באשלמה עם תפוחי אדמה היא מנה מזרחית לבבית. מתכוני חשמלמה עם תפוחי אדמה ובשר בקר, כבש, עוף וחזיר

עדיין יש ויכוח על מקורה של השלמה.

יש הטוענים שמדובר במנה ארמנית קלאסית, בעוד שאחרים בטוחים שגיאורגיה היא מולדתה. שמולדתו היא גאורגיה. זו ארוחה דשנה העשויה מבשר וירקות.

באשלמה עם תפוחי אדמה - עקרונות הבסיס של הבישול

המרכיב העיקרי במנה זו הוא בשר. באופן מסורתי, זה בקר או טלה, אבל אם אתה אוהב חזיר, אתה יכול להשתמש בו. מי שיש לו התווית נגד במזון שומני, יכול לבשל השלמה מעוף.

בנוסף לבשר, תזדקק לירקות ועשבי תיבול. זה המקרה כאשר התכשיר אינו צריך לדבוק בכמות המרכיבים המדויקת. העיקר שיהיה הרבה - בשר, ירקות וירקות.

לבישול, קחו נשענת או צלעות. באשר לירקות, הם צריכים להיות טריים ובשרניים.

השלמה מוכנה בקדרה או במחבת עם תחתית רחבה.

ירקות קלופים וחותכים לפרוסות גדולות מספיק. שוטפים את הבשר, חותכים את כל העודפים וחותכים למנות.

הבצל נחתך לחצאי טבעות עבות, רצועות פלפל, טריזי תפוחי אדמה, טבעות עגבניות או חצי טבעות.

ירקות ובשר הם בשכבה קלירה. כל פלפל ומלח. אנחנו מכסים הכל ומדליקים אש איטית. ירקות ובשר יאפשרו למיץ בו יובש החומרים למשך שעתיים-שלוש.

מתכון 1. באשלאמה עם תפוחי אדמה ועגל

החומרים

ק"ג פילה עגל;

ארבע פקעות תפוחי אדמה גדולות;

שמונה עגבניות טריות;

מלח;

ארבעה ראשי בצל בינוני;

תבלינים;

מי שתייה - 200 מ"ל;

שתי תרמילי פלפל;

כוס בירה;

שום - ראש;

שני ענפי בזיליקום;

חבורה של פטרוזיליה;

חצי צרור כוסברה.

שיטת בישול

1. אנו שוטפים את העגל וחותכים למנות.

2. קולפים, שוטפים וקוצצים את הירקות: עגבניות - טבעות בינוניות, פלפל קצוץ בקשיות דקות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, משאירים את תפוחי האדמה השלמים, קוצצים את הירוקים דק.

3. בסיר פרסנו את עיגולי העגבניות בשכבה של שלושה סנטימטרים, עליהם שמנו בצל, ואז פלפל קליפה ועשבי תיבול.

4. ממליחים את העגל ומתבלים בתבלינים, מורחים על גבי הירקות. אנו מעבירים את הבשר עם שום חתוך בצלחות.

5. מעל הבשר שוב מניחים את הירקות בשכבות: ירקות, פלפלים, בצל, עגבניות. מערבבים את הבירה במיץ עגבניות ומים. התערובת המתקבלת נשפכת לתכולת התבנית.

6. אנחנו מדליקים אש איטית. ברגע שהתוכן מתחיל לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים-שלוש. הכניסו את תפוחי האדמה לתבנית שעה לאחר תחילת הבישול. שים את המנה המוגמרת בצלחות ומגישים חם.

מתכון 2. באשלאמה עם תפוחי אדמה וחזיר

החומרים

ק"ג וחצי של צלעות חזיר או עיסת חזיר;

מלח ים;

שבע תפוחי אדמה;

תבלינים;

שני חצילים;

חצי ליטר מים לשתייה;

שלוש תרמילי פלפל מתוק;

שש שיני שום;

שישה עגבניות;

שני בצלים;

גזר - שני יח '.

שיטת בישול

1. שוטפים את החזיר מתחת לברז. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, אם אנו משתמשים בצלעות, חותכים אותם לעצם. הנחנו את הקדירה או הסיר על האש. כאשר הכלים מתחממים היטב, שפכו את שמן הצמח והתחממו. מורחים את הבשר, מתבלים בנדיבות בתבלינים וחום.

2. הסר את הקדירה מהאש. ממליחים את הבשר.

