הקפאת ירקות מאפשרת לכם לחסוך יבול גדול ובו זמנית להקל על שיעורי הבית של הבישול. בזמן הנכון, פשוט מוציאים חלק מההקפאה ומשתמשים בו במרשם רופא. האם דלעות קפואות? כן, הם קופאים. ואתה יכול לעשות זאת בדרכים שונות.
הקפאת דלעת מאוד נוחה. ניתן להשתמש בה להאכלה ראשונה, לבישול דגני בוקר, תבשילי תבשיל, בשר, תבשילים, מרקים. דלעת בזכות הצבירה העדינה והטעם המתוק הניטרלי שלה טובה בכל מנה ועוברת טוב עם תבלינים שונים.
הקפאת דלעת - עקרונות בישול כלליים
זנים מתוקים, כמו דלעת אגוז מוסקט, משמשים בצורה הטובה ביותר לקינוחים ודגני בוקר מתוקים. גידולים פחות סוכרים מתאימים לבישול תבשילי בשר.
ישנן שלוש דרכים עיקריות להקפאת דלעת:
• קוביות גולמיות;
• סיים (מבושל, מטוגן, אפוי) בצורה של פירה;
• מגורד גולמי.
לפני ההקפאה יש לרחוץ את הדלעת ולקלף אותה. ניתן לעשות זאת באמצעות סכין מיוחדת לקילוף ירקות או עור מטבח רגיל. זרקו את הליבה: הוא אינו מתאים להקפאה.
חתיכות הדלעת הקלופות נטחנות לפי מתכון ההקפאה. אתה יכול פשוט לחתוך לקוביות קטנות בגודל 2-3 ס"מ, או לגרר על פומפיה עדינה. עם זאת, חשוב להבין כי כמות גדולה של מים בירק טרי תישאר, ואחרי ההפשרה, פרוסות הדלעת יהיו מימיות, רפות. בנוסף, דלעת שהוקפאה בפרוסות תופסת מקום רב יותר במקפיא מאשר מגורד או מחורר.
כדי להסיר עודף לחות, ניתן לאפות את הדלעת בתנור ואז לרסק אותה. נוח לאחסן אותו במנות. בנוסף, הדלעת המוגמרת הופכת טעימה ומתוקה יותר, אינה דורשת בישול נוסף. ניתן להוסיף אותו מייד למנה העיקרית.
מקפיא דלעות טריות
דרך פשוטה ומהירה מאוד להכין מספר גדול של דלעות לחורף. אם בבית יש מקפיא גדול או מספר מקררים, אז שיטה זו תעזור לשמור על הבציר ולא תדרוש זמן רב.
מרכיבים
• דלעות בשלות - כמה תרצו להקפיא.
שיטת בישול:
חותכים את חתיכות הדלעת הקלופות לקוביות קטנות שצדן של כ -2.5 ס"מ.
ראשית יש להקפיא אותם בנפרד זה מזה - כדי שהחתיכות לא ייגעו בצדדים. לשם כך, תא מיוחד במקפיא, או תבנית של נייר אפייה או קרש חיתוך.
משטח התא במקפיא מכוסה בסרט נצמד כך שהדלעת לא קופאת לפני השטח.
אם משתמשים בנייר אפייה או לוח, וודאו שמשטחם יבש לחלוטין.
הניחו פרוסות דלעת בשכבה אחת, וודאו שהקצוות לא נוגעים זה בזה.
הקפיא את הדלעת למשך שעתיים בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות ומטה.
ואז ארוז חתיכות קפואות בשקיות ניילון או שכב במכלי פלסטיק בדרגת מזון ושלח אותם למקפיא לאחסון.
דלעת אפויה קפואה בצורת פירה
אחת הדרכים הנוחות ביותר להקפיא דלעת מוכנה היא פירה. אפשר להוסיף אותו פשוט לדייסה או לבצק כדי לקבל מנה נהדרת, יפה ובריאה. איך להקפיא דלעת בדרך זו? קודם אופים בתנור, ואז מועכים.
מרכיבים
• דלעת במשקל 2-3 קילוגרם;
• כף שמן צמחי.
