המתכונים המוכחים והטובים ביותר לג'לי מחזיר ובשר. סודות בישול חזיר ג'לי טעים עם בקר

ניתן להכין בשר ג'לי ממגוון רחב של בשר או עופות. לרוב זה חזיר או בקר. אבל המנה הכי טעימה מתקבלת אם משלבים ביניהם.

הם חברים בצורה מושלמת במנה, משלימים זה את זה בהרמוניה, הג'לי מתקבל המון וזה לא שמנוני כמו מבשר חזיר אחד.

חזיר ג'לי ובקר - עקרונות כלליים של הכנה

אתה יכול להשתמש בכל חלקי בשר חזיר לבשר ג'לי, אך לעיתים קרובות זה שוקיים, רגליים, ראש. יש להם הרבה סחוס וחומרי גירוי. הם נכנסים למרק בזמן הבישול, מה שתורם להתמצקות המנה. חשוב לשטוף היטב את הרגליים ואת השוקיים, במידת הצורך, לשרוף אותם על אש, לנקות אותם בעזרת סכין. עדיף להשרות מספר שעות, לשנות את המים מדי פעם.

בשר בקר עם ג'לי משמש גם בכל חלקים, לרוב, בחלקים של הרגליים על העצם, למשל באזור הברך. אבל אתה יכול לקחת עיסת נקי למילוי. מכיוון שאין עור בבקר, מספיק לשטוף היטב את נתחי הבשר ולשטוף את העצמות. כל המוצרים מונחים בתבנית, מלאים במים, מבושלים במשך 4-6 שעות.

מה נוסף בתהליך הבישול:

• בצל, גזר, שורשים אחרים;

• עלה דפנה, פלפל, תבלינים ארומטיים;

• מלח.

כל זה לא מונח מייד, אלא ברצף מסוים. בעת הבישול, חשוב מאוד לא לתת לבשר להרתיח באופן פעיל, יש להסיר מעת לעת את הקצף. אחרת, המרק יהיה מעונן. חזיר ובשר מוכן קלופים מהעצמות, קצוצים, משולבים עם שום כתוש ושופכים עם מרק רווי. להתקשות נשלחת המנה לקור, אך נשמרת בטמפרטורה חיובית. אתה לא יכול להקפיא בשר ג'לי.

מתכון פשוט לשום חזיר ושום ג'לי

וריאציה של מתכון ג'לי נפוץ עם חזיר ובשר. חלקים משומשים של הפגר על העצם, התורם להתמצקות של המנה ומבטל את הצורך להוסיף ג'לטין.

החומרים

• 2 שוקי חזיר;

• 2 ק"ג של ברכיים של בקר (עצמות עם בשר);

• 2 רגלי חזיר;

• 5 שיני שום;

• ראש בצל, גזר;

• 10 אפונה של תבלינים;

דפנה, מלח.

בישול

1. אנו שוטפים את כל סוגי הבשר במים זורמים. במידת הצורך, לאחר מכן יש לנקות את הרגליים והשקיים בעזרת סכין מטבח.

2. מכניסים היטב לתבנית, שופכים מים קרים כך שהם בקושי מכסים את החלקים. קבענו לבשל.

3. כאשר רותחים בכף גדולה, הסירו את הקצף והשומן. אחרי שעה, אנו זורקים גזר, ראש בצל לתבנית. מבשלים עוד 3 שעות.

4. ואז נוסיף אפונה פלפל, בשר מלח. מבשלים שעה נוספת.

5. הסר מהאש, הסר את הבשר. תתקרר.

6. חזיר חינם, בקר מבורות. כל החלקים האכילים נחתכים לחתיכות.

7. קולפים את השום, קוצצים דק, מערבבים עם הבשר.

8. המרק מסונן. אנו טועמים, פלפל, מלח, במידת הצורך.

9. תערובת הבשר מונחת במיכלים, קעריות או בתבניות.

10. יוצקים את הכל במרק מרוכז ומתובל. גודל שכבת הג'לי נעשה על פי שיקול דעתנו.

11. נותנים לג'לי להקפיא במקרר עד ליציבות. בדרך כלל זה לוקח בערך 6-8 שעות. עדיף להשאיר את המנה עד למחרת, כך שתתחזק היטב.

מתכון חזיר ג'לי ובשר בקר בסיר איטי

וריאנט של מתכון חזיר ג'לי ופישורי בקר מפושטים, המתבשל בקלות בסיר איטי ואינו מצריך תשומת לב צמודה. אתה לא צריך לדאוג שהתנור יופעל, אינך צריך להתאים את עוצמת הרתיחה.

