עוגת דבש באמבט מים - רכות עצמה! מתכונים של עוגות דבש ריחניות, ספוגות וטעימות באמבט מים

מי לא מכיר את הדבש? העוגה הפופולרית ביותר, שמכינים בכל הקונדיטוריה ונמכרת בכל מקום. למה לא להכין את זה בבית? זה בדיוק מה שאתה צריך: כמה מוצרים ואמבטיה, אבל לא פשוטים, אבל מים. הכל בסדר!

עוגת דבש באמבט מים - עקרונות כלליים של הכנה

אמבטיית מים היא דרך מיוחדת לחימום מוצרים, המובחנת בעדינות. התערובת המתוקה לא תישרף, לא תידבק לדפנות הכלים והיא תתברר בדיוק כמו שצריך. האמבטיה משמשת לקרמים, בצק, זיגוג. הוא משמש באופן פעיל לבישול דבש, כמעט כל המתכונים הידועים דורשים חימום עדין.

כללי בישול בסיסיים:

• יש לשקול את כל המרכיבים לעוגה, חשוב לשמור על הפרופורציה, אך אם הבצק חלש אפשר לצקת עוד קמח. הלחות במוצרים שונה.

• התחממות מסת הדבש צריכה להיעשות בשליטה. אם חושפים יתר על המידה, הבצק יהיה כהה, והקינוח במרירות.

• ניתן לגלגל עוגות מייד על תבנית מונחת. ואז מכסה תבנית מוחל על התצורה. פשוט בחר מעגל בקוטר מתאים, כל העודפים מנותקים. או מגלגלים וחותכים על השולחן, ואז מעבירים את העוגה לגיליון, עטופים על מערוך.

• לפני האפייה עליכם לקצוץ את העוגות במזלג, כך שתוכלו להימנע מבועות אוויר והעוגה תהיה חלקה יותר.

• בדרך כלל נאפים בצק דבש בתנור בחום של 180, 2-3 דקות מספיקות לעוגות דקות. לכן חשוב לא לצאת מהתנור, אחרת תוכלו לשרוף עוגה בקלות.

• קרם לעוגות דבש יכול לשמש כל אחד, אך הוא לא אמור להיות שומני. אחרת, העוגות יהיו ספוגות בצורה גרועה, הקינוח יישאר יבש.

זמן להשרות עוגות דבש. מיד לאחר השימון העוגות יהיו יבשות. עדיף להכין קינוח יום לפני או לתת לעמוד במקרר למשך 6 שעות לפחות.

עוגת דבש רגילה באמבט מים

המתכון לעוגת דבש קלאסית באמבט מים, המוכרת לעקרות בית רבות. עוגות לאחר הספגה הופכות רכות להפליא, עסיסיות, נמסות בפה.

החומרים

• כוס סוכר;

• 550 גרם קמח;

• סודה 1 כפית;

• מלח;

• 3 ביצים;

• 50 גרם שמן;

• 4 ליטר. דבש;

קרם: 500 גרם שמנת חמוצה שומנית כוס אבקה.

בישול

1. הביצים שבורות. אנו לוקחים מיד מחבת או קערה גדולה, אותה אנו מניחים באמבט מים. יוצקים סוכר, מקציפים כחמש דקות עד לקבלת קצף, זורקים קורט מלח.

2. מוסיפים דבש, זורקים שמן וסודה. אנחנו מכניסים אמבטיה חמה ומתחילים לבשל. בוחשים ללא הפסקה. המסה תגדל בנפח, כך שהקערה צריכה להיות גדולה.

3. מבשלים רבע שעה עד שהצבע משחים. מסירים מהאש.

4. יוצקים כוס קמח, מערבבים במהירות. עכשיו אפשר להוסיף את שאר הקמח, ללוש את הבצק.

5. מחלקים ל 8 חלקים, מגלגלים את הכדורים.

6. קח מערוך, גלגל עוגות דקות, חתוך. אפייה על תבנית עם קלף. עוגות מבושלות במהירות, אז מייד מרדדים את השנייה.

7. אנו אוספים את השאריות, אתה יכול לגלגל עוגה חדשה. אבל חלק אתה פשוט צריך לאפות, לקרר ולהתפורר. כולם מגניבים.

8. אנו לוקחים שמנת חמוצה עבה כדי שהקרם לא יתפשט, מערבבים עם אבקה.

9. יש לשמן את כל עוגות הדבש. יש לפזר את החלק העליון ואת דפנות העוגה בפירורים מהשאריות.

עוגת דבש באמבטיית קוקטיילים בפריז

אני מזעזע גרסה טעימה ועדינה של עוגת דבש באמבט מים עם שם מאוד רומנטי ומתוחכם. יתר על כן, הקינוח פשוט יחסית.

