עוגה "חלב ציפורים" בבית - שלב אחר שלב ובפירוט. מתכוני עוגה "חלב ציפורים" בבית על ג'לטין

חלב הציפורים הוא עוגה אגדית שכולם מכירים.

אגב, אנשים רבים יודעים לבשל את זה ולא מסתירים מתכונים.

להלן הגרסאות הפשוטות ביותר של עוגת הסופלה הפופולרית שתוכלו להכין בקלות בבית ללא עלויות נוספות.

עוגת חלב של ציפורים - עקרונות כלליים של הכנה

שלא כמו ממתקים בעלי שם זהה, העוגה מוכנה בעוגות. יכולים להיות שניים או אחד, תלוי במתכון. לרוב משתמשים בעוגת ספוג או בשכבות של מאפה מחסור. שניהם מונחים סופלה, שהיא נקודת השיא של הקינוח הזה.

ממה עשוי סופלה שמנת:

• חלב, שמנת;

• ביצים;

• שמן;

• סוכר.

אבל העיקר הוא מעבה. להתקשות משתמשים באגר-אגר או בג'לטין. ישנם מתכונים המבוססים על סולת חלב, אחד מהם למטה. עוגה זו מכוסה תמיד בציפוי, האפשרות הקלה ביותר עשויה ממר שוקולד, קשה יותר הוא בישול הציפוי העליון מאבקת קקאו.

עוגת חלב של ציפור: מתכון שלב אחר שלב עם ג'לטין

הג'לטין הוא המרכיב הזול ביותר לבישול סופלה: אתה יכול לקנות אותו בכל חנות מכולת. המתכון לעוגה פשוטה "חלב ציפור" בבית, תיאור שלב אחר שלב ותיאור מפורט.

החומרים

Korzh:

• שלוש ביצים;

• על ידי? אמנות. קמח וסוכר גרגירים.

סופלה:

• כף קמח;

• שתי כוסות סוכר;

• חלב 1 כף.;

• תריסר ביצים;

• אבקת ג'לטין 40 גרם;

• 0.3 ק"ג שמן איכותי;

• וניל.

ציפוי:

• חמש כפות קקאו;

• שלוש כפות חלב;

• 50 גרם שמן;

• שש כפות סוכר.

בישול

1. רצוי לאפות ביסקוויט בצורה ניתנת, כך שיוכל לאסוף חלב ציפורים בהמשך. טורפים את הביצים חזק מאוד. לאחר הופעת קצף טוב, אנו שופכים להם סוכר בחלקים. ברגע שהתערובת הופכת אוורירית, מקציאה, יוצקים את הקמח. יוצקים את הבצק לצורה מונחת, מפולסים אותו ואופים בחום של 180 מעלות.

2. מצננים את הביסקוויט, הוציאו אותו מהתבנית, הסירו את הקלף. ואז להחזיר את העוגה בחזרה.

3. מערבבים ג'לטין ו -150 מ"ל מים, משאירים למשך 25 דקות לפחות.

4. הפרד את החלמונים מכל הביצים, הוסף להם כוס אחת של סוכר, קמח וחלב. מקציפים, ואז לשים על הכיריים ומבשלים רפרפת. מגניב.

5. מוסיפים את החמאה הכתושה לקרם המצונן, מקציפים יחד.

6. ממיסים את הג'לטין.

7. מקציפים את הלבנים עם כוס החול הנותרת עד שהפסגות יציבות. בסוף ג'לטין מומס עדין.

8. מערבבים את שני הקרמים. הביסקוויט מחולק לשתי שכבות, האחת מונחת בצורה עם חלק עליון חתוך.

9. שמים את הסופלה על ביסקוויט, משטחים, מכסים בעוגה שנייה, מועכים מעט. מקררים 5-6 שעות עד שהקרם התקרב לחלוטין.

10. אנו מסירים את הטופס הניתוק.

11. מערבבים את כל מרכיבי הזיגוג לעיל, הרתיחו שוקולד. רצוי לעשות זאת באמבט מים, אבל אפשר פשוט בסיר, תוך ערבוב מתמיד של התערובת

12. לאחר פירוק החלקים, הוציאו את הקערה, הניחו לקערה להצטנן מעט, כיסו את העוגה מלמעלה ועל הצדדים. המתן עד שיתמצק.

עוגת חלב של ציפור: צעד אחר צעד על אגר-אגר

ניתן לרכוש אגגר-אגר במחלקות לאפייה וקונדיטוריה. גרסה זו של עוגת "חלב הציפורים" מוכנה באמצעות עוגות חול פריכות.

החומרים

• 0.1 ק"ג חמאה וסוכר;

• 5 חלמונים;

• 0.14 גרם קמח;

• 0.5 כפית מטפח אפייה;

• וניל.

