עוגות מקוריות עם משמעות חיובית תמיד משמחות את העין. העוגה התימטית "כדור כדורגל" מתגלה כבלתי רגילה וטעימה מאוד. אתה יכול להפחית את תכולת הקלוריות בגלל קרם גושם בהיר יותר או לצפות את השכבות בקרם מרוכז בחמאה, אבל כל כך טעים. בכל מקרה, הפינוק יהיה מצוין.
עוגת כדור כדורגל - עקרונות הכנה כלליים
הבסיס לעוגת "כדור כדורגל" היא עוגת ספוג. כל מארחת אופה זאת בדרכו שלו. יש מתכון סובייטי בסיסי מאוד פשוט, לפיו הביסקוויט מתברר גבוה וטעים. עליכם לקחת 4 ביצים בינוניות, 120 גרם קמח מנופה ובאותה כמות סוכר, 20 גרם עמילן. מקציפים ביצים תחילה במהירות נמוכה, אחר כך במהירות גבוהה עד שמתקבלת מסה אלסטית צפופה.
מוסיפים סוכר בתהליך ההקצפה במנות. סימן לכך שהמסה התבררה בדיוק כפי שהיא נדרשת היא היכולת "לצייר" עם זרזיף ביצים טרופות על פני השטח. נותר לערבב את הקמח מנופה מעמילן לבסיס הביצה המתוקה, והבצק מוכן. בעת הלישה צריך להזיז את המרית (רצוי עץ) מלמעלה למטה כדי שהבצק לא יתמוטט.
אפיית ביסקוויט היא פשוטה: מחממים את התנור מראש, מכסים את תחתית התבנית בנייר אפייה, אל תפתחו את דלת הארון בזמן האפייה. הטמפרטורה של התנור היא בין 180 ל- 190 ° (התמקדו בתכונות הכיריים). לאחר האפייה של הביסקוויט הוא מקורר, לא מוציא מהתבנית.
הצורה העגולה של הכדור ניתנת לעוגות ביסקוויטים בעזרת כלים בצורת עגול. זה יכול להיות אגרטל, מסננת, קערה וכו '.
אתה צריך לקשט את העוגה המוגמרת על ידי חיקוי המחומשים והמשושים של כדור כדורגל אמיתי. העוגה מעוטרת לרוב במסטיק. היא גמישה ומעניקה לעוגה מראה אסתטי. עוגות מעוטרות בקרם או בפירות מיוצרים בצורה יותר פשוטה.
עוגת כדור כדורגל עם קרם גבינה
העוגה היפה שאין דומה לה היא חיפוש אמיתי אחר המארחת. עם זאת, המעבר הנוח שלה מבטיח משוב נלהב מהאורחים. בגרסה זו של עוגת הכדורגל משתמשים בשני סוגים של קרם. הקפידו לנסות לבשל את הפינוק המדהים הזה.
מרכיבים
• חמש ביצים;
• כוס קמח;
• כוס סוכר;
• שקית ונילין;
• שלוש כפות אבקת קקאו (לא חובה);
• כפית של כל שמן לשמן התבנית;
• שלוש מאות גרם גבינת קוטג ';
• שלוש מאות גרם שמנת חמוצה;
• מאתיים גרם אבקת סוכר;
• חמאה טובה ואמיתית (אריזה רגילה);
• פחית חלב מרוכז טוב;
• פחית אפרסקים בסירופ (ניתן להחליף בכל שימור פרי ופירות יער);
• חצי כוס משמש או ריבת אפרסק;
• שישה מרנגים שנרכשו (אתה יכול לעשות זאת בעצמך);
• חצי כוס אגוזי מלך קלופים;
למסטיק:
• אריזת מרשמלו;
• כף מים;
• כף חמאה;
• כף אבקת סוכר;
• צבעי מאכל (ירוק, צהוב וכחול).
שיטת בישול:
מביצים, קמח, סוכר, וניל, הכינו בצק ביסקוויטים לפי המתכון הבסיסי שתואר לעיל.
