מרק דגים שמנת הוא אלטרנטיבה לאוזן. המתכונים הטובים ביותר למרק דגים עם קרם סלמון, מקרל, פולוק, פורל וסלמון ורוד

ניתן להכין מרק דגים כמעט מכל דגי ים או נהר. זה יכול להיות טרי, מלוח או מעושן. ההבדל יהיה רק ​​בעיבוד המקדים שלו.

העיקר שבכל מקרה המרק יהיה ארומטי ובריא. ואם תוסיפו לזה קרם, אז העקביות של המרק תהיה כה רכה ועדינה עד כי אי אפשר יהיה לעמוד בפיתוי. עם טעמו הקרמי והחלבי, אפילו הגורמטים המהירים ביותר יאהבו מרק כזה.

מרק דגים שמנת - עקרונות בישול כלליים

לפני הכנת המרק, ראשית יש לרוקן את הדגים, להסיר את כל המיותר ולשטוף במידת הצורך. תחילה יש להשרות דגים מלוחים במים בכדי להסיר עודפי מלח.

יש לבשל דגים טריים עד לבישול. דגים מלוחים ומעושנים - עד שהמים רותחים. רצוי לסנן את המרק כך שלא ישאיר עצמות קטנות.

ניתן להרתיח ירקות מייד עם הדג או להתאים אותם ולהוסיף אותם בסוף הבישול.

לפני שתוסיף שמנת למרק, תחילה עליך לחמם או להרתיח אותם. עדיף להוסיף שמנת במנות קטנות למרתיח רותח, ואז מייד להסיר את התבשיל מהאש.

יש לאפשר למרק מוכן להתבשל במשך מספר דקות.

מרק דגים עם קרם סלמון

מרכיבים

• קילו סלמון (אפשר להגדיר ערכת מרק);

• פקעת תפוחי אדמה אחת;

• בצל אחד;

• גזר אחד;

• 40 גר 'חמאה;

• 40 גרם גריס דוחן;

• פטרוזיליה;

• שמנת 140 מ"ל;

• מלח;

• פלפל גרוס.

שיטת בישול:

1. מנקים סלמון, שוטפים, שופכים מים במחבת. הדליק אש חזקה ובשל עד לרתיחה. הסר את הקצף. מבשלים על אש בינונית.

2. שולפים את הדגים ומסננים את המרק. אז הסר את כל העצמות הקטנות שעלולות להיות במרק.

3. שוטפים, קולפים ושוטפים שוב את תפוחי האדמה. ואז קוצצים. אתה יכול להשתמש בכל שיטת פרוסה, אך רצוי עם קוביה, מכיוון שמנה משמשת בדוחן במרק. פריסת כל המוצרים צריכה להיות דומה.

4. קלף ושטוף את הגזר והבצל. ואז חותכים לקוביות קטנות.

5. למיין פטרוזיליה, לשפוך מים קרירים ולייבש תוך מספר דקות. קצוץ דק.

6. שופכים דוחן שטוף לתוך המרק ומביאים לרתיחה. אל תשכח לערבב.

7. לאחר שמים את תפוחי האדמה. כשהמרק רותח, הסר את הקצף.

8. יוצרים מעביר גזר קצוץ ובצל בחמאה. הכניסו אותו למרק. מבשלים 10 דקות.

9. מוסיפים מלח ופלפל למרק כמעט מוכן.

10. הפרד את בשר הדגים הרתוחים מהעצמות, חתך אותו לקוביות ושלח למרק.

11. כאשר תפוחי האדמה רכים והדגנים מבושלים, מוסיפים שמנת בטמפרטורת החדר למרק ומביאים לרתיחה.

12. מלאו את הירקות וכבו את חימום המרק.

13. מגישים על ידי שפיכה על צלחות עמוקות ומפזרים קרוטונים.

מרק שמנת עם מקרל משומר

מרכיבים

• פחית אחת של מקרל משומר;

• 40 גרם גריס אורז;

• גזר אחד;

• בצל אחד;

• חצי פלפל מתוק;

• שמן צמחי;

• קרם 190 מ"ל (שומן לא משנה);

• קמצוץ של נענע יבשה או צורת טרי;

• קמצוץ בזיליקום יבש;

• מלח;

• פלפל גרוס.

