הבשר מחרדל הופך רך, ארומטי, הוא נמס בפה ומתענג על הטעם, במיוחד אם הוא חזיר.
הוא אידיאלי לאפייה בתנור, אינו דורש כבישה ארוכה, יש בו הרבה מאווררים ותמיד מצליח! מבחר המתכונים והטריקים הכי מגניבים.
בשר חזיר בתנור - עקרונות בישול כלליים
לבישול בתנור משתמשים בדרך כלל חתיכה ללא עצם, לפעמים צלעות. רצוי שתהיה לה שכבה קטנה של שומן, שתעניק לבשר עסיסיות, רוך. חזיר תמיד נשטף, ניגב ורק אחר כך הם מתחילים לחתוך. ניתן לאפות בשר בחתיכה שלמה, חתיכות בינוניות או קטנות.
חרדל משמש לכבישה או סתם לשימון. אתה יכול לגדל אותו בעצמך, לקנות אותו בחנות, ישנם סוגים רבים הנבדלים זה מזה בדרגת החומרה, בנוכחותם או בהיעדרם של זרעים עגולים (חרדל דיז'ון). לעתים קרובות הוא משולב עם מרכיבים אחרים: דבש, שום, רוטב סויה, עשבים טריים ומיובשים. זה משולב בצורה נפלאה עם כל מיני פלפל, כוסברה, ג'ינג'ר. אתה יכול ללכת בדרך הפשוטה ביותר - קח תיבול מוכן מתיק, המיועד לבשר, במיוחד לבשר חזיר או לברביקיו. רק זכרו שהוא עשוי כבר להכיל מלח.
חזיר עם חרדל בתנור בחתיכות גדולות
וריאנט של חזיר חזיר מדהים עם חרדל בתנור. ניתן לצרוך אותו חם או לקירור, משמש לצלחת בשר, כריכים.
החומרים
• חתיכת בשר חזיר מ -1 עד 1.5 ק"ג;
• 5-6 שיני שום;
• 2 כפות חרדל;
• מלח ופלפל, או לקחת תיבול לבשר, ברביקיו.
בישול
1. שטפו חתיכה. נגב יבש עם מפיות. אם יש הרבה שומן, אתה יכול לנתק חלק, אבל לא את כולם. בשר עם זה מתברר עסיסי יותר.
2. קלף את שיני השום, חתוך ל -4 חלקים ליצירת מקלות מוארכים.
3. שופכים תבלינים לקערה, טבלו חתיכת שום, הכינו ניקוב עם סכין בבשר, ודחפו את כל חתיכת החזיר בשום ריחני.
4. קח את החרדל. אנו מוסיפים לזה כמה תבלינים לפי שיקול דעתנו, אנו משפשפים חתיכה מכל הצדדים.
5. מכניסים לקערה, מכסים (ניתן לכסות בסרט נצמד), השאירו למשך 5 שעות במקרר, אם כל כך הרבה זמן לא שם, שמרו על השעה חמה.
6. מוציאים, שפשף שוב את החרדל על פני השטח.
7. עוטפים חתיכה בנייר כסף, שלחו את החזיר לתנור שחומם מראש למשך 80 דקות. טמפרטורה 200.
8. עכשיו אנחנו מוציאים, מוציאים את נייר הכסף ושבים שוב את החזיר המבושל בתנור. אופים עד להזהבה למשך כרבע שעה נוספת, התבוננו בצבע.
חזיר עם חרדל ודבש בתנור
מתכון נהדר לבשר חזיר ברוטב חרדל דבש, שבושל בחתיכה קטנה, כמו ברביקיו. אבל אתה יכול להשתמש במרינדה זו לבשר חזיר מבושל, זה גם יהיה טעים מאוד.
החומרים
• 1 ק"ג חזיר;
• 1.5 כפות חרדל;
• כף דבש אחת;
• 0.5 כפות תיבול לברביקיו;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 2 כפות רוטב סויה.
בישול
1. חותכים את החזיר לפרוסות, כמו לברביקיו קלאסי על פחם. חשוב שהבשר יבש, כלומר לאחר שטיפה יש לנגב את הנתחים במפיות.
2. שלב דבש וחרדל. אם הדבש סמיך, ממיסים אותו, פשוט החזיק אותו מספר שניות במיקרוגל או במים חמים.
3. מוסיפים רוטב סויה, תבלינים, מערבבים.
4. שופכים את המרינדה לבשר, מערבבים. השאירו לכמה שעות. אפשר לבשל מראש, לשמור במקרר.
