קיסל מתפוחים - משקה טעים וארומטי. איך לבשל ג'לי טעים מתפוחים טריים ויבשים

Send

הסתיו הוא הזמן לתפוחים, מה שאומר שהגיע הזמן לבשל ג'לי תפוחים.

משקה ריחני, מזין ובריא ימשוך את כולם. נעים במיוחד שג'לי תפוחים יכול להיות קינוח נפלא בתקופת הצום.

קיסל מתפוחים - עקרונות הבסיס של הבישול

בישול ג'לי לא יהיה קשה ותוכלו לעשות זאת בדרכים שונות.

הבסיס לג'לי יכול להיות פירות טריים או יבשים, קומפוט תפוחים, מיץ, פירה, כמו גם ריבה או ריבה.

ניתן להכין נוזל על מנת להשתמש בו כמשקה עם מאפים, או להפוך אותו לסמיך עד שהוא ידמה על ג'לי עדין. עקביות הג'לי תלויה בכמות העמילן שנוסף. ככל שתוסיפו מוצר זה לנוזל כך המוצר המוגמר יהיה עבה יותר. ניתן להשתמש בעמילן תפוח אדמה או תירס.

תפוחים נשטפים, נחתכים לשניים, ליבה וקליפים. איך קוצצים תפוחים, החליטו בעצמכם. קיסל יתברר סמיך וטעים אם קוצצים את הפירות על פומפיה גסה, אך אם אתם אוהבים חתיכות פרי שיורגשו במשקה, חתכו את התפוחים לחתיכות קטנות.

תפוחים יבשים מושרים מראש במים חמים במשך מספר שעות, לאחר מכן הם משמשים לייצור ג'לי.

ניתן להכין ג'לי תפוחים עם פירות או פירות יער אחרים, קינמון וכו '.

מגישים ג'לי, גם חם וגם צונן. ניתן לקשט ג'לי עבה בשמנת חמוצה עם סוכר או קצפת.

מתכון 1. ג'לי תפוחים טבעי

החומרים

1 ליטר של 250 מ"ל מים לשתייה;

50 גרם עמילן תפוחי אדמה;

100 גרם סוכר;

שלושה תפוחים.

שיטת בישול

1. ליטר מים מסוננים מוזגים לסיר ומניחים אש קטנה.

2. התפוחים שלי, בסכין חדה, חותכים את הקליפה מהפרי, חותכים לארבעה חלקים ומסירים את קופסאות הזרעים. עיסת התפוחים קצוצה דק.

3. מכניסים תפוחים למים רותחים. כעבור חמש דקות מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא מומס לחלוטין.

4. אנו מגדלים עמילן בכוס מים מבושלים. שופכים עמילן מדולל לקומפוט בזרם דק. במקרה זה, ערבבו ללא הפסקה. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, הסר את הברזל מהאש. מגישים את הג'לי חם או מצונן עם מאפים.

מתכון 2. ג'לי תפוחים עבה עם סירופ חמוציות

החומרים

סירופ

80 מ"ל מים לשתייה;

40 גרם סוכר גרגירי;

20 גרם חמוציות;

קיסל

חומצת לימון;

תפוח;

750 מ"ל מים לשתייה;

חצי כוס סוכר;

50 גרם עמילן תפוחי אדמה.

שיטת בישול

1. אנו ממיינים את החמוציות, מנקים אותם מכל העודפים ומכניסים למסננת. אנו שופכים פירות יער עם מים רותחים, שמים אותם בכלי אמייל ומשפשפים אותם בעלי עץ. אנו מעבירים את המסה המתקבלת לבד גבינה וסוחטים את המיץ. שופכים את התמציות במים חמים ושומרים באש עד לרתיחה.

2. המרק שנוצר מסונן דרך מסננת לקערה אחרת. ממיסים בתוכו סוכר, מביאים אותו לרתיחה, מצננים ומוסיפים מיץ חמוציות.