שיטת בישול:

1. שטפו את האורז עד שהמים צלולים, הכניסו אותו לסיר, שפכו מים נקיים והעלו באש. כאשר המים רותחים, הפחיתו את החום למצב בינוני.

2. קלף ושטף את הגזר, הפלפלים והבצל. חותכים ירקות לקוביות קטנות. מטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים, ראשית בצל עם גזר, ואז מוסיפים להם פלפל מתוק. שלחו כרטיס מוכן לאורז. מבשלים מספר דקות.

3. שטפו ופתחו את קופסת השימורים. חתיכות גדולות של דגים שישלחו למרק.

4. מוסיפים שם מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים. אם אתה משתמש בעשבי תיבול טריים, ראשית עליך למיין אותם, לשטוף, לקצוץ ולהוסיף למרק אחרון.

5. ברגע שהאורז מוכן לחלוטין (ניתן לבדוק זאת לפי הטעם והמראה שלו), יוצקים את השמנת המחוממת למרק. מביאים לרתיחה.

6. מרק מוכן מוגש עם סלט ירקות או פטריות.

מרק דגי פורל שמנת

מרכיבים

• 350 גרם פורל;

• שני בצלים;

• 80 גרם שורש פטרוזיליה;

• שני גזר;

• 3 פקעות תפוחי אדמה;

• 30 גרם קמח חיטה;

• קרם 180 מ"ג;

• שתי גבינות מעובדות;

• 40 גר 'חמאה;

• כמה אפונה של תבלינים;

• מלח;

• שני עלי דפנה;

• פלפל שחור גרוס;

• כמה קמצוצים של תערובת של ירקות יבשים.

שיטת בישול:

1. פורל לנקות, לשטוף, לקצוץ גס ולשים לבישול.

2. שוטפים בצל אחד וגזר אחד, חותכים לשניים ושמים את החלק הפנימי על תבנית אפייה משומנת בתנור שחומם מראש. אופים כ -15 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס. ואז שלוף את הירקות והכניס את המרק לדגים. יש גם לשלוח שורשי פטרוזיליה שטופים וקלופים, עלה דפנה וזרעי פלפל.

3. כאשר הדג מבושל (בעוד שבשר הדג יתרחק בקלות מהעצמות), הוציאו את הדג וסננו את המרק.

4. הפרד את הדגים מהעצמות והניח בצד לעת עתה.

5. קלף, שוטף וקוצץ את תפוחי האדמה.

6. קלף, שוטף וקוצץ דק את הבצל בעזרת גזר. ערכו פסיביות ושלחו למרק רותח.

7. מוסיפים תפוחי אדמה למרק. מבשלים עד לבישול.

8. מכניסים למרק גבינה מעובדת קצוצה דק. ערבוב.

9. מחממים מעט את קמח החיטה במחבת יבשה עד גוון חום. שלח אותה למרק.

10. כאשר כל המוצרים שבמרק מבושלים לחלוטין, הוסיפו למרק שמנת מחוממת, מלח, עשבים יבשים ופלפל גרוס. התעקש על הכל למשך 20 דקות.

11. מגישים עם לחם חום ועשבי תיבול טריים.

מרק דגים שמנת עם סלמון מעושן ושמנת

מרכיבים

• 250 גרם סלמון ורוד מעושן;

• 300 גר 'פקעות תפוחי אדמה;

• בצל אחד;

• מחצית הגזר הממוצע;

• 35 גר 'חמאה;

• קרם 130 מ"ל;

• 2 כפות. l ללא קמח חיטה עליון;

• קמצוץ אגוז מוסקט;

• מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים דגים מעושנים ומניחים לתבנית, מוסיפים מים ומתחילים לבשל.

2. קלף תפוחי אדמה, שוטף מלכלוך וחותך לקוביות.

3. קלף ושטוף את הגזר והבצל. קוביות, פסיבי.

4. כשהדג מוכן, שלפו אותו מהמחבת וקוצצים. אם יש עצמות, ראש וסנפירים, הסר אותן.

5. מסננים את המרק, הביאו לרתיחה והכניסו את תפוחי האדמה לשם, ואחרי מספר דקות, פסיבציה.

6. מנפים את הקמח ומייבשים אותו במחבת יבשה עד שנוצר גוון חום.

