אם אתה מוצא קוויאר בסלמון ורוד, אז המאמר הזה בשבילך.
אנו נספר לכם כיצד למלוח בצורה טובה להפליא קוויאר סלמון כך שמוצר חשוב זה יתגלה כטעים, תוך שמירה על כל היתרונות.
קוויאר סלמון מלוח בבית הוא מוצר טבעי באיכות גבוהה.
איך ממליחים קוויאר סלמון בבית - העקרונות הבסיסיים של הבישול
קוויאר שנלקח מבטנו של סלמון ורוד מונח בקערה ושופך עם מים חמים. כעת מוסיפים מלח ומערבבים. השאירו את קוויאר במי מלח לרגע.
לאחר מכן יש להפריד את הביצים מהסרטים. עשה זאת בזהירות רבה. כך שהביצים לא יתפוצצו. התהליך הזה די מייגע, אך התוצאה שווה את זה. מורחים את הביצים על צלחת ושטפו אותן מתחת לברז שלוש פעמים לפחות.
שוב, מלאו את הביצים במים מבושלים מלוחים והשאירו את התכולה לרבע שעה. במקרה זה, הכרחי שגבישי המלח מומסים לחלוטין במים.
חזור על ההליך עם שטיפת קוויאר. מורחים אותו על מגבות נייר. כאשר הם סופגים לחות, פרשו מגבות חדשות והטילו עליהם ביצים, שטחו והשאירו למשך חמש דקות.
ניתן להמליח קוויאר בעזרת מלחים יבשים או מהירים.
קוויאר סלמון ורוד מועבר לצנצנות קטנות ונקיות, מכוסות במכסים ומאוחסן במקרר.
ניתן להשתמש בקוויאר מלוח להכנת סלטים, כריכים או לחמניות.
מתכון 1. כיצד ממליחים קוויאר סלמון בבית
החומרים
500 גרם קוויאר סלמון ורוד;
כוס מים מבושלים;
60 גרם מלח משובח;
5 גרם סוכר גרגירי.
שיטת בישול
1. שופכים סוכר ומלח למים מבושלים. מערבבים עד להמסת החומרים היבשים.
2. אנו שוטפים את קוויאר ומפרידים את הביצים מהסרט. לשם כך שמנו גזה בכמה שכבות. אנו פורשים בו קוויאר, מתפתלים ושוטפים מתחת לברז, תוך ערבוב מתמיד, אך עדיף לעשות זאת ידנית. זהו, כמובן, תהליך עמל יותר, אך תהיו בטוחים שכל הביצים יישארו שלמות.
3. מעבירים את הביצים לצלחת וממלאים אותם במלח. השאירו לשעתיים. לאחר הזמן המוקצב, אנו משליכים את הביצים על מסננת ומעבירים לכלי זכוכית נקי. סגרו את המכסים היטב והכניסו למקרר לאחסון.
מתכון 2. כיצד ממליחים טעים קוויאר סלמון בשמן זית
החומרים
קוויאר סלמון ורוד;
25 מ"ל שמן זית;
55 גר 'מלח גס;
חצי ליטר מים מבושלים מטוהרים.
שיטת בישול
1. שופכים 50 גרם מלח גס לקערה עמוקה. שופכים מים מבושלים ומערבבים בעדינות.
2. שמים את קוויאר הסלמון הוורוד בקערה עמוקה וממלאים אותו במים חמים. מוסיפים כפית מלח, מערבבים ומתעקשים לרגע.
3. עכשיו התחילו להפריד את הביצים מהסרט. יש לעשות זאת בזהירות רבה כך שכל הביצים יישארו שלמות. תהליך זה ארוך ומחייב סבלנות וסיבולת.
4. מניחים את הביצים בצלחת עמוקה. שוטפים את הקוויאר מתחת לברז לפחות שלוש פעמים. יוצקים קוויאר עם מלח ומניחים לרבע שעה.