שיטת בישול:
חותכים את הדלעת וקליפים לפרוסות "אבטיח" בעובי של 3 ס"מ.
מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, משמנים קלות עם שמן צמחי ומסדרים את חתיכות הדלעת.
אופים בחום של 160 מעלות למשך שעה.
מוציאים את חתיכות הדלעת הרכות האפויות ושבו מעט.
קולפים פרוסות דלעת ומועכים אותן בבלנדר.
מסדרים בצורה חלקית בכל מיכל מתאים. זה יכול להיות תבניות לאפייה או להקפאה של קרח, מיכלי פלסטיק קטנים או כוסות פלסטיק חד פעמיות (ניתן לאטום אותם עם חתיכת נייר כסף).
לאחר ההקפאה הסופית תוכלו להוציא את הפירה מהתבניות ולארוז אותם בשקיות.
מקפיא דלעת טרייה מגוררת
האם דלעות קפואות בצורה מחית טרייה? למרות העובדה שמסתבר הרבה מיץ, זו הדרך הזו של קציר חורף שמאפשרת לכם לחסוך הרבה ויטמינים ולא לקלקל את המראה של המנה העיקרית. דלעת מגוררת קפואה היא בסיס מצוין להכנת דגנים בריאים, פשטידות בשר טעימות ומאפים מתוקים. מהמיסה תוכלו לבשל גם יצירות מופת קולינריות מורכבות וגם לביבות דלעת פשוטות. איך להקפיא דלעת בצורה כל כך פשוטה?
מרכיבים
חתיכות דלעת קלופות במשקל 1-2 קילוגרם.
שיטת בישול:
מגררים את פרוסות הדלעת המוכנות ידנית או בעזרת נחיר מיוחד במטחנת בשר.
מסדרים מחית טרייה בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק.
להקפיא בטמפרטורה נמוכה.
דייסת דוחן עם דלעת קפואה
דייסת חלב מתוקה עם דלעת קפואה בהחלט תהפוך למנה אהובה לא רק על ילדים, אלא גם על מבוגרים. אפילו מי שאוהב דלעת לא סביר שיעמוד בטעם של המנה הפשוטה, המשביעה והיפה הזו.
מרכיבים
• כוס גריסים דוחן;
• שתי כוסות מי שתייה;
• שתי כוסות חלב;
• חצי כוס מחית דלעת קפואה;
• כף חמאה;
• שתי כפות סוכר;
• חצי כפית מלח.
שיטת בישול:
מוציאים מהמקפיא דלעת טרייה מגוררת או מחית דלעת מוכנה.
בזמן שהדלעת מופשרת, מרתיחים דייסת דוחן. לשם כך יש לשטוף את הדוחן במים קרים ולשפוך לתבנית או קדרה עבה. (אם יש סיר איטי, בישלו דייסה כמתואר בהוראות ההתקן).
יוצקים דוחן עם הנורמה של מים חמים ומביאים לרתיחה על אש בינונית, מבלי לסגור את המכסה.
הסר את הקצף שנוצר, מלח את הדייסה, מערבב, סוגר היטב את המכסה ומבשף 5-7 דקות.
מכניסים את הדלעת לדוחן, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות מתחת למכסה.
שופכים חלב, מערבבים ומביאים לרתיחה.
ברגע שהחלב רותח, שימי את החמאה, כבה את האש והשאיר את הדייסה מתחת למכסה למשך 15 דקות.
לדייסה תבשיל טוב יותר, תוכלו לעטוף את התבנית במגבת חמה.
תבשיל גבינת קוטג 'עם דלעת קפואה ותפוחים
אם הילד לא רוצה לאכול גבינת קוטג 'או לא אוהב דלעת, נסה לשלב את שני המרכיבים ולהכין תבשיל גבינת קוטג' מתוק עם תפוח. מנה כזו תהיה גם שימושית מכיוון שהיא זקוקה לחיסכון בתזונה תזונתית או לפקוח עין על הדמות שלך. המתכון מיועד לאפייה בכיריים איטיות.
