נראה כי המנה הרוסית האהובה שהוכנה ברוסיה מאז ימי קדם, ולא נותרו סודות בהכנת המרק, כל עקרת בית תוכל לבשל מרק כרוב טעים עם כרוב כבוש. אבל הנה זה היה.
לא כל מרק הכרוב מתגלה כארומטי, טעים, רווי. קחו בחשבון את סודות הדקויות של הבישול.
מרק כרוב כרוב בכיריים איטי - עקרונות כלליים של הכנה
מכינים את המנה בבשר, דגים או מרק עוף. מותר גם לבשל מרק על פטריות או מרק ירקות.
אם אתה בוחר בשר, השתמש בסטים של מפרקים, עצמות. כך מרק המרק יתגלה כעשיר במיוחד, וככה שהוא גם יפה, שקוף - הסר את הקצף לאחר הרתיחה, הוסף שורשים, בצל מלא וגזר, עלי דפנה, תבלינים כמה דקות לפני הבישול. לאחר שהבשר מבושל, הסר אותו, סננו אותו בעצמך. טומיט את המרק זמן רב ככל האפשר משעתיים עד ארבע שעות: טכנולוגיה זו קרובה לבישול מנה בתנור רוסי, זה יהפוך את טעם המנה לעשיר במיוחד.
פטריות טריות הכי טובות מראש, אפשר עם בצל או בלעדיו. פטריות מיובשות יהיה צורך להשרות, ואז להרתיח. מרק כרוב עם קוויאר פטריות או פשוט עם טחון מוצר בבלנדר הוא טעים, הוא מתווסף בעיקר לפאסרובקה.
אחד המרכיבים העיקריים הוא כמובן כרוב כבוש. כדי להפוך את המרק לטעים, אל תשכח לנסות את המוצר לפני שמניחים אותו במרק כרוב. עדיף לשמור על חומצות יתר במשך זמן מה במים קרים, ואז לסחוט. אם הכרוב נחתך לחתיכות גדולות - קוצצים אותו. ניתן להוסיף כרוב כבוש ישירות למרק, או לחטוף בעבר קלות בשמן בתוספת מרק.
מרכיבי מרק כרוב אחרים כוללים תפוחי אדמה, גזר, בצל ודגנים או קטניות. הירוקים הם חלק בלתי נפרד מכרוב כבוש. קח פטרוזיליה, שמיר, נוצות של בצל ירוק.
מגישים מנה עם שמנת חמוצה ולוח של לחם שחור או אפור. אפשר להגיש שום טרי חתוך.
1. מרק כרוב כרוב כבוש בסיר איטי עם בקר
מרכיבים
• בשר בקר על העצם עם שומן - חצי קילוגרם;
• כרוב כבוש - חצי קילוגרם;
• 2 פקעות תפוחי אדמה;
• ראש בצל;
• גזר אחד;
• חבורה של פטרוזיליה טרייה;
• תיבול למרקים - כפית אחת;
• מלח - קמצוץ.
כיצד לבשל:
1. שופכים את המים המטוהרים דרך הפילטר לכושר המולטי-קוקר, הכניסו את הבשר עם עצם מוכנה וקצוצה למספר חלקים, הוסיפו מלח, קבעו את מצב "המרק" (או מצב מתאים אחר למרקים) למשך שעה.
2. אנו מוציאים את הבשר הרך מהמיכל, מקררים אותו ומפרידים אותו מהעצם.
3. במרק שנוצר שמנו כרוב כבוש, תפוחי אדמה, פרוסים לקוביות, גזר - על פומפיה ובצל - חצי טבעות דקות, פלפל ומבשלים כחצי שעה באותו מצב.
4. בסוף הזמן הזה, שמנו את הבשר ללא אבנים בירקות, מכוונים את הכיריים האטיות למצב חימום למשך 5 דקות.
5. כשמגישים שופכים כרוב מכרוב כבוש לצלחות עמוקות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק, שמים שמנת חמוצה במרכז ושמים לצדה צלחת שטוחה עם פרוסות לחם חיטה.
2. כרוב כרוב רזה בכיריים איטיות
מרכיבים
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• כרוב כבוש - חצי קילוגרם;
• תפוח אדמה 1;
• גזר אחד;
• חבורה קטנה של פטרוזיליה ובצל ירוק;
• כל תיבול - חצי מארז.