3. הנחנו סיר עם מים על הכיריים. התפוחים שלי חתכו לשניים וחתכו את הגלעין. חותכים את העיסה לפרוסות דקות. טובלים תפוחים במים רותחים, מוסיפים חומצה לימונית ומבשלים עשר דקות.

4. לסנן את המרק, לשפשף את התפוחים דרך מסננת. שלב מחית תפוחים עם מרק, הוסיף סוכר ושלח אותו שוב לאש.

5. אנו מדללים את העמילן בחצי כוס מים קרים ומכניסים את התערובת לסיר רותח בזרם דק. מבשלים תוך ערבוב ברציפות מספר דקות. שופכים את הג'לי לכוסות, מפזרים סוכר ומצננים. מגישים עם סירופ חמוציות.

מתכון 3. ריבת תפוחים עם דובדבנים וקינמון

החומרים

75 גרם סוכר;

שלושת רבעי כוס דובדבנים מיובשים או קפואים;

ליטר מי שתייה;

תפוח;

10 גרם קינמון;

50 גרם עמילן תפוחי אדמה.

שיטת בישול

1. שוטפים את התפוח, מקלפים אותו עם סכין חדה וחותכים לארבעה חלקים. הסר את זרעי המחצה. מרסקים את הבשר לריבועים קטנים.

2. שמים דובדבנים קפואים בסיר, מוסיפים תפוחים קצוצים ושופכים הכל עם מי שתייה.

3. הניחו את הסיר על הכיריים. כשהתוכן מתחיל לרתיחה, מוסיפים סוכר ומבשלים כעשר דקות נוספות.

4. שלב את העמילן עם הקינמון בכוס, מלא את התערובת במים וערבב הכל היטב.

5. תוך ערבוב מתמיד מכניסים לתערובת של עמילן וקינמון למשקה רותח. ברגע שהג'לי מתחיל לרתוח, הסר אותו מהאש ומצנן.

מתכון 4. ג'לי מתפוחים, אגסים ושזיפים עם שמנת חמוצה

החומרים

100 גרם שמנת חמוצה 20%;

תפוח גדול;

אגס גדול;

50 גרם סוכר;

שישה שזיפים;

30 גרם עמילן תפוחי אדמה;

500 מ"ל מים לשתייה;

קינמון טחון.

שיטת בישול

1. קלף את התפוח והאגס. חותכים את הפירות לפרוסות ולליבה. טוחנים את הבשר לפרוסות. שוטפים את השזיפים, שוברים אותם לשניים ומסירים מהם את הזרעים.

2. שמים את כל הפירות בסיר אמייל, ממלאים במים, מוסיפים סוכר וקינמון. מבשלים מהרתיחה חמש דקות.

3. מסננים את מרק הפירות, שולחים אותו שוב לתנור ומרתיחים. מדללים עמילן בחצי כוס מים. הזן את התערובת המתקבלת עם זרם דק למרק תוך כדי ערבוב מתמיד. מחממים עד שהתערובת מתחילה לרתיחה.

4. ללטף את הפירות המבושלים דרך מסננת ולהוסיף לג'לי. ערבוב. שופכים את הג'לי לכוסות. כשהוא מתקרר, שמים כפית שמנת חמוצה מעל.

מתכון 5. ג'לי מתפוחים עם קינמון

החומרים

850 מ"ל מים מסוננים;

שלושה תפוחים גדולים;

מקל קינמון;

150 גרם סוכר;

עמילן תפוחי אדמה - 50 גרם;

חומצת לימון.

שיטת בישול

1. שוטפים ומקלפים את התפוחים. מניחים את הקליפה והליבה בסיר, יוצקים 700 מ"ל מים מסוננים ומניחים על הכיריים. מבשלים על אש נמוכה מאז הרתיחה במשך 20 דקות.

2. הסר את הניקוי מהמרק. מסננים את הנוזל ומביאים לרתיחה שוב.