5. לאחר הזמן המוקצב, יש לנקז את תמיסת המלח ולשטוף אותה שוב.
6. הניחו את המפיות על השולחן והניחו עליהן את הביצים בעזרת כף. כאשר המגבונים נרטבים, העבירו את הביצים מהן למגבונים יבשים והחלקו בעדינות. יבש את הביצים במשך חמש דקות נוספות.
7. מעבירים את הביצים לקערה עמוקה, יוצקים לתוכה כף שמן זית ומערבבים. שמן ייתן ברק לקוויאר. מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר. רצוי לצרוך קוויאר למשך שלושה ימים.
מתכון 3. כיצד ממליחים טעים קוויאר סלמון עם מלחים יבשים
החומרים
500 גרם קוויאר סלמון ורוד;
30 גרם מלח סלע גס.
שיטת בישול
1. בשלב הראשון עלינו להסיר את הביצים מה"שקיות ". לשם כך שופכים מים לתבנית, ממליחים אותם קלות, מעלים באש ומביאים לרתיחה. מורחים את הביצים על מסננת וטובלים במים רותחים למשך 20 שניות. ואז הסר בזהירות את הסרט, ושם את הביצים בקערה עמוקה.
2. שופכים את קוויאר מנוקה במלח ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עץ, מנסים לעשות זאת כך שהביצים יישארו שלמות.
3. מורחים את קוויאר בצנצנות זכוכית קטנות. אתה יכול לשפוך שמן מעודן מלמעלה. סוגרים הרמטית את הביצים בעזרת מכסים ושולחים למקרר. ניתן לאחסן קוויאר סלמון ורוד שמומלץ בדרך זו עד שבועיים.
מתכון 4. כיצד ממליחים טעים קוויאר סלמון בצורה מהירה
החומרים
חצי קילוגרם קוויאר סלמון ורוד;
5 גרם סוכר קנים;
10 גרם מלח עדין.
שיטת בישול
1. הניחו את קוויאר הסלמון הוורוד בצלחת עמוקה, מלאו אותו במים מטוהרים חמים והוסיפו מעט מלח. מערבבים ומשאירים לרגע. לאחר מכן אנו מנקזים את המים, ומפרידים את הביצים מהסרט ומכניסים לצלחת נפרדת. אנו שוטפים קוויאר מתחת לברז לפחות שלוש פעמים.
2. שופכים סוכר קנים ומלח קטן לקוויאר. ביסודיות, אך מערבבים בזהירות את הביצים, והקפידו לא לפגוע בביצים. מכסים בצלחת קטנה יותר ומניחים כוס מים למעלה. אנו משאירים את זה בטופס זה למשך חמש שעות.
3. שמנו את הקוויאר המוגמר בצנצנת, סוגרים אותו עם מכסה ושומרים במקרר לא יותר מיומיים.
מתכון 5. לחמניות פיתה עם קוויאר סלמון של סלמון ורוד
החומרים
150 גרם צלחות גבינת כריך;
פיתות ארמניות דקות;
50 גרם קוויאר סלמון ורוד;
100 גרם דגים אדומים.
שיטת בישול
1. נשכבנו על השולחן לבש ארמני. פרשנו צלחות גבינת כריך סביב כל ההיקף.
2. לאורך הקצה הנחנו רצועת קוויאר סלמון ורוד מלוח. ואז שמנו רצועות דגים אדומות. המשיכו לסירוגין את הרצועות עד סוף הפיתה.
3. סובבו את הפיתות לגליל ועוטפים אותו בסרט נצמד. הכנסנו למקרר לשעתיים.
4. לאחר הזמן המוקצב, אנו מוציאים את הגליל, מסירים את הסרט וחותכים אותו למנות.
מתכון 6. סלט דיונון וקוויאר סלמון ורוד
החומרים
100 גרם קוויאר סלמון של סלמון ורוד;
125 גרם מיונז;
חמש ביצים;
200 גרם מקלות סרטן;
קילוגרם של פגרי דיונון.
