דלעת קוויאר בהתאם ל- GOST: מתכונים של חטיף עזר! כיצד לבשל קוויאר בהתאם ל- GOST: מתכונים לתנור ולבשל איטי

קוויאר דלעת של גוסטובו הוא מאכל אהוב על רבים, אך כולם משתמשים בו אחרת. מישהו מכין כריכים, מישהו טובל לחם בקוויאר או משלים אותו בתוספות. בכל מקרה, זה מתברר טעים מאוד. רק אתה צריך לבשל נכון קוויאר, עדיף לעשות זאת על פי GOST. אבל איך ועם מה?

קוויאר דלעת בהתאם ל- GOST - עקרונות הכנה כלליים

קישואים לקוויאר ניתן לקחת בכל, כיתה ומידת הבגרות לא משנה. פירות צעירים עם עור דק והיעדר זרעים גדולים מוערכים לעיל. מספיק פשוט לשטוף אותם, לנגב אותם יבשים. אם הקישואים גדלו, אז יש לנקות את העור, להסיר את הזרעים. ואז הקישואים נמעכים, מבושלים. ישנם מתכונים לקוויאר עם צלייה ראשונית של ירקות. במקרה זה, הוא נמחץ לאחר טיפול החום הראשון.

מה נוסף נוסף:

• בצל;

• עגבניות או רסק עגבניות;

• גזר;

• שורש פטרוזיליה, סלרי;

• שמן צמחי.

ניתן גם לקצוץ ירקות פשוט ולבשל יחד עם קישואים או לטגן מראש. יתר על כן, ניתן לעשות זאת עם חלק מהמרכיבים, לאו דווקא עם כולם. יש מתכון של גוסטובסקי לקוויאר מקישואים עם מיונז. בכך רצוי להשתמש ברוטב איכותי של ביצים וחמאה עם תכולה מינימלית של חומרים משמרים ותוספים מיותרים אחרים.

ניתן לאחסן קוויאר מוכן במרתף עד שלוש שנים. לשם כך, רותחים את המוצר מוזגים לצנצנות אטומות, לשים מכסים מיוחדים ומהדקים בעזרת מכונת תפירה (מפתח). לפני הקירור יש לשמור על קוויאר בגדות.

קוויאר קישואים לפי GOST: מתכון עם רסק עגבניות

המתכון הקלאסי לקוויאר דלעת בהתאם ל- GOST עם רסק עגבניות סמיך. המתאבן כתום, אחיד וארומטי מאוד. ניתן להחליף שורש פטרוזיליה בסלרי ולהפך.

החומרים

• קילוגרם דלעת;

• 60 גזר גזר;

• 80 גרם משחה עבה;

• 20 גרם שורש פטרוזיליה (סלרי);

• 1 כפית סוכר

• 1.5 כפית מלחים;

• 50 גרם בצל;

• פלפל שחור וסחוס 1 גרם;

• 50 מ"ל שמן.

בישול

1. חותכים את הקישואים הקלופים לפרוסות, אך לא דק. עובי הוא בערך סנטימטר. אם הירקות צעירים ועדינים, אז לא ניתן להסיר את העור.

2. יוצקים מחצית מהשמן, מחממים ומניחים את פרוסות הקישואים. אנו מטגנים על אש גבוהה עד צבע ורוד ורכות. אנו עוברים בקערה.

3. להוסיף את יתרת השמן לתבנית זו, ולחמם אותה.

4. יוצקים בצל קצוץ, גזר ושורש פטרוזיליה, מטגנים ירקות עד שהם רכים.

5. לשים הכל יחד, קח בלנדר ומעיסה עד לנקודה חלקה.

6. מעבירים לתבנית ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות.

7. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים, ממשיכים לבשל.

8. מתבלים במלח וסוכר, יוצקים פלפל כתוש.

9. מטגנים קוויאר עד להמסה של התבלינים מספר דקות נוספות. כבה! בואו להתבשל לחצי שעה. אם אתה צריך להסיר את החטיף לאחסון, ואז לארוז אותו מיד בצנצנות.

קוויאר דלעת על פי GOST: מתכון עם עגבניות

וריאנט של קוויאר עדין וטעים מאוד, כמו בחנות. לבישול השתמש רק בעגבניות בשלות ובשרניות.

החומרים

• שלושה קילוגרם דלעת;

• קילו עגבניות;

• קילו בצל;

• 150 מ"ל שמן;

• 120 גרם סוכר;

• 80 גרם מלח;

• 15 מ"ל חומץ;

• 1 גרם פלפל שחור.