אופים שני ביסקוויטים ונותנים להם להתקרר לחלוטין.
חותכים אפרסקים לפרוסות דקות.
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת.
לשמנת גבינת קוטג ', שלב שמנת חמוצה, סוכר ציפוי וגבינת קוטג'.
חותכים אגוזים בעזרת סכין או מועכים בעזרת מערוך.
חותכים מרנג לחתיכות.
כל ביסקוויט נחתך לשניים.
מכסים את הקערה בה תיווצר חצי הכדור בעזרת ניילון נצמד.
הניחו את העוגה הראשונה.
משרים אותו בסירופ.
יש לשמן עם קרם הגלידה ולכסות בפירורי אגוזים.
הניחו את חתיכות המרנג בשכבה אחידה ולא דקה במיוחד.
יוצקים ריבה.
הניחו את העוגה. חזור על שכבות: סירופ, קרם גבינה.
מורחים פרוסות אפרסק במקום אגוזים.
מכסים בעוגה הבאה, חוזרים על השכבות: סירופ, קרם גבינה, אגוזים.
מכסים בעוגה האחרונה ושולחים למקרר לשלוש שעות.
מכינים קרם על ידי הקצפת חלב מרוכז בחמאה מומסת.
מוציאים את העוגה מהמקרר והופכים אותה לצלחת עם סרט.
מוציאים את הסרט ומצפים את העוגה בקרם חמאה.
שלח את העוגה למקרר שוב.
בשעה זו, הכינו את המסטיק: הכניסו מרשמלו וחמאה לתבשילים, שפכו פנימה את המים ונמסו במיקרוגל או באמבט מים. הזריקו את האבקה בהדרגה עד שהמסה נעשית צפופה אך אלסטית.
הוסף צבע לחלק המסטיק (ערבוב של שלושה צבעים יהפוך לשחור).
מסטיק מוכן נשלח לשעה במקרר.
ואז מפזרים את השולחן עם סוכר הדובדבן, מורחים את המסטיק וחותכים למצולעים בצורה הרצויה.
הראשון שהניח מחומש שחור על "הכתר" של עוגת "כדור הכדורגל".
הניחו בהדרגה את כל הצורות.
שומרים את העוגה במקרר עד להגשה.
עוגת כדור כדורגל עם שמנת ושמנת שוקולד
שני סוגים של קרם בעוגה - תמיד משהו מיוחד. הכנת פינוק היא פשוטה, אין צורך במרכיבים מיוחדים.
מרכיבים
• שש ביצי עוף;
• כוס קמח לבן;
• כף אבקת קקאו;
• כוס סוכר משובח;
• כל סירופ שמור מפירות פירות יער.
בקרמים:
• חצי ליטר שמנת;
• חצי פחית חלב מרוכז;
• כוס אבקת סוכר;
• ביצה אחת;
• חבילת חמאה;
• חפיסת שוקולד.
שיטת בישול:
יוצרים בצק ביסקוויטים.
מחלקים אותו לשני חלקים, מוסיפים קקאו בחלק אחד.
אופים עוגות, מצננים וחותכים כל אחד לשניים.
מכינים קרם לבן: מערבבים שמנת, חלב מרוכז ושתי כפות אבקת סוכר.
מכסים את הקערה בסרט, מורחים את העוגות ברצף, משרים אותן בסירופ ומורחים בקרם חמאה.
שולחים מספר שעות במקרר.
הכינו קרם שוקולד משוקולד שנמס באמבט מים, חמאה מומסת ואת יתרת כמות האבקת הסוכר.
הופכים את חומר העבודה על המנה, מברישים עם הקרם הלבן שנותר.
מחלקים את העוגה בעזרת חפירה או כף דקים לקטעים המדמים את התבנית של כדור כדורגל.
ממלאים את שקיות המאפה בשקית מאפה בשמנת שוקולד. מרחו את שאר הקרם הלבן על הגזרות “הלבנות”.
החזיקו את העוגה במקרר והגישו.
