מרק כרוב כבוש עם פטריות: מסורתי ומקורי. סודות כרוב כרוב כבוש עם פטריות, כוסמת, שעועית, שעורה

יש צורך במנות ראשונות במטבח הרוסי.

מרק כרוב כבוש עם פטריות - מנה פשוטה וטעימה מאוד.

אפילו בגרסה הרזה, ללא מרק בשר ובשר, זה מתגלה כמשביע ולעולם לא מפריע.

כרוב כרוב כבוש עם פטריות - עקרונות כלליים של הכנה

בישול כרוב כבוש עם פטריות לא לוקח הרבה זמן. אבל כדי לקבל כוח וטעם חמצמץ עשיר, שעבורם אניני טעם אמיתיים מעריכים את המנה, צריך לחכות יום. מרק כרוב יומי, מתעצם, טעים יותר מבישול טרי.

תהליך הבישול אינו שונה בהרבה מבישול מרק כרוב רגיל ומרקים, אך עדיין ישנם ניואנסים. שני המרכיבים העיקריים במתכון זה הם כרוב כבוש, פטריות. בימים עברו שילוב של כרוב חמוץ עם בשר והכניסו לתנור למשך יום. בשר תבשיל נעשה חמוץ, רך, נמס. בדירות מודרניות, חזרה על מתכון כזה יכולה להיעשות רק בתנור, שמסיבות מובנות זה לא נוח.

לכן, המארחת משתמשת בשתי שיטות להכנת כרוב להטלה:

• לטגן במחבת בירקות או בחמאה;

• תבשיל בסיר תבשיל, מחבת, סיר איטי.

חלקם אף מעדיפים לשים כרוב במים או מרק ללא טיפול בחום קודם. כמה לבשל כרוב, כולל תפירה וטיגון, תלוי בתוצאה הסופית. הכרוב יתפצח אם יתבשל כשעה. ייקח שעתיים עד שיהיה רך מאוד.

פטריות למרק כרוב משמשות מיובשות או טריות. מיובשים מושרים תחילה, תלוי בגודל, במשך חצי שעה או שעה, ואז מבושלים באותם מים, מקוררים ונחתכים לחתיכות. פטריות טריות גם מבושלות וקצוצות מראש.

כרוב כבוש עם פטריות "לנטן" כרוב

אתה יכול לבשל מרק כרוב עשיר על המים, והם יתבררו לא פחות מבשר. כדאי מאוד לבשל מרק כרוב עם פטריות מיובשות. המרק יתברר רווי, טעים. מגישים אותם עם שמנת חמוצה.

מרכיבים

• 70 גרם פטריות מיובשות (ניתן להחליף בסוג אחר);

• קילו כרוב חמוץ;

• שלוש תפוחי אדמה;

• שלושה ליטר מים;

• גזר קטן;

• בצל גדול;

• שמן צמחי;

• כף קמח לבן;

• רבע כוס רסק עגבניות;

• פלפל שחור או מעורב;

• מלח לפי טעמכם;

• קומץ שמיר קצוץ.

שיטת בישול:

חותכים פטריות מבושלות לרצועות.

אל תשפכו את המרק מהפטריות, אלא סננו והניחו בצד.

מכניסים כרוב לתבנית, שופכים חצי כוס מרק פטריות, משרים רסק עגבניות במשך שעה וחצי מתחת למכסה. במידת הצורך, שפכו מעט מרק נוסף.

קוצצים את הבצל.

מגררים את הגזר גס.

מחממים את השמן, זורקים בצל, גזר, מביאים לרכות הירקות. זה ייקח כעשר דקות.

בכרוב מניחים כרוב, מבשלים עד לרכות הרצויה.

כרבע שעה לפני שמוכנים לטבול את טיגון הבצל הגזר, הפטריות במרק כרוב, מרתיחים במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור.

במחבת יבשה נפרדת מטגנים את הקמח, שופכים לתוכו את המרק מקורר. מדללים את הקמח כך שהגושים נעלמים, מרתיחים 2-3 דקות ומתבלים את מרק הכרוב.

מסננים מתחת למכסה 10 דקות נוספות.

חותכים שמיר וחצי מכניסים לסיר.

הוסף צלחת תוצרת בית או שמור שמנת חמוצה, ומפזרים עליה ירקות שמיר.

מרק כרוב כרוב כבוש עם פטריות וכוסמת

שולחן לנטות יכול להיות מקורי, לבבי, טעים. להלן מתכון ישן לכרוב כבוש עם פטריות, שם משתמשים בכוסמת. התבשיל מתגלה כעבה, כך שהכף עומדת, ובעלת טעם נעים.

