בורש הוא מנה ראשונה מפוארת עם שם גאה.
ברור שהיית עושה זאת! המרק הזה כל כך טעים ועשיר שהוא ראוי לכבוד ביותר. בורש טוב לא מתבייש אפילו לאורח יקר לנוח. האם נבשל את זה לפי כל הכללים?
בורש חזיר - עקרונות כלליים של בישול
• הכי טוב להשתמש בעצם חזיר עבור מרק. אבל אם אין זמן, אז אתה יכול לקחת את העיסה, חתוכה לחתיכות קטנות.
• מרק סלק ללא סלק הוא מרק כרוב. את יבול השורשים תמיד מוסיפים, משפשפים, מטוגנים או מבושלים בנפרד. אם תזרקו אותו מייד, המרק יהיה מכוער, חום.
• כרוב. משתמשים בלבן טרי או כבוש.
• תפוחי אדמה. לא תמיד זה מתווסף. אתה יכול לחתוך קוביות גדולות, דקות, קוביות או קש. לפי שיקול דעתך.
• בצל, גזר. משתמשים בהם תמיד, הם מועברים בנפרד במחבת.
• עגבנייה. אפשר לקחת פסטה, עגבניות, מיץ או רוטב. בדרך כלל העגבנייה מטוגנת עם סלק או ירקות אחרים.
• לצורך תדלוק בורשט משתמשים בדרך כלל בירקות, שום, שמנת חמוצה. כל זה עדיף להוסיף לצלחת. אבל אם הירוקים מיובשים, אז לסיר.
בורש אוקראיני עם חזיר
המתכון לבורש פשוט עם חזיר, שאידיאלי לארוחת ערב משפחתית. אגב, ניתן לחמם את המנה הזו מספר פעמים וזה רק יהיה טעים יותר. לכן, אל תהסס להגדיל את מספר המרכיבים ולבשל יותר!
החומרים
• 0.7 ק"ג חזיר על העצם;
• 3 תפוחי אדמה;
• סלק 1;
• גזר אחד;
• 0.3 ק"ג כרוב לבן;
• כפית חומץ;
• 2 כפות פסטה;
• בצל;
• 30 גרם שומן;
• 2 שיני שום;
• עשבי תיבול ותבלינים שונים;
• 2-4 כפות שמן.
בישול
1. שוטפים את החזיר. אם אתה פתאום משתמש בבשר שלא על העצם, אתה יכול לקחת פחות. יוצקים שלושה ליטר מים, מבשלים שעה. אנו מסירים את הקצף בזמן, כלומר אל תחמיץ את הרתיחה של המרק.
2. כעבור שעה זורקים את הבצל, קפלי הפלפל והדפנה. מבשלים עד לבישול חזיר, בערך 30-45 דקות.
3. לסנן את המרק או להסיר את הבצל וכל השאר ממנו בעזרת כף מחוררת. אנו מפרקים את הבשר לחתיכות הנוחות לצריכה, אך עד כה לא מחזירים אותו למרק.
4. זורקים תפוחי אדמה קצוצים, מבשלים עד שהם מוכנים למחצה. כמה דקות אחרי תפוחי האדמה, אנו זורקים את הגזר המגורד גס.
5. משפשפים את הסלק, זורקים מחבת עם שמן מחומם ומוסיפים מיד את החומץ. מבשלים עד שהוא רך על אש נמוכה.
6. לתפוחי האדמה המוגמרים למחצה אנו זורקים את הכרוב, גרוסים בקשיות. בשלב זה ניתן להמליח בורשט.
7. ברגע שהסלקים רכים, מוסיפים אליו רסק עגבניות ומטגנים כמה דקות. לאחר מכן אנו מעבירים לתבנית לשאר הירקות, נותנים לזה לרתיחה כחמש דקות. מביאים לטעם הרצוי עם מלח, במידת הצורך, פלפל.
8. השומן קצוץ דק מאוד, קוצצים את השום, מערבבים. ניתן להוסיף להם גם ירוקים.
9. שופכים בורש בצלחות, מוסיפים שום ריחני עם השומן ומוסיפים שמנת חמוצה. בוצע!
בורש עם חזיר ופולים משומרים
באופן אידיאלי, שעועית לבורשה עם חזיר מוכנים בנפרד מפולים יבשים. אך לעתים קרובות יותר ויותר תוכלו למצוא מתכונים עם מוצר משומר. הם הרבה יותר פשוטים, מה שמקל על המנה.
החומרים
• 3 ליטר מים;
• 3 תפוחי אדמה;
• סלק 1;
• 1 ב. שעועית;
• גזר ובצל אחד;
• 0.1 ק"ג עגבניה;
• 0.3 ק"ג כרוב.
בנוסף: עשבי תיבול, שום, תבלינים שונים, תוך התחשבות בטעמכם, מעט שמן וחומץ.
