רסולניק ללא בשר - לפי הטעם לא נחות מתבשיל בשר. המתכונים הטובים ביותר של חמוצים ללא בשר עם אורז, דוחן, פטריות

לבישול חמוצים טעימים וריחניים אין צורך להשתמש בבשר בכלל, ישנם הרבה מתכונים מעניינים לא פחות לחמוצים ללא בשר.

בישול מרק במרק ירקות או פטריות, אגב, הוא אופציה נהדרת לפוסט חם לבבי.

חמוצים ללא בשר - עקרונות בישול כלליים

מלפפון חמוץ על כל מרק שאינו בשר. כדי להפוך אותו לרווי, כשמכינים אותו, אתה יכול להוסיף לו שורשים, עשבי תיבול, גזר, תבלינים.

הטכנולוגיה עצמה היא פשוטה: שמנו תפוחי אדמה ודגנים במרק המוכן, הביאו אותם למוכנות, ואז הוסיפו את רוטב הירקות מבצל, גזר, תוכלו להשתמש גם בפלפלים ועגבניות.

אם אנו משתמשים בפטריות לטעם ושובע, אנו לוקחים מוצר טרי, קפוא או אפילו כבוש. תבשיל את הפטריות, טגן אותן והכניס אותן למרק יחד עם הקערה. כאשר משתמשים בפטריות מיובשות, הם ספוגים תחילה במים.

הקפידו להכניס מלפפונים למלפפון חמוץ ללא בשר, חמוצים או חמוצים הם אידיאליים, אך בהיעדרו תוכלו גם להשתמש במלפפון חמוץ. מלפפונים נחתכים לרצועות דקות או משפשפים גס, מכניסים למרק בסוף הבישול או מועברים יחד עם ירקות. מקובל לבשל חמוצים ללא מלפפונים, אבל במקרה זה יהיה נחמד להכניס למרק פטריות מלוחות לפי הטעם.

אנו מוסיפים מרק דגנים לשובע: אנו משתמשים שעורה או אורז. אם אנחנו שמים את האורז, מספיק פשוט לשטוף אותו היטב, להשרות תחילה את שעורה פנינה, ואז להרתיח אותו בסיר נפרד עד לבישולו למחצה, ורק אז להכניס אותו למרק.

מלפפון חמוץ ללא בשר בסוף הבישול, לשים מלח לפי הטעם, אבל בדרך כלל מעט. ניתן להשיג את החומציות הרצויה על ידי מזיגת חמוצים מלפפון למרק.

מרק מוכן לפני ההגשה, אנו מתעקשים, מגישים, מתבלים בשמנת חמוצה או במיונז. מפזרים את המרק בצלחות עם עשבי תיבול טריים, אפשר להוסיף פלפל שחור, זיתים או זיתים חתוכים לטבעות. מלפפון חמוץ טעים ללא בשר עם קרוטוני שום ביתיים טריים, פירורי לחם.

מתכון 1. חמוצים ללא בשר

מרכיבים

• שעורה - 3 כפות;

• 5 פקעות תפוחי אדמה קטנות;

• ראש בצל;

• גזר אחד;

• 2 חמוצים;

• מי מלח מלפפונים - 130 מ"ל;

• לברושקה - 2 עלים;

• 5 אפונה של תבלינים.

כיצד לבשל:

1. שוטפים את הדגנים, מכניסים למים רותחים ומבשלים 15 דקות.

2. קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות, מוסיפים לשעורה, שמים את הלברושקה, תיבול, מלח.

3. מגררים את הגזר על פומפיה בעזרת שיניים קטנות, בצל - חותכים לפירורים קטנים, שמים את הירקות במחבת עם שמן צמחי ומטגנים עד לטיגון.

4. חותכים חמוצים לחצי עיגול דק.

5. כאשר תפוחי האדמה רכים, הכניסו את הצלייה והחמוצים למרק, לבשל עוד כמה דקות.

6. שופכים פנימה את המלח.

7. מגישים עם ירקות וכף שמנת חמוצה.

מתכון 2. מלפפון חמוץ ללא בשר עם אורז

מרכיבים

• חמוצים - 4 יח ';

• אורז - 4 כפות;

• 2 תפוחי אדמה;

• 2 גזר;

• ראש בצל;

• חבורה של נוצות בצל ירוק;

• שום - 4 ציפורן;

• מחית עגבניות - 50 גרם;

• כוסברה, פטרוזיליה, שמיר - חצי צרור;

• 50 מ"ל שמן בישול.