החומרים

• 2 רגלי חזיר;

• מקלות תוף בקר אחד;

• תבלינים, שום;

• גזר;

• בצל.

בישול

1. שטפו את הלילות, עדיף להשרות מספר שעות בביצה. קוצצים את מקלות תוף הבקר כך שישתלבו במיכל מה- multicooker. בשום מקרה איננו מסירים את העצמות.

2. שמנו את נתחי הבשר בתבנית רגילה, ממלאים אותם במים קרים, מרתיחים אותם לאחר הרתיחה במשך 5 דקות ושופכים הכל לכיור. אנו שוטפים את החלקים.

3. כעת ניתן להניח מוצרי בשר בכיריים איטיות, לשפוך מים נקיים כך שזה מעט יכסה אותם, מספיק ל 2-3 ס"מ.

4. סגור, קבע את מצב המרק. כשהוא רותח, הסר את הקצף.

5. אנו מסדרים מחדש את תוכנית הכיבוי, הזמן הוא 5 שעות. אם יש, אז אתה יכול להשתמש במשטר הגעגוע למשך כל הלילה (או ליום). אנחנו זורקים בצל עם גזר, תבלינים, סוגרים ומבשלים עד לאות.

6. מוציאים את הבשר, מצננים. חותכים לחתיכות שאתה אוהב יותר. הוסף שום, אפשר לזרוק מעט ירקות, לערבב ולהפיץ בקערות.

7. לסנן את המרק, אל תשכח לטעום אותו. במידת הצורך, להוסיף תבלינים.

8. שופכים את הבשר בקערות, שלחו את המנה להקפאה.

מתכון לבשר חזיר ללא ג'לי

למתכון זה, ג'לי מבשר חזיר עם בשר בקר יזדקק לג'לטין, מכיוון שהבשר משמש מבוטל. אבל למנה יש פלוס נוסף - הוא מתבשל הרבה יותר מהר, אתה רק צריך לבשל מרק פשוט.

החומרים

• 0.5 ק"ג חזיר;

• 0.5 ק"ג בקר;

• שום לפי הטעם;

• גזר אחד;

• ראש בצל;

• 3 כפות ג'לטין;

• 4-5 אפונה פלפל;

• עלה דפנה.

בישול

1. אנו שוטפים את הבשר, תוכלו לחתוך אותו למספר חלקים כך שיתבשל מהר יותר. מכניסים לסיר, ממלאים במים 3 ס"מ מעל המוצרים.

2. שוטפים את הגזר, קולפים, זורקים את השלם.

3. אנו מוציאים את הקליפה העליונה מהבצל, משאירים את כל השאר. אנו שולחים אחרי הגזר.

4. אנחנו זורקים אפונה פלפל, שמים את המרק לבישול. אנו מנטרים ומסירים את הקצף בזמן. לאחר מכן אנו מסירים את האש ותוכלו לשכוח מהבשר למשך שעה וחצי.

5. להוסיף מלח, דפנה לתבנית. מבשלים עוד עד שהבשר רך.

6. מוציאים את הנתחים מהתבנית. אנחנו מוזגים כוס מרק. תתקרר.

7. בכוס מרק מקורר אנו מדללים שלוש כפות של ג'לטין אכיל. אנו מתעקשים על הזמן המצוין בהוראות.

8. חותכים את הבשר לפרוסות. מכיוון שמשמשים רק לעיסה, תוכלו להכין קוביות, קש יפה, צלחות.

9. קוצצים את השום, שלחו אותו לבשר.

10. מחממים 2.5 כוסות מרק, מערבבים עם ג'לטין מומס. אל תשכח לנסות לשפוך את הטעם, במידת הצורך, ואז למלח. אנו מחממים הכל יחד עד שהג'לטין מומס לחלוטין.

11. יוצקים בשר מוכן. נשלח לקור.

מתכון ג'לי מעוות חזיר ובקר

גרסא של בשר ג'לי מעוות שאין בו חתיכות בשר גדולות. המנה דומה מאוד לנקניק, אפשר לשפוך אותה לבקבוק עגול ולעשות אותו לפרוסות.

החומרים

• 3 רגלי חזיר;

• 0.5 ק"ג בשר חזיר עם עצם;

• 700 גרם בקר על העצם;

• 20 גרם שום;

• מלח, תיבול;

• בצל.

בישול

1. שוטפים את כל המוצרים, מכינים לפי הכללים, מכניסים לתבנית ומוסיפים מים, מוסיפים בצל.

