עוגת ספרטק - מתכונים לאושר שוקולד דבש! כל הסודות, הטריקים, האופציות והמתכונים השונים לעוגת ספרטק

עוגת ספרטק דומה מאוד לעוגת דבש. הם מוכנים בטכנולוגיה דומה, עשויים להיות אותם מוצרים בהרכב ובפרופורציות דומות. אבל יש גולת הכותרת אחת - עוגות שוקולד. כן! הם הופכים את העוגה הזו למיוחדת, בשונה מכל קינוח אחר. בואו נעשה עוגת דבש אחרת?

עוגת ספרטק - עקרונות הכנה כלליים

הטכנולוגיה של לישת בצק לספרטק דומה לזו המשמשת להכנת דבש. סוכר עם חמאה ודבש מחומם באמבט מים ואז להוסיף את שאר המרכיבים, כולל הקקאו. עוגות מושלכות, נאפות בזה אחר זה. ואז הם מתקררים, הם משומנים.

באילו קרמים אני יכול להשתמש:

• רפרפת;

• שוקולד;

• שמנת;

• שמנת חמוצה.

למעשה, אין כללים ברורים. אפשר למרוח עוגות עם כל סוג של קרם, אבל זה לא אמור להספיק. ספרטק סופג היטב את השכבה, הופך להיות עדין ונמס בפה. לקישוט משתמשים בדרך כלל בעוגות מרוסקות, זיגוג. לכבוד החג תוכלו "להתלבש" את ספרטק עם תבניות ופרחים עשויים קרם, מכוסה במסטיק.

עוגת ספרטק: מתכון פסטה

מתכון נפוץ ואולי הפופולרי ביותר לעוגת ספרטק. לשכבת עוגות משתמשים בקרם חלב.

החומרים

• 0.4 ק"ג קמח;

• שתי ביצים;

• קקאו 20 גרם;

• 1.5 כפית שתיית סודה;

• 60 מ"ל דבש;

• 0.11 ק"ג סוכר.

מה דרוש לקרם:

• חלב 0.7 ליטר;

• כוס סוכר גרגירית;

• 0.16 ק"ג שמן;

• 3 עם תלולית קמח;

• זוג ביצים, אתה יכול רק חלמונים.

בישול

1. אנו בונים אמבט מים. שמנו מחבת על הכיריים, קערה שנייה עליה, אנחנו זורקים שמן. אבל אתה יכול להשתמש במרגרינה איכותית בבצק, זה אפשרי. הוסף דבש מיד, מלא את הכמות שצוינה בחול לפי המתכון.

2. כל זה צריך לחמם, להמיס, יש לחמם את התערובת, להמיס את גרגרי הסוכר. ברגע שזה קורה, הסר את הסיר מהאש.

3. הגיע הזמן למלא סודה. התערובת החמה תהפוך לקלה, תתקצף, תחכה לתגובה שתעבור.

4. כעת מוסיפים את הביצים, מערבבים במהירות ומוסיפים את אבקת הקקאו. אנחנו נרדמים קמח ולשים.

5. בזמן שהבצק חם, הוא יהיה מעט רך ודביק. מחלקים ל 6-78 חלקים, מגלגלים מהם את אותם קולובוקים ושולחים להקפיא במקפיא. מספיק להחזיק את הבצק כחצי שעה. במהלך תקופה זו תוכלו להדליק את התנור כך שיתחמם עד 200 מעלות.

6. על קלף או נייר אפיה רגיל, מרדדים עוגות מחתיכות אחת בכל פעם. אנו מחברים צלחת או מכסה מהתבנית, חותכים מעגל. אבל אתה יכול להכין עוגה מלבנית או מרובעת. הטה את הקצוות לצד.

7. אנו אופים עוגות בתנור למשך 3 דקות כל אחת, לא מייבשים יתר על המידה.

8. מפרידים את הבצק בנפרד על תבנית אפייה, כאשר התנור בסוף אתה יכול לייבש אותו היטב, מכיוון שהם נחוצים לפירורים.

9. לקרם, הכניסו הכל לסיר, למעט שמן. בוחשים. אתה יכול לקחת ביצים שלמות או סתם חלמונים. זה לא משנה, אתה רק צריך לנער אותם היטב.

10. הניחו את השמנת על הכיריים. מבשלים עד שהוא נעשה סמיך. מורידים מהאש, שמים שליש מהחמאה, מערבבים. לאחר הקירור, מוסיפים את יתרת השמן.

11. משמנים עוגות קרות עם קרם מקורר. לא צריך להתחרט על המילוי, העוגה אמורה להתברר כעסיסית.