עוגת כדור כדורגל עם שכבת שוקולד
גרסה אחרת לעוגת הכדורגל הפופולרית נאפה מעוגות ביסקוויטים. שכבת שוקולד טעימה להפליא היא בטח מושכת לילדים.
מרכיבים
• מאתיים גרם קמח;
• שש ביצים;
• מאתיים גרם סוכר גרגירי;
• חמישים גרם אבקת קקאו;
• שקית סוכר וניל;
• מאה גרם חמאה;
בזיגוג:
• כוס סוכר;
• חצי חבילת חמאה;
• שלוש כפות חלב;
• ארבע כפות קקאו.
להרשמה:
• מסטיק שחור;
• מסטיק לבן.
שיטת בישול:
אופים שתי ביסקוויטים על ידי שילוב קמח, סוכר, ביצים, קקאו, חמאה וסוכר וניל במתכון בסיסי.
הכינו ציפוי שוקולד סמיך. לשם כך, שלבו קקאו עם חלב חם וסוכר, ערבבו היטב ושברו את כל הגושים.
מוסיפים לתערובת שמן ומחממים על אש עד להסמיכה. זה בדרך כלל לוקח 15 דקות.
הוצא את הזיגוג המוגמר מהתנור וקירור.
מהעוגות המצוננות, חותכים את החלקים הצדדיים כך שתתקבל חצי כדור.
צרו את קווי המתאר של הכדור, הניחו עוגות זו על גבי זו ומריחו אותן בעזרת ציפוי.
מצפים את החלק העליון של העוגה עם שאר הזיגוג.
מסטיק, חתוך משושים בעזרת סטנסיל בצד של 4 ס"מ.
פרשו את המסטיק.
שלח את העוגה למקרר.
עוגה מהירה "כדור כדורגל" ללא אפייה
אין צורך לאפות את העוגות עצמן. אתה יכול לקנות אותם מוכנים בחנות, מהירות משמעותית בתהליך הכנת עוגת הכדורגל.
מרכיבים
• אריזת ביסקוויטים מוגמרים;
• קילו שמנת חמוצה;
• כוס שזיפים מיובשים;
• כוס סוכר;
• פחית טבעות אננס משומר;
• כף ג'לטין.
שיטת בישול:
גיזום חתוך לחתיכות קטנות. אם פירות יבשים קשים, הם צריכים לאדות במשך עשרים דקות.
יוצקים ג'לטין עם מים קרים ומאפשרים להתנפח.
מערבבים שמנת חמוצה וסוכר, שמים שזיפים מיובשים ומקציפים קצפת בהירה עם הקצף.
ממיסים את הג'לטין באמבט מים, מצננים.
שופכים ג'לטין לקרם, מערבבים ושולחים עשרים דקות במקרר.
כדי לכסות קערה גדולה עם קירות עגולים עם סרט.
חותכים עוגה אחת בעיגול כך שהקוטר יתאים לקוטר הקערה.
שוברים את שאר העוגות לחתיכות.
שים אננס בטבעות שלמות על הקירות ותחתית הקערה.
שים שכבת קרם.
שים פרוסות ביסקוויטים למעלה.
שכבות חלופיות של שמנת וביסקוויט.
הניחו עוגה עגולה מלמעלה.
החזיקו את העוגה במקרר למשך שעה וחצי עד שעתיים.
הופכים את העוגה על צלחת, מוציאים את הסרט ומגישים.
עוגת כדור כדורגל עם קרם שוקולד
גרסת השוקולד של העוגה בוודאי תמשוך גם מבוגרים וגם ילדים. הוא מוכן בפשטות ובבהירות.
מרכיבים
• חמש ביצים;
• כוס סוכר;
• כוס קמח.
לקרם:
• פחית חלב מרוכז;
• חבילת חמאה;
• כף וודקה, קוניאק או רום (אם העוגה מיועדת לשולחן למבוגרים);
• צבע (ירוק, חום, אדום).
