באליק, הוא קופצני, קשה לקנות בחנות, במיוחד מוצר איכותי וטבעי באמת. והמחיר לא יהיה קטן.
בבית, אתה יכול לבשל לא פחות חזיר טעים חזיר, הטכנולוגיה די פשוטה.
מרבית המתכונים אינם דורשים מרכיבים נדירים. מינוס אחד - תצטרכו להתאזר בסבלנות, מכיוון שמהירות להכנת בשר קופצני טעים זה לא עובד.
חזיר באליק בבית - עקרונות בישול כלליים
הדבר החשוב ביותר בבישול בלייק הוא בשר איכותי, רצוי שהוא לא היה יותר מיום. אחרת, יהיה קשה לשמור אותו למשך מספר ימים. בדרך כלל משמשים ברפיון נפוח לגזירה. החלק הזה די רך, המלח והתבלינים חודרים היטב, וצורת הנתח נוחה מאוד. אם אתה צריך לצמצם את זמן הבישול, אז אתה יכול לחתוך את הגפירה למספר חתיכות מוארכות לאורך הסיבים. קבל סוג של נקניק.
מה עוד תצטרך:
• מלח גס; אוכל ים מתאים;
• סוגים שונים של פלפל;
• קוניאק (לא בכל המתכונים);
• תבלינים, עשבי תיבול יבשים.
תמצית הטכנולוגיה היא ייבוש. אבל לפני שאתה שולח את החזיר לבוא באוויר, אתה צריך לשאוב מים מהחתיכה ככל האפשר. לשם כך משתמשים במלח. היא מייבשת חתיכה, נותנת טעם לבשר. לאחר יום, מרינדה במלח, חזיר יקטן בגודל, ונוזל ייווצר בתחתית הכלי. אי אפשר למזוג אותו עד הסוף, אחרת ריכוז המלח בבשר עשוי להיות קטן, הוא פשוט מתחיל להירקב בפנים. אתה יכול להפוך את היצירה מעת לעת.
חזיר מלוח נמחה, מתובל בתבלינים, אם לא נעשה כבר מההתחלה, ואז נשלח לייבוש. בדרך כלל הבשר עטוף בבד פשתן ומושעה באוויר, אך מתחת לגג. אור השמש לא אמור ליפול על המוצר.
חזיר באליק בבית בעוד 10 ימים
המתכון לבליק חזיר טבעי בבית, שמוכן בדרך קלאסית. משתמשים במנחה, מספיק קילוגרם אחד. בנוסף, אתה זקוק למגבות בד או חתיכות גזה.
החומרים
• חיתוך 1 ק"ג;
• 0.5 כוסות מלח ים;
• פפריקה, פלפל שחור, אדום, כוסברה.
בישול
1. אנו שוטפים את הענבה, מסירים את כל הסרטים והורידים, מנגבים יבש עם מפיות.
2. אנו לוקחים כלי מתאים בגודל. נוח להשתמש במחבתות פלסטיק עם מכסה. יוצקים חצי מהמלח לתחתית, מפולסים.
3. שמים חתיכת מרענן ומפזרים מלח מלמעלה, שפשפו את הדפנות.
4. סגור את המיכל. אנו שולחים אותו למקרר לשלושה ימים. אתה יכול להפוך אותו מעת לעת לצד השני כך שהבשר יהיה מלוח טוב יותר.
5. לאחר 3 ימים אנו מוציאים את הענבה, מנערים את הטיפות ומנגבים אותה יבשה עם מפית.
6. מערבבים סוגים שונים של פלפל, זרעי כוסברה מרוסקים ומשפשפים חתיכה מכל הצדדים, לא חוששים להגזים.
7. אנו לוקחים חתיכת גזה, הופכים אותה ל -4 שכבות, שמים את הבשר, עוטפים אותו ומלבישים אותו בחוט. אנחנו תלויים בחדר מאוורר.
8. אנו בודקים יום. אם פתאום הבשר ממשיך לשחרר לחות, הבד רטוב, אתה יכול להחליף את הגזה.
9. אנו עומדים בסך הכל 5-7 ימים. ואז ניתן להסיר, לקצוץ ולטעום את הבליק. במידת הצורך, השאר לעוד כמה ימים.