3. קולפים, שוטפים וקוצצים את הירקות: בצל - בטבעות גדולות, גזר - בעיגולים דקים, שום - בפרוסות, תפוחי אדמה - בפרוסות גדולות, חצילים ועגבניות - בעיגולים עבים בינוני. מפזרים חצילים במלח ומשאירים כחצי שעה. לאחר מכן יש לשטוף ולסבול.

4. בצל שמים טבעות בצל על גבי הבשר. מורחים את הירקות שכבה אחר שכבה - גזר, שום, טריזי תפוחי אדמה (מלח), פלפל.

5. אנו ממשיכים להפיץ ירקות - חצילים, עגבניות טריות, שוב מלח. מלאו במי שתייה, מכסים בחוזקה והפעילו על אש נמוכה.

6. לאחר שעתיים מוסיפים שום קצוץ, מערבבים את הכלי ומכבים את האש. תנו לו להתבשל כעשר דקות ולהגיש עם עשבי תיבול.

מתכון 3. באשלאמה עם תפוחי אדמה ועוף

החומרים

פגר עוף וחצי ק"ג;

מלח;

שלושה בצל;

פלפל גרוס טרי;

שישה עגבניות;

מי שתייה - 100 מ"ל;

שלוש תרמילי פלפל;

יין לבן - 100 מ"ל;

שש תפוחי אדמה;

ארבע שיני שום;

פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום;

קישואים.

שיטת בישול

1. שוטפים את פגר העוף תחת מים זורמים. פורסים אותו במנות. מלח, פלפל, לערבב ביד ולהשאיר כחצי שעה.

2. קלף ושטוף את הירקות. חותכים בצל, עגבניות וקישואים לטבעות מספיק עבות, קוצצים את הפלפל לרצועות דקות, קוצצים את השום ועשבי התיבול דק.

3. במחבת עמוקה עם תחתית רחבה מניחים שכבה של טבעות בצל. הניחו חתיכות עוף עליו. להניח את הירקות בשכבות בסדר הבא: פלפלים, עגבניות טריות, קישואים. העדיפו הכל עם עשבי תיבול ושום.

4. שופכים מים ושתייה, מכסים היטב ומבשלים על אש נמוכה כשעה. מערבבים בעדינות את המנה המוגמרת ומגישים חם.

מתכון 4. באשלאמה עם תפוחי אדמה והחבוש

החומרים

תפוחי אדמה

ק"ג של חזייה;

חבוש;

שמונה עגבניות;

כוס בירה;

שישה ראשי קשת;

תבלינים לבשר;

שתי תרמילי פלפל מתוק;

ירקות של בזיליקום, פטרוזיליה וכוסברה;

שום - ראש.

שיטת בישול

1. העגבניות שלי, נגב במגבת וחתוך לעיגולים. חותכים את הגבעולים עם זרעים בקליפות הפלפל וחותכים את הבשר לרצועות. אנו מנקים את הנורות, שוטפים אותם וקוצצים אותם עם טבעות גדולות או חצי טבעות. שוטפים את הירוקים, יבשים מעט וקצוצים דק. קלף תפוחי אדמה וחבושים, שוטף וחותך לפרוסות.

2. אנו שוטפים את הבשר, טובלים אותו במפיות וחותכים לחתיכות בגודל קופסת גפרורים.

3. אנו לוקחים את הקדירה ומתחילים להניח בה את החומרים בסדר הזה: טבעות עגבניות, טבעות בצל, פלפל מתוק, ירקות קצוצים.

4. ממליחים את הבשר, מתבלים בתבלינים ומערבבים. פרשנו את החזה על הירוקים. הניחו את שיני השום למעלה. כעת אנו מתחילים לערום את הירקות בסדר הפוך. אנו ממלאים הכל בבירה, הנה אנו שולחים מיץ עגבניות.

5. הנחנו את הקדרה על אש בינונית. כאשר התכולה מתחילה לרתיחה, סובבו את האש למינימום, מכסים אותה בחוזקה ומבשלים במשך שעתיים. הוסף תפוחי אדמה, חבוש לקדרה ובשל עוד שעה.

מתכון 5. באשלאמה עם תפוחי אדמה, טלה ופטריות

החומרים

1.5 ק"ג של צלעות כבש או עיסת עצם;

מלח גס;

חמש עגבניות טריות;

תבלינים

חמש תפוחי אדמה;

40 גרם בצל ירוק טרי, בזיליקום או כוסברה 4

ארבעה בצלים;

ליטר בירה קלה;

שלוש תרמילי פלפל מתוק;

שלושה שמפיניונים גדולים;

שום - שלוש ציפורן.