בישול

1. בצל חתוך לקוביות, מורחים בשמן חם, מטגנים עד שקיפות.

2. מוסיפים את העגבניות המגוררות, מרתיחים את המסה לשניים.

3. קישואים חתוכים לחתיכות בעלות צורה וגודל שרירותיים, מכניסים לתבנית, מוסיפים כמה כפות מים ומאדים מתחת למכסה עד שהם רכים. הירק יאפשר למיץ, וודא שהוא לא יישרף.

4. אנו משלבים קישואים וירקות מהתבנית, מועכים. אתה יכול להסתובב דרך מטחנת בשר.

5. מוסיפים מלח וסוכר. הכי טוב לטעום מלח. מתבלים בפלפל שחור.

6. מבשלים כחצי שעה.

7. מוסיפים חומץ, מערבבים.

8. אנו מורחים את הביצים בצנצנות סטריליות ומיד סוגרים. אנו מסירים את חומר העבודה בהתאם ל- GOST לאחסון.

קוויאר קישואים לפי GOST: מתכון עם מיונז לבישול איטי

המתכון לקוויאר מקישואים על פי GOST, שיש לו טעם מיוחד. רצוי להשתמש במיונז איכותי, למקרה כזה תוכלו להכין רוטב ביתי, סמיך וטבעי. מתכון פשוט עם בישול בכיריים איטיות.

החומרים

• 2 ק"ג דלעת;

• 2 שיני שום;

• 2 גזר קטן;

• 50 גרם רסק עגבניות;

• 160 גרם מיונז;

• 40 גרם סוכר;

• 50 מ"ל שמן;

• 2 יח '. בצל;

• מלח, פלפל.

בישול

1. סובבו את הקישואים דרך מטחנת בשר. הוסף להם שמן צמחי.

2. קולפים את הבצל והגזר, חותכים לחתיכות וגם מסובבים. אנו מחברים את כל האבנים החיצוניות בסיר רב לבישול.

3. הפעל את מצב המרווה, הכין את מסת הקלוש למשך שעה בדיוק.

4. פותחים, מערבבים.

5. הוסיפו רסק עגבניות לקוויאר, שפכו את המיונז, זרקו את השום הקצוץ. מלח ופלפל מייד. לקבלת טעם עדין יותר, הוסף סוכר.

6. הכל מוקפץ היטב עם מרית.

7. קבעו עוד 40 דקות, הכינו קוויאר באותו מצב תפירה.

8. פתוח, מגניב.

9. או להוסיף 20 מ"ל חומץ שולחן, מערבבים היטב ומיד, בעוד המסה רותחת, שופכים את הקוויאר לצנצנות סטריליות. מסתובב מייד. המוצר אינו זקוק לעיקור נוסף, אך רצוי לקרר את הפחים הפוכים ומתחת לכיסויים.

קוויאר קישואים לפי GOST: מתכון עם דלעת בסיר איטי

אנשים רבים זוכרים שלפני כן דלעת לעתים קרובות הייתה קיימת בקוויאר דלעת. היא העניקה למתאבן טעם יוצא דופן, צבע בהיר והפך אותו לטעים בהרבה. לבשל קוויאר עם דלעת? מתכון נוסף לרב-קוקר.

החומרים

• 1 ק"ג דלעת;

• 1 ק"ג דלעת;

• 0.2 ק"ג בצל;

• 0.3 ק"ג גזר;

• 50 מ"ל שמן;

• 1 כף. l מלחים;

• 100 מ"ל רסק עגבניות;

• 40 גרם סוכר;

• 10 מ"ל חומץ.

בישול

1. שופכים שמן לסיר מולטי-קוקר, מחממים אותו. לשם כך, השתמש במצב האפייה.

2. מורחים את הבצלים, שצריך לחתוך דק מאוד. מטגנים עד שקיפות.

3. מוסיפים את הגזר, גם הוא מגורד דק. אנו מבשלים הכל יחד כעשר דקות, מערבבים מדי פעם.

4. אנו משפשפים דלעת עם קישואים על פומפיה גסה. אנו עוברים לירקות אחרים. המתכון מציין את משקל העיסה הטהורה של הדלעת. קישואים זקוקים גם לקילוגרם מבלי לקחת בחשבון את התכולה הפנימית והקרומים, אם הם נמחקים.

5. סגור את הכיריים האיטיים, כבה את תוכנית התפירה ובשל את הירקות למשך שעה וחצי.

6. פותחים, מערבבים באינטנסיביות, כך שהמסה הופכת להיות הומוגנית יותר.

7. מוסיפים תבלינים, מחית עגבניות, יוצקים מיד חומץ.