Balyk חזיר מהיר בבית עם קוניאק
קוניאק משמש לרוב להכנת בשר חזיר בבית. משקה זה מעכב את צמיחת החיידקים, מעניק לבשר טעם מיוחד וארומה עדינה במיוחד. הוא גם מאיץ את התהליך נהדר ואפשר לטעום את הבשר בעוד 3-4 ימים.
החומרים
• 1 ק"ג רעננה;
• 3 כפות גרגירי פלפל שחור;
• 50 מ"ל קוניאק;
• 0.5 כוסות מלח גס;
• 2 כפיות פלפל אדום גרוס;
• 3 כפות סוכר;
• 2 כפות טימין.
בישול
1. טוחנים פלפל שחור במרגמה עם אפונה. אתה יכול להוסיף מעט תרמיל יבש אדום.
2. שוטפים ומכינים את פיסת חזיר, מייבשים את הנתח במגבת.
3. שלבו את המלח עם הסוכר, הכניסו את הפלפל השחור הכתוש לטיט. מערבבים את התערובת היבשה, ואז מוסיפים קוניאק.
4. שופכים את המיכל למחצית מהתערובת המוכנה. שים את הבשר. מפזרים את הדפנות, חלקו החלק השני של המלח והסוכר.
5. סגרו את הכלים, שלחו למקרר ליומיים. מעת לעת הופכים את הבשר כך שישרישו מכל הצדדים. אנו דואגים שיהיה גם מלח בצדדים.
6. אחרי יומיים של כבישה של בשר, אתה יכול להשיג אותו. אנו שוטפים אותו במים קרים ומנגבים אותו.
7. קורנית מעורבבת בפלפל אדום, אפשר להוסיף פפריקה מתוקה או להשתמש בפלפל שחור. משפשפים את השפלה בתערובת חדה.
8. עטפו את החזיר במפית פשתן, הכניסו למקרר. אתה יכול לנסות את זה ביום. במידת הצורך, הגדל את הזמן.
בשר חזיר קלוי בבית עם עשן נוזלי
מתכון נוסף לבליק חזיר בבית עם קוניאק, אך נוסף על כך עשן נוזלי. זה נותן לבשר טעם של בשרים מעושנים.
החומרים
• 1 מרענן (בערך 1-1.2 ק"ג);
• כף סוכר;
• 7 כפות מלח סלע;
• 3 כפות עשן נוזלי;
• 4 כפות קוניאק;
• 3 כפות עשן נוזלי;
• פלפל חריף לפי הטעם.
בישול
1. מלח מעורבב עם סוכר גרגירי, מוסיפים מעט פלפל חם או שחור אם רוצים.
2. מפזרים את החזיר חזיר מוכן עם תערובת זו, סוגרים את הסודוק ומשאירים למשך יומיים במקרר. אם החלק לא עבה או נחתך לאורכו, אתה יכול להשאיר אותו ליום אחד.
3. לאחר מכן שוטפים ומייבשים את הבשר.
4. מערבבים קוניאק עם עשן נוזלי, גרדו חזיר מכל הצדדים. השאירו במקרר לעשר שעות נוספות, תוכלו למשך יום. אנו מתהפכים כמה פעמים במהלך הזמן הזה.
5. אנו מוציאים את הבשר, לוקחים מגבות נייר או מפיות, מסירים עודף לחות.
6. אנו עוטפים את הגפירה בגזה, תולים אותה 5-7 ימים, זה אפשרי בתוך הבית, אך הלחות לא צריכה להיות גבוהה.
7. אם תרצה, יש למרוח את הברז המוגמר מלמעלה בפלפל גרוס אדום.
תנור אפוי בשר חזיר אפוי בתנור בבית
כמובן שלמתכון זה אין שום קשר לבאליק הקופצני והקופצני, אבל הוא גם מעניין מאוד יעזור אם אין חשק לחכות כמה ימים.
החומרים
• 1 ק"ג חזיר;
• כף מלח;
• 4 שיני שום;
• 1.5 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית פפריקה מתוקה.
בנוסף, אתה צריך חבילה אחת לאפייה.
בישול
1. מערבבים את המלח עם כל שאר התבלינים בקערה.
2. מגררים את הנתח היבש והמיובש בתערובת זו. עוטפים בשקית או מעבירים לכלי. מכניסים למקרר למשך יום או לפחות בלילה.