שיטת בישול

1. התחל בשטיפת הכבש היטב וקוצץ אותו במנות. שים מחצית הבשר בתחתית התבנית.

2. שוטפים את העגבניות, חותכים אותם לעיגולים. מורחים מחצית העגבניות על גבי הבשר.

3. על העגבניות מניחים בצל חתוך לחצאי טבעות.

4. פלפלים וזרעים קצוצים וקצוצים. שים חצי מהפלפל על גבי הבצל.

5. שוטפים ופורסים את הפטריות. מורחים חצי בצל. חזור על שכבות הירקות באותו סדר.

6. כעת מלאו את הבשר בירקות במי שתייה ובירה ביחס של 1: 1. מפלס הנוזל לא צריך להיות נמוך משני ס"מ מקצה הכלים. לכן, מדדו את כמות המים והבירה, והתמקדו בגודל התבנית שלכם. מכסים את התבנית במכסה ומניחים אותה על אש גבוהה.

7. מבשלים את הקשלמה על אש גבוהה למשך חצי שעה, ואז מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים על אש קטנה.

8. קלף, שוטף וחותך את תפוחי האדמה לנתחים גדולים. לאחר שעה, הכינו מינימום אש, מלח, מתבלים בתבלינים. מבשלים תפוחי אדמה בסיר נפרד. מבשלים את הקשלמה על אש נמוכה כחצי שעה נוספת, מוסיפים את השום בסוף.

9. הסר את התבנית מהאש. תנו למנה לעמוד במשך עשר דקות. ואז הניחו את הבשר והירקות על הצלחות בעזרת כף מחוררת, הוסיפו תפוחי אדמה מבושלים ופזרו עשבים קצוצים.

מתכון 6. באשלאמה עם תפוחי אדמה בכיריים איטיות

החומרים

צלעות בקר - 700 גר ';

30 מ"ל שמן צמחי;

שלושה ראשי בצל;

מלח אדיגה;

שלוש עגבניות;

100 מ"ל של יין אדום חצי חצי;

שתי תרמילי פלפל;

שש שיני שום;

חמש תפוחי אדמה.

שיטת בישול

1. חותכים את הבקר לחתיכות גדולות. הוסף מיץ לימון למים, הכניס את הבשר לנוזל הזה והשאיר אותו בקור למשך הלילה.

2. שוטפים את העגבניות, מנגבים במפית וחותכים לעיגולים עבים. משמנים את החלק התחתון של המולטי קוקר בשמן רזה. להניח שכבה של עגבניות.

3. מעל העגבניות מניחים את הבקר בשכבה אחת.

4. קולפים וקוצצים את הבצל בחצאי טבעות. שחררו את השום מהקליפה וחתכו את שיני הפרוסה לפרוסות דקות.

5. שמים בצל על הבשר, מפזרים שום ומלח אדיגה.

6. פפריקה חופשית מהגבעול עם זרעים וחותכת לרצועות. חותכים תפוחי אדמה קלופים לעיגולים עבים. הניחו שכבה של פלפל קשה על תפוחי האדמה.

7. חזור על שכבות הירקות. מסדרים ספלי עגבניות על גבי תפוחי האדמה, מלח מעט. שופכים פנימה את היין. סגור את המכסה של המולטי קוקר, הפעל את מצב ההרגעה במשך רבע שעה. ואז עוברים למצב "דייסת חלב" ובשל עוד שעתיים-שלוש.

חתלם עם קטופל - טיפים וטריקים

• חשוב להקפיד על פרופורציות הנוזל. מים או מרק נלקחים בשיעור של כוס לקילוגרם בשר.
• הוסף את המיץ שנוצר כאשר פורסים עגבניות לקדרה בכדי להפוך את המנה לעסיסית.
• אי אפשר להוסיף נוזלים לקדרה עם רכיבים. במקרה זה, הם העלו אותו על האש האיטית ביותר ונמוגים במשך שלוש שעות.
• מבשלים את הקשלמה על ידי מכסה הדוק של הסיר או הקדירה במכסה.
• אל קוצצים את תפוחי האדמה הקטנים, אלא מוסיפים אותם שלמים.