8. מערבבים שוב. עכשיו הניחו את התבשיל לחצי שעה.

9. קוויאר מוכן! אנו מקררים את המתאבן או מניחים אותו מייד בצנצנות כדי להכניס אותו לאחסון.

קוויאר דלעת על פי GOST: מתכון מירקות אפויים

המתכון לקוויאר דלעת גוסטובסקוי נפלא, אך עם טכנולוגיה קלה. ירקות לא צריכים להיות מטוגנים בשמן, בתוספת כמות גדולה של קלוריות נוספות ובזבזו את זמנכם על זה. הכל יכול להיות הרבה יותר פשוט.

החומרים

• 2 ק"ג דלעת;

• 200 גרם רסק עגבניות;

• 500 גרם בצל;

• 50 מ"ל שמן;

• 500 גרם גזר;

• 70 גרם סוכר;

• מלח;

• 1.5 כפית חומץ.

בישול

1. חותכים את הקישואים לחתיכות גדולות, אך כאלה שייכנסו לפתח מטחנת הבשר.

2. אנו מנקים את ראשי הבצל, חותכים לארבעה חלקים.

3. צריך גם לקלף גזר, לחתוך לחתיכות. שמנו את כל הירקות בקערה גדולה, מרססים קלות עם שמן, מערבבים.

4. מעבירים חתיכות משומנות לתבנית.

5. הכנסנו לתנור שחומם ל -230 מעלות. אנו אופים לסומק קל, אינך צריך לחשוף יתר.

6. מוציאים, מצננים.

7. העבירו את הבצל האפוי עם קישואים וגזר דרך מטחנת בשר. אם יש לך בלנדר חזק, אתה יכול להפוך את הירקות לקוויאר איתו.

8. שמנו את המסה בסיר, מוסיפים את יתרת השמן.

9. הפעילו את הכיריים, סבלו את הקוויאר כחצי שעה.

10. כעת מוסיפים את התבלינים, רסק העגבניות. תבשיל כעשרים דקות נוספות על אש נמוכה.

11. בסוף, שופכים את החומץ, מערבבים, אתה יכול לארוז את הקוויאר בצנצנות.

דלעת קוויאר על פי GOST: מתכון עם מיונז ושום

גרסא של קוויאר דלעת נוסף עם מיונז על פי GOST, אבל המתכון לבישול על הכיריים. המרכיבים מציינים את משקל הקישואים, המנוקים מכל העודפים, כלומר עיסת נקייה. מתכון ללא בצל וגזר.

החומרים

• שלושה קילוגרם דלעת;

• 10 שיני שום;

• 1 כף. l מלחים;

• 200 גרם פסטה;

• 100 גרם סוכר;

• 250 גרם מיונז;

• 100 מ"ל שמן;

• 20 מ"ל חומץ;

• פלפל אדום, שחור לפי הטעם.

בישול

1. סובבו את עיסת הקישואים ושיני השום הקלפות דרך מטחנת בשר. אנו מעבירים את המסה לתבנית שאינה מתחמצנת.

2. מוסיפים שמן צמחי, מבשלים מתחת למכסה שעה בדיוק.

3. פותחים את קוויאר, מוסיפים את העיסה והמיונז, מערבבים. קבל מסה ורודה. מבשלים מתחת למכסה שעה נוספת. אנו דואגים שהמסה לא תישרף, אנו מערבבים באופן קבוע.

4. הוסף את כל התבלינים לקוויאר, כולל חומץ, פלפל לפי שיקול דעתנו. עכשיו מבשלים כחצי שעה.

5. כאשר גוון קוויאר מתקרב יותר לצבע הכתום, המסה תהיה אחידה ועבה, תוכלו לכבות את הכיריים. אכלו קוויאר מיד או הכניסו לצנצנות סטריליות לאחסון.

דלעת קוויאר בהתאם ל- GOST - טיפים וטריקים שימושיים

• אם צריך לטגן קישואים בשמן, הפרוסות מונחות רק בשומן חם ומבשלים בחום מקסימאלי. אחרת, הירק ייצר הרבה מיצים, הוא לא יוכל לטגן עד קרום.

• במקום להדביק לקוויאר תוכלו להשתמש בקטשופ או במיץ מבושל, אך במקרה זה יהיה צורך להגדיל את כמות המוצר מכיוון שהריכוז מופחת.

• כדי להימנע מקוויאר דלעת, השתמש בכלים הנכונים. אסור לאמייל את התבנית או לקבל תחתית דקה. קלסות וכבשני ברזל יצוק מתאימים באופן אידיאלי לקציר.