מרכיבים
• קילו דלעת;
• 260 גרם גבינת קוטג ';
• שתי ביצים;
• תפוח אחד;
• כפית עמילן;
• שלוש כפות סוכר;
• כפית שומשום;
• כף שמן צמחי.
שיטת בישול:
מוציאים את מחית הדלעת המוגמרת מהמקפיא ומפשירים.
שפשפו את גבינת הקוטג 'דרך מסננת או שטפו בבלנדר.
טורפים את הביצים בקצף עם סוכר.
שלב גבינת קוטג 'רכה, ביצים מתוקות ומחית דלעת, מקציפים הכל שוב.
מגררים תפוח טרי.
שים עמילן ורוטב תפוחים בבסיס הקיר, מערבבים הכל.
משמנים את קערת הרב-קוקר בשמן צמחי ומניחים את הבצק.
מפזרים למעלה שומשום.
אופים במצב אפייה במשך 45 דקות.
לאחר כיבוי המכשיר, השאר את הקדרה בקערה למשך כרבע שעה נוספת מבלי לפתוח את המכסה.
משוך החוצה באמצעות מתלה החוט.
חותכים במנות ומגישים עם שמנת חמוצה, ריבה או דבש.
מרק בשר דלעת קפוא
מרק חזיר טעים, קליל ויפה מאוד המוגש עם פרוסות דלעת קפואה הוא בדיוק המנה שאתה צריך לחורף קר. במקום חזיר, אתה יכול לקחת בקר או עוף.
מרכיבים
• מאתיים גרם בשר רזה חזיר;
• מאתיים גרם קוביות דלעת קפוא;
• שני ליטר מים;
• בצל בינוני;
• שתי כפות שמן צמחי;
• גזר בינוני;
• שלוש תפוחי אדמה;
• ירקות טריים או מיובשים;
• שתי שיני שום.
שיטת בישול:
שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות של 1.5-2 ס"מ.
קוצצים את הבצל.
מגררים את הגזר בצד הגדול של הפומפיה.
מחממים שמן במחבת וזורקים בצל.
מטגנים שלוש דקות ואז מוסיפים גזר. מטגנים יחד בצל וגזר עוד שלוש דקות.
הכניסו את הבשר לצלייה. מערבבים, מטגנים את פרוסות החזיר למשך כחמש דקות, ואז שופכים חצי כוס מים, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עשרים דקות.
הרתיחו מים.
בזמן שהמים רותחים, מקלפים וקוצצים את תפוחי האדמה.
זורקים תפוחי אדמה, בשר, קוביות דלעת קפואות למים מבושלים.
המתינו לרתיחה שנייה ובשלו את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים.
קוצצים דק שמיר ופטרוזיליה.
ריסקו את שיני השום הקלפות בעזרת סכין.
זורקים ירקות ושום למרק המוכן, נותנים לעמוד למשך 10 דקות ומגישים.
הקפאת דלעת - טיפים וטריקים
רק פירות בריאים לחלוטין ללא כתמים שחורים מתאימים להקפאה. אם הם נרכשים, שימו לב לנוכחות של זנב. העובדה היא שהדלעת מתחילה להירקב בצד זה, כך שמוכרים יכולים פשוט לנתק את הזנב כדי להסתיר את הנזק.
האם דלעות קפואות בדרכים אחרות מזו המפורטות לעיל? כן, אתה יכול להקפיא חתיכות מנוקדות. עליכם להמשיך לפי המתכון הראשון, אך לפני ההקפאה הראשונית על משטח ישר, יש להכניס את הקוביות המוכנות למסננת ולהטבל במים רותחים למשך שתי דקות. לאחר מכן יבש והקפיא לפי המתכון העיקרי.
זרעי דלעת אינם צריכים לזרוק, הם מועילים מאוד. ניתן לשטוף זרעי דלעת, להכות אותם במפית ולייבש בתנור בחום של 50 מעלות.
דלעת קפואה מאוחסנת במשך שנה.
כדי לתת פירה לתינוק, צריך להפשיר את הדלעת במקרר. לדוגמה, הוציא אותו מהמקפיא בערב, השאר אותו לילה ולהאכיל אותו בבוקר או אחר הצהריים. להתחמם לפני האכלה.
