קישואים קוריאניים - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
קישואים כיום הם אחד הירקות הפופולריים ביותר שנמצאים על שולחנותינו. אחד היתרונות העיקריים שלהם, יחד עם התוכן של ויטמינים וחומרים מזינים שונים, הוא תכולת קלוריות נמוכה. זה הופך אותם לבלתי חיוניים בתזונה תזונתית וטיפולית, מכיוון שניתן להכין הרבה כלים בריאים וטעימים מקישואים. עם זאת, מי שלא דבק בתזונה בריאה ופשוט אוהב לטפל בעצמם בטעים יכול למצוא מתכונים רבים מקישואים שבוודאי ישמחו אותם.
לדוגמא, אוהבי מנות חריפות בהחלט צריכים לנסות לבשל קישואים בקוריאנית. בהכנת מנות קוריאניות משתמשים בשפע בתבלינים, וביניהם פלפל אדום מקבל מקום מיוחד. הוא זה שנותן את הצבע האדום-כתום האופייני למנות קוריאניות רבות. כמו כן, כשמכינים קישואים בקוריאנית משתמשים בתיבול, תבלינים ועשבי תיבול רבים אחרים, אותם יש לבחור על סמך טעמכם.
קישואים קוריאנים - הכנת מוצר
קישואים לבישול בקוריאנית יש לקחת צעירים וחזקים. ככלל, המתכונים של מנה זו אינם מספקים לפילינגם מהעור. הם נחתכים לפי המתכון, בעיגולים או בקשיות. מכינים גם ירקות אחרים המעורבים בהכנת קישואים בקוריאנית: גזר, בצל, פלפלים ואחרים.
קישואים קוריאניים - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: קישואים בסגנון קוריאני במרינדה
סלט טעים, חריף וריחני מאוד, בזכות מספר רב של תבלינים. דלעת במרינדה בסגנון קוריאני יכולה להיות מנה ראשונה קרה נהדרת או תוספת למנות בשריות.
החומרים:
4 דלעת בינונית;
1 פלפלים אדומים ואדום;
3 גזר;
4 שיני שום;
1 בצל בינוני;
1 כף. l שמן שומשום;
1 כף. l רוטב סויה;
2 כפיות זרעי שומשום;
2 כפיות חומצה אצטית;
2 כפיות פלפל אדום גרוס;
0.5 כוסות רוסט. שמנים;
1 כף. l סוכר
לטעום מלח עם פלפל שחור.
שיטת בישול:
1. שוטפים קישואים וחותכים לעיגולים דקים מאוד, ואז, מעט מלוחים, מכניסים ללחץ למשך שעתיים.
2. בצל חתוך לחצאי טבעות דקות ומטגן בשמן צמחי.
3. שפשפו גזר על פומפיה עדינה. חותכים את הפלפל לרצועות.
4. מסננים את המיץ שנתן הדלעת, מערבבים אותם עם גזר, בצל, פלפלים ושום קצוץ. לאחר שעורבב היטב את תערובת הירקות המתקבלת, הוסיפו אליו את שאר החומרים, חומצה אצטית, וערבבו שוב, הוסיפו מלח אם תרצו.
5. נותנים לתבשיל להתבשל במקרר לפחות שעה, מגישים אותו עם תפוחי אדמה.
מתכון 2: קישואים קוריאניים משומרים לחורף
בחורף, הדלעת האלה תועיל על שולחנך. הטעם החריף והנפלא שלהם וניחוחם המתובל יהפכו את כל המאכלים איתם הם יוגשו לחיך הרבה יותר. יתר על כן, הכנת שימור זה אינה דורשת מאמצים מיוחדים.
החומרים:
2.5 ק"ג דלעת;
0.5 ק"ג גזר;
0.5 ק"ג בצל;
5 פלפלים גדולים;
150 גר '. שום
ירקות בצורה של שמיר, פטרוזיליה, סלרי, כוסברה.
למרינדה:
כוס סוכר;
כוס שמן צמחי;
כוס חומץ;
2 כפות. l מלחים;
תבלינים לגזר קוריאני.
