אה, הכרוב ה"רב-פנים "הזה! על ידי טיפוח שטחי בארצנו הוא תופס את המקום השני בקרב ירקות. מסיר לה רק תפוחי אדמה. ישנם שישה סוגים עיקריים של כרוב, אך הנפוצים ביותר הם כרוב וכרובית. מבחינת הטעם ותכונותיו התזונתיות, כמובן, המנהיג הוא צבע.
כרובית צבע שמנת בעדינות מפתיע רבים עם שמו. באיזה צבע זה אם יש לו גוון שמנת רגיל? אבל העניין הוא שהוא מורכב מתפרחות, שאנו אוכלים. יש לחתוך את הכרובית לפני הפריחה, אחרת הירק גס ומאבד את טעמו הייחודי.
מגוון מנות הכרובית מרשימות. ממנו אפשר לבשל מרקים, סלטים, לבשל פשטידות, לאפות בתנור, לטגן - הרבה אפשרויות. פילגשות אפילו הסתגלו לטגן אותה בבלילה. בכלל לא קשה והתוצאה מהממת! עם זאת, בואו ניקח את זה לפי הסדר.
כרובית בבלילה - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
בטח, רבים מאיתנו יודעים מה זה הבלילה וממה זה מורכב. באופן מסורתי מדובר בביצים, מלח, קמח או פירורי לחם. ולמרות שחלקם אינם מוגבלים לרשימת מרכיבים כל כך גרועה, העקרונות הכלליים להכנת כרובית נותרו ללא שינוי ומבוססים על שלושה שלבים עיקריים:
- תפרחות רותחות;
- בלילת בישול;
- מעטפת וטיגון פרוסות כרוב בשמן צמחי.
שלב חשוב לא פחות הוא להכין נכון את התפרחות לטיפול בחום ולא לעכל אותם. ניתן לרכוש כרובית בכל עת, ללא קשר לחודש בלוח השנה, בקיץ - טרי, ובחורף - בצורה קפואה ולהכין מנה מדהימה, ממנה ישמחו כל בני המשפחה.
כרובית בבלילה - הכנת מוצר
לפני הבישול יש לפרק את הכרוב לתפרחות אינדיבידואליות, יש לנקות כל אחד מכתמים כהים ולשטוף במים חמים, לחתוך יורה עבה מדי לשניים. ואז מרתיחים במים מלוחים רותחים. על מנת שהירק ישמור על טעם וארומה עשירים, מומלץ להרתיח אותו בכמות קטנה של נוזל במשך עשר עד חמש עשרה דקות (הכל תלוי בגודל הפרוסות: גדול - להרתיח עוד קצת זמן). אנו בודקים את המוכנות עם מזלג. אם השיניים נכנסות מספיק לעיסה, אז הכרוב מוכן. הסר אותו מייד מהאש.
להכנת הבלילה, אנו בהחלט נצטרך ביצי עוף טריות וקמח משובח. כרצוננו ניתן "לאטום" את הבלילה במיונז, שמנת חמוצה, עשבי תיבול, תבלינים ואפילו בירה. עם זאת, לכל פילגש יש סודות משלה לבישול "בגדים" לפרוסות כרוב.
כרובית בבלילה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: כרובית בבלילה בתבנית קלאסית
אחד המתכונים הפשוטים, אך האהובים והמבוקשים ביותר לכרובית בבלילה. פריך זהוב, העוטף את הבשר העדין שבפנים, נותן למנה לא רק טעם טעים, אלא גם הופך אותה למושכת מאוד, מספקת, יפה ומעוררת תיאבון.
החומרים:
- קילוגרם אחד כרובית
- ארבע ביצים
- שלוש שולחן. כפות קמח משובחות
- שמן צמחי
- פלפל לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- לחישות עשבי תיבול יבשים
- קומץ גבינה מגוררת
שיטת בישול:
1. מחלקים את הכרוב (טרי או מופשר) בעזרת סכין לתפרחות נפרדות, כל אחת נשטפת במים זורמים, מנקה מלכלוך. חתיכות לא צריכות להיות גדולות מדי.
2. מרתיחים מים, ממליחים אותם ומורידים את התפרחות במים רותחים. מבשלים עד שהם רכים (אך לא מרתיחים בכל מקרה) למשך שתים עשרה דקות. לחילופין ניתן לאדות כרובית.
3. בזמן שהכרוב רותח, מכינים את הבלילה. לשם כך מקציפים את המספר הנדרש של ביצים עם מלח ועשבי תיבול לקצף קטן ויוצקים בהדרגה שלוש כפות קמח, תוך ערבוב מתמיד. עלינו לקבל בלילה עבה.
4. תפרחות מוכנות נזרקות חזרה למסננת ומחכות עד שיתייבשו ומתקררות מעט. אחריו אנו בייקון בשפע מגלגלים כל חתיכה בבלילה ומטגנים בשמן חם מכל הצדדים עד שנוצר קרום טעים וחום. מורחים את החתיכות החמות על צלחת שטוחה, מפזרים עליהן גבינה מגוררת וממשיכים להשתמש.
