוך לא רק את המין ההוגן, הדואג לדמות, אלא גם לכל הגורמטים שמעריכים אוכל טעים ובריא.
דרוש מרכיבים:
- 1 בצל קטן;
- מלח גדול - 2 כפות. l.;
- עלי סרפד - 100 גרם;
- שרימפס קטן קלוף - 150 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- קילו תפוחי אדמה;
- 1 ליטר מים;
- פלפל ומלח לפי הטעם;
- שמן זית - 60 מ"ל;
- 1 שן שום;
- עלי קימל - 1 כפית;
- יין לבן יבש - 30 מ"ל;
- לחם לבן.
שיטת הכנה:
בצל חתוך לטבעות דקות, מורחים בקערה ומפזרים מלח, שמים מעט ידיים ומשאירים למשך שעתיים. אחר כך שוטפים את הבצלים ממלח ומניחים אותם על מפיות נייר כך שיתייבש. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות. בסיר ממיסים את החמאה, מניחים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה, ואז מוסיפים את הסרפד ותפוחי האדמה. מטגנים כולם יחד במשך 5 דקות, ואז שופכים מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים שעה. שופכים שמן זית למחבת, מוסיפים שום כתוש וחיים עליו כך שהשמן יספוג את טעם השום. לאחר מכן זורקים את השום ומורחים את הכמון עם היין בתבנית, לאחר מספר שניות מוסיפים את השרימפס הקלופים ומטגנים אותם בתערובת למשך דקה. מערבבים את המרק המוגמר עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים שרימפס עם כמון בשמן, מלח ופלפל את התבשיל לפי הטעם. מטגנים פרוסות לחם לבן בחמאה ומפזרים עליהם מלח. מגישים מרק שמנת עם לחם מוקפץ.
מרק סרפד - הסודות והטיפים של הקולינריה הטובה ביותר
להכנת מרק סרפד ממש טעים ובריא, השתמש בטיפים הבאים וטריקים קטנים:
- אתה צריך לאסוף סרפד רק בגינה שלך או רחוק ביער. אל תאסוף ירקות בסמוך לכביש או במקומות לא טובים אחרים. למרק יש צורך רק בסרפד צעיר;
- אם לא תוסיפו שמנת חמוצה, המרק יתברר פחות קלוריות, אך לא כל כך רך וטעים;
- סרפד לא צריך להיות מנוזל במים רותחים, אתה יכול פשוט לשטוף אותם במים קרים עם כפפות;
- בכדי להפוך את המנה לריחנית יותר, מוסיפים את הסרפד הקצוץ בצלי גזר בצל ומטגנים כולם יחד כמה דקות;
- סרפד מבושל חזק מאוד במרק, אז אתה צריך לקחת את הירוקים ככל האפשר;
- הכניסו את הסרפד למרק למשך 2-3 דקות לפני סיום הבישול;
- בזמן ההגשה תוכלו להוסיף לצלחת מעט שמן זרעי פשתן - המרק יתברר כשמנוני, ארומטי ואפילו בריא יותר.