3. קולפים את השום, חותכים את שיני המספר למספר חלקים.
4. אנחנו מוציאים את החזיר מהמקרר, מבצעים ניקוב בעזרת סכין, מכניסים את השום.
5. הידיים משפשפות את יתרת התבלינים על הבשר.
6. אנו מעבירים את הבליק העתידי לשקית אפייה.
7. אנו מחממים את התנור ל -250 מעלות.
8. אנו שולחים את הבשר, מורידים את הטמפרטורה ל -200. מבשלים שעה. ואז שומרים את הבשר בתנור עד שהתנור מתקרר.
חזיר באליק בבית עם שום וודקה
קוניאק אינו נחוץ בכדי ליצור את הבליק הזה, אך יש צורך בוודקה מסוימת. שום משמש רגיל טרי.
החומרים
• 5 כפות מלח;
• 800-1000 גרם חזיר;
• 5 שיני שום;
• 30 מ"ל וודקה;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כפית פלפל אדום.
בישול
1. קוצצים את שיני השום דק מאוד, מערבבים עם מלח וסוכר, אפשר להוסיף תבלינים אחרים.
2. לשטוף את הבשר, לנגב אותו ואז לשפשף אותו עם וודקה, להכניס אותו לשקית ניילון, להשאיר לשעתיים.
3. אנו מקבלים את החזיר, מפזרים תבלינים. יוצקים את כל מה שנותר על גבי חתיכה. אנו מעבירים אותו למיכל או שוב לתיק, עומדים למשך 24 שעות.
4. אנו שוטפים את הבשר, מייבשים אותו.
5. עוטפים חתיכה בגזה, הכניסו למקרר למשך יום. ואז אנו תולים באותו גזה בטיוטה, המתינו עוד 2-3 יום ותוכלו לנסות. במידת הצורך, הוסף זמן.
חזיר באליק בבית עם פרוסות בויאר
מתכון לבלינק בויאררי, שמכינים בפרוסות והרבה יותר מהיר מאשר מרעננת גדולה. בממוצע ניתן לבשל בשר זה ביומיים שנחשב די מהיר. אנו בוחרים תבלינים לפי טעמכם.
החומרים
• 1 ק"ג רעננה;
• 1 כפית פלפל חריף;
• 120 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 1 כפית פפריקה מתוקה;
• 70 מ"ל קוניאק.
בישול
1. אנו שוטפים את הגיד, חתוך לחתיכות על פני הסיבים של 1.5-2 סנטימטרים. להשיג סוג של צלעות.
2. מערבבים מלח וסוכר.
3. לרסס בשר בשפע עם קוניאק, לטחון, ואז לשפוך בכבדות עם מלח. מכסים, השאירו לפחות 15 שעות.
4. שוטפים את הנתחים מהתבלינים. נגב יבש.
5. הפעל את התנור, קבע את המינימום. אנו מחממים ל70-80 מעלות.
6. הניחו את חתיכות החזיר על מתלה החוט, יבשו בתנור למשך 10-15 דקות. ואז לכבות אותו ולהשאיר אותו למשך שעה. אנו מדליקים שוב את התנור ומייבשים את הבשר שוב בטמפרטורה מינימלית. אנו חוזרים על פעם נוספת.
7. משמנים חתיכות בלייק עם טיפת שמן או קוניאק. מערבבים פפריקה מתוקה עם פלפל חריף, אפשר להוסיף להם שום קצוץ. מגררים נתחי בשר ומכניסים למקרר למשך שעה-שעתיים, כך שהחזיר ספוג בתבלינים. אז אתה יכול לחתוך אותו ולנסות אותו.
חזיר באליק בבית - טיפים וטריקים שימושיים
• לא רצוי לייבש את הבליק ברחוב בעונה החמה, הסבירות להירקב בשר עולה מספר פעמים. חשוב גם להבטיח שהזבובים לא יאספו את היצירה.
• ניתן לגרר בשר מוכן עם כל תבלינים, שום, עשבי תיבול. וכדי שיישארו על פני השטח, משמנים אותו בכמה טיפות שמן.
• עליכם לאחסן את הקורה במקרר על ידי עטוף בבד או בנייר. אוורור מעת לעת את הבשר כך שלא יהפוך לח. בימים עברו, פזרו חתיכות במלח גס, הסופג עודף לחות, והוחזק במרתף.
