צימוקים הם מוצר בריא מאוד. אפייה עם צימוקים היא במטבחי כל העמים. מאפה זה פופולרי כל כך שהוא מוגש בבתי קפה ובקונדיטוריה ברחבי העולם. אספנו עבורכם את מתכוני האפייה הטובים ביותר עם צימוקים.
אפיית צימוקים - עקרונות הבסיס של ההכנה
מאפי צימוקים מבושלים בתנור, במיקרוגל, במכונת לחם או בסיר איטי. זה יכול להיות לחמניות, מאפינס, עוגיות, תבשילים וכו '.
ניתן להשתמש בכל צימוקים לאפייה, העיקר שיהיה באיכות טובה. זה נשטף וספוג במים חמים לפחות חצי שעה. ואז הפירות היבשים מיובשים ומוסיפים לבצק. בחלק מהמתכונים, לפני שמוסיפים צימוקים לבצק, הוא מעורבב בקמח או בעמילן. אז זה מופץ באופן שווה במהלך הבדיקה.
האפייה מוכנה מכל בצק, אך הטעים ביותר מתקבלת משמרים עשירים.
אם מכינים פשטידות, ניתן להוסיף צימוקים לא רק לבצק, אלא גם למלית.
בנוסף לצימוקים, אגוזים, פירות, פירות יער וכו 'מתווספים לאפייה.
הבצק מונח בצורה, אם מדובר בקאפקייק או בעוגה, או יוצרים לחמניות או עוגיות ומורחים על תבנית.
לאפייה בצימוקים הופכים ריחניים, מוסיפים לזה גרידת הדרים, וניל או קינמון.
מתכון 1. עוגה פשוטה עם צימוקים ותאנים
החומרים
ארבעה חלמונים;
צנוברים - רבע כוס;
חלב - חצי ליטר;
צימוקים - שליש כוס;
וודקה - רבע כוס;
תאנים מיובשות שמש - שישה יח ';
קמח תירס - חצי כוס;
מלח - קמצוץ;
150 גרם סוכר קנים.
שיטת בישול
1. שוטפים צימוקים ומשרים עשר דקות במים רתוחים חמים.
2. תאנה במים החמים שלי וחתכתי לרצועות קטנות.
3. מוסיפים חלמונים סוכר ומקציפים בקצף עד לקבלת תערובת חלקה. בסיר תבשיל מערבבים חלב עם וודקה ומלח. שמנו אותו על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
4. להקציף בקצף בקצף ומכניסים חלב חם לחלמונים. אנו מחזירים את המיסה המתקבלת לאש.
5. מבלי להפסיק לטלטל בקצף, אנו מכניסים קמח תירס לתערובת חלב הביצה. אנו מסובבים את האש ומבשלים תוך ערבוב, עד שהבצק מתחיל לבעבע. זה ייקח כשמונה דקות.
6. זורקים את הצימוקים על מסננת, מנערים היטב ומכניסים אותם לבצק. אנו שולחים לכאן צנוברים ותאנים. מערבבים היטב.
7. אנו משמנים את הצורה הניתנת להסרה בשמן, מכניסים לתוכו את הבצק ושולחים לתנור. אופים ארבעים דקות בחום של 180 מעלות. מצננים את העוגה ממש בתבנית, ואז שורט סכין דקה בין העוגה לדפנות התבנית. הופכים את המאפים עם צימוקים למנה. לפני ההגשה חותכים את העוגה ומגישים עם מיץ פירות או קומפוט.
מתכון 2. עוגות גבינה במילוי שמנת
החומרים
בצק שמרים בצק חמאה - 800 גר ';
שמנת חמוצה טרייה - 350 גר ';
גבינת קוטג 'שמנה - 300 גר';
צימוקים ופירות מסוכרים - קומץ;
ביצה;
סוכר - חצי כוס.
שיטת בישול
1. שוטפים צימוקים. מלאו אותו במים חמים והשאירו למשך 25 דקות.