12. טוחנים את השאריות האפויות, ומפזרים את "ספרטקוס" מכל הצדדים.

עוגת ספרטק: מתכון עם שני סוגי קרם

וריאנט של עוגות לא שגרתיות, שמתקבלות מעט מתפוררות, דומות לבצק לחם קצר. הכל בזכות העובדה שהמתכון לעוגת ספרטק זו מכיל חלב.

החומרים

• ביצה;

• שתי כפות דבש;

• שש כפות חלב;

• 1 כף. סוכר

• 50 גרם מרגרינה איכותית;

• 0.45 ק"ג קמח;

• 3 כפות קקאו;

• 2/3 כפית סודה.

קרם ראשון:

• 400 גרם שמנת חמוצה;

• 160 גרם סוכר.

קרם שני:

• פחית חלב מרוכז לבן רגיל;

• 160 גר 'שמן (ככל האפשר).

בישול

1. מערבבים את החמאה עם חלב, דבש וסוכר. מחממים באמבט מים, מוסיפים סודה עם קקאו, מערבבים עם הקצף. הכנס ביצים, ואז שופך קמח. לוש את בצק השוקולד, מחלק ל 6-7 חלקים, מצנן במקרר.

2. מרדדים עוגות, אופים. התהליך מתואר בפירוט במתכון שלמעלה.

3. בזמן שעוגות השוקולד מתקררות, תוכלו לבשל את שתי הקרמים. במקרה הראשון, יש לשלב שמנת חמוצה עם סוכר, להכניס מיד למקרר. במקרה השני, ערבבו את החמאה המרוככת והחלב המרוכז. אתה יכול להוסיף עוד שמן, ולהקטין את כמות החלב, אם אתה לא אוהב מתוק כזה. לקבלת טעם וניל, שפכו וניל.

4. העוגות המצוננות משומנות. שכבה אחת של שמנת חמוצה, מכסים ומורחים את החלב המרוכז. חזור על הפעולה עד שייגמר להם.

5. מכניסים לקרם שנשאר או מערבבים הכל יחד. מפזרים ספרטק עם שאריות קצוצות.

עוגת ספרטק: מתכון עם שמנת

גרסה לעוגת ספרטק הלא שגרתית, מתכון עם שמנת. עוגות מתקבלות מעט שונות בטעמן, אך גם רכות מאוד, ריחניות ושוקולד.

החומרים

• קרם בעל אחוז שומן של 10% של 0.2 ליטר;

• זוג ביצים;

• 0.3 ק"ג קמח;

• דבש דבורים 2 כפות;

• 2 ביצים;

• 4,5-5 ל '. קקאו

• 1.5 ליטר (תה) סודה;

• כוס סוכר, עדיף לקחת חום;

• 0.1 ק"ג חמאה או מרגרינה טובה.

קרם:

• 3 כפות. l קמח;

• פחית חלב מרוכז;

• 2 ביצים;

• וניל;

• 0.21 ק"ג שמן;

• כוס חלב.

בכדי לכסות את ספרטק צריך 170 גרם שוקולד ו 100 מ"ל שמנת.

בישול

1. מערבבים תחילה את הסוכר עם דבש וחמאה, ואז מוסיפים אליהם ביצים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בצק זה אינו מתחמם באמבטיה, לכן נוח להשתמש במיקסר לישה. שופכים פנימה את השמנת, מערבבים ואז מוסיפים את הקמח יחד עם הקקאו, שופכים סודה נטויה. ללוש את הבצק עד שהוא רך ואלסטי. אנו מנקים שעה במקרר.

2. מבשלים את השמנת. מקציפים חלב וביצים. יוצקים את הקמח, מערבבים שוב ומתבשלים על הכיריים. מתקרר. מקציפים את החמאה בחלב מרוכז, ואז משלבים את שני סוגי השמנת, שלחו למקרר לזמן מה.

3. אנו מוציאים את הבצק שכבר קפוא וקשה יותר. מחלקים ל 8 חלקים, מרדדים את העוגות ואופים, הכל כמו במתכון הראשון.

4. אנו מצפים את השכבות המקוררות בקרם שהוכן בעבר.

5. הבצק לא הוכן באמבט מים, אך הוא יתאים לזיגוג. ממיסים את השוקולד, מוסיפים את השמנת, מערבבים ומכסים את העוגה. אבל אתה יכול פשוט לפזר שאריות, זה גם יהיה טעים.

עוגת ספרטק: מתכון עם גלידה

המתכון לעוגת ספרטק מהממת עם גלידה. אופים עוגות לפי כל אחד משלושת המתכונים שלמעלה, כולם עובדים.

