רוטב שום - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
כעת תוכלו להשתמש בתוספים ביו-אקטיביים שונים. שום על בסיס מלא יכול להיחשב כתוסף טבעי אמיתי. מה הופך את השום למיוחד? מה הסיבה לפופולריות של מוצר עם ריח כה חריף וטעם חריף?
בתיבול נפלא זה משתמשים במנות רבות. זה מאוד שימושי לגוף, משפר את העיכול וממריץ את התיאבון. הרוב המכריע של מנות בשר וירקות עם מוצר חריף זה הופכים להיות מעוררי תיאבון ועשירים יותר. רוטב שום פופולרי מאוד. שום עצמו מתווסף ממש בסוף, מכיוון שבמהלך טיפול בחום תכונותיו אבידות מהר מאוד, אפילו הריח משתנה ונעלם.
רוטב שום - הכנה
כדי להכין את הרוטב, צריך חמניות או שמן זית, רצוי כבישה קרה. שום קלוף ונטחן דק למסה הומוגנית בשמן. אתה יכול להשתמש בבלנדר או טיט. הרוטב נותר במקום קר להזנת החמאה. יש להשתמש בו תוך 7-10 יום, יש לנער את התכשיר מדי יום. כמרכיבים נוספים ניתן להשתמש בשמנת חמוצה או במוצרי חלב, עגבניות, מרק בשר ודגים ועוד ועוד.
רוטב שום - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: רוטב שום עם רסק עגבניות במרק
זהו מתכון נפלא לרוטב בשר, נודלס, כופתאות, קבב או מנה מוכנה - טבלו בו לחם ואכלו! הטעם החריף לאוהבים הוא "חם יותר", עם טעם עגבניות בהיר. הכינו את המרק ועשבי התיבול, רסק העגבניות (לא הרוטב) והלכו!
החומרים: רסק עגבניות (2 כפות כפות), עגבנייה (1 יח '), מרק (בשר), פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול.
שיטת בישול
קלף את השום. מניחים שן אחת וטוחנים כחצי ראש ומטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים 2 כפות ממרח עגבניות. מעבירים את התערובת לקערת סלט ודוללים עם מרק חם. מוציאים את הקליפה מהעגבנייה (מחליקים אותה במים רותחים ועושים חתכים בצורת צלב). חותכים לקוביות קטנות ומבשלים בתבנית. עדיף ללוש אותם לרכות בעזרת דחף. מערבבים, מקציפים הכל ומוסיפים עשבי תיבול ושן שום קצוצה. מלח ופלפל.
מתכון 2: רוטב שמנת חמוצה שום
פופולרי במיוחד הוא רוטב שום במזרח ובטרנסקווקז. כבסיס אנו משתמשים בשמנת חמוצה ולימון, אם כי בקווקז הם עשויים מסוזמה או מיוגורט - מוצרים חומציים יותר בעלי עקביות צמיגה קלה. אפשר לנסות katyk או ayran, אבל תקבלו רק רוטב חד פעמי, לא תוכלו לאחסן אותו.
החומרים: שמנת חמוצה (250 גרם), שום (2-3 ציפורן), מיץ של מנה לימון, ירקות - פטרוזיליה, כוסברה, מלח, פלפל גרוס.
שיטת בישול
קוצצים דק את הירוקים, מקלפים את השום ומשפשפים אותו דרך פומפיה עדינה. מערבבים את האומדנים עם שום ומוסיפים מיץ לימון, מלח, פלפל, עשבי תיבול. מדללים עם מים מבושלים לעקביות הכפיר - הרוטב מוכן! הוא מוגש עם מנות רבות - למשל דולמה או מאנטי, מאוד מתאים לכל בשר.
מתכון 3: רוטב לחם שום
אם עדיין יש לכם לחם מעופש, הכינו את רוטב השום לפי המתכון המקורי. בנוסף, אתה צריך לימון ושום.
החומרים: כיכר לבנה (1/2 יח '), לימון, שום, פטרוזיליה, שמן זית או צמחי (4 כפות. כפות), פלפל גרוס, מלח.
שיטת בישול
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. אנו מנקים את השום. חותכים את הלחם, שפשפו אותו עם שיני השום ויוצקים קלות עם שמן צמחי. מייבשים בתנור שחומם מראש וטוחנים לפירור קטן בבלנדר. אנו מועכים שום בסכין או בטיט. חותכים את הגלידה מהלימון וקוצצים דק את הפטרוזיליה. מערבבים הכל עם פירורי לחם. ממליחים פלפל ושופכים פנימה את יתרת שמן הזית. מקציפים בבלנדר. למרות הפשטות שלו, הוא טעים בפני עצמו. אפשר למלא אותם בסלטים ולרענן את הטעם של תבשיל או בשר מבושל.
דוגמאות למנות עם רוטב שום
מתכון 1: רגלי עוף אפויות ברוטב שום
רגליים טעימות ועסיסיות כאלה ניתן להשיג רק ברוטב שום. אתה יכול לקחת רק שוק, טרי או קפוא טרי.
החומרים: רגלי עוף (5 יח '), שמנת (350 גרם, 30%), מיונז (100-2150 גרם), שום (1 ראש), מלח, תיבול - לפי הטעם.
שיטת בישול
מערבבים בסיר נפרד את מרכיבי הרוטב: שמנת חמוצה, מיונז, שמנת ושום קצוץ. שוטפים את מקלות תוף העוף תחת מים זורמים, שופכים פנימה את שקית האפייה וסוגרים. אם אין שרוול קונדיטוריה, אתה יכול להשתמש במחבת או במחבת צלייה, פשוט לכסות אותו בנייר כסף. כך שהלחות לא מתאדה מהר מדי. בשקית, צרו כמה חורים קטנים מלמעלה כך שהאדים ייצאו ותכניסו לתנור. תנור בטמפרטורה של 200 מעלות מכ 40-60 דקות. אחרי 10 דקות, ריח שום מדהים מתפשט סביב הדירה, תצפו לרגע. כאשר העוף הצלוי מתגלה כרגלי עוף ורודות, פשוט צף ברוטב.
מתכון 2: דיונון ברוטב שום
ניתן לייחס דיונונים בארצנו למעדנים. הם יהיו תוספת נהדרת לשולחן החגיגי במסיבה משפחתית או עם מוזמנים. העיקר לא לעכל אותם כדי שלא יהפכו קשוחים. קלף אותם היטב מהעור כך שלא תהיה מרירות.
החומרים: דיונון (500 גרם), חצי כוס יין לבן, שיני שום, חבורה של ירקות, מלח, פלפל, שמן צמחי, ירקות.
שיטת בישול
אנו מנקים, שוטפים וחותכים את הדיונון לטבעות. מחממים שמן במחבת ומטגנים מעט שום קצוץ דק, מוסיפים קלמרי, מטגנים כ -5 דקות.קוצצים דק את הירקות, מוסיפים לקלמרי יחד עם יין ותבלינים. כבה שלוש דקות. מגישים חם.
רוטב שום - טיפים מבשלות מנוסות
רוטב טעים לאוהבי שום, מאפים או גרגירים, המתקבל מביצים מבושלות וגלויות. מוסיפים מעט מיץ לימון ושמן זית, מערבבים ומקציפים את החלמונים המבושלים והגולמיים (2 יח 'כל אחד). חומרת המנה מוסדרת בכמות השום. אפשר פשוט למרוח רוטב ביצים חלש על לחם, חריף יותר הוא מושלם לבשר וירקות.
