רוצים להפוך את הפנקייקים שלכם לטעימים ובריאים יותר?
מוסיפים תפוחים טריים לבצק.
מאפים כאלה מושלמים לארוחת הבוקר ויתאמו למבוגרים וילדים.
במקביל, הם מבשלים די מהר.
פנקייק עם תפוחים - עקרונות הבסיס של הבישול
ישנם מתכונים רבים לטיגון עם תפוחים. הבצק עבורם מוכן על קפיר, מי גבינה, חלב, מים וכו '. פריטים יכולים להיות שמרים או נטולי שמרים. בנוסף, ניתן לבשל פריטות תפוחים עם שיבולת שועל, סולת, דלעת או גזר.
אם לביבות מבושלות על מוצרי חלב מותססים, מוסיפים סודה לבצק כך שהאפייה נהדרת. הבצק לטיגון מלוש בחלב או במים שחוממים מראש.
תפוחים קלופים, חתוכים, קצוצים לחתיכות קטנות או משפשפים. הפירות הכתושים מוסיפים לבצק ומערבבים.
ניתן לבשל פנקייק עם תפוחים בצום. הם לשים את הבצק על מים, מוסיפים שמרים, סוכר ותפוחים ואופים בשמן צמחי.
ביצים מתווספות לבצק לטיגון על מוצרי חלב מותססים, כך שהאפייה שומרת על צורתה טובה יותר.
מתכון 1. קפריס טוגנים עם תפוחים
החומרים
כוס קפיר;
מלח;
כוס קמח;
שקית ונילין;
ביצה;
5 גרם סודה לשתייה;
50 גרם סוכר;
תפוחים - שני יח '.
שיטת בישול
1. קולפים את התפוחים מהעור, חותכים את הליבה, חותכים לחתיכות, שמים בקערת בלנדר וקוצצים.
2. שופכים קפיר לקערה עמוקה, ממליחים ומוסיפים וניל, סוכר וסודה. מקציפים קלות את הביצה בעזרת מזלג או מקציפים ומכניסים לקפיר. ערבוב. יוצקים מעט קמח ולשים את הבצק עד שהוא הופך לעקביות שמנת חמוצה עבה. כעת נכנס לתפוחים הקצוצים ומערבבים.
3. שים מחבת על האש, שופכים מעט שמן ומחממים אותה היטב. קחו מעט בצק בעזרת כף והכניסו לתבנית שחוממת מראש. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים. שים את הלביבות על צלחת ומפזרים אבקת סוכר. מגישים פריטרים עם דבש או שמנת חמוצה.
מתכון 2. מטוגנים קפיר עם תפוחים וקינמון
החומרים
כוס קפיר דלה בשומן;
5 גרם קינמון טחון;
ביצה;
קורט מלח;
כוס וחצי קמח;
50 גרם סוכר;
תפוח גדול;
שמן צמחי;
סודה נטויה עם חומץ.
שיטת בישול
1. שוברים את הביצה לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר וקורט מלח. להקציף יחד עם להקציף עד ליצירת קצף.
2. שופכים קפיר לתערובת הביצים. במקרה זה, זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. המשיכו להכות את הביצה עם קפיר. שופכים שמן צמחי ומערבבים אותו בזהירות בתערובת הביצה-ביצה כדי שלא יתפיף ולא יידבק ליד הקירות.
3. כעת הוסיפו את הקמח, לאחר סינון, והוסיפו קינמון טחון. הבצק לא אמור לשפוך בחופשיות מכף, אלא להיות מספיק סמיך.
4. קלף את התפוח והסר את הזרעים. גרוס את הפירות והוסיף אותו לבצק. בגלל המיץ שבולט מהתפוח, הבצק לא יהיה סמיך כל כך. כעת מוסיפים את הסודה לשתייה, מכבים אותה עם חומץ, ומערבבים. התוצאה צריכה להיות בצק שיהיה סמיך למדי.
5. שופכים שמן לתבנית ומחממים אותו היטב. בשמן חם לשים כף בצק ולהפוך את האש לשקטה יותר. ברגע שהבצק מרוכז מלמעלה וחורים מופיעים עליו, הופכים את הלביבות ומטגנים עד להזהבה בצד השני.
6. ממלאים לביבות בערימה על צלחת ומגישים עם ריבה, דבש או שמנת חמוצה.
מתכון 3. לביבות לופן עם תפוחים
החומרים
שני תפוחים;
כוס וחצי קמח;
שמן צמחי;
7 גרם שמרים יבשים;
מלח - שני צביטות;
סוכר - 70 גרם.
