עוגה, זה כמעט תמיד חג. ומה עוד הם נותנים לגיבורי היום? נכון, פרחים! ובכן, אם משלבים שתי הפתעות באחת ומסדרים קינוח בסגנון פרחוני?
ככלל, מתברר בצורה יעילה מאוד, והכי חשוב, אל תיסחפו רק עם הצד הדקורטיבי, העוגה, קודם כל, צריכה להיות טעימה!
טכנולוגיית DIY לקישוט וייצור תכשיטים לסל העוגה עם פרחי diy
• סל עם פרחים הוא העיצוב של העוגה ולא המראה הספציפי שלה. שיטת קישוט זו משמשת בעיקר בקישוט עוגות ביסקוויטים, אך אם תרצה, זה אופנתי לתת מראה של סל פרחים לכל קינוח. לצורת העוגה גם אין משמעות רבה, היא יכולה להיות עגולה או סגלגלה, מרובעת או מלבנית.
• הקישוט עשוי מסטיק או מוחל בקרם. מסת קרם היא הדרך הקלה ביותר לעיצוב סל, אך לא כל שף מניץ יכול לסחוט ממנו פרחים יפים בפעם הראשונה. מסטיק מוכן בפשטות, ממש כמו מסה שמנת, קל לצבוע אותו בכל צבע, והרבה יותר קל לתכשיט בצורת פרחים ממנו. האזהרה היחידה היא שלפני שמחברים קישוטים לעוגה, יש להחליק את פני השטח היטב עם קרם חמאה.
• ניתן להכין עוגה "סל עם פרחים" גם עם ידית וגם בלעדיה. אלמנט נוסף כזה עשוי, כמו תכשיטים, מסטיק או אפוי מבצק מיוחד. ליצירת עט השתמש בקרם. האלמנט מחובר אחרון, כאשר כל הקישוטים כבר צמודים ורק לאחר מכן הם מעוטרים. לפני הקיבוע מעטרים רק את החלק הפנימי של החלק המעוגל, שכן לאחר ההידוק קשה לעשות זאת מבלי להפר את הקישוטים הקבועים שכבר.
עשה זאת בעצמך מתכון שמנת חמאה לסל העוגה "סל עם פרחים"
בכדי למנוע את נפילת הקישוטים ולהידבק היטב למשטח העוגה, יש לכסות אותה בשכבה דקה של קרם חמאה לפני הקישוט. בצורתו הפשוטה ביותר, הוא מוכן משני מוצרים: חמאה וחלב מרוכז מלא. קרם כזה יכול אפילו לצאת דרך הקירות של הקינוח. אם השקיקים גדולים, הוסיפו מעט פירורי ביסקוויטים למסת השמנת.
מרכיבים
• חלב מרוכז רגיל - 200 גר ';
• חמאה, שמן עתיר שומן - 200 גר '.
שיטת בישול:
1. מעבירים את השמן מהאריזה לקערה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה לפחות. זה צריך להיות רך.
2. חותכים את שמן הבישול לחתיכות ומקציפים במיקסר עד שהוא נפלא.
3. מבלי להפסיק את התהליך, שפכו עליו חלב מרוכז דק והמשיכו להקציף עד שהמסה הופכת צפופה ואחידה.
איך להכין עוגת סל פרחים במו ידיכם עם שכחתי ממני מסטיק עם מרשמלו
פרחים עשויים מסטיק מבוסס על מרשמלו אלסטי. כדי לתקן את הראשים על העוגה, עבור "הגבעולים" אתה צריך חוט קונדיטוריה מיוחד, אותו ניתן לרכוש בחנות קולינרית מיוחדת או בסופרמרקט.
החומרים
למסטיק:
• שתי כפות מלאות חמאה;
• מרשמלו לבן - 200 גר ';
• קילו אבקת סוכר.
אופציונלי:
• מים;
• דבש;
• צבעי מאכל: ירוק, ורוד בהיר, לילך וכחול.
שיטת בישול:
1. להכנת המסטיק, העבירו את המרשמלו לקערה עקשן, הוסיפו שמן והכניסו למיקרוגל לחצי דקה.
2. כאשר "המרשמלו" האוויר נמס, התחילו ללוש בידיים, ושופכים בהדרגה אבקת סוכר למסה. כאשר המסה מתחילה להיצמד היטב מהידיים - המסטיק מוכן. הכניסו אותו לשקית והכניסו לקור למשך שעה וחצי.