כיצד לבשל:
1. התאם את הכיריים האיטיים למצב "מרווה". שופכים קערה מים מסוננים, מכניסים כרוב כבוש, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
2. לאחר 10 דקות, הניחו את תפוחי האדמה, פרוסים בקוביה בינונית, מתבלים בתיבול ומבשלים שוב במשך 10 דקות באותו מצב.
3. אנו מבצעים את הצלייה: שמים את הבצל, קצוץ לפירורים קטנים וגזר קצוץ על פומפיה במחבת משומנת ומטגנים על אש מתונה עד לשקיפות. בתום הטיגון מוסיפים ירקות מלח ופלפל.
4. מכניסים את הטיגון למרק, מערבבים היטב, מרתיחים למשך 2 דקות, מכבים את המכשיר ומשרים את המרק למשך 30 דקות.
5. בעת ההגשה יוצקים מרק כרוב על צלחות, מפזרים פטרוזיליה ובצל ירוק.
3. מרק כרוב כרוב כבוש בסיר איטי עם חזיר
מרכיבים
• חזיר חזיר - 0.5 ק"ג;
• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• כרוב כבוש - חצי כוס קטנה;
• עגבנייה אחת;
• תיבול למרק, מלח - 20 גרם;
• שמן חמניות - 3 כפות.
כיצד לבשל:
1. חותכים את פיסת הבשר חזקה עם הקוביה האמצעית, הכניסו אותה ליכולת המולטי קוקר ומטגנים אותה עד לקרום במצב "אפייה" למשך חצי שעה.
2. כשהבשר מטוגן, מוסיפים גזר מגורד עליו, בצל עם פירורים קטנים, מערבבים היטב, סוגרים את המכסה ומבשלים 15 דקות נוספות באותו ערבוב תוך ערבוב תכוף.
3. כמה דקות לפני סיום תפירת הירקות מוסיפים עגבנייה מגורדת ללא עור, מערבבים היטב, מבשלים עוד שלוש דקות.
4. אנו מניחים את תפוחי האדמה עם קוביות בינוניות, שני עלים של עלי דפנה, כרוב כבוש, מוסיפים מלח, מתבלים בתיבול, ממלאים הכל במים מטוהרים ומבשלים מעט יותר משעה.
5. בסוף הזמן מערבבים היטב את מרק הכרוב, שופכים אותו חם על צלחות, שמים כף שמנת חמוצה בכל צלחת, ומפזרים עשבי תיבול טריים.
4. מרק כרוב כרוב כבוש בסיר איטי עם בזיליקום
מרכיבים
• חתיכה קטנה מכל בשר;
• כרוב כבוש - 2 חופן;
• ארבע תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• בצל;
• עגבנייה - כף אחת;
• מלח, פלפל שחור גרוס - 10 גרם;
• צרור 1 של פטרוזיליה ושמיר;
• בזיליקום יבש - 20 גרם;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• 2 עלים של לוברושקה.
כיצד לבשל:
1. חותכים את בשר הבשר לפרוסות בינוניות, מכניסים לכושר המולטי קוקר ומטגנים 15 דקות במצב "אפייה".
2. מוסיפים את הבצל לבצל - קצוץ בסכין, גזר - על פומפיה ומטגנים כ -5 דקות נוספות.
3. הניחו את הכרוב כבוש, העבירו את המולטי קוקר למצב "תפירה", ומבשלים כחצי שעה.
4. לאחר התפירה, מוסיפים תפוחי אדמה - קוביה גדולה, מוסיפים מלח, פלפל, מתבלים בתיבול, מוסיפים בזיליקום יבש ויוצקים את כל המים המטוהרים לסימן שעל המכולה, מרתיחים כחצי שעה במצב "אפייה".
5. 3 דקות לפני המוכנות המלאה, להוסיף עגבניה ושני עלי דפנה, להתעקש כשהמכסה סגור למשך 30 דקות בפונקציית החימום.
6. מגישים בצלחות מחלקות עם פטרוזיליה ושמנת חמוצה.