שיטת בישול:
1. על פומפיה מיוחדת אנו משפשפים קישואים וגזר.
2. חותכים לרצועות פלפל ובצל.
3. טוחנים את הירקות והשום, מוסיפים אותם לירקות המוכנים ושופכים את כל המרינדה, ואז, לאחר ערבוב טוב, השאירו להחדיר למשך 3 שעות.
4. כאשר תערובת הירקות מוזרקת במרינדה, הכניס אותה לצנצנות יחד עם המרינדה, בערמה בחוזקה, עיקור הצנצנות (0.5 ליטר למשך כרבע שעה, 0.7 ליטר - 20 דקות, ליטר - כחצי שעה). לאחר ההפעלה והכניסו לאחסון השימור.
מתכון 3: קישואים קוריאניים במרינדה עם ירקות
מנה טעימה מאוד ובהירה. להכנתו מערבבים קישואים עם בצל ופלפלים, מוקפצים בשמן חמניות, כמו גם ירקות ותבלינים אחרים.
החומרים:
2 דלעת בינונית;
2 גזר ובצל;
1 פלפל פלפל;
4 שיני שום;
3 כפות. l זרעי שומשום;
2 כפות. l רוטב סויה;
2 כפות. l שמן צמחי;
3 כפיות פפריקה
50 גר ' חומץ
30 גר ' סוכר
לטעום מלח עם פלפל שחור גרוס.
שיטת בישול:
1. לאחר שטיפת הקישואים, חותכים אותם לעיגולים דקים או חצי עיגולים (תלוי בגודל הקישואים). מלוחים, השאירו אותם לתת למיץ.
2. אנו משפשפים את הגזר על פומפיה קוריאנית מיוחדת (אם היא לא שם, אפשר פשוט לקחת פומפיה גסה), גם מעט מלח.
3. חותכים את פלפלי הפעמון לרצועות, בצל לחצאי טבעות, ואז מעבירים אותם יחד בשמן צמחי.
4. כעת, לאחר סחיטת הקישואים, מערבבים אותם עם שאר הירקות ושום קצוץ דק, רוטב סויה, סוכר, פלפל (שחור ואדום), זרעי שומשום וחומץ.
5. תנו לסלט המבושל להחדיר במקרר למשך מספר שעות, ואז לקשט בעשבי תיבול ולהגיש.
מתכון 4: קישואים קוריאנים מבושלים
במתכון זה, קישואים שלמים, שהיו בעבר שלמים מבושלים בקוריאנית, מוחמצים בתערובת ירקות עם חומץ ורוטב סויה. יש להכין את המנה הזו מראש, מכיוון שצריך לשמור קישואים שמוכנים בדרך זו במקרר למשך מספר שעות.
החומרים:
3 דלעת בינונית;
2 בצל;
3 פלפלים (אדום);
3 גזר;
4 שיני שום;
חצי כוס חומץ וצלי. שמנים;
50 גר ' סוכר
שולחן 1. l מלחי תיבול קוריאניים;
1 כף. l פלפל שחור גרוס.
שיטת בישול:
1. מרתיחים את הקישואים בשלמים בטריות כ -10 דקות. ואז, זורקים אותו למסננת ומצננים, חותכים לפרוסות דקות.
2. בצל ופלפלים אדומים נחתכים לרצועות קטנות, אנו משפשפים את הגזר על פומפיה קוריאנית כך שזה ייראה כמו קש. טוחנים את השום בעזרת מכבש שום. לאחר מכן, לאחר ערבוב של כל הרכיבים המוכנים בקערה, אנו משאירים את התערובת המתקבלת להחדיר במקרר למשך יום. אם יש צורך כזה, אתה יכול לבשל את הסלט ומהר יותר, ולהשאיר אותו למרינה למשך 7 שעות בטמפרטורת החדר.
קישואים קוריאנים - טיפים שימושיים משפים מנוסים
כשמכינים קישואים בקוריאנית, אסור להזניח את העצה לתת להם להחדיר במרינדה, שכן רק במקרה זה המנה תתמלא בטעם והארומה הייחודיים שלגביהם אנו מעריכים מנות מהמטבח הקוריאני.