3. מועכים את המסטיק המצונן בידיים לטמפרטורת החדר, מגלגלים בשכבה דקה וגדולה, עגולים בצורה ומעבירים לעוגה, שדפנותיה מוחלקות מראש בעזרת קרם חמאה. לחץ בעדינות על התצורה לעוגה בעזרת הידיים, חתך את השרידים. צבעו שליש מסטיקים הנותרים והשברים עם צבעי ג'ל בצבעים ורוד, תכלת, ורוד בהיר, ירוק ולילך, והשאירו את השאר לבנים.
4. חתוך פרחים עם ארבעה עלי כותרת מחסרונים צבעוניים על ידי חיתוך מיוחד ועלונים מירוקים. כופפו מעט את עלי כותרת הפרחים והניחו את כל החסר על הקלף כך שיתייבשו מעט.
5. על קצה אחד של חוט מאפה דק, הניח כדור קטן של מסטיק לבן, חוט פרח על החוט. לייבוש, תלו את החוטים עם הפרחים כלפי מטה.
6. מהמסה הלבנה, הכינו את החלקים לאריגת הסל. מגלגלים אותו בשכבה בעובי של חצי סנטימטר וחותכים אותו לרצועות ברוחב של סנטימטר. אורכם אמור להתאים לשני מרחקים בין מוטות ה"סל ". הכינו את הזרדים עצמם מאותו מסטיק. הם צריכים להיות דקים מעט יותר מאשר החסר הרוחבי.
7. מדללים את הדבש במים ביחס של 1: 1 ומצפים את המסטיק שכיסה את העוגה. חבר גרירות ארוכות סביב כל היקף העוגה ואז, מחבר דרך אחת, מחבר רצועות קטנות. זה אמור להתברר באריגת סל.
8. אורגים שני פלפלונים ארוכים של מסטיק זה בזה ומצמידים למעלה סביב כל היקף העוגה. הכינו אריגה אחת מאותה אריגה ותצרפו אותה בתחתית ה"סל ".
9. על פני העוגה מניחים באופן שווה פרחים חוטים על חוטים, וביניהם מחברים עלים עם תערובת הדבש.
איך להכין את תחתית הסל "סל פרחים" עם מסטיק שוקולד ורדים מסטיק עם מרשמלו
ניתן לצבוע תכשיטים מבוססי מרשמלו לא רק עם צבעי קונדיטוריה מיוחדים. אם ממיסים מרשמלו כזה עם שוקולד, המסטיק לא רק יקבל טעם שוקולד נעים, אלא גם ישחום. זה, כמו לא אחר, מתאים היטב לקישוט עוגת שוקולד בצורת סלסלה. פרחים עשויים מסטיק לבן, צבוע בצבעי מאכל.
החומרים
למסטיק שוקולד:
• לעיסה מרשמלו (מרשמלו) - 50 גר ';
• כפית חלב;
• 50 גר '. מריר או שוקולד חלב;
• כפית חמאה.
למסטיק לבן:
• מרשמלו - 10 גר ';
• מיץ מרבע לימון;
• צבעי אוכל: ורוד, אדום וירוק.
אופציונלי:
• קיסמים מעץ.
שיטת בישול:
1. שמים חתיכות שוקולד, מרשמלו, חמאה בקערה לחימום במיקרוגל, מוסיפים חלב ומכניסים למיקרוגל.
2. כשהשוקולד והחמאה נמסים, כאשר המרשמלו מתנפח, מערבבים למסה הומוגנית.
3. שופכים בהדרגה את האבקה שהוטחה באמצעות מסננת, לוש היטב את המסטיק. זה צריך להיות אחיד ולא להידבק לידיים שלך. עוטפים בשכבה של סרט נצמד, משאירים על השולחן.
4. כמו בהכנת מסטיק שוקולד, יש למיקרו את המרשמלו במיץ לימון, ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה, ללוש על ידי הוספת כמויות קטנות של אבקה למסה. הפרד שליש וצבע בירוק. מחלקים את השאר בשני חלקים שווים ומערבבים אחד עם אדום והשני עם צבע ורוד. עטפו את הפרוסות בסרט והשאירו בצד.
5. ניתן להתחיל לקשט את העוגה רק לאחר שהתמצק קרם החמאה המורח על העוגה.