מרכיבים

• קילו כרוב מלוח;

• מאה גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;

• תפוח אדמה אחד גדול;

• בצל בינוני אחד או שניים;

• שתי כפות כוסמת;

• חצי ראש שום;

• שמונה אפונה של פלפל שחור;

• שלושה עלי דפנה;

• כפית מלח (לפי טעמכם);

• שתי כפות שמן צמחי;

• חבורה של שמיר טרי או שתי כפות מיובשות.

שיטת בישול:

שוטפים את מסת הכרוב, מכניסים לסיר ללא ידיות פלסטיק או סיר חרס ושולחים לתנור לחצי שעה, מחומם ל -180 מעלות צלזיוס.

חותכים את תפוח האדמה לפרוסות גדולות.

פטריות מאודות תלולות במים רותחים ומשאירות למשך עשרים דקות לתפיחה. ואז מוציאים מהמים (שמור את העירוי), חותכים לרצועות.

שלב ליטר וחצי מים עם עירוי פטריות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הפטריות, מבשלים כחצי שעה.

עשר דקות לאחר הנחת הפטריות, הוסיפו כוסמת למחבת.

עשר דקות אחר כך, הניחו את תפוחי האדמה.

מוציאים את הכרוב המבושל מהתנור שלהם, מסננים את הנוזל.

קוצצים את הבצל ומשלבים עם הכרוב.

שופכים שמן צמחי לכרוב, טוחנים את כל מה שעל הקירות בכף עץ. אתה לא יכול לערבב כדי לא לרסק את הכרוב.

שופכים מיץ לכרוב, מחממים על הכיריים למשך עשר דקות.

מכניסים כרוב למרק כרוב, מתבלים בפלפל, שמיר קצוץ, תבלינים, מבשלים עשר דקות ברתיחה איטית.

תן למרק הכרוב להתבשל ושופך על צלחות.

מגישים עם שמנת חמוצה.

מרק כרוב כרוב כבוש עם פטריות טריות

לפעמים קשה יותר להשיג פטריות מיובשות מאשר טריים. ישנן גם פטריות קפואות, פטריות, חניכיות. נסה להכין מרק כרוב פשוט על בסיס פטריות טריות.

מרכיבים

• קילו פטריות;

• חמש מאות גרם כרוב כבוש;

• בצל בינוני;

• שמן בישול;

• מלח לפי הטעם;

• שלושה ליטר מים;

• תבלינים להתלבשות לפי טעמכם.

שיטת בישול:

שוטפים היטב את הפטריות, חתוכים לחתיכות.

מכניסים לתבנית, שופכים את נורמת המים, מבשלים עשרים דקות.

מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת, שופכים את המרק המסונן לסיר.

הניחו את הכרוב השטוף, הביאו לרתיחה והפחיתו את האש.

מטגנים את קוביות הבצל בשמן חם. כשהם הופכים שקופים ורכים, פרשו את הפטריות.

מטגנים את הפטריות עם בצל למשך שתי דקות, ואז משרים במשך עשר דקות נוספות מתחת למכסה.

כשהכרוב רך מספיק, שימו את הטיגון, הוסיפו תבלינים ומלח לפי הטעם.

תן כרוב מבושל עם פטריות לרתיחה כחמש דקות.

כבו את האש, תנו למרק הכרוב להתבשל ושפכו על צלחות מחלקות.

מרק כרוב כרוב כבוש עם פטריות ושעועית

וריאנט זה של מרק כרוב הוא בשר. ניתן לבשל את המרק מכל בשר שעל העצם, אך מרק הכרוב הקלאסי עשוי מחזיר. במקום תפוחי אדמה, אתה יכול לשים שעועית במרק כרוב פטריות עבה. כמה עקרות בית מבשלות מרק כרוב עם כרוב כבוש ופטריות, ומשלבות תפוחי אדמה ושעועית לקבלת שובע רב יותר. להלן בדיוק מתכון כזה. ניתן להשמיט תפוחי אדמה אם תרצה בכך.

מרכיבים

• חתיכת בשר במשקל שלוש מאות גרם;

• חצי כוס שעועית (יבשה);

• שלוש מאות גרם כרוב כבוש;

• שלוש מאות גרם פטריות חנות טריים;

• בצל גדול;

• גזר בינוני;

• שום (לפי הטעם);

• עגבנייה בשרנית או רבע כוס רסק עגבניות;

• ירקות טריים קצוצים;

• עלה דפנה;

• פלפל;

• שמן מחבת.

שיטת בישול:

מבשלים את המרק מחתיכת הבשר.

משרים את השעועית היבשה בו זמנית.

הקפד להסיר את קצף החלבון, להניח את השעועית ולהרתיח אותה עם בשר

שוטפים את הכרוב.

שמפניונים טריים חתוכים לפרוסות או לרצועות.

טוחנים בצל וגזר.

הכינו את טיגון הגזר הבצל הרגיל ברסק עגבניות. במקום רסק עגבניות אפשר לקחת עגבנייה טרייה, קלופה וקצוצה דק.