2. לכסות את המסננת בגזה, לשים בה את הגבינה, לכסות אותה בצלחת ולשים עליהן צנצנת מים. השאירו את גבינת הקוטג 'תחת דיכוי למשך שעה. ואז טוחנים אותו דרך מסננת.
3. ביצה מנערת עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את גבינת הקוטג 'המגורדת לתערובת המתקבלת ומערבבים.
4. השליכו את הצימוקים על גבי מסננת, יבשו והוסיפו אותה למסת הקציצה. כאן שמנו פירות מסוכרים קצוצים דק. מערבבים.
5. מרדדים את הבצק על שולחן מפוזר בקמח לשני מלבנים בעובי של חצי סנטימטר. מורחים את המלית בשכבה אחידה והופכים אותה לרולדה.
6. כל גליל נחתך לעיגולים בעובי של שלושה סנטימטרים. פרשנו אותם על תבנית אפיה ואופים 20 דקות בחום של 190 מעלות עד להזהבה.
7. מקציפים שמנת חמוצה בקצפת. מורחים את עוגות הגבינה החמות בצורה עמוקה וממלאים מייד בשמנת חמוצה. אנו מכסים את המאפים בנייר צימוקים ומצננים.
מתכון 3. עוגיות דלעת רכות עם צימוקים ומשמשים מיובשים
החומרים
צימוקים;
ביצה;
50 גרם עמילן תירס;
כוס דלעת מגוררת;
חצי חבילת חמאה;
סודה לשתייה;
כוס וחצי קמח;
5 גרם אבקת אפייה;
180 גרם סוכר גרגירי.
שיטת בישול
1. לזרוף את החמאה הרכה עם סוכר לבן, להוסיף את הביצה והדלעת המגורדת דק. מערבבים עם כף. מוסיפים עמילן תירס ואבקת אפייה. לוש שוב עם כף.
2. חותכים משמשים יבשים לפרוסות. צימוקים ומשמשים מיובשים מניחים בקערה נפרדת ויוצקים פירות יבשים עם מים רותחים. השאירו לחמש דקות. לאחר מכן אנו מנקזים את העירוי, ושמים משמשים מיובשים וצימוקים על מפית נייר, מכסים עם מפית שנייה מלמעלה וסוחטים אותה היטב.
3. מוסיפים פירות יבשים, קמח למסת החמאה וביצית ומערבבים.
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות דקו גריז בשמן. מורחים עליו את הבצק בעזרת כף במרחק מסוים אחד מהשני. אופים 20 דקות. ואז מורחים את המאפים עם צימוקים על מתלה החוט ומצננים. מגישים עם תה או קפה.
מתכון 4. עוגת יוגורט עם צימוקים ומשמשים מיובשים
החומרים
100 גרם צימוקים;
שלוש ביצים;
כוס יוגורט שתייה;
100 גרם שזיפים מיובשים;
40 גר 'חמאה;
מלח;
50 מ"ל שמן צמחי;
שקית ונילין;
כוס וחצי קמח;
80 גרם סוכר;
5 גרם אבקת אפייה.
שיטת בישול
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבניות גדולות או קטנות בשמן.
2. פירות יבשים שטפו ושפכו מים רותחים. השאירו לחמש דקות. לאחר מכן אנו מנקזים את העירוי, ומייבשים את הצימוקים ואת שזיפים מיובשים על מפית. גיזום חתוך לפרוסות. מוסיפים מעט קמח לפירות היבשים ומערבבים.
3. להקציף את החלמונים עם סוכר לבן. מוסיפים מלח ווניל. מבלי להפסיק להקציף, שופכים את השמן המומס והצמחי. לאחר מכן אנו מציגים יוגורט שתייה, מערבבים ומוסיפים מעט קמח עם אבקת אפייה. מערבבים עד שמתקבלת מסה הומוגנית ללא גושים. מוסיפים פירות יבשים ומערבבים בפעם האחרונה.
4. טורפים את הלבנים בקערה נפרדת עד לקבלת קצף יציב. מזריקים בעדינות חלבונים מוקצפים לבצק ומערבבים לאט. שופכים את הבצק לתבנית ואופים עד שחום בהיר. בדיקת מוכנות עם קיסם עץ. אנו מעבירים את הקאפקייק המוגמר לגריל ומצננים. חותכים את העוגה לפרוסות ומגישים עם תה או קקאו.
