כבש, לטענת אנשים רבים, הוא בשר שומני המכיל כמויות גדולות של כולסטרול. אבל מוצר זה תופס את השורות הראשונות בתפריט של תושבי אסיה והמזרח, ממנו מכינים ומשמשים מנות טעימות כמעט מדי יום.
לאמיתו של דבר, אין הרבה נזק מבשר כבש, העיקר הוא להיות מסוגל לבחור בו ולבשל אותו נכון.
כבש: יתרונות בריאותיים
סוג זה של בשר מועיל באותה מידה לנשים וגברים, בשל הרכבו המאוזן.
אלה כוללים: ויטמינים (B, PP, E, K, D), יסודות קורט (סידן, אשלגן, זרחן, נתרן), חלבונים, שומנים. הם עוזרים לגוף במאבק נגד מחלות שונות.
הערה! אם הטלה הוא מהקטגוריה הראשונה, אז לכל 100 גרם יש 209 קק"ל. אם הבשר הוא מהקטגוריה השנייה, אז 100 גרם תואמים 166 קק"ל. במקביל, מוצר עם אחוז קלוריות נמוך יותר רווי בחומרים מזינים יותר מאשר בשר עתיר קלוריות.
בזכות תכונותיו המועילות, כבש משפיע לטובה על בני האדם.
1. מסייע בשיפור הרווחה. התוכן של ויטמינים מקבוצת B משפר את מערכת העיכול, את הסינתזה של חומרים מזינים, וגם מגביר את גוון הגוף, חסינות. המוצר משחזר את זרימת הדם, מחזק עצמות. כל זאת עקב תכולת הוויטמינים E, K, D.
2. מסייע בהחזרת תפקוד מערכת העצבים. שימוש תכוף במוצר עוצר את התפתחותן של מחלות הקשורות ללב ולכלי הדם. העבודה של מערכת העצבים המרכזית משתפרת בזכות ויטמינים מקבוצת B.
3. מסייע להיווצרות תאי העצב של התינוק ברחם. הדבר מקל על ידי נוכחות חומצה פולית בבשר.
4. עוזר לעמוד בפני הצטננות. לתכונותיו המועילות של בשר כבש יש השפעה חיובית גם על גוף הילדים. בעזרת שומן מן החי, הכינו חליטות וקומפרסים. הם הכרחיים בטיפול בהצטננות אצל תינוקות. לעתים קרובות, גופו של הילד משפשף בשומן של בעל חיים, ואז מכוסה בשמיכה.
5. מסייע בירידה במשקל. תוך 24 שעות מותר לאכול 100 גרם בשר דל קלוריות מהקטגוריה השנייה.
הערה! זה מוכח מדעית כי אין כל כך הרבה כולסטרול בטלה כמו שאנשים חושבים. הוא קטן בהרבה מאשר בבשר בקר ובשר חזיר. יחד עם זאת, השומן בבשר הטלה הוא גם קטן מאוד לעומת חזיר. לכן, כבש מומלץ לסוכרתיים ולאנשים הסובלים מעודף משקל.
6. עוזר לעצור עששת. מצריכה תכופה של בשר כבשים בבני אדם, השיניים יהיו בריאות. זה נובע מהאחוז הגבוה של הפלואוריד. אמייל השיניים יהיה חזק בגלל תכולת הסידן שלו.
7. מסייע בהחזרת תפקוד דרכי העיכול בזכות לציטין, שהוא חלק מבשר כבש. אנשים עם מחלות גסטריטיס, כיבים מומלצים מרק מבושל על בשר טלה.
8. מסייע בהעלאת המוגלובין מכיוון שהמוצר עשיר בברזל. לרוב משתמשים בו למניעת אנמיה.
לפיכך, היתרונות של כבש הם ברורים. אך אל תשכחו מהתוויות נגד, כמו גם מהפגיעה האפשרית בבשר כזה.
פגיעה כבש בבני אדם
אכילת בשר מן החי בכמויות בלתי מוגבלות תשפיע לרעה על הגוף. במקביל, אדם מתמודד עם השמנת יתר, טרשת, דלקת פרקים ובעיות בלב, המפרקים והמעיים יופיעו. זה נצפה לעתים קרובות במיוחד בקרב אנשים בבגרותם. עם זאת, אם המוצר מוכן ונצרך כראוי במתינות, ניתן להימנע מפגיעה ישירה בבריאות האדם של מוצר כזה.
טלה הוא התווית באנשים שיש להם:
- ביטויים טרשת עורקים חמורים;
- בעיות בכבד, כיס המרה, הכליות;
- לקוי בעיכול;
- דלקת קיבה או כיב בקיבה;
- רמת חמיצות מוחצת;
- צנית, בעיות מפרקים.