5. בצל חתוך לחצאי טבעות גדולות. זו תהיה כרית לחזיר. הניחו את השכבה בצורה משומנת.
6. הבשר מעורבב מחדש בכדי לכסות אותו במרינדה ולשים בצל. מכסים בנייר כסף מלמעלה.
7. הכניסו את החזיר לתנור שחומם ל -190 מעלות. מבשלים מתחת לנייר כסף למשך 25 דקות ואז צריך להסיר אותו.
8. מבשלים עד להזהבה בממוצע, כל התהליך ייקח 40-50 דקות. אנו מסתכלים על המנה, חודרים חתיכה בעזרת סכין. אם המיץ צלול, ניתן להסיר את החזיר.
חזיר עם חרדל בתנור (עם טרגון)
וריאנט של בשר מאוד ארומטי ומפיח בפה. אנו בוחרים חתיכת בשר חזיר עם אחוז שומן בינוני, שנלקחת באופן אידיאלי מהצוואר, אך אתה יכול לקחת גם עוד אחד.
החומרים
• 1 ק"ג בשר;
• 1 כפית חרדל עם דגנים;
• כף אחת של חרדל רגיל;
• 3 ענפי טרגון;
• 3 שיני שום;
• 0.5 כפית גרגרי כוסברה;
• מלח, פלפל.
בישול
1. משפשפים את הכוסברה בתוך טיט, מוסיפים מעט מלח.
2. אנו שוטפים את הטרגון, חותכים את העלים מהזרדים וחותכים.
3. קלף את השום, ואז חתוך כל ציפורן למקלות מוארכים. מערבבים עם טרגון וכוסברה מלוחה.
4. אנו מכינים חורים בפיסת בשר חזיר, נדבקים שום עם תבלינים ועלי טרגון.
5. מערבבים את שני סוגי החרדל, המלח והפלפל. אפשר להוסיף תבלינים אחרים או כפית רוטב סויה לטעמכם.
6. משפשפים את החזיר עם התערובת המוכנה.
7. אנו עוברים לסכל. התעטפו.
8. אנחנו אופים 60 דקות בחום של 200 מעלות.
9. פתח את נייר הכסף, אך אל תוציא חתיכה. הכנסנו לתנור גבוה יותר. אנו מוסיפים את הטמפרטורה, בערך 210-230 מעלות. מטגנים חזיר בטעם כעשר דקות נוספות, מוציאים.
חזיר תנור עם חרדל ותפוחים
וריאנט של חזיר חגיגי עם חרדל בתנור, שבושל ומוגש עם תפוחים. המנה מאוד ארומטית, עשירה, אך היא מוכנה באותו זמן ולמעשה אינה דורשת את השתתפותכם. בחר תפוחים חמוצים.
החומרים
• 800 גרם חזיר ללא עצמות;
• 2 כפות חרדל;
• מלח, פלפל;
• 2-3 תפוחים.
בישול
1. באופן אידיאלי, עליך לגרד את הבשר עם תבלינים וחרדל למשך שעתיים לפני הבישול. אבל אתה יכול לעשות את זה ישירות מולה. אנו מערבבים הכל ומעבדים בזהירות את הנתח, משפשפים בזהירות את העיסה. אנו עוברים לסכל.
2. חותכים את התפוחים ל -4 חלקים. לאחר מכן אנו מסירים את הזקן וחותכים כל חתיכה לרוחב כדי לקבל סוג של משולשים.
3. מורחים פרוסות תפוחים בשכבה אחידה על גבי חתיכת בשר חזיר. פירות חייבים להסתיר זאת לחלוטין.
4. סגרו את נייר הכסף, נסו לא לשבור את שכבת התפוחים.
5. אנחנו מכניסים את הבשר למשך שעה לתנור, מחוממים ל -190. ונהנים מהארומה הייחודית שמופיעה מהתנור.
גליל חזיר תנור עם חרדל בתנור
וריאנט של רול חזיר מדהים של חזיר שיקשט כל שולחן, כולל שולחן חגיגי. מכינים בתנור בנייר כסף. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה פטריות או שזיפים מיובשים בתוך הגליל.
החומרים
• 0.7-0.8 ק"ג רזה;
• 2 כפות חרדל;
• 4 שיני שום;
• מלח, פלפל;
• תבלינים לבשר;
• 4 ענפי שמיר;
• 1 כף. l פפריקה מתוקה.