החומרים

• 540 מ"ל חלב;

• שמנת 400 מ"ל;

• 50 גרם שמן;

• 2 כפות עם שקופית עמילן;

• 4 חלמונים;

• 160 גרם סוכר;

• ונילין.

בישול

1. טוחנים את החלמונים עם סוכר, מכניסים תחילה עמילן ואז מוסיפים חלב. מערבבים את המסה, שמים על הכיריים, מבשלים רפרפת עבה. מוסיפים שמן, מצנן.

2. בקצף שופע מקציפים את קרם השומן המצונן. אם אתה אוהב קרמים מתוקים יותר, אתה יכול להוסיף כמה כפות אבקה בתהליך, 3-5 מספיקים, לא יותר.

3. מערבבים שמנת עם עלי תה חלב שהוכנו בעבר. נרדם שקית וניל.

4. יש לשמן את העוגות בגלידה, לקשט את העוגה על פי שיקול דעתך, להסיר להסרתם במקרר.

עוגת ספרטק: מתכון עם דובדבנים

מתכון נוסף לעוגה "ספרטקוס", אותה ניתן לאסוף מכל עוגות שמכינים לפי המתכונים למעלה. גולת הכותרת של הקינוח הזה היא דובדבן. אנו לוקחים פירות יער טריים או משומרים.

החומרים

• 600 גרם דובדבנים;

• 600 גרם חלב;

• 240 גרם שמן;

• 175 גרם סוכר;

• 3 חלמונים;

• 2 כפות קמח;

• 4 כפות (תה) קוניאק.

בישול

1. מכינים מבשלת חלב: מערבבים חלמונים (ללא חלבונים, אפשר להכניס אותם לחביתה או למרנג) עם סוכר וקמח, לדלל עם חלב ולחלוט, כמו קרם רגיל. מוציאים, מצננים.

2. דובדבנים בחינם. אם הגרגרים עסיסיים מאוד, הקפידו לסחוט. ואז מפזרים שלוש כפות ברנדי. אם העוגה מיועדת למבוגרים, תוכלו להוסיף עוד אלכוהול לפירות יער.

3. בקרם המקורר, ראשית נכניס את השמן המרוכך, ואז מוסיפים 1 כפית. קוניאק.

4. יש לשמן עוגה אחת עם רפרפת, לפזר כמה גרגרים כך שהם מופיעים לפעמים בעוגה. סוחטים עם עוגת שוקולד חדשה וחוזרים על הפעולה.

5. לקישוט אנו משתמשים בעוגות זמירה ופירות יער שלמים.

עוגת ספרטק: מתכון עם קרם קרמל ובננות

וריאנט של עוגה טעימה, ששונה גם מתכונים קודמים רק במילוי. לכן ניתן לאפות עוגות לפי שלושת המתכונים הראשונים.

החומרים

• כוס חלב;

• חבילת שמן;

• פחית חלב מרוכז מבושל;

• 4 כפות קמח;

• 4 בננות;

• 2 ביצים.

בישול

1. מערבבים קמח וביצים, מוסיפים להם סוכר.

2. הכניסו חלב מלא, הניחו על הכיריים. אנחנו מתחילים לבשל את השמנת.

3. פתחו את קופסת החלב המרוכז, הכניסו אותו בתחילה לעיבוי המסה. הרתיחו יחד, אך אל תתנו לרתיחה. מסירים מהאש. מצננים לטמפרטורת החדר.

4. הכניסו את השמן המרוכך לקרם. אתה יכול לנצח אותו מראש כך שהמיסה תהיה מפוארת יותר.

5. קלף את הבננות, חתוך דק מאוד.

6. מרחו שמנת על שכבת שוקולד אחת, מורחים פרוסות בננות דקות. אוספים את כל העוגה בצורה דומה.

7. מגררים את השוקולד, מערבבים עם כמות קטנה של שאריות כתושות, ומפזרים עליו "ספרטקוס".

עוגת ספרטק - טיפים וטריקים שימושיים

• אין צורך להכין קרם וניל או קרמל לעוגה זו. אפשר להוסיף למלית מעט קקאו או שוקולד מומס. אם הקרם נוזלי, אפשר למרוח את האריח בשבבים.

• יש להשרות עוגות דבש למשך 10-12 שעות. אם אין כל כך הרבה זמן, לאחר השומנים, פשוט השאירו את הקינוח על השולחן, יש להשרות כמה שעות, ואז מקררים לעוד 2-3 שעות במקרר.

• האם אין שאריות או מעטות? ניתן להוסיף להם אגוזים מרוסקים, שוקולד מגורד או פירורי עוגיות לחם קצוץ.