למרות שהפסטה מיוצרת מאותם מוצרים, כל המנות מהן שונות בטעם. במיוחד אם אתה משתמש בתבלינים שונים. חוש בהם ידוע לא רק על ידי האיטלקים. עם זאת, הם אלה שהפכו לראשונים לבשל פסטה לא רק במי מלח, אלא שרטבים השתמשו במגוון תיבול.
תבליני פסטה ימיים
פסטה קלאסית בחיל הים הוכנה כמעט ללא תיבול. זו הייתה ארוחה חסכונית מאוד אך מספקת למלחים. עכשיו אי אפשר לדמיין את זה בלי תבלינים, לעתים קרובות מוסיפים ירקות וירקות. בדרך כלל כל זה מוחדר לבשר הכתוש במהלך הטיגון. מדוע תשפוך את זה לבשר טחון?
אילו תבלינים מתאימים לפסטה נייבי:
- שום יבש;
- פלפל שחור;
- בזיליקום קצוץ יבש;
- פלפל אדום;
- כורכום
- אגוז מוסקט;
- אורגנו.
לא, אתה לא צריך למזוג את כל התבלינים האלה לפסטה, אתה יכול לבחור שניים או שלושה סוגים. כמו כן, במובנים רבים הכמות וההרכב תלויים בבשר עצמו. בשר בקר ריחני וטעים בפני עצמו, מספיק להוסיף מלח, פלפל, אפשר לצלוב אורגנו או בזיליקום. לחזיר אין ניחוח בולט, בשר זה צריך להיות מתובל בשפע יותר בכדי לתת טעם בהיר.
אגב, אין הכרח להוסיף גזר ובצל טריים לבשר הטחון. ניתן לפזר גם ירקות יבשים, זה יחסוך זמן.
תבלינים לפסטה עם עוף
לעתים קרובות מאוד, פסטה אינה מבושלת עם בשר, אלא עם עופות. המנהיג, כמובן, הוא העוף. הוא מטוגן ומעורבב עם פסטה או מבושל ברוטב או מעוות לבשר טחון. ללא קשר לשיטה שנבחרה, עליך להוסיף תבלינים. הרבה יותר טעים איתם.
אילו תבלינים להוסיף לפסטה עוף:
- אורגנו. אפשר גם צמחי מרפא איטלקיים אחרים, פרובנסיים. הם ריחניים מאוד, משלימים באופן מושלם עוף, במיוחד חזה. יש להוסיף אותו בסוף צליית העוף או מייד לפסטה בעת ערבוב.
- כורכום. אתה יכול להשתמש בתיבול קארי במיוחד עבור עוף. איתו, הפסטה תהיה לא רק יותר טעימה וארומטית, אלא גם בהירה בהרבה.
- פפריקה. איפה בלעדיה? עם זאת, ניתן להוסיף גם סוגים אחרים של פלפלים, הכל תלוי בחדות הרצויה של המנה.
- שום מיובש. אבל אתה יכול להשתמש בציפורן טרייה, שמשתלבת בצורה מושלמת עם פסטה ועוף.
- שורש זרוע. הוא משמש בצורה יבשה או טרייה. זה מדגיש בצורה מושלמת את טעם העוף, הולך טוב עם פסטה.
תבלינים לפסטה עם שמנת
לעתים קרובות מאוד, הפסטה מוגשת עם רטבים שמנת. הם משתלבים בצורה מושלמת, בעלי טעם עדין ונעים, אינם דורשים כמות גדולה של תוספות ותבלינים. אבל עדיין צריך למלא משהו ברוטב לבן.
אילו תבלינים להוסיף לרוטב הפסטה:
- רוטב שרימפס. הוא מתובל בפלפל לבן ושחור, שום, אפשר להוסיף מעט אורגנו, ממש קמצוץ.
- רוטב שמנת עם עוף. כל תיבול מעורב לעוף, כורכום, קארי מתאים, אפשר להוסיף פפריקה ופלפל שחור.