מכניסים את הכרוב למוכנה לטגן ומבשלים על אש קטנה כעשרים דקות.

חותכים תפוחי אדמה קלופים לקוביות.

מוציאים את הבשר מהמרק, מצננים וחותכים לחתיכות.

שים כרוב ותפוחי אדמה במרק, מבשלים רבע שעה תוך כדי רתיחה לאט.

כשבע דקות לפני שהכרוב עם כרוב כבוש ופטריות מוכנים, ממליחים בעדינות, שמים פלפל כתוש, דפנה, ומנמיכים את נתחי הבשר.

מניחים שמיר או פטרוזיליה קצוצים, שום טרי מתחת למכסה, מכבים ומניחים לעמוד.

מרק כרוב כרוב כבוש עם פטריות ושעורה

שעורה "מחנה-צבא" שנמחק באופן לא הוגן מהחיים הוא דגני בוקר ייחודיים וטעים מאוד. איתו, כרוב כרוב כבוש עם פטריות הוא יוצא דופן. הקפידו לנסות לבשל מנה על פי מתכון זה.

מרכיבים

• קילו בקר על העצם;

• קילו כרוב כבוש;

• קומץ נדיב של פטריות מיובשות;

• חצי כוס שעורה טהורה;

• בצל;

• ארבע תפוחי אדמה גדולים;

• שלוש לפת;

• מעט שמן רזה לתבנית;

• כף רסק עגבניות עם שקופית;

• מלח;

• שחור או תבלינים;

• דפנה;

• חצי כוס שמיר קצוץ או פטרוזיליה.

שיטת בישול:

משרים פטריות מראש, מרתיחים וקוצצים.

מבשלים את המרק מבשר בקר.

שים כרוב, מבשל חצי שעה ברתיחה איטית עד לכרוב רך.

שים פטריות, שעורה פנינה, מבשל עוד עשרים דקות.

קלף לפת ותפוחי אדמה והכניסו שלמים למרק כרוב והמשיכו לבשל.

קוצצים דק את הבצל.

קלף היטב את הגזר הקלוף.

מטגנים בצל וגזר.

מוציאים את הלפת וה תפוחי אדמה המבושלים מהמחבת, לוש במזלג ושולחים למרק כרוב לצפיפות.

מתבלים כרוב כרוב עם פטריות על ידי טיגון, פלפל, מלח, עשבי תיבול.

מבשלים עוד כמה דקות, משאירים את התבנית מתחת למגבת חמה למשך חצי שעה ומגישים.

מרק כרוב כרוב כבוש עם פטריות ועוף

מרק כרוב אינו גרוע יותר על מרק עוף מאשר על מרק בשר. מסתבר טעים, פשוט ולא יקר.

מרכיבים

• עוף מרק קטן;

• צלחת פטריות טריות או חופן מיובש;

• קילו כרוב כבוש;

• שלושה ליטר מים;

• גזר גדול;

• בצל;

• חמש תפוחי אדמה;

• חבורה של פטרוזיליה ושמיר;

• שלוש שיני שום;

• לוברושקה;

• פלפל, מלח לפי טעמכם.

שיטת בישול:

מרתיחים את פגר העוף שלם או קצוץ לחתיכות.

מוציאים את הבשר מהמרק, מצננים ונקיים מהבורות. לקרוע את הבשר עם הידיים לסיבים או לחתוך בעזרת סכין.

שופכים כרוב שטוף לתוך המרק ומבשלים למשך שעה.

קוצצים את הבצל והגזר.

מטגנים בצל במחבת, ואז גזר.

בזמן שהירקות מטוגנים קוצצים את הפטריות ושולחים לתבנית.

תפוחי אדמה קוביות.

מכניסים את כל הירקות לתבנית, מבשלים עשרים דקות.

יחד עם מלח הסימניות, מתבלים בפלפל, זורקים את עלה הדפנה.

מחזירים עוף למרק כרוב.

מוסיפים שום קצוץ דק מתחת למכסה.

כבה את האש, תן למרק הכרוב להתבשל לפחות חצי שעה.

מרק כרוב כבוש עם פטריות - טריקים וטיפים

• מאיזה בשר משמש להכנת מרק כרוב, טעם המנה משתנה. טעמי כרוב רזה ובשר משתנים. עבור הגרסה הקלאסית של מרק כרוב, קחו בשר חזיר שומני, לתזונה - בקר רזה או עוף.
• אם כרוב מי חמצן בתהליך האחסון, יש לשטוף אותו ואז לשפוך מי קרח למשך שעה. אם אין זמן, הכרוב פשוט נשטף במסננת עם כמות גדולה של מים זורמים.
• מרק כרוב יומי הופך להיות טעים יותר. אבל כדי להפוך אותם ליותר טעימים, הם צריכים להוציא אותם בלילה בקור. כמובן שאפשר לעשות זאת רק בחורף.