2. מרתיחים את החומרים לג'לי 4 שעות. ואז להוסיף מלח, לזרוק כמה אפונה פלפל, עלה דפנה. מבשל עוד שעה. תתקרר.

3. הפרד את הבשר והעור מהזרעים. אנחנו זורקים אותו לקערה. שם אנו מוסיפים את שיני השום הקלפות. אתה יכול לקחת פחות או יותר כרצונך.

4. סובבו את כל תכולת הקערה דרך מטחנת בשר.

5. הוסף כמה מצקת מרק בכדי ליצור עקביות של הדייסה. אנחנו מנסים. אנו מוסיפים תבלינים.

6. יוצקים בשר לצורות. או שאנחנו לוקחים בקבוק עם צוואר רחב מתחת לחלב וממלאים אותו בתערובת בשר. אנו שולחים להקפיא. כדי להסיר את הג'לי מהבקבוק, יהיה עליו לחתוך בזהירות.

מתכון ג'לי עוף חזיר ובשר

מתכון ג'לי נוסף עם בקר ובשר חזיר, אך קליל יותר. אתה יכול להשתמש הודו.

החומרים

• 0.5 ק"ג עוף;

• 3 רגלי חזיר;

• 0.5 ק"ג בקר על העצם;

• גזר, בצל;

• שום, תבלינים.

בישול

1. אנו מעבדים רגלי בקר ובשר חזיר, ממלאים אותו במים, מבשלים שלוש שעות.

2. אנו שוטפים את העוף, מוסיפים לבשר, זורקים בצל וגזר, מבשלים יחד עוד שעתיים.

3. כעת אנו זורקים מלח, פלפל, כל תבלינים ומרתיחים כחצי שעה.

4. חותכים את כל החלקים האכילים לקוביות קטנות, מערבבים היטב, מתבלים בשום טרי, מסדרים בקערות.

5. מלאו את הבשר הג'ללי עם מרק מסונן, הכניסו למקרר לשמונה שעות.

מתכון לשון בשר חזיר וג'לי

מתכון לחזיר ובשר בקר טעים. הלשון המשמשת למנה זו היא בקר, אבל אפשר לקחת שני חזירים.

החומרים

• 2-3 רגלי חזיר;

• מקלות תוף בקר אחד;

• שפה אחת;

• גזר, בצל;

• תבלינים, שום.

בישול

1. שופכים את הרגליים והבקר במים, שמים בצל עם גזר, מבשלים בדרך הרגילה, כמו במתכונים מעל 5-6 שעות. אל תשכח מתבלינים בסוף.

2. אנו מבשלים את השפה בנפרד במשך שעתיים. לאחר מכן אנו מוציאים אותה, ממלאים אותה במי קרח, מנקים אותם ושולחים למקרר, כך שנחתך בעדינות לצלחות דקות.

3. הוציאו את רגלי החזיר והבקר, חתכו לחתיכות קטנות, השליכו את העצמות. מוסיפים שום כתוש.

4. הכניסו את הבשר לקערות, אך לא יותר מחצי.

5. הוסף מעט מרק, שיחזיק את השכבה יחד, אך הוא לא אמור לחרוג מהבשר הרבה.

6. אנו שולחים בשר ג'לי להקפאה.

7. לשון צוננת חתוכה לצלחות דקות.

8. אנחנו מוציאים את ג'לי הבשר הקפוא, מורחים את הלשון על גבי. אתה יכול להוסיף גזר ירוקים, מבושלים.

9. מלאו את הלשון במרק מלמעלה. אנו עומדים במנה עד להתמצקות מלאה.

חזיר ג'לי ובקר - טיפים וטריקים שימושיים

• אם ברצונכם להשיג ג'לי רזה, המרק מקורר לטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקרר למשך 4-5 שעות. במהלך תקופה זו נוצרת מלמעלה עוגה צפופה של שומן מוצק, שקל להוציא אותה.

• נותר מרק ג'לי? ניתן לשפוך אותו לתבניות, למכלים ולהכניס למקפיא. בכל עת תעמוד לרשותך מרק מרוכז שניתן לדלל ולהוסיף למרק, לרוטב, לכל מנה שנייה.

• כיצד לקבוע אם הג'לי קפוא או לא? למעשה ניתן לעשות זאת לפני שמשלבים את המרק עם הבשר. מספיק לשפוך מעט על צלוחית, לקרר במקפיא כרבע שעה, ואז להחזיק את אותה הכמות במקרר. אם הג'לי מתחיל להתקבע, לא יהיו בעיות עם התמצקות.