בישול
1. הכינו את המרק מבשר וממי מרשם. מרתיחים חזיר במשך כשעתיים.
2. להוסיף תפוחי אדמה קצוצים, לבשל עשר דקות.
3. במחבת מעבירים את הבצל והגזר עד ורדרד. ואז להוסיף את העגבנייה המדוללת באותה כמות מים. תבשיל על אש נמוכה.
4. אנו משפשפים את הסלק הגולמי, מכניסים לתבנית אחרת, מוסיפים מעט חומץ ושמן, ומבשלים בנפרד עד לבישול.
5. לגרוס את הכרוב, להוסיף לסיר את תפוח האדמה והחזיר, ולהוסיף כפית מלח.
6. פתח את צנצנת השעועית, סנן את המים. אם זה בעגבנייה, אתה יכול להשאיר אותה. אנו שולחים למחבת.
7. דקה לאחר הרתיחה מורחים את הבצל מהתבנית.
8. אחרי דקה נוספת, שימו את הסלק. בוחשים. במידת הצורך הכניסו עוד מלח. תומים על אש נמוכה במשך 5 דקות. המרק בקושי צריך להרתיח.
9. במהלך תקופה זו קוצצים את עשבי התיבול והשום. מוסיפים לתבנית, זורקים את זרי הדפנה, מכבים. משאירים מתחת למכסה למשך שלושים דקות. יש להשרות בורש ולחדור ארומה.
בורש עם חזיר וכרוב כבוש
וריאנט של בורש עשיר, בהיר וטעים מאוד עם חזיר, המשתמש בכרוב כבוש. על מנת שהתבשיל ישמח את הטעם, עליכם להכין את החומרים בהתאם לכל הכללים.
החומרים
• 0.5 ק"ג חזיר;
• 0.3 ק"ג כרוב כבוש;
• בצל קטן;
• כמה כפות עגבנייה;
• זוג תפוחי אדמה;
• סלק בינוני אחד;
• גזר;
• 1 כפית חומץ
• קצת שמן.
להלבשת בורש: תבלינים, שום, שמנת חמוצה, עשבי תיבול.
בישול
1. בישול מרק חזיר. התפוקה צריכה להיות 2.5 ליטר. אנו מוציאים את הבשר בסוף, חותכים אותו, ניתן להוסיף אותו ישירות לצלחות או להחזיר לתבנית לפני סיום הבישול.
2. חותכים את תפוחי האדמה, זורקים לתבנית. מלח, אבל לא הרבה. מבשלים עשר דקות.
3. הניחו שתי מחבתות על הכיריים. שופכים שמן לשניהם. הכניסו בצל קצוץ אחד וגזר מגורר. אנחנו מתחילים לטגן.
4. מכניסים את הסלק המגורד למחבת השנייה, מייד מוסיפים את החומץ, מערבבים ומבשלים עד שהוא רך.
5. ברגע שהבצל מטוגן מעט, מוסיפים את הכרוב, מערבבים ומבשלים יחד.
6. לסלק שימו כמה כפות עגבנייה. אם הוא לא רווי ונוזלי במיוחד, ניתן להוסיף עוד. מטגנים כמה דקות.
7. אנו מעבירים כרוב לסיר לתפוחי אדמה כמעט מוכנים. מרתיחים מספר דקות.
8. כעת מורחים את הסלק. מבשלים על אש נמוכה עוד חמש דקות. מכיוון שיש חומצה במוצרים אלה, תפוחי אדמה לא יתפרקו.
9. אנו מנסים בורשט. בנוסף, יש לזרוק תבלינים, עשבי תיבול. במידת הצורך, ואז להחזיר את החזיר לבצק. שים שמנת חמוצה עם שום בצלחות.
בורש מהיר עם חזיר ללא תפוחי אדמה
גרסה של בורש ללא תפוחי אדמה, אך עם חזיר. מאפיין במתכון הוא בישול מהיר יותר, בממוצע זה ייקח שעה. בשר משומש ללא עצמות.
החומרים
• 0.3 ק"ג בשר;
• 100 גרם בצל, גזר וסלק;
• פלפל מתוק 1;
• 30 גרם שמן;
• 30 גרם עגבנייה;
• 400 גר 'כרוב;
• תבלינים, חומץ.
בישול
1. חותכים את החזיר לחתיכות קטנות, זורקים לסיר עם 2-2.5 ליטר מים ומבשלים 30-40 דקות.
2. שופכים מיד מעט שמן לתבנית, זורקים את הסלק המגורד ויוצקים מעט חומץ. ראשית, מטגנים כמה דקות, ואז מוסיפים מעט מים או מרק מהתבנית, סוגרים ומבשלים עד שהם רכים.
3. מטגנים בנפרד את הבצל והגזר, מוסיפים את הפלפל הקצוץ וכמה דקות אחר כך את העגבנייה. מטגנים, מכבים.