נציגי הדור המבוגר וילדים מתחת לגיל 3 צריכים לסרב לבשר טלה, מכיוון שקשה לעיכול.
הערה! מכל זני הבשר, לא ניתן לצרוך באופן קבוע בשר כבש. הוא אינו רווי ביוד שעלול להוביל לבעיות בבלוטת התריס.
בחירת טלה לפי מראה
מתחת לבשר כבש מבין בשר של עצים כבשים צעירים, שנשחטים בגיל חודש. בשר מחולק בדרך כלל לקטגוריות. אלה כבשים צעירות בנות 1-2 חודשים, אילים של 3-12 חודשים ובעלי חיים בגיל מבוגר.
להכנת מנה טעימה, קחו את בשר הטלה, מכיוון שהוא עדין יותר, מזין, בעל טעם נעים. כדי לא לטעות בבחירה, יש לקחת בחשבון כמה גורמים בעת הקנייה.
בשר כבשים מסווג כזנים דלי שומן. וזה למרות העובדה שלכבש הצעיר יש יותר שומן מהמבוגר. אבל השומן הזה רך ועסיסי מאוד. אך בשרם של כבשים בוגרות שונה מכבשים צעירות מכיוון שכמות החלבון בו תואמת את כמות החלבון בבשר חזיר.
הערה! במידת האפשר, בחר את הפגר של זן הקלמיק. לבעלי חיים אלה יש טיפול מיוחד, כתוצאה מהם אין להם ריח מיוחד, ויש יותר ויטמינים ומינרלים מאשר בבשר של איל מבוגר.
בחר כבש עם תועלת לפי הקריטריונים הבאים.
1. הבשר לא יהיה קשה ויהיה לו ריח לא נעים, אם תתן עדיפות לכבש בן שנה. מחסור בשומן בפגר מעיד כי לרשות הקונה מוצע בשר עיזים.
2. כבש צריך להיות עם גוון עדין בהיר וגוון ורוד, מופץ באופן שווה על פני השטח כולו.
3. עליכם לבדוק את טריות המוצר על ידי לחיצה עליו בעזרת האצבע. אם לא נותר שקע, הבשר טרי.
4. פני השטח של היצירה אמורים לזרוח, ללא כתמים.
5. שימו לב לעצמות. אצל הכבש הצעיר הם ורודים, והצלעות דקות, ממוקמות במרחק קטן זה מזה. אצל חיה בוגרת העצמות גדולות ולבנות.
6. כדי לוודא שחתיכה בשוק לא גוון, כדאי לבדוק אותה בעזרת מטלית לחה. אם מצמידים אותו לבשר ונשאר עליו סימן אדום, זהו מקרה מעובד בצורה כימית.
7. חייב להיות סימן על היצירה. זהו אישור שהגווי עבר את המבחן.
הקריטריונים לעיל יסייעו לצרכן לבחור בשר טלה טרי ועסיסי.
בחירת הטלה לשיטת בישול ספציפית
ניתן לטגן בשר, כבש, מבושל, ומשמש גם בצורה של בשר טחון לקציצות, קציצות, המשמשות לבישול פילאף, חרצ'ו. השאלה היא איזה חלק מהפגר מתאים לשיטה מסוימת.
1. אם אתה זקוק לבשר לבישול, קנה את הצוואר, החזה או הכתף.
2. להכנת פילאף או תבשיל, צריך מרית או בריסקט.
3. אם הפגר נחוץ לטיגון, אז העדיף את הרגל האחורית.
4. לצליה כדאי לקנות חלק צוואר הרחם או הכליה, וגם את הרגל האחורית מומלץ.
5. לבישול קציצות או קציצות עליכם לקחת עצם השכמה, הצוואר.
6. לגיבוי, הרגל האחורית או הכליה מתאימים.
7. בתבשיל הבישול תזדקק לרגל האחורית, להב הכתף של בעל החיים.
לא רק הטעם הנעים של האוכל, היעדר ריח לא נעים, אלא גם היתרונות שלו לגוף תלויים בבחירה הנכונה של כבש.
הפגיעה של כבש ויתרונותיו קשורים ישירות לבחירתו, הכנתו, צריכהו.
חשוב לזכור כי אסור לתת את המוצר לילדים קטנים ולאנשים מבוגרים כאשר מטוגנים.
כמו כן, יש לקחת בחשבון את התוויות נגד של כבש, לפיה ניתן להוציא אותם לחלוטין מהדיאטה או להשתמש בזהירות רבה.