5. מרק כרוב כרוב כבוש בסיר איטי עם גריסי חיטה
מרכיבים
• פילה חזיר - קצת פחות מקילוגרם;
• גזר אחד;
• שני ראשי בצל קטנים;
• כרוב כבוש - 3 חופן;
• גריס חיטה - 150 גרם;
• שמן חמניות - 30 מ"ל;
• עלה עלה דפנה 1
• מלח, תבלינים טחונים - 20 גרם;
• ירוק שמיר - חבורה אחת.
כיצד לבשל:
1. חותכים את פילה החזיר לקוביה קטנה, שוטפים, מכניסים לקערת הרב-קוקר, מטגנים בשמן כחצי שעה במצב "טיגון" (אפשר לשים חתוך שומן לקוביות קטנות עם בשר).
2. מוסיפים לגזר הבשר על פומפיה ובצל - פירורים קטנים, מטגנים 10 דקות.
3. הנחנו תפוחי אדמה קלופים, קוביות וקוביות חיטה.
4. לבסוף, שים את הלברושקה, המלח, הפלפל, ושפוך מים חמים לסימן.
5. העבר את המכונה למצב "מרווה" ובשל מעט יותר משעה.
6. אנחנו מגישים מרק כרוב עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה, לצידו שמים צלחת עם לחם ביתי שנאפה במכונת לחם.
6. מרק כרוב כרוב כבוש בסיר איטי עם בשר הודו
מרכיבים
• חצי צלחת הגשה של כרוב כבוש;
• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
• בשר הודו - 700 גרם;
• פלפל אחד;
• עגבנייה - 50 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• תיבול - כפית.
כיצד לבשל:
1. שמנו כרוב קצוץ דק ביכולת המול-קוקר, שופכים 200 מ"ל מים, מכוונים את מצב ה"תפירה "ומבשלים מעט כשעה.
2. מוציאים את הכרוב המבושל מהקערה, שוטפים היטב את הקערה, נגב יבש.
3. שמנו תפוחי אדמה, קלופים וקוביות בקיבולת בינונית, ובשר - בקוביה, ממלאים הכל במים ומבשלים באותו מצב כמו כרוב במשך 60 דקות.
4. מניחים את הכרוב, העגבנייה, עשבי התיבול הקצוצים, פלפל הגה - קש, מתבלים ומתבשלים 60 דקות נוספות.
5. לאחר שכל המרכיבים מוכנים לחלוטין, אנו מעבירים את המולטי קוקר לתפקוד החימום ומתעקשים למשך 20 דקות.
6. מגישים לשולחן בצלחות עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
7. מרק כרוב כרוב כבוש בסיר איטי עם שעועית
מרכיבים
• 300 גרם כרוב;
• 50-60 גרם שעועית לבנה;
• תפוחי אדמה;
• בצל;
• גבעול סלרי;
• שום;
• מלח, תבלינים, מים;
• עלי דפנה.
כיצד לבשל:
1. שמים את השעועית בקערה, משרים כמה שעות במים רותחים.
2. בצל, תפוחי אדמה וסלרי קלוף חתוכים לקוביות קטנות.
3. שוטפים כרוב כבוש, סחוט החוצה.
4. מורחים את כל החומרים המוכנים בקערה מולטי-קוקר, מלח, פלפל, מוסיפים תבלינים ולברושקה לפי הטעם.
5. אנו מבשלים מרק כרוב במצב "מרק" במשך 80 דקות, לאחר מכן אנו עומדים על "חימום" למשך 30 דקות.
6. מגישים על ידי סחיטת שום טרי לצלחת עם מרק כרוב.
מרק כרוב כרוב בכיריים איטיות - טריקים וטיפים
• אם החומציות במרק לא הספיקה, הרתיחו חצי כוס מים מלוחים ושפכו למרק.
• ממליחים את המרק בזהירות רבה, כרוב כבוש כבר מלוח.
• אם החלטתם להוסיף תפוחי אדמה בזמן בישול המרק, הניחו לפני כרוב כבוש, אחרת, בגלל הסביבה החומצית, תפוחי האדמה עלולים שלא להרתיח ולהישאר קשים.
• ניתן להחליף עגבניות ברסק עגבניות ולהפך.
• מרק כרוב כרוב כבוש הוא אותה מנה שרק טעמה יותר למחרת או כל יום אחר, כך שתוכלו לבשל אותה בבטחה בכמויות גדולות. תיאבון בון.