סופלה:

• 4 כפיות אגר;

• 0.3 ק"ג סוכר;

• חמישה חלבונים;

• 150 מ"ל מים;

• 70 מ"ל חלב מרוכז;

• 0.14 ק"ג שמן מרוכך;

• 5 מ"ל מיץ לימון

לזיגוג: חמאה 45-55 גרם וחטיף שוקולד מריר אחד.

בישול

1. מקציפים את החמאה המרוככת, מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה. בכל פעם שצריך לערבב היטב את התערובת. יוצקים קמח ווניל עם אבקת אפייה. לישה. אופים 2 עוגות בקוטר 20 ס"מ, מניחים את הבצק על קלף. טמפרטורה 210 מעלות, זמן לא יותר מעשר דקות.

2. על כל מרכיבי הסופלה טמפרטורת החדר. מקציפים חמאה וחלב מרוכז, המסה צריכה להיות לבנה ושופעת.

3. מבשלים את הסירופ מאגר, סוכר ומים. מרתיחים לאחר הרתיחה במשך שלוש דקות. בסוף מוסיפים מיץ לימון.

4. מקציפים לבנים לפסגות תלולות, תבניות מתולתלות צריכות להתרחק מפינות המערבל.

5. שופכים סירופ לחלבונים בזרם דק, ממשיכים להקציף ואז נכניס את קרם השמן.

6. אוספים את העוגה: קורז ', מחלקים את כל הסופלים בבת אחת ואז מכסים בשכבה שנייה. מגניב.

7. אנו בונים אמבט מים, אנו טובעים עליו שוקולד וחמאה.

8. מוציאים את העוגה מהמקרר, מכסים בשוקולד.

עוגת שוקולד "חלב ציפורים": שלב אחר שלב עם תיאור מפורט

וריאציה של העוגה הפופולרית, אך עם עוגות שוקולד. הקינוח מדהים, שוקולד נוסף לסופלה, הוא מוכן על ג'לטין. גם בגרסה צעד אחר צעד זו של עוגת החלב של הציפור משתמשים בשוקולד מריר לכיסוי העוגה.

החומרים

• 4 ביצים;

• 20 גרם קקאו;

• 110 גרם קמח;

• 1 כף. סוכר.

סופלה:

• 0.5 ליטר שמנת;

• 250 גרם שוקולד;

• 12 גרם ג'לטין;

• 60 מ"ל מים.

ציפוי:

130 גרם שוקולד מריר

60 מ"ל שמנת כבדה.

בישול

1. בישול ביסקוויט שוקולד. מקציפים קודם את הביצים. לאחר הופעת הקצף, הוסיפו בהדרגה סוכר, לאחר המסתם, הוסיפו להם קמח. יוצקים את הבצק המעורב לתבנית בגודל 20-22 ס"מ. אופים. מצננים, חותכים לשתי שכבות.

2. בישול הסופלה. משרים מיד ג'לטין. זה לא נחוץ הרבה, מכיוון שהשוקולד יעזור לקרם להתקשות. מקציפים שמנת בקצף שופע ואוורירי יחד עם סוכר גרגירי. ממיסים תחילה שוקולד באמבט מים ואחריו ג'לטין. הכניסו את הכל בתורו לקרם, אך אל תפסיקו להקציף.

3. מכניסים מחצית מהעוגה לתבנית, יוצקים את קרם השוקולד ומכסים בחלק השני של השכבה. מצננים עד שהקרם הפנימי יציב וגמיש.

4. שלב שמנת ושומן שוקולד, ממיס. תוכלו שוב להשתמש באמבט המים או לחמם את התערובת במיקרוגל.

5. מכסים את קינוח השוקולד בזיגוג.

עוגת חלב של ציפורים: מתכון שלב אחר שלב עם סולת ולימון

עוגות לעוגה זו, מבשלים כל אחד לפי המתכונים שלמעלה, כולם עובדים. הסופלה מוכנה בצורה מפושטת מסולת.

החומרים

• חמאה 0.3 ק"ג;

• 160 גרם סוכר;

• 750 מ"ל חלב;

• לימון 1;

• סולת 0.13 ק"ג.

ציפוי:

• שמנת חמוצה של 50 מ"ל;

• 4 כפות קקאו;

• 50 גרם שמן;

• 2 כפות סוכר.

בישול

1. בישול דייסת סולת רגילה. שלב חלב עם סוכר, הניח על צלחת. לאחר הרתיחה בזרם דק, אנו מכניסים סולת, מערבבים במהירות את השמנת. לאחר הסמיכה, הסירו מהאש ומצננים.

2. שוטפים היטב את הלימון, הסירו את הגלידה בעזרת פומפיה, הכניסו אותה לדייסה. סוחטים מיץ מהדרים. אם עיסה נכנסת אליו, אז לסנן.