מתכון 5. פאי פאי עם צימוקים, ענבים ותפוחים
החומרים
100 גרם ענבים;
שלוש ביצים;
50 גרם צימוקים;
ארבעה תפוחים;
350 מ"ל קפיר;
שני שליש מכוס סוכר;
40 מ"ל קוניאק;
שתי לחמי פיתות;
5 גרם קינמון.
שיטת בישול
1. קלף תפוחים מהקליפה. חותכים לשניים ומסירים את הליבה. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.
2. אנו שוטפים צימוקים במים חמים וממלאים אותם בקוניאק.
3. קפיר בשילוב חצי כוס סוכר וביצים. מנערים את התערובת בקצפת.
4. חותכים את דף הפיתות לגודל של צורה עמוקה כך שתוכלו לסגור את הצדדים ואת החלק העליון.
5. משמנים את הטופס בשמן, הכניסו בו פיתות. בתחתית גזרת הלוואש. שופכים מעט מילוי קפיר ביצה לתחתית.
6. למעלה פרוש שליש צימוקים, ענבים ותפוחים. מפזרים קינמון.
7. מכסים בשתי שכבות פיתות. מורחים כך שתי שכבות נוספות. על גבי העוגה אנו מכסים את הקצוות התלויים, מורחים אותם במילוי. שופכים את יתרת המלית על העוגה ומפזרים סוכר.
8. אנו שולחים שעה לתנור ומחממים אותה ל -180 C. אם החלק העליון מתחיל להישרף, מכסים אותו בנייר כסף. מצננים את העוגה בתבנית והופכים אותה לכלי.
מתכון 6. לחמניות שיבולת שועל עם צימוקים, אגוזים ובננה
החומרים
50 גרם אגוזים;
100 מ"ל מים לשתייה;
כוס שיבולת שועל;
שמן זית 80 מ"ל;
5 גרם קינמון;
גזר קטן;
חצי כוס סוכר;
תפוח קטן;
5 גרם אבקת אפייה;
בננה
70 גרם צימוקים;
מלח ים.
שיטת בישול
1. שלב שיבולת שועל עם מלח, אגוזים קצוצים, אבקת אפייה, קינמון, צימוקים וסוכר. מערבבים.
2. קלף את הבננה, קוצץ אותה דק ושם בקערה נפרדת. קלף את התפוח והגזר וטוחנים אותו על פומפיה עדינה. אנו שולחים את המיסה שהתקבלה לבננות. שופכים כאן מים חמים ושמן זית.
3. מוסיפים את התערובת היבשה למסת הפירות והירקות ולשים היטב בעזרת כף. השאירו לרבע שעה. אם הבצק נזיל, הוסף מעט קמח.
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. דקו מכסים בנייר אפיה. קחו כף בצק מלאה והניחו על דקו והשאירו מרחק קצר.
5. מכניסים את הלחמניות לתנור ואופים כחצי שעה עד להזהבה. לאחר מכן אנו מעבירים את המאפים עם צימוקים על מתלה החוט, מצננים ומגישים עם קקאו או משקאות חלב.
אפייה עם צימוקים - טיפים וטריקים
- לפני שמוסיפים צימוקים לבלילה, מפזרים עליו קמח או עמילן ומערבבים. כך שהוא לא מסתפק בתחתית ומחולק באופן שווה על פני הבדיקה.
- כאשר אתם אופים עם צימוקים, נסו לא לפתוח את דלת התנור שלא לצורך.
- אם אתה באמת אוהב צימוקים, אתה יכול לשים את זה יותר ממה שמצוין במתכון.
- שופכים מראש צימוקים עם מים חמים ומשאירים כחצי שעה.
- אם הצימוקים אינם יבשים מדי, תוכלו לעשות בלי להשרות.
- האפייה תתברר בניחוח אגוזי נעים אם מונחים מראש אגוזי לוז טחונים.