שיטת בישול
1. בקערה מערבבים סוכר עם שמרים. משפשפים אותם היטב ושופכים פנימה את המים המחוממים. מערבבים עד להמסת הסוכר. מלח.
2. שופכים קמח במנות קטנות ולוש את הבצק לא סמיך כל כך.
3. שוטפים את התפוחים, מקלפים את העור ומסירים את קופסאות הזרעים. חותכים את בשר התפוח לחתיכות קטנות.
4. מוסיפים תפוחים לבצק ולשים היטב. מכסים את הבצק במפית ומשאירים אותו חם במשך ארבעים דקות עד שהבצק יתפח.
5. מורחים את הבצק בתפוחים בחמאה שחוממת מראש ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מפזרים את הלביבות המוכנות באבקת סוכר ומגישים עם דבש או ריבה.
מתכון 4. לביבות רזות עם תפוחים ושיבולת שועל
החומרים
100 גרם פתיתי שיבולת שועל;
50 גרם קמח;
כוס מים מבושלים;
מלח;
תפוח גדול;
סוכר
שמן צמחי;
5 גרם אבקת אפייה.
שיטת בישול
1. מודדים את הכמות הנדרשת של שיבולת שועל ויוצקים לקערה. שופכים מים חמים ומשאירים מספר שעות. עדיף לעשות זאת בערב כדי להתחיל לערבב את הבצק בבוקר.
2. להוסיף קמח לפתיתים הנפוחים והקוררים. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה עם בלנדר ידני.
3. קולפים את התפוח מהעור וחותכים את קופסאות הזרעים. מגרדים דק את עיסת התפוח ומוסיפים לבצק. ממליחים, מוסיפים סוכר ואבקת אפייה. מערבבים הכל היטב ומשאירים את הבצק לנוח עד להופעת בועות על פני השטח.
4. אופים לביבות במחבת חמה, משמנים אותן בשמן צמחי, משני הצדדים עד להזהבה. ניתן להגיש לביבות עם רוטב פירות יער או ריבה.
מתכון 5. פריטות שופעות עם תפוחים על יוגורט
החומרים
שתי כוסות קמח;
לימון
כוס יוגורט;
50 מ"ל שמן צמחי;
20 גרם אבקת אפייה;
תפוח;
80 גרם סוכר;
שתי ביצים;
קורט מלח;
קמצוץ וניל.
שיטת בישול
1. בקערה עמוקה מערבבים את כל החומרים היבשים. שוטפים את הלימון, מנגבים ומסירים ממנו את הגלידה. הוסף אותו לחומרים יבשים.
2. קולפים את התפוחים וחותכים את הליבה. חותכים את עיסת הפרי לחתיכות קטנות.
3. שופכים יוגורט ושמן צמחי לתערובת המוצרים היבשים, מוסיפים ביצים ותפוחים. ערבוב. כדאי לקבל בצק הומוגני ללא גושים.
4. מכניסים את הבצק לתבנית שחוממת מראש עם חמאה וכף, ומטגנים משני הצדדים עד שחום בהיר. הניחו את הלביבות המוגמרות על מפית בכדי להסיר עודפי שומן. מגישים לביבות עם שמנת חמוצה או חלב מרוכז.
מתכון 6. פריטות שופעות עם תפוחים
החומרים
חלב - שתי כוסות;
שמן צמחי;
שתי ביצים;
סודה לשתייה - שני קמצוצים;
קמח - שתי כוסות;
מלח - קמצוץ;
סוכר - 30 גרם;
שני תפוחים.
שיטת בישול
1. הסר עור דק מהתפוחים, הסר את הגלעין בזרעים. העיסה המתקבלת היא שלש גדול.
2. בקערה עמוקה מערבבים את כל החומרים היבשים. מקציפים ביצים לתערובת זו ומערבבים. שופכים פנימה את החלב בהדרגה ומשרים את הבצק עד שהוא הופך לעקביות שמנת חמוצה עבה. בסוף מוסיפים את התפוחים המגוררים ומערבבים.
3. שים מחבת על אש ומחממים בתוכה שמן. מכניסים את הבצק לשמן חם עם כף ומטגנים את הלביבות על אש בינונית עד להזהבה. שים את הלביבות המוגמרות על צלחת ומפזרים את כולן עם אבקת סוכר.