6. גוזרים עיגול בגודל עוגה מכל נייר ומציירים אותו ל -12 קטעים. מניחים את התבנית על פני העוגה וסמנו את הקווים בצידיה. חלקו את המרחק ביניהם לשניים וגם ציירו בעדינות קווים על הקרם.
7. מרדדים נקניקיות ארוכות ודקות מחצי מסטיק השוקולד, חותכים אותן לפרוסות קצת יותר מגובה העוגה ומחברים לקרם לאורך הקווים המתארים. עטפו את הקצוות החופשיים על גבי העוגה.
8. מגלגלים את יתרת המסטיק לשכבה דקה וחותכים לרצועות עד סנטימטר. האורך הוא כפול המרחק האחד לשני, שכבר מחובר לעוגה, בתוספת הרוחב של רצועה אחת כזו.
9. מחברים את העיצוב לעוגה תוך חיקוי אריגת סל. את שכבת הקרם והמסטיק לא צריך לשמן, הם כל כך קשורים זה לזה.
10. הכניסו את סלסלת העוגה הארוגה למקרר והתחילו להכין ורדים בעצמכם. גלגל מסטיק ורוד ואדום לשכבות דקות וסחט מהם כוס ספל, אלה יהיו "עלי כותרת". אוספים את השאריות, לשים היטב ומגלגלים לכדור.
11. לנגוס מעט מסטיק של אחד הפרחים, סנוור ממנו טיפה (אמצעית) והצמיד לקיסם. ואז התחל להדביק עליו עלי כותרת מאותו צבע עד שתיווצר פרח בגודל המתאים. פתחו בזהירות את שולי עלי הכותרת והשתילו את השושנה על העוגה על ידי הדבקת קיסם ביסקוויט. ממוצרי המתכון הזה אתה יכול לעצב לפחות 35 ורדים.
12. מתוך מסת הצבע הירוק, צרו עלים ששמתם בין הוורדים.
מתכון פשוט למסטיק על ג'לטין לעוגה "סל עם פרחים" עשה זאת בעצמך
בזכות הג'לטין, המסטיק שומר על הפלסטיות לאורך זמן ומתקשה רק לאחר שהפרחים כבר נוצרו. כדי למנוע את בליה של מסת הפלסטיק במהלך הפעולה, יש לאחסן אותה בסרט או במכלי פלסטיק עם מכסה הדוק.
מרכיבים
• שתי כפות גרגרי ג'לטין;
• 40 מ"ל מים;
• סוכר ציפוי - 250 גרם;
• כפית של תמיסת גלוקוז.
שיטת בישול:
1. שופכים ג'לטין לכוס רחבה או קערה קטנה, שופכים גרגירים עם מים קרים, מערבבים. לאחר 10 דקות ממיסים באמבט מים, מסירים מהאש, מוסיפים גלוקוז ומערבבים היטב.
2. שופכים אבקת סוכר על כף גדושה מתערובת הג'לטין ובליכה בזהירות, בלישה, מבשלים מסה סמיכה.
3. הניחו אותה על השולחן, זרועים אבקה והמשיכו לישה כמו בצק, שופכים חלקים מהאבקה עד שעקביות המסה הופכת לפלסטלינה. היא יכולה להידבק מעט לידיים.
4. הכניסו את המסטיק למיכל פלסטיק, הניחו לעמוד לפחות חמש שעות, והכיסו היטב את המיכל במכסה. לאחר מכן, צבעו אותו בצבעים הרצויים והכינו פרחים לעוגה.
5. ניתן לקשט את הסל בקרם חמאה, חום כהה או אותו מסטיק. במקרה זה, הוא יצטרך כמעט פי שניים.
מתכון לבדיקה עשה זאת בעצמך וטכנולוגיית ייצור עוגות עשה זאת בעצמך
ניתן להוסיף כל עוגה בעט. הוא נאפה מבצק, הדורש מינימום מרכיבים ללישה. בעת הכנת עט, יש צורך לחשב נכון את עוביו. שימו לב שאחרי מריחת הקרם, עובי הידית עשוי להכפיל אותו ואם הוא אפוי סמיך מדי, העוגה תיראה מחוספסת.
מרכיבים
• חלבון אחד;
• 60 מ"ל חלב;
• כפית סוכר.
טכנולוגיית ייצור:
1. ראשית, מכינים את הבצק לידית. מקציפים את החלבון עם הסוכר, מוסיפים חלב, ומוסיפים קמח, לשים בצק תלול למדי.