3. מקציפים את החמאה עד שהיא נהדרת, יוצקים לתוכה מיץ בחלקים.

4. מערבבים דייסה עם גרידות עם חמאה מוקצפת, מערבבים.

5. שמים את כל הסופלה על העוגות, מכסים בחלק השני ושולחים למקרר לכמה שעות. דייסה צריכה להקפיא.

6. אנו מוציאים את "חלב הציפורים" הקפוא על המנה.

7. מערבבים קקאו עם סוכר וחמאה, ממיסים. לאחר המסה, הסירו מהאש והוסיפו שמנת חמוצה. מכסים את עוגת השוקולד המתקבלת, מצננים מספר שעות.

עוגה "חלב ציפורים" בבית: צעד אחר צעד עם תותים ובננות

וריאציה נוספת של העוגה הפופולרית, שמכינים בתוספת תותים ובננה. קורז קח ביסקוויט אחד.

החומרים

• בננה אחת;

• 0.1 ק"ג סוכר;

• 7 חלבונים;

• 20 גרם ג'לטין;

• 0.15 ק"ג שמן;

• 0.38 ק"ג חלב מרוכז;

• 0.15 ק"ג תותים.

תצטרך גם חפיסת שוקולד אחת ושתי כפות חמאה לכיסוי.

בישול

1. מערבבים בקערה אחת ג'לטין יבש ו- 100 מ"ל מים, משאירים למשך זמן מה.

2. מקציפים את החמאה, מוסיפים חול. אנחנו מבלים כמחצית.

3. מקציפים לבנים בנפרד עם החלק השני של הסוכר.

4. ממיסים ג'לטין שכבר היה צריך להתנפח היטב.

5. שופכים זרם חלבון דק, מוסיפים שמן, מערבבים במהירות.

6. בננות חתוכות לעיגולים, תותים בחתיכות שרירותיות, מערבבים עם סופלה.

7. שמים הכל על העוגה, מלמעלה אי אפשר לשים את השכבה השנייה. מצננים למשך 5 שעות.

8. ממיסים שוקולד וחמאה.

9. אנו מוציאים את "חלב הציפורים" מהתבנית, מכסים אותה בזיגוג, שומרים אותו לפחות עוד עשרים דקות במקרר, כך שהשוקולד קופא.

עוגה "חלב ציפורים" בבית: צעד אחר צעד משמנת

וריאציה נוספת של העוגה "חלב ציפור" בבית. שלב אחר שלב ובפירוט מתואר תהליך הכנת הסופלה משמנת עם חלב מרוכז. אנחנו לוקחים כל עוגות, מתכון עם ג'לטין.

החומרים

• 30 גרם ג'לטין;

• 120 מ"ל מים;

• שמנת 500 מ"ל להקצפה;

• 320 גר 'חלב מרוכז מבושל;

• וניל;

• 50 גרם שמן מרוכך.

ציפוי: 1.5 חפיסות שוקולד, 4 כפות חמאה.

בישול

1. מערבבים ג'לטין עם מים בטמפרטורת החדר. השאירו למשך הזמן שצוין בהוראות.

2. מקציפים חמאה עם חלב מרוכז. אם התערובת סמיכה, הוסף כמה כפות שמנת.

3. שופכים את השמנת לקערה נקייה. מקציפים עד לקבלת קצף צפוף ושופע.

4. שלב את שתי התערובות

5. שמנו ג'לטין למשך 30 שניות במיקרוגל. אנחנו מקבלים ומערבבים. אם זה לא מתמוסס לגמרי, יש לחמם עוד קצת.

6. שופכים ג'לטין לקרם המוכן, מערבבים.

7. מכניסים את העוגה לתבנית, שופכים את הסופלה, מכסים אותה בשכבה שנייה או משאירים אותה ככה. מצננים, עומדים עד להתמצקות מלאה.

8. ממיסים שוקולד, מערבבים חמאה עם שמנת חמוצה, ואז עם שוקולד מומס. מצפים את העוגה הקפואה בציפוי.

עוגה "חלב ציפורים" בבית - טיפים וטריקים שימושיים

• אין צורך בעוגה לאפות עוגות בכוחות עצמם. באפשרויות עצלות תוכלו להשתמש בביסקוויט קנוי. כמו כן, כבסיס, אתה יכול לקחת ביסקוויטים מחית קמח מעורבבים עם חמאה.

• העוגה תהיה מקורית יותר אם תמרחו על העוגה שמנת או ריבה לפני הסופלה.

• אין צורך להשתמש בציפוי שוקולד לציפוי. אתה יכול להכין לבן או כל דבר אחר. קינוחים עם זיגוג מראה נוצץ נראים מקוריים.