4. לגרוס את הכרוב, לזרוק לתבנית, מלח. מרתיחים עד שכמעט מוכנים.
5. אנו מתחילים את התוכן של שתי המחבתות, מרתיחים עוד שלוש עד ארבע דקות, מתבלים לפי הטעם בפלפל, דפנה, שום ומכבים.
בורש עם חזיר מעושן
בשר חזיר מעושן משמש לייצור בורש זה. אתה יכול לקחת צלעות או כל חתיכה אחרת עם עצם.
החומרים
• 0.25 ק"ג חזיר;
• תפוח אדמה 1;
• 0.25 ק"ג כרוב;
• בצל, גזר;
• 1-2 כפות עגבניה;
• סלק קטן;
• שמן, תיבול.
בישול
1. במים רותחים (מספיק 1.5-1.8 ליטר) שמים את החזיר, לאחר דקה תפוחי אדמה קצוצים, אחרי חמש דקות נוספות אנחנו זורקים את הכרוב, מלח. אם היא צעירה ומבשלת מהר, חכה עשר דקות.
2. מסננים בצל, גזר בשמן.
3. בנפרד, מטגנים את הסלק, שמים את העגבנייה בסוף.
4. אנו מעבירים את תוכן כל המחבתות לבורשה, מרתיחים יחד במשך 5-7 דקות.
5. מתדלקים את המנה הראשונה בתבלינים מעושנים, עשבי תיבול ומכבים את הכיריים.
בורש עם חזיר ופטריות
גרסה שיקית לבורש עם חזיר, שבה ניתן, אם רוצים, להוסיף תפוחי אדמה. אבל גם בלעדיה הכל מתברר בצורה מושלמת.
החומרים
• 0.3 ק"ג בשר;
• 0.2 ק"ג פטריות;
• 0.3 ק"ג כרוב;
• כמה כפות פסטה;
• חתיכת בצל, גזר, סלק;
• שמן, תבלינים.
בישול
1. הכינו מרק רגיל עם שני ליטר מים. ברגע שה חזיר רך, ממליחים ומתחילים את הכרוב הקצוץ והגזר המגורר.
2. חותכים את הפטריות, מכניסים לתבנית ומטגנים לפני שמתאדים את כל המים. ברגע שהפטריות מתחילות להשחים אנו זורקים את הבצל הקצוץ ומשחים.
3. שפשפו את הסלק, מבשלים בנפרד עם טיפת חומץ או קמצוץ לימון. אפשר להשתמש בסיר ופשוט להוציא אותו.
4. הוסף פטריות לכרוב כמעט מוכן.
5. אחרי שלוש דקות, אנחנו זורקים את הסלק. אנחנו טועמים אותו, ומלח אם רוצים.
6. תנו לבורשט להרתיח, הכניסו ירקות וכבו אותו. אנו מתעקשים חצי שעה.
בורש עם חזיר בסיר איטי
מתכון פשוט ומהיר לבורש בסיר איטי עם חזיר.
החומרים
• 0.7 ק"ג בשר;
• 0.2 ק"ג כרוב;
• 4 כפות שמן;
• כפית ממרח עגבניות מרוכז;
• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
• 100 גרם בצל, גזר, סלק;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים את הבצל, זורקים לכיריים איטיות עם שמן, מטגנים במצב האפייה עד לשקיפות.
2. מוסיפים גזר וסלק, קשיות מגורדות. המשיכו בטיגון, טפטפו מעט חומץ או מיץ לימון לשמירה על צבע הסלק. לאחר מספר דקות, הניחו את העגבנייה, וחממו עוד דקה.
3. עכשיו הניחו מעל את החזיר, חתוך לחתיכות קטנות.
4. מורחים שכבת תפוחי אדמה. ואז כרוב מגורר. אם רוצים, מוסיפים פלפל בולגרי.
5. שופכים מים רותחים, התאם את הצפיפות לפי שיקול דעתך. זורקים כמה גרגירי פלפל.
6. הפעל את מצב "המרק" למשך שעה. לאחר מכן אנו בודקים את נכונותו של החזיר, השעה המדויקת תלויה בכוחו של המולטי קוקר. במידת הצורך, הגדילו.
בורש עם חזיר - טיפים וטריקים שימושיים
• מרק חזיר הופך לעתים קרובות לבוצי, ומקלקל את המראה של בורש. בכדי למנוע את התרחשותו, עליכם להסיר שומן מהשטח לעיתים קרובות יותר ולמנוע את הרתחה של המרק באופן פעיל.
• בורש יהיה פשוט מדהים אם מתבלים אותו בתערובת של שומן קצוץ, עשבי תיבול ושום.
• מה להגיש בקשה לבורש? באופן מסורתי זהו לחם. אבל הרבה יותר מעניין מתקבל עם קרקרים תוצרת בית או סופגניות שום.