מתכון 2: כרובית מטוגנת בשמן עמוק
להכנת כרוב כזה אנו זקוקים למים מינרליים מוגזים מאוד. במקום הטיגון עמוק בשומן עמוק (אם אין כזה), בהחלט ניתן להשתמש במחבת או מחבת עמוקה עם קירות עבים. בואו נתחיל?
החומרים:
- כרוב אחד (טרי או מופשר)
- שמן צמחי (לשומן עמוק)
- כפית סוכר גרגירה אחת
- תבלינים
- מלח לפי הטעם
- שתי ביצי עוף
- 400 גר '. קמח
- 500 מ"ל מים מינרליים
- שני שולחן. כפות שמן זית (לבצק)
שיטת בישול:
1. מפשירים את הכרוב (במידת הצורך), מחלקים לתפרחות, משאירים אותם על רגליים נמוכות, שוטפים. מרתיחים את המים וטובלים לתוכה את פרוסות הכרוב. הרתיחו אותם חמש עד עשר דקות (לא יותר). אנחנו נשענים במסננת.
2. הפרד את הלבנים מהחלמונים לבלילה. מערבבים את החלמונים עם סוכר גרגירי, שמן זית, מים מינרליים, פלפל, מלח וקמח. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה כך שלא יהיו גושים.
3. לאחר מכן, להקציף את החלבונים עד שנוצר קצף עבה ולהכניס אותם בחלקים למסת החלמון העיקרית, תוך ערבוב עדין.
4. שופכים מנה נדיבה של שמן צמחי לתבנית עמוקה (סיר) ומחממים. לאחר מכן אנו מנפחים כל תפרחת במזלג, טובלים אותו בשפע בבלילה ומיד שולחים לתבנית. יש לטבול בשמן חתיכות של לפחות שני שליש. מטגנים, מסתובבים, עד לקרום זהוב ויפה.
מגישים כרוב כחטיף עצמאי עם רוטב שום, עגבנייה או פטריות או כתוספת חמה.
מתכון 3: כרובית בבלילת גבינה ובירה
ניסיתם פעם בלילת גבינה ובירה? אם לא, זה הזמן לבשל ולנסות. הוא מוכן בקלות, אך מסתבר שהוא עסיסי מאוד, פריך וטעים. בפנים אנו מסתירים את תפרחות הכרוב, אשר לפי הטעם בשילוב עם גבינת בירה ובלילת בירה, ידמו כפטריות. בירה, כמובן, עדיף להשתמש ללא אלכוהול. במקרים קיצוניים - אלכוהול נמוך. אגב, בבלילה כזו, אתה יכול לבשל לא רק כרובית, אלא גם נקניק, מקלות סרטנים, דגים, בשר, פירות ים, כמו גם כמה ירקות.
החומרים:
- 600 גר '. כרובית
- שתי ביצים
- 4-5 כפות (כפות) קמח עם שקופית קטנה
- 60 גר '. גבינה קשה
- 100 מ"ל בירה
- שתי כפות שמן צמחי
- תיבול לפי הטעם, מלח
שיטת בישול:
1. חילקנו את הכרוב לתפרחות, הרתיחו אותו במים מומלחים, במיקרוגל (למשך 4-5 דקות ללא מים) או מאודים. שלוש גבינות על פומפיה משובחת.
2. מערבבים את הביצים עם שתי כפות חמאה, מקציפים ויוצקים את הבירה למסה. מערבבים הכל, מלח, מתבלים בתבלינים. ואז שופכים פנימה את הקמח ולוש עד שנוצרת בלילה עבה. הוסף גבינה לתכולה. מערבבים הכל שוב, שוברים את הגושים בעדינות.
3. שופכים כמות גדולה של שמן לתבנית עמוקה, מחממים בזהירות, טובלים את פרוסות הכרוב בבלילה ומיד שולחים לתבנית. מטגנים לקרום יפה ומגישים חם. תאבון טוב לכולם!
כרובית בבלילה - טיפים שימושיים משפים מנוסים
- על מנת שתפרחות הכרוב ישמרו על צבען הטבעי ולא יהפכו למימיים בתהליך הבישול, הוסיפו כמות קטנה של סוכר למים רותחים (לפני הנחת הירק). בנוסף, כרובית מבושלת בצורה הטובה ביותר במים מינרליים;
- מורחים את הכרובית המטוגנת צריכה להיות על צלחת שטוחה, מכוסה במגבת נייר צפופה, אשר "תשלוף" את כל עודפי השומן מהחתיכות;
- מי שעוקב אחר דיאטה יכול מדי פעם לטפל בעצמו במנה כזו. עם זאת, כשמכינים כרובית בבלילה, מומלץ להקפיד על מספר כללים פשוטים: ראשית, הבלילה עשויה על כמה חלבונים (מבלי להוסיף חלמונים), ושנית, התפרחות הספוגות נאפות בצורה הטובה ביותר בתנור שחומם מראש (במצב הגריל למשך כרבע שעה על 230 ג) או מיקרוגל עם שימוש מינימלי בשומן.