7. מחממים את השמנת בנפרד או מביאים לרתיחה.

8. כשהירקות מבושלים למחצה, הכניסו למרק דגים קצוצים, מבשלים מספר דקות.

9. לאחר מכן טוחנים את המרק בבלנדר שקוע למסה חלקה של מחית.

10. לאחר החזרת המרק על האש והוסיפו שמנת, קמח, מלח, אגוז מוסקט. ערבוב. המתן עד שהמרק ירתח וכבה את האש.

11. מגישים עם פירורי לחם.

מרק דגים מתובל

מרכיבים

• 420 גרם פילה מכל דג ים;

• כמה שיני שום;

• בצל אחד;

• 2 כפות. l קמח חיטה;

• 2 כפות. l מיץ לימון;

• קרם 120 מ"ל;

• כמה ענפים של טימין ירוק, שמיר וכוסברה;

• עלה דפנה;

• ציפורן 0.2 גרם;

• קורט אבקת פלפל לבן;

• קמצוץ זנגביל יבש;

• מלח.

שיטת בישול:

1. קלף, שוטף, קוצץ דגים גדולים. מניחים את החתיכות בתבנית ויוצקים מים קרים. לשים לבשל. הסר קצף מוקפץ.

2. קלף ושטף את הבצל, ואז יבש והחדיר לתוכו את ניצני הציפורן. שים את הבצל בתבנית לדגים.

3. מיין את ענפי הטימין, שמיר וכוסברה, שוטף וקוצץ דק.

4. קולפים וקוצצים את השום.

5. כשהדג מבושל, הוציא אותו מהתבנית, הסר את העצמות וקוצץ דק.

6. מסננים את המרק ושמים על אש, שמים בתוכו דגים, תבלינים, מלח, שום ועשבי תיבול. מבשלים כ 5-7 דקות.

7. מחממים את השמנת ומוסיפים אותה למרק עם הקמח המדולל במרק. מביאים לרתיחה.

8. כמה שניות לפני שמכבים את האש, מוסיפים למיץ מרק לימון.

9. מגישים מקושטים בפרוסות לימון ועשבי תיבול.

מרק דגים פורה עם שמנת, פולוק ופטריות

מרכיבים

• פילה של 650 גרם;

• 170 מ"ל שמנת;

• שני בצלים;

• שני שמפיניונים;

• גזר אחד;

• זוג ענפי פטרוזיליה;

• 2 כפות. l קמח חיטה;

• 30-35 מ"ל שמן צמחי;

• מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את פילה הדגים, מחלקים לשני חלקים. חלק אחד הושל לבשל יחד עם גזר קלוף ושטוף למחצה.

2. פורסים את החלק השני של הדג ושמים את התבשיל יחד עם הבצל הקצוץ והגזר הנותר. לאחר 10 דקות מוסיפים את הפטריות החתוכות לצלחות.

3. מייבשים את הקמח במחבת יבשה עד להשחמה, מדללים עם שמן צמחי ו 100 מ"ל מרק מהתבנית.

4. מוציאים את פילה הדגים מהמרק וקוצצים גס עם גזר מבושל.

5. טוחנים ירקות מבושלים עם פטריות ודגים עד למצב גרעין עם בלנדר.

6. מסננים את המרק, שמים על אש ומוסיפים פירה מחומרים מבושלים וקמח במרק. שים דגים קצוצים עם גזר ומבשלים מספר דקות.

7. מוסיפים שמנת, מרתיחים 5 דקות נוספות ונותנים להתבשל.

8. מגישים מקושטים בענפי פטרוזיליה.

מרק דגים שמנת - טיפים וטריקים

• לא מומלץ לעכל את הדגים, אחרת יתברר יבש.

• כשמכינים מרק מדגים מומלחים, מעושנים או משומרים, עדיף להוסיף מלח בסוף כדי לא לבזבז את המנה.

• רצוי להוסיף ירקות במהלך הרתחת המרק, אחרת הוא יאבד מצבעו הירוק ויהיה חום.

• קרם מכל תכולת שומן מתאים למרק, הטעם של זה לא ישנה הרבה.

• אם תרצו, תוכלו להשתמש בכמה סוגים של דגים במרק בבת אחת.