2. מחלקים אותו באופן שווה, לשני חלקים, מגלגלים אותו בצורת נקניקיות וקשרים זה בזה את הפלאלה שנוצרה.
3. הניחו את ה"ארוג "על תבנית משומנת ועיצבו את הידית. שימו לב שהמרחק בין קצוותיה שווה לקוטר העוגה שלכם.
4. אופים את חומר העבודה עד להופעת סומק זהוב עדין, קריר.
עשה זאת בעצמך מתכון קרם חמאה לקישוט עוגת סל פרחים בעזרת ידית
הקרם צריך להיות הדוק, לשמור על צורתו היטב ולא להמיס. לכן, לצורך הכנתו יש לקחת אך ורק מוצרים באיכות גבוהה, ושמן עם אחוז השומן הגבוה ביותר.
מרכיבים
• פחיות וחצי של חלב מרוכז לבן;
• 700 גר '. חמאה חמאת "חווה";
• 2 גר '. אבקת וניל;
• צבעי אוכל.
שיטת בישול:
1. מרככים את החמאה מראש לקרם וקוצצים חתיכות גדולות. מקפלים קערה עמוקה ומתחילים להקציף. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית לחלוטין, מבלי לעצור את הקצפות, שפכו לתוכה את החלב המרוכז והביאו את השמנת למוכנות. מקציפים עד שהוא מסמיך היטב.
2. מעבירים שליש מהקרם לקערה נפרדת. קצת פחות ממחצית מהצבע שנותר בצבע חום כהה, והחלק השני בגוון בהיר יותר.
3. לאחר הרכבת העוגה, מיישרים קו עם הקרם העיקרי של דפנותיה. על שקית המאפה מחברים את קובץ המעקה ומעבירים אליו קרם בהיר חום.
4. בצד העוגה עם קצה הסכין, היוצאים מעט זה מזה, מתווים קווים אופקיים. כדי שהאריגה תתכנס יחד, חייב להיות מספר אחיד מהם.
5. מרחו רצועה אנכית ראשונה של קרם חום בהיר. ואז, החל מלמעלה, סחוט רצועות קצרות, והשאיר מרחק ביניהן רוחב של אחת מהרצועות הללו. אורך הרצועה אמור להגיע לרצועה האנכית הבאה.
6. לצד הקרם, צייר קו אופקי נוסף והחל עליו פסים קצרים בדומה לקודמים, אך התחל את התמונה מהמרחב הריק שבקודם. שוב, צייר רצועה אנכית על הקיר והמשיך לשרטט. קווים אופקיים צריכים תמיד להתחיל עם ריק ולחפוף את הפסים האנכיים. להחלת רצועות אופקיות ניתן להשתמש בזרבובית שטוחה, אך אז יהיה צורך להניח את רוב הקרם בשקית עליה הוא מותקן.
7. כאשר מקשטים את תחתית העוגה, הכנסו את הידית וקשטו בקרם כהה יותר. אתה יכול לבחור תמונה בעצמך או לצייר חתיכת עבודה על ידי סחיטת עליה טיפות קרם קטנות דרך אותה זרבובית.
8. צבעו את הקרם הלבן בצבעי מאכל צבעוניים וסחטו פרחים ועלים על פני העוגה באמצעות חרירים מיוחדים.
טריקים של עשה זאת בעצמך להכנת עוגת סל פרחים וטיפים שימושיים
• לפני בישול מסטיק, יש לנפות היטב אבקת סוכר ולגלגל החוצה רק על שולחן אבקה מפוזר היטב. יש להשתמש באבקה רק כאשר מפוזרים מחדש, אחרת הגושים עלולים לשבש את שלמותה של שכבה דקה.
• אם אתה משתמש בקרם שמן לקישוט, השתמש רק בשמן באיכות גבוהה עם אחוז השומן הגבוה ביותר בבישול. אחרת המסה השמנתית תזרום וכל העבודות יירדו לטמיון.
• אם אינך יודע כיצד ליצור פרחים מקרם, עיצב אותם מסטיק, וקשט את הסל עצמו במסת קרם.
• לפני חיבור תכשיטים, הקפד לתת לשכבת הקרם להתקשות מעט. פרחים יידבקו טוב יותר ולא יחליקו במהלך תהליך העיצוב.