שיטת בישול:
אופים את העוגה, מצננים חתוך לשני חלקים.
מערבבים חלב מרוכז עם שמן לפי הטעם.
מערבבים כמות קטנה של חלב מרוכז עם מים ואלכוהול חזק להספגה.
מעוגות, חיתוך החלקים הצדדיים בסכין או מחיקה עם פומפיה, יוצרים כדור.
משרים קודם כל שכבה בסירופ, ואז מורחים בשמנת.
משמנים את החלק העליון של העוגה בשמנת ושולחים שעה במקרר.
אל תזרוק פירורי עוגה.
צובעים את שארית השמנת בצבעים שונים.
השג עוגה בעזרת סכין, מתווה את המשושים הדומים לציור של כדור.
מלאו את המצולעים בקרם חום.
מהקרם הירוק שבתחתית המנה, עשו חיקוי של דשא.
מהפירורים הנותרים והשמנת הלבנה, צרו מסה רכה, צרו ממנו "פרת משה רבנו", מסדרים כנפיים אדומות ו"שתלו "על העוגה.
עוגת כדור כדורגל עם מרציפן
פירורי שקדים יביאו טעם חריף לגירסה זו של עוגת הכדורגל. הכנת פינוק היא גם מאוד פשוטה. העוגה גדולה - מספיקה למשפחה וגם לאורחים.
מרכיבים
• שבע ביצים;
• ארבע מאות גרם קמח;
• שתי חבילות חמאה (80 גרם לקרם, השאר לבצק);
• שלוש מאות גרם סוכר;
• שתי כפות קקאו;
• מאה גרם שקדים;
• חפיסת שוקולד;
• רבע כוס חלב (50 מ"ל);
• כוס אבקת סוכר;
• שלוש אפרסקים.
שיטת בישול:
מקציפים חמאה וסוכר קטן.
הכניסו ביצים אחת בכל פעם.
מוסיפים קמח, חלב, מערבבים ואופים ביסקוויט בצורה עמידה בחום.
מבשלים מרציפן. לשם כך, חולפים את השקדים במים רותחים, קולפים, מייבשים ומטגנים במחבת יבשה.
טוחנים או טוחנים את האגוזים לקמח.
מרתיחים סירופ רגיל מסוכר ומים, זורקים בו אבקת שקדים ומבשלים במשך ארבע דקות תוך ערבוב מתמיד של המסה.
מורידים מהאש, דוחים, טוחנים שוב.
מפרידים את החלק השלישי של המסה, מערבבים עם שוקולד מומס.
עטפו בסרט מרציפן לבן וסוכר שוקולד.
בקקאו מוסיפים שתי כפות מים רותחים.
מקציפים חמאה לשמנת, מוסיפים סוכר ציפוי וקקאו מדולל.
אפרסק קצוץ דק.
חותכים את הביסקוויט לשניים.
מורחים את קרם הקקאו ההשקיה, מורחים את האפרסקים.
מכסים את העוגה בחצי הכדור העליון של העוגה, מברישים עם שאר הקרם.
חותכים את המרציפן הלבן והשחור שלהם למשושים, מורחים אותם על פני העוגה ומחקים כדור.
מכסים את העוגה לפני ההגשה במגבת לחה, כדי לא לייבש את שכבת המרציפן, שמרו במקרר.
עוגת כדור כדורגל - טריקים וטריקים
ניתן ליישר את הצורה הכדורית של עוגת "כדור כדורגל" עם פירורי ביסקוויטים. יש לערבב אותו עם שמנת כך שהמסה תהיה דומה לעוגת תפוחי אדמה. לאחר שפספסתם את קווי המתאר עם המסה המתוקה הזו, תוכלו להפוך את הכדור לאחיד בצורה מושלמת.
כדי לאזן את הקרם, שנמרח עם כדור על גביו, עליכם לשים כפפה עשויה מסרט פלסטי דק על היד, לחמם אותה תחת מים חמים זורמים, לייבש אותה עם מגבת נקייה ולהחליק את השמנת.