בישול
1. שיני שום קלופות חתוכות לפרוסות. מוסיפים לתוכם שמיר קצוץ, שמים פפריקה ומערבבים. זה יהיה המילוי. כאמור, תוכלו להוסיף אליו מעט פטריות או שזיפים מיובשים קצוצים.
2. חתכנו את השן על השולחן. אם היצירה עבה, אנו מבצעים חתך לרוחב, אך לא עד הסוף, פרוס את השכבה.
3. משמנים בשר במלח, פלפל, מתבלים בתבלינים וטוחנים עליו חרדל.
4. מורחים את תערובת השום עם שמיר.
5. סובב את הגליל.
6. עטפו חזיר עם חוט עבה מלמעלה כדי שהבשר לא יתפרק במהלך הבישול. משמנים הכל שוב בחרדל.
7. שימו את נייר הכסף, עטפו על גבי.
8. מכניסים לתנור, אופים שעה על 180. ואז תוכלו להוסיף את הטמפרטורה ל -200, לפתוח את הגליל ומטגנים היטב עד לקרום יפה.
חזיר עם חרדל בתנור (עם תפוחי אדמה)
מתכון פשוט למנת חזיר מגוונת עם חרדל בתנור. כדי להפחית את העלות, אתה יכול לקחת יותר ירקות.
החומרים
• 800 גר 'חזיר;
• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 300 גרם בצל;
• 150 גרם מיונז;
• 3 כפות חרדל;
• 70 גרם גבינה;
• מלח ותבלינים אחרים.
בישול
1. חותכים את החזיר לצלחות 7-8. חשוב שהנתחים יהיו על פני הסיבים, ואז הבשר יתברר עסיסי ורך.
2. מערבבים חרדל עם תבלינים ומיונז, משמנים חזיר מכל הכיוונים. חצי מהרוטב צריך ללכת. תנו לבשר לעמוד בשקט.
3. קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לצלחות, מערבבים עם החלק השני של הרוטב.
4. חתוך בצל בחצאי טבעות, מורחים על קרקעית טופס משומן.
5. בצל, מחלק חזיר בשכבה אחת.
6. כעת מורחים את חתיכות תפוחי האדמה ברוטב.
7. אנו שולחים את העיצוב לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 35 דקות. אין מה לכסות.
8. שפשפו את הגבינה דק מאוד. אתה יכול לקחת את זה יותר לפי שיקול דעתך.
9. מפזרים את תפוחי האדמה עם גבינה, מטגנים עד לקרום יפה למשך 12-15 דקות נוספות, עכשיו תוכלו להוסיף את הטמפרטורה.
חזיר עם חרדל בתנור (עם שזיפים מיובשים)
אפשרות לבשר חזיר מאוד פשוט אך טעים עם חרדל בתנור. עדיף לה לבחור שזיפים מיובשים. באופן דומה, מכינים מנה עם משמשים מיובשים.
החומרים
• חתיכת בשר 600 גרם;
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• 1.5 כפות חרדל;
• 1 כפית תבלינים לבשר.
בישול
1. נגב את חתיכת הכביסה יבשה.
2. שוטפים את שזיפים מיובשים, אין צורך לחתוך.
3. מערבבים חרדל ותבלינים.
4. אנחנו מכינים חור בבשר בעזרת סכין, מדביקים את שזיפים מיובשים. שקלנו את היצירה כולה.
5. מעילים בעבה עם חרדל, עוטפים בנייר כסף, מכניסים למקרר למשך 5 שעות. אתה יכול להחזיק את הלילה הבשר או כל היום.
6. אנו מוציאים את החזיר, שולחים אותו לתנור. בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות אנו מבשלים בדיוק שעה. אם רוצים, מטגנים ממש בסוף על ידי הסרת נייר הכסף.
חזיר עם חרדל בתנור - טיפים וטריקים
• האם הבשר יבש וחף משומן? שים כמה חתיכות בייקון מלמעלה, הוא יהיה מטוגן, ומשרים את החזיר עם מיץו.
• לעתים קרובות מבשלים חזיר בנייר כסף, אך ניתן להשתמש גם בשרוול אפייה. בסוף זה גם חתוך, ונתח מטוגן.
• כדי למנוע את הדבקה של הבשר בנייר כסף, ניתן לשמן אותו עם טיפת שמן, אך עדיף לפזר את הבצל הקצוץ, הגזר. אגב, אפשר להגיש אותם עם המנה.