החומרים

• 0.5 ק"ג קמח;

• 3 ליטר. דבש;

• סוכר 150 גרם;

• 7 גרם סודה;

• 180 גרם מים;

• 30 מ"ל שמן.

לקרם:

• 600 גרם חלב;

• מילים שמן 0.25 ק"ג;

• ביצים - 3 חתיכות;

• וניל;

• 100 גרם אגוזים;

• 200 גרם סוכר;

• 10 גרם קמח.

בישול

1. הכניסו את המיכל לאמבט חם. מוסיפים דבש, סוכר, מים. מביאים לרתיחה. ברגע שהבועות הולכות, הסירו מהאש, הוסיפו סודה עם קמח. ללוש תחילה במהירות בעזרת כף, ואז עשה הכל עם הידיים. אנו מחלקים את כל הבצק שנוצר ל 6 חלקים,

2. מכל חתיכה אנו מגלגלים עוגה, אופים על תבנית אפייה בחום של 200 מעלות לצבע זהוב.

3. לקרם, מקציפים את הביצים, מוסיפים סוכר מעורבב בקמח. לאחר פירוק אנו מכניסים חלב, יוצקים וניל. שים את השמנת על הכיריים. מחממים בזהירות כדי שהמסה לא תישרף, מערבבים ללא הפסקה. ברגע שהוא מתעבה. המריאו.

4. מרככים את השמן, מוסיפים לקרם המקורר.

5. משמנים עוגת דבש מקוררת.

6. מטגנים אגוזים. אפשר לייבש בתנור לפני אפיית עוגת דבש או אחריה. אנחנו קוצצים, מפזרים עוגה פריזאית, משאירים למשך 5 שעות.

עוגת דבש באמבט מים "ג'ינג'ר"

מתכון נוסף לעוגת דבש מפורסמת באמבט מים. זנגביל קצת שונה בטעמו. הקרם מוכן משמנת חמוצה עם חמאה וחלב מרוכז, שיכול להיות לבן או מבושל.

החומרים

• 0.23 ק"ג סוכר;

• 2 כפיות סודה;

• 2 ביצים;

• קמח 490 גרם;

• דבש 3 ליטר;

• 100 גרם שמן;

לגבי שמנת אנו משתמשים ב- 0.35 ק"ג מהמרכיבים הבאים: שמן, חלב מרוכז, שמנת חמוצה.

בישול

1. זורקים חמאה וחצי סוכר בקערה. שמנו באמבט מים וטבענו עד להמסה. מוסיפים דבש, מחממים עוד חמש דקות, זורקים סודה, מערבבים במהירות ומסירים. תנו למסה לעמוד כחמש דקות.

2. במהלך פרק זמן זה, אתה צריך לערבב את שארית הסוכר עם ביצים, להקציף קצף טוב.

3. מחברים את הביצים ותערובת הדבש, יוצקים את הקמח, לשים את הבצק.

4. אנו מחלקים את המסה ל 6-8 חלקים, מכינים עוגות, אופים עד ורדרד. אנו מצלמים בזהירות, שכן יתבררו שהם רכים מאוד. מתקרר.

5. בזמן שהעוגות מתקררות, עליכם לנצח היטב את החמאה המרוככת. בכדי לעשות זאת ככה, פשוט הוציאו את המוצר מראש מהמקרר.

6. בשמן, מוסיפים חלב מרוכז בטמפרטורת החדר, ואז שמנת חמוצה. אנחנו עושים את כל זה תוך כדי הקצפת השמנת.

7. שכבנו עוגות. אנו משאירים את העוגה לשריה בקור.

עוגת דבש באמבט מים שוקולד

וריאציה של עוגת דבש שוקולד. הדורש גם התחממות באמבט מים. עוגות מתקבלות גם רכות מאוד, עדינות, ספוגות היטב בקרם. השמנת מוכנה עם רפרפת פשוטה בחלב, אך בתוספת שוקולד מריר.

החומרים

• שתי ביצים מהקטגוריה הראשונה;

• 10 גרם סודה רגילה;

• סוכר 180 גרם;

• 0.05 ק"ג שמן;

• 25 גרם קקאו;

• קמח 0.4 ק"ג;

• 2 כפות דבש.

קרם:

• חלב חצי ליטר;

• זוג ביצים;

• סוכר 180 גרם;

• 150 גרם שמן;

• חפיסת שוקולד אחת;

• קמח 40 גרם;

• אגוזים.

בישול

1. קקאו משולב בקמח. מערבבים שמן עם דבש וסוכר, מכניסים לאמבטיית מים. מקציפים ביצים בנפרד. ממיסים דבש ושמן, מחממים את המסה עד שהצבע משתנה. הסר, שים סודה והמתן מספר דקות, לא עוד. עכשיו שפכו את הביצים. ואז יוצקים את תערובת הקמח, יוצרים בצק קריר.