3. פורסים עיסת תפוחים בבלנדר עד שייק. כדי למנוע התכהות של מסת תפוח, הוסיפו לה חומצת לימון.

4. מעבירים רוטב תפוחים לסיר רותח ומערבבים.

5. שופכים את העמילן עם חצי כוס מים ומערבבים. מיד הכניסו את העמילן למרק רותח, תוך ערבוב נמרץ. הוסף מקל קינמון. מחממים עד שהג'לי מסמיך. כאשר הבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, הוציאו את הכלים מהאש, שפכו לכוסות. מפזרים מעל אבקת סוכר כך שסרט לא ייווצר.

מתכון 6. ג'לי תפוחים יבשים

החומרים

80 גרם תפוחים יבשים;

חומצת לימון - בקצה הסכין;

750 מ"ל מים מסוננים;

100 גרם סוכר;

35 גרם עמילן תפוחי אדמה.

שיטת בישול

1. שוטפים היטב את התפוחים היבשים. מכניסים לקערה עמוקה וממלאים אותם במים חמים. השאירו להתפיח שעתיים, מכסים את הכלים במכסה.

2. העבירו את התפוחים יחד עם המים בהם הוחדרו בסיר ובשלו, לאחר הרתיחה במשך חצי שעה.

3. הוציאו את התפוחים מהמרק בעזרת כף מחוררת ונגבו אותם באמצעות מסננת. מסננים את המרק.

4. תפוחים משולבים עם מרתח, חומצת לימון וסוכר. שים שוב על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.

5. מדללים את העמילן במים קרים ומיד, עד שהוא חמור, מכניסים זרם דק לתוך מרק רותח. מערבבים נמרצות באותו הזמן. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, הוציאו את הסיר מהאש. שופכים את הג'לי לכלי מנות ומצננים.

מתכון 7. ג'לי מתפוחים ואגסים

החומרים

קילו תפוחים;

125 גרם סוכר;

קילו אגסים;

2 ליטר של 250 מ"ל מים מסוננים;

60 גרם עמילן.

שיטת בישול

1. שוטפים את האגסים והתפוחים, חותכים לשניים ומסירים את הגלעין. אל תקלף. פורסים את הפירות לפרוסות. הכניסו אותם לתבנית, מלאו בשני ליטר מים והניחו על הכיריים.

2. מבשלים את הפירות מרגע הרתיחה למשך כעשרים דקות מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל.

3. מסננים את המרק, שופכים אותו לתבנית ומניחים אותו שוב על הכיריים.

4. בקערה נפרדת, מדללים את העמילן בכוס מי שתייה.

5. הזן את התערובת עם זרם דק לתוך המרק תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים מבלי להפסיק לערבב עד להופעת הסימנים הראשונים של רתיחה על פני השטח. מורידים מהאש ומעבירים למקרר.

מתכון 8. ג'לי מתפוחים עם אשחר הים

החומרים

עמילן;

ארבעה תפוחים גדולים ומתוקים;

מים קרים - 100 מ"ל;

אשחר הים - 125 גר ';

סוכר - חצי כוס.

שיטת בישול

1. חותכים את התפוחים השטופים לפרוסות ומסירים את הזרעים והמחיצות. קוצצים את הפירות לקוביות קטנות. מכניסים תפוחים לסיר וממלאים במים. שים על הכיריים ומבשלים עד שהפירות רכים. הסר מהכיריים.

2. שטפו את אשחר הים ונגבו דרך מסננת דקה. מסננים את המסה המתקבלת דרך בד הגבינה.

3. שמים את תערובת אשחר הים בקערת פירות, מערבבים, מוסיפים סוכר וחומצת לימון. מערבבים ושמים אש איטית. לאחר כעשר דקות הכנסו לעמילן המדולל במים. בוחש באינטנסיביות. ג'לי מגניב מוכן.