כיצד לבשל:

1. שמים קוביות תפוחי אדמה בכלי אמייל עמוק עם מים מלוחים חמים, מרתיחים מעט.

2. בסוף פרק זמן זה, הוסיפו את גריסי האורז השטופים למרק.

3. טוחנים גזר, קוצצים את הבצל עם פירורים, שום דרך בית בד, מכניסים הכל למחבת עם שמן ומטגנים 5 דקות.

4. בסוף הזמן הזה, הכניסו את העגבנייה לירקות, טגנו כמה דקות.

5. טוחנים את המלפפונים.

6. ברגע שתפוחי האדמה והאורז רכים, הכניסו למרק ירקות מטוגנים עם עגבנייה, מלפפונים ופטרוזיליה קצוצה, כוסברה ושמיר, לבשל עוד כמה דקות.

7. מורידים מהאש ומשרים מרק למשך חצי שעה.

8. מגישים עם שמנת חמוצה.

מתכון 3. חמוצים ללא בשר עם פטריות

מרכיבים

• כל פטריות יבשות - 400 גרם;

• 7 תפוחי אדמה בינוניים;

• 2 ליטר מים;

• 3 מלפפונים חמוצים;

• 2 ראשי בצל;

• שורש סלרי ושורש פטרוזיליה;

• שמן טיגון - 30 מ"ל;

• קמח - 20 גרם;

• תיבול למרק, מלח - 20 גרם;

• עלי פטרוזיליה - חצי צרור.

כיצד לבשל:

1. משרים את הפטריות השטופות במים למשך שעתיים.

2. הכניסו את הפטריות למיכל מתכת, מלאו באותם מים, שם היו ספוגים ומבשלים עד שהם רכים.

3. ברגע שמוכנים, מוציאים את הפטריות בכף מחוררת ומסננים את המרק.

4. שופכים עוד 2 ליטר מים למרק, מרתיחים ומוסיפים תפוחי אדמה, פרוסים בקוביה ממוצעת, מביאים לבועות מבעבעים.

5. בצל חתוך לחצאי טבעות, פטרוזיליה ושורשי סלרי ברצועות, מטגנים מספר דקות.

6. פטריות מבושלות חתוכות לרצועות דקות, מכניסים לסיר, מבשלים על אש בינונית למשך 20 דקות.

7. קוביות את המלפפונים ומבשלים במחבת עם כמות קטנה של מרק כשלוש דקות.

8. להוסיף למרק בצל מטוגן עם שורשים ומלפפונים.

9. בנפרד, במחבת יבשה, מטגנים מעט את הקמח, שופכים במרק, מרתיחים 3 דקות.

10. 3 דקות לפני הבישול, מפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים.

11. מוציאים את המרק מהאש ומשאירים למשך 20 דקות.

12. מגישים לשולחן, מפוזרים עשבי תיבול.

מתכון 4. חמוצה ללא בשר עם כרוב טרי

מרכיבים

• שעורה - 2 קומץ קטן;

• 3 תפוחי אדמה גדולים;

• גזר אחד;

• ראש בצל;

• 3 מלפפונים חמוצים;

• חצי כוס כרוב טרי;

• שמן טיגון - 60 מ"ל;

• 4 שיני שום;

• תבלינים טחונים - 30 גר ';

• מלח - לא חובה.

• תיבול - 30 גרם;

• עלי שמיר - חצי חבורה.

כיצד לבשל:

1. מכניסים את השעורה השטופה לסיר עם מים רותחים, מבשלים 20 דקות.

2. חותכים את תפוחי האדמה בקוביה בינונית, כרוב - עם רצועות קטנות, מכניסים את החומרים לתבנית כשהדגנים מבושלים לחלוטין.

3. מגררים גזר על פומפיה, בצל - טבעות, מטגנים בשמן מספר דקות.

4. טוחנים את המלפפונים הקלופים על פומפיה.

5. כאשר תפוחי האדמה והכרוב הופכים רכים, הכניסו את הטיגון למרפד והחמוצים, מתבלים בתיבול, מלח, מוסיפים פלפל, מבשלים מספר דקות.

6. תוך 2 דקות מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ דק.

7. נותנים למרק להתבשל כחצי שעה.

8. מגישים עם שמנת חמוצה, לידכם תוכלו לשים צלחת שטוחה עם קרוטונים.