- רוטב שמנת קלאסי. בדרך כלל מתווספים אליו אגוז מוסקט, שום מיובש או טרי, אפשר לפלפל ולהוסיף מעט פפריקה מתוקה.
- רוטב לבן עם פטריות. בנוסף למלח, פשוט מוסיפים מעט שמיר, שום. קיצוץ מוסקט מוצג אם רוצים.
לא ניתן לשפר רק רוטב לבן עם תבלינים, אלא גם לקלקל. לכן, אל תוסיפו מינים רבים בכמויות גדולות. כמו כן, טעמו מושפע מאוד מהשמן. באופן אידיאלי משתמשים בחמאה, אך ניתן להוסיף חלק משומני הירקות.
תבלינים לפסטה עם פטריות
פטריות מוערכות לא רק בגלל הטעם אלא גם עבור הארומה. חשוב לשמור אותו, לא להפריע לתוספים בהירים מדי. בישול חניכיים זהיר במיוחד. אינכם צריכים להוסיף להם את כל מה שיש בארון המטבח. פטריות מוספות ישירות לפסטה בצורה מטוגנת או מבושלת או משתתפות ברטבים ורוטב.
כיצד ניתן לתבל פסטה עם פטריות:
- שמיר;
- שום
- פלפל לבן, שחור;
- רוזמרין;
- טימין.
בבישול פטריות אפשר להוסיף בצל ושאר ירקות, עלה דפנה. במהלך הטיגון והתבירה שלאחר מכן מציגים את התיבול שלמעלה, פסטה מוכנה בסוף בסוף מפזרים ירק.
תבלינים לקדרת פסטה
לעתים קרובות מאוד משתמשים בשאריות פסטה לכל סוגי הקדרה. זוהי דרך נהדרת לא רק לזהות תוספת לא נטענת, אלא גם להזין את כל המשפחה. בדרך כלל, תבשילי תבשיל מבושלים בבשר, גבינה, ביצים, פטריות, עוף. תבלינים לא צריכים להיות מתאימים לפסטה, הכל מסתדר איתם, אלא לתוספים עצמם. במקרה זה, חשוב לטחון היטב תיבול, להפיץ בכמויות גדולות.
לא רק מלוחים, אלא גם תבשילי תבשיל מתוקים עם גבינת קוטג ', ביצים, פירות מוכנים מפסטה. מנות כאלה מוגשות לארוחת הבוקר או משמשות כקינוח. בנוסף לסוכר גרגירי, הם מוסיפים וניל, קינמון, לפעמים אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, גרידת שומן. זה עניין של טעם אישי. ניתן להוסיף חלק מהתבלינים לא במסת הקדרה, אלא ברוטב להגשה.
אילו תבלינים להוסיף בבישול פסטה
מקרונים מבושלים בצורה מושלמת במים מלוחים רגילים. זה המתכון בגב כל חבילה. אבל לא תמיד פסטה תוגש עם משהו בהיר ומעניין. לפעמים הפסטה פשוט משמשת כמנה לצדדית לנקניק או לקציצה. לכן, בלי תבלינים, הם לא מאוד טעימים, יש להם ריח כמו בצק רגיל.
מה ניתן להוסיף בבישול פסטה במחבת:
- כורכום
- תיבול קארי;
- דפנה;
- אפונה של פלפל;
- שן שום.
אגב, בבישול פסטה אפשר להשתמש לא במלח רגיל, אלא במלח Adyghe עם תבלינים. היא מתאימה לזה. תוכלו למצוא גם מלח טעים בחנות. אם אתה אוהב את המרכיבים, אז למה לא לפזר אותם?
צריך להסיר שום, זרי דפנה בעת ניקוז פסטה במסננת. בעת הבישול מוסיפים לעיתים שמן זית או שמן צמחי אחר. אפשר להוסיף את השורשים, פרוסת פלפל חריף, אם טעמו מתאים. ניתן לתבל את הקישוט בשמיר קצוץ, אך רק לפני ההגשה. פסטה יפה מאוד ובהירה מתקבלת אם מפזרים עליה פפריקה מתוקה מעליה דרך מסננת.