2. מחלקים לחתיכות, מגלגלים עוגות על משטח מאובק מקמח, חותכים, מעבירים לתבנית, אופים.

3. מבשלים את השמנת. אנו מערבבים סוכר וקמח, מוסיפים חלב וביצים, מקציפים במיקסר ומעבירים לצלחת, מוסיפים שוקולד מפורק. מבשלים על אש נמוכה עד שהשוקולד נמס והקרם מסמיך. מצננים, מוסיפים חמאה מרוככת.

4. אנו מצפים את העוגות המקוררות בקרם צונן, מפזרים אגוזים. כדי לחסוך, אתה יכול לקחת את התערובת שלהם עם פירורים. השאירו למשך שש שעות.

עוגת דבש באמבט מים עם וודקה

מתכון יוצא דופן לעוגה נהדרת. וודקה ודבש הם חברים נהדרים, הם יעזרו להכין קינוח ייחודי. שמנת שמנת חמוצה רגילה, אבל אתה יכול לקחת כל דבר אחר.

החומרים

• 60 גרם שמן;

• 390 גרם קמח;

• 3 ביצים;

• 5 גרם סודה;

• 2 כפיות וודקה;

• 2 כפות דבש;

• 160 גרם סוכר.

קרם:

• 400 גרם שמנת חמוצה;

• 170 גרם אבקה.

בישול

1. זורקים את כל החומרים פרט לקמח לתבנית. בוחשים, שולחים לאמבטיית מים, מחממים עד להקצפה מוגברת ופירוק כל הרכיבים.

2. מסירים מהאש, יוצקים קמח תוך 10 דקות, לוש את הבצק.

3. יוצרים קרמים דקים רגילים ומחלקים את הבצק ל 6 חלקים. גזוז את התנור בנפרד, ומשחיה חזק יותר.

4. מערבבים את מרכיבי הקרם.

5. אנו מצפים את עוגות הדבש המקוררות.

6. טוחנים את השאריות לפירורים, ומפזרים דבש. נותנים לעוגה לעמוד מספר שעות.

עוגת דבש באמבט מים "שתי קרמים"

וריאנט של עוגה טעימה עם שני סוגי קרם. עוגות אפויות טכנולוגיה רגילה, אך מעט שונה. סקונים משולבים לסירוגין עם מילויים שונים. מסתבר שזה טעים בצורה לא מציאותית!

החומרים

• 3 ביצים;

• 600 גרם סוכר;

• 150 מ"ל דבש;

• 250 גרם שמן;

• 500 גרם שמנת חמוצה;

• פחית חלב מרוכז;

• 10 גרם סודה;

• 600 גרם קמח.

בישול

1. לשלב 300 גרם סוכר וביצים בסיר, להוסיף את כל הדבש ו 50 גרם חמאה. יוצקים סודה. נשלח לאמבטיית מים, חם ומערבב ללא הפסקה. ברגע שהמסה מוקצפת היטב והופכת כהה יותר, שופכים כוס קמח, מערבבים ומסירים. להוסיף עוד קמח, ללוש.

2. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות. מרדדים 6-7 עוגות מהן, אופים.

3. מכינים קרם שמנת חמוצה ושאר הסוכר. בקערה אחרת מקציפים חמאה עם חלב מרוכז. אתה יכול לתבל את שתי ההמונים עם וניל.

4. משמנים את תחתית הצלחת עם שמנת חמוצה, שים את העוגה, מורחים על גבי. אנו מעילים את העוגה הבאה בחלב מרוכז. חלופי.

5. בסוף מערבבים את שני סוגי השמנת, משמנים את החלק העליון של העוגה ומכסים את הדפנות, מכסים את כולם בחתיכות קצוצות, אפשר לפזר אגוזים.

עוגת דבש באמבט מים - טיפים וטריקים שימושיים

• אל תנסו להחליף דבש טבעי במולסה או בסירופ, זו כבר לא תהיה עוגת דבש והיא אפילו לא נוגעת בארומה. רק דבש אמיתי הופך את העוגה למכרז, מעניקה לה מבנה מיוחד ומסיר משיכות.

• אספו עוגת דבש שלא מהעוגה. ראשית עליכם לפזר את השמנת על המנה. טכניקה זו תגרום לכל העוגות להיות רוויות.

• בצק לעוגת דבש אינו נתון לאחסון, לאחר הקפאתו הוא מאבד טעם, רכות. אם כבר אין צורך בעוגות, אך יש בצק, פשוט מרדדים שכבות גדולות ואופים, או מכינים עוגיות. ניתן להכניס מאפים לכל קינוח, למשל, בנקניק שוקולד או בעוגת תפוחי אדמה.