מתכון 5. חמוצים ללא בשר עם גריסי חיטה

מרכיבים

• גריס חיטה - חצי כוס;

• תיבול עוף "מגי" - 2 כפיות;

• 2 תפוחי אדמה;

• גזר אחד;

• בצל 1;

• מלפפונים חמוצים - 2 יח ';

• קטשופ - 50 גרם;

• שמן זית לטיגון;

• חבורה של עלים ירוקים של פטרוזיליה, כוסברה.

כיצד לבשל:

1. שופכים תיבול עוף מגגה למים רותחים, מרתיחים עד שהוא מומס לחלוטין.

2. שופכים גריסי חיטה למרק עם תפוחי אדמה, קצוצים למקלות קטנים ומבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה מתרככים.

3. קוצצים את הבצל דק, חותכים את הגזר לעיגולים ומלפפונים בקוביה קטנה.

4. שמים בצל עם גזר במחבת עם שמן זית ומטגנים מעט.

5. מוסיפים מלפפונים לירקות, מוסיפים מלח, פלפל ומטגנים 3 דקות נוספות.

6. מוסיפים מעט קטשופ עגבניות ומטגנים עוד 2 דקות.

7. מכניסים את הטיגון למרק, מרתיחים מעט ומסירים מהאש.

8. מגישים, נשפכים על צלחות מחוסרות, מפזרים עשבי תיבול, שמים מעט שמנת חמוצה. הניחו לחם חום בצלחת נפרדת לצדו.

מתכון 6. מלפפון חמוץ ללא בשר עם דוחן

מרכיבים

• 4 תפוחי אדמה;

• גזר אחד;

• ראש בצל;

• מלפפונים חמוצים - 3 יח ';

• דוחן - 2 חופן;

• עלה של lavrushka;

• 4 אפונה של תבלינים;

• שמן למעבר ירקות - 50 מ"ל;

• מלח - לא חובה;

• חבורה של פטרוזיליה.

כיצד לבשל:

1. שוטפים דוחן ומכניסים לתבנית עם מים רותחים יחד עם תבלינים ולברושקה, מרתיחים למשך 10 דקות.

2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביה, מכניסים לתבנית, מבשלים 15 דקות.

3. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל בפירורים, מטגנים במחבת בשמן.

4. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות.

5. לאחר שתפוח האדמה מתרכך לחלוטין, הוסיפו את הצלייה והחמוצים, הוסיפו מעט מלח, במידת הצורך, הוסיפו כל תיבול והרתיחו למשך 5 דקות.

6. הסר מהאש והתעקש.

7. מגישים חמוצה תזונתית כזו בכלי מנה, מפזרים עשבי תיבול ושמים כף מיונז.

מלפפון חמוץ ללא בשר - טריקים וטיפים

• המרק יהיה טעים יותר אם תוסיפו עגבניות טריות או רסק עגבניות לסלטה.

• הכניסו את הטיגון המוגמר למרק רק לאחר שכל שאר המרכיבים מוכנים.

• אם החלטתם להוסיף מלחים ממלכה עם מלפפונים למרק, עדיף להרתיח אותה תחילה, כך המרק לא יתעונן.

• אתה יכול גם להשתמש במיץ לימון או חומצת לימון כדי לתת לחמוצים חמוצים.

• כדי להפוך את המרק שקוף-יפה, שימו את תפוחי האדמה הקלופים לפני שתכניסו אותם למרק במשך חצי שעה במים קרים, כך שכל העמילן ייצא מהירק.

• כדי להפוך את המרק לבבי, לא ריק, הפוך אותו לסמיך יותר, שים עוד מרכיבים, השתמש בכל מיני רוטבים ורטבים בעת ההגשה.

• קרקרים תוצרת בית יתנו שובע למנה. בנוסף, הם יקשטו אפילו את המרק הפשוט ביותר. אתה יכול לבשל אותם בתנור או במיקרוגל, להוסיף, למשל, שום או תבלינים.

• רוצים מרק קל? אל תעביר ירקות, שים בצל קצוץ וגזר במרק יחד עם תפוחי אדמה, מלפפונים בסוף.

• עדיף לשים ירקות טריים במלפפון חמוץ מוכן, מיובשים - בתהליך הבישול.

• תבלינים ותבלינים יהפכו את טעם החמוצים ללא בשר למעניין ועשיר יותר.