עמים רבים אינם יכולים לדמיין חגיגה אמיתית ללא פשטידות ריחניות. הם נאפים למגוון חגים, אך לפשטידות כבר מזמן היה תפקיד מיוחד במהלך טקסי יום ההולדת. ביום זה נשלחו עוגות לכל הקרובים והחברים להם חיכו.
ישנם מספר עצום של מתכונים שונים לפשטידות, גם מטוגנות וגם אפויות. הם עשויים להיות שונים במראה, בהרכב המוצרים ובשיטת ההכנה. העוגות פתוחות וסגורות, גדולות וקטנות, מרובעות ועגולות. הם ממולאים בבשר, פטריות, דגים, ירקות, פירות יער, גבינת קוטג 'או דייסה.
פאי עוף - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
הבצק לפשטידות עם עוף צריך להיות חומצי, סטרטר, שמרים או מבושל על יוגורט, שמנת חמוצה מי גבינה. בבצק לשיפור הטעם, ניתן להוסיף קמח שיפון או סובין. להכנת פשטידות דקיקות עם מספר רב של תוספות, פשוט הכניסו ביצה אחת לבצק, והלכו את הבצק די קריר. בנוסף, בצק השמרים אמור להתפשט לפחות פעמיים, ובכל פעם צריך ללוש אותו היטב. בכדי שהשכבה התחתונה של העוגה הסגורה תתרומם היטב, יש לחלק את הבצק לשני חלקים, כאשר מרביתו מונח ומניח עליו את המלית.
פאי עוף - הכנת אוכל
לפני הכנת הפשטידה הזו, יש להרתיח עוף טרי במים מלוחים, לאפשר לו להתקרר בלי לנקז את הנוזל. אז אתה צריך להשיג את העוף, להפריד את הבשר מהעצמות ולקצוץ אותו דק. מערבבים חתיכות עוף, פלפל, עשבי תיבול, ביצה גולמית, מלח ומערבבים היטב. חשוב מאוד להכניס את המלית לקרם העוגה, ולכן עדיף לטפל בה מראש.
פאי עוף - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: פאי עם עוף, בצל וגבינה
זו פשטידה טעימה מאוד, בה הכל בסדר - גם הבצק וגם המלית. קרום גבינה מטוגן, בשילוב עם טעם עוף עדין, יזכה בלב של גורמה מתוחכמת ביותר.
מרכיבים 1.5 כוסות קמח, 100 גרם חמאה, 150 גרם שמנת חמוצה, 1 ביצה, כפית אבקת אפייה, קורט מלח, 350 גרם עוף, 150 גרם גבינה, 50 גרם חמאה, 1 כף שמן צמחי ו -4 בצל.
שיטת בישול
להוסיף לקמח מנופה מלח, ביצה ואבקת אפייה. מערבבים הכל ושופכים שמנת חמוצה, ואז חמאה מרוככת. ללוש בצק רך, לגלגל ממנו כדור עטוף בסרט נצמד ולהכניס למקרר למשך שלושים דקות.
למלית יש לחתוך פילה מבושל לחתיכות קטנות, מעורבב עם בצל, פלפל, מלח וטימין מטוגן בחמאה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים את צורת העוגה העתידית, מכניסים את המלית לאמצע, שמפזרים גבינה מגורדת. תן לעוגה את הצורה הדרושה על ידי צביטה הדוקה של שוליה.
עליכם לאפות את העוגה בחום של 190 מעלות, למשך ארבעים דקות עד להופעת קרום חום זהוב.
מתכון 2: פאי עם עוף ופטריות
פשטידה טעימה מאוד ומשביעה, שהיא גם די פשוטה ומהירה להכנה.
מרכיבים 250 גרם קמח, 3 ביצים, 3 כפות מים, 120 גרם חמאה, קורט מלח, 200 גרם עוף מבושל, 200 גרם פטריות, 1 בצל, 8 חתיכות עגבניות קטנות, 150 גרם גבינה, 200 מיליליטר שמנת.
שיטת בישול
מערבבים קמח, חמאה קצוצה, ביצה, מוסיפים מים ולשים את הבצק שמוסר לחצי שעה במקרר.
בשלב זה מטגנים את הפטריות עם בצל קצוץ ומלח.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים באופן שווה עם הידיים בצורה שצריך קודם לשמן בשמן. בשולי הבצק כדי ליצור צדדים לפשטידה. במרכז שמים פטריות עם בצל, מניחים עליהן את העוף. יוצקים את המלית עם תערובת גבינה מגורדת, שמנת ושתי ביצים. מכניסים לרבעים עגבניות.
אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך שלושים דקות.
מתכון 3: פאי עוף ותפוח אדמה
ניתן להגיש עוגה זו גם חמה וגם קרה. יש לו טעם נהדר בכל צורה שהיא.
מרכיבים 1 מארז מרגרינה או 250 גרם חמאה, חצי כוס שמנת חמוצה, חצי כפית סודה, אותה כמות מלח, 2-2.5 כוסות קמח, 400 גרם עוף, 2 בצל, 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, פלפל לפי הטעם.
שיטת בישול
מועכים שמנת חמוצה וחמאה במזלג, מוסיפים סודה, מלח וכוס קמח אחת. ללוש את הבצק, להוסיף אותו בהדרגה את שארית הקמח. הבצק המוגמר לא אמור להידבק לידיים. מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שוטפים את הבשר, תפוחי האדמה והבצל וחותכים לחתיכות קטנות.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים לשני חלקים שווים. מרדדים את החלק הראשון באופן שווה בצורה של תבנית אפייה, קוצצים בעזרת מזלג בכמה מקומות ושמים את המלית ברצף הבא: בשר, תפוחי אדמה, בצל, פלפל ומלח. מפזרים בשפע חמאה מגוררת על פומפיה גסה. עוטפים את קצוות העוגה בתוכה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות במשך ארבעים וששים דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומשאירים לרבע שעה.
פאי עוף - טיפים משפים מנוסים
המלית לפשטידה יכולה להיות מורכבת גם מעוף אחד וגם מכמה מרכיבים. פשטידות עוף פתוחות, סגורות או סגורות למחצה - מוקרמות. עבור האחרונים, סתימות רטובות יותר מתאימות. עדיף להעמיס יתר על העוף לפשטידה, כך שבצורה המוגמרת הפאי אינו טרי. בנוסף, תוכלו להוסיף מעט רוטב, מרק או שמנת למלית העוף. זה לא רק יוסיף פיקנטיות לטעם העוגה, אלא גם יהפוך אותה לרכה ועדינה יותר.
כדי שהבצק הלישה הקריר לא יידבק לידיים, תוכלו לגלגל אותו עם בקבוק מים קרים, וטוחנים תחילה את הידיים עם שמן צמחי. בנוסף, ניתן לגלגל את הבצק בעזרת מערוך, שעליו עטוף סמרטוט נקי, או דרך דף נייר קלף. כבר גלגלו את הבצק יהיה קל יותר לעבור לתבנית, אם תבריגו אותו על מערוך, ופרסו אותו כבר על תבנית.
הערות