מתכון 7. מטוגנים עם תפוחים וגבינת קוטג '
החומרים
שני תפוחים;
100 מ"ל שמן צמחי;
100 גרם גבינת קוטג ';
קמצוץ סודה;
שתי ביצים;
30 מ"ל מיץ לימון;
80 גרם קמח;
50 גרם סוכר;
30 מ"ל דבש נוזלי;
מלח הוא קמצוץ.
שיטת בישול
1. קולפים את התפוחים, גרדו גס וזורים מיץ לימון.
2. מחלקים את הביצים לחלמונים וסנאים. שים אותם בכלים שונים. שופכים סוכר לחלמונים ומשפשפים היטב. הוסף דבש, גבינת קוטג 'ומלח. מערבבים את הקמח עם סודה, והוסיפו לאט לאט לתערובת הגבינה, לוש את הבצק לא סמיך מדי. מוסיפים את התפוחים המגוררים ומערבבים.
3. חלבון מלח קלות ומקציפים עד לשיאים יציבים. מוסיפים את הקצפת לבצק ומערבבים בעדינות מלמטה למעלה. עשו זאת בזהירות רבה בכדי להכין את הבצק עם בועות אוויר.
4. מחממים מחבת עם שמן והכניסו אליו את הבצק בעזרת כף. מטגנים לביבות משני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית. מפזרים את הלביבות המוכנות בסוכר הדובדבן ומגישים עם שמנת חמוצה.
מתכון 8. מטוגנים עם תפוחים, שזיפים מיובשים וגזר
החומרים
תפוח ירוק
קורט אבקת אפיה;
שני גזר קטן;
סוכר - 30 גרם;
שמנת חמוצה - 100 גרם;
30 מ"ל שמן זית;
קומץ שזיפים מיובשים ללא אבנים;
70 מ"ל קפיר;
ביצה;
סולת 80 גרם.
שיטת בישול
1. שוטפים את התפוח וטוחנים אותו דק עם הקליפה.
2. קולפים את הגזר וקוצצים אותם באותו אופן כמו תפוחים.
3. שמים את הגזר והתפוחים בקערה. מקציפים קלות את הביצה בנפרד ומוסיפים אותה לתערובת הגזר והתפוחים. שופכים פנימה קפיר ומערבבים. מערבבים סולת עם סוכר ואבקת אפייה. מוסיפים תערובת של מוצרים יבשים ליוגורט ולשים בצק לא סמיך מדי.
4. שוטפים את שזיפים מיובשים וממלאים אותם במים חמים ומשאירים למשך חצי שעה. מסננים ומייבשים מעט את שזיפים מיובשים. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצק.
5. מחממים את שמן הזית בסיר. מורחים את הבצק בשמן חם בעזרת כף, מסובבים את האש ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. מגישים אותם עם חלב מרוכז או שמנת חמוצה.
מתכון 9. מטוגנים עם תפוחים ובננות
החומרים
שתי בננות;
3 מ"ל מיץ לימון;
כוס קפיר;
תפוח;
ביצה;
קמח;
מלח;
100 גרם סוכר.
שיטת בישול
1. קולפים את הבננות ושברו אותם למספר חלקים. עבור פריטרים עדיף לקחת פירות בשלים. שים את הבננות בקערה עמוקה ומועכים אותן במזלג. טורפים את הביצה כאן ושופכים פנימה את הקפיר. יוצקים סוכר, מלח ומקציפים הכל למסה הומוגנית בעזרת בלנדר.
2. להרוות סודה עם מיץ לימון ולהוסיף לתערובת הבננות. שופכים את הקמח בהדרגה ומשרים את הבצק בעקביות שמנת חמוצה עבה.
3. שוטפים את התפוחים, חותכים לשניים ומסירים את הגלעין. חותכים את הפירות לפרוסות דקות. מכניסים לבצק ומערבבים היטב.
4. במחבת חמה עם חמאה, שמים את הבצק בעזרת כף ומטגנים, ומנמיכים את האש, עד שחום בהיר. מגישים חם עם שמנת חמוצה או דבש.
פנקייק עם תפוחים - טיפים וטריקים
אל תוסיפו הרבה ביצים לבצק, אחרת הבצק יתגלה צפוף מדי.
כדי למנוע פריטרים להיות שטוחים וכבדים, אל תוסיפו הרבה סוכר לבצק.
הקפידו לנפות את הקמח לפני לישה של הבצק כדי להפוך את הלביבות לריח.
תפוח מתוק וחמוץ יהפוך את הטעם של פריטרים לביטוי יותר.
אם מכינים לביבות ללא שמרים, הפוך את הבצק למעט סמיך מהרגיל. אז הם מסתדרים מפוארים.