שיטת בישול
1. מרתיחים מים במחבת. טובלים לתוכה נבלות דיונון ומרתיחים שלוש דקות. מצננים ומנקים אותם. חותכים לחתיכות שרירותיות קטנות.
2. ביצים קשות. שים אותם במים קרים, ואז מקלפים וקוצצים דק.
3. הפשירו מקלות סרטנים, הסירו את סרט המגן, חתכו לאורכו וקוצצים דק. שלב את כל החומרים בקערת סלט עמוקה, הוסף מיונז וערבב. שכב על החלק העליון של קוויאר הסלמון הוורוד.
מתכון 7. מאפינס תפוחי אדמה עם גבינת שמנת וקוויאר סלמון ורוד
החומרים
50 גרם שמנת חמוצה;
שמן זית;
300 גרם תפוחי אדמה;
30 גרם קוויאר סלמון של סלמון ורוד;
ביצה;
אבקת אפייה;
100 גרם גבינת שמנת;
מלח שולחן;
30 גרם קמח;
פלפל שחור גרוס טרי.
שיטת בישול
1. קלף את תפוח האדמה והרתיח עד שהוא רך.
2. מסננים את המרק ומועכים את תפוחי האדמה במעיסה בפירה. מצננים מעט ומוסיפים שמנת חמוצה, ביצה, אבקת אפייה וקמח. בוחשים היטב.
3. משמנים תבניות סיליקון קטנות עם שמן זית. שים בתוכה את מסת הבטטה, וממלא את התבניות כמעט לראש.
4. אופים 20 דקות בחום של 180 C. הסירו את המאפינס המוכנים וקולים. שים על צלחת.
5. השתמש בשקית מאפה כדי לפזר מעט גבינת שמנת מעל כל מאפין. שכב על החלק העליון של קוויאר הסלמון הוורוד.
מתכון 8. פרופיטרולות עם קוויאר סלמון ורוד מלוח וחמאה
החומרים
100 גרם קוויאר סלמון ורוד;
250 מ"ל חלב;
מלח שולחן;
100 גרם חמאה;
שלוש ביצים;
250 גרם קמח חיטה.
שיטת בישול
1. שופכים את החלב לסיר תבשיל, מוסיפים את החמאה החתוכה לפרוסות לתוכו ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
2. שופכים את הקמח לחלב הרותח, תוך ערבוב מתמיד, עד שכל הקמח התפשט. הבצק צריך להסמיך.
3. מקררים את הבצק קלות ומוסיפים אליו ביצה אחת, בכל פעם מערבבים בזהירות.
4. יש להרטיב כדורים בגודל אגוז בידיים רטובות ולמרוח אותם על תבנית אפייה, לשמן אותם בשמן. אנו משאירים בין הכדורים מרחק של שני סנטימטרים.
5. אופים בתנור למשך חצי שעה, בטמפרטורה של 180 C. אנחנו לא פותחים את התנור, אחרת פרופיטרולות לא יעלו.
6. חתכו את החלק העליון של הפרופיטרולים המוגמרים. הכנסנו לרווח רווח חתיכת חמאה וקוויאר מלוח של סלמון ורוד. אנחנו מניחים אותו על צלחת ומגישים כחטיף.
איך ממליחים קוויאר סלמון בבית - טיפים וטריקים
כדי להקל על הפרדת הקוויאר מהסרט, הניחו אותו על מסננת והנמיכו במים רותחים מספר דקות, או שפכו מים חמים למשך דקה.
להמלחת קוויאר עדיף להשתמש במלח סלע גס.
עדיף להפריד את הביצים מהסרט באופן ידני כדי לשמור על כל הביציות על כנן.
אחסן קוויאר מומלח בבית בצנצנות זכוכית קטנות שאטמות היטב במקרר.
אפשר להגיש קוויאר בשקע קטן, או על ידי הכנת ממנו כריכים או טארטלטים.
