לחמניות כרוב מכרוב צעיר - הן הכי רכות! מתכונים ושיטות שונות להכנת כרוב ממולא כרוב על הכיריים ובתנור

לחמניות כרוב - מנה של מעטפת כרוב עם מילוי בשר בפנים. הטעם תלוי ישירות במילוי, קליפה ורוטב המשמשים.

מספר עצום של אפשרויות, אך לחמניות כרוב עם כרוב צעיר וענוג מוצלחות במיוחד.

כרוב ממולא בכרוב - עקרונות כלליים של הכנה

עלי כרוב צעירים אינם דורשים אידוי ממושך, הם נשארים רכים, עסיסיים, משתלבים בצורה מושלמת עם בשר וממיסים בפה ממש. אבל בכדי שהתבשיל יעבוד, המלית לא נפלה, עליכם להשתמש בראש כרוב גדול או לקחת שני ירקות קטנים. הגרעין עם הסדינים הקטנים במקרה זה יצטרך להסיר. וריד גדול מוסר מהעלים, מה שיפריע לפיתול המעטפות.

מה הולך למילוי:

• בשר טחון;

• אורז;

• ירקות (בצל, גזר, שום).

יש לצקת לחמניות כרוב מוכנות ברוטב. בדרך כלל, ההכנה מוכנה מירקות מוקפצים עם עגבנייה ושמנת חמוצה. אתה יכול לקחת אחד או לשלב. בנוסף הציג תבלינים, עשבי תיבול. ניתן לחלוב כרוב ממולא ברוטב על הכיריים או בתנור. יש אפשרויות עם טיגון מקדים, מתכון כזה מעט נמוך יותר.

לחמניות כרוב טעימות במילוי עגבניות ושמנת חמוצה

כדי להכין לחמניות כרוב עסיסיות מכרוב צעיר, תזדקקו לחזיר ובשר. אבל אם אין בשר שונה, אתה יכול לקחת סוג אחד. הוסף מעט שומן לבקר.

החומרים

• 400 גרם חזיר;

• 400 גרם בקר;

• ראש כרוב אחד;

• 4 גזר;

• 3 בצל;

• 150 גרם רוטב עגבניות;

• 300 גרם שמנת חמוצה;

• 140 גרם אורז;

• 40 גרם שמן;

• תבלינים.

בישול

1. שוטפים אורז יבש, יוצקים לתבנית עם מים מלוחים רותחים, מרתיחים 6-7 דקות. מסננים למסננת כדי להיפטר מעודף נוזלים.

2. חותכים כרוב מכרוב, טובלים את הראש בסיר מים רותחים, מרתיחים דקה, מוציאים. לא כדאי להחזיק זמן רב יותר כדי שהעלים הצעירים לא יהפכו למוהל. אנו מוציאים, מסירים את הסדינים העליונים. טבלו את ראש הכרוב שוב, חזרו. יש להסיר את הסמיך על הסדינים בעזרת סכין חדה.

3. טוויסט בשר בקר ובשר חזיר דרך מטחנת בשר. או שאנחנו לוקחים מלית מוכנה לכרוב ממולא. הוסף אליו אורז.

4. חתוך בצל, כולם ראשים בבת אחת. שפשפו את כל הגזר. מטגנים ירקות במחבת. חותכים לשניים. אנו מעבירים חלק אחד לבשר הטחון ומשאירים את שאר המאפה לרוטב.

5. מתבלים את המלית בתבלינים, מערבבים.

6. עוטפים בשר טחון בעלי כרוב ויוצרים מעטפות רגילות.

7. בירקות המטוגנים שנותרו מוסיפים רוטב עגבניות, מטגנים. ואז שופכים פנימה 700 מ"ל מים, מרתיחים מספר דקות ומורחים את השמנת החמוצה. מחממים את הרוטב, מלח.

8. שופכים מעט רוטב ירקות על קרקעית התבנית, הניחו את גלילי הכרוב הנוצרים בשכבות, אל תשכחו להשקות. השאריות פשוט מוזגות למעלה.

9. הניחו את המנה על הכיריים, בישלו אותה מתחת למכסה. לאחר הרתיחה, הציב את האש למינימום, זמן ההחלפה של 50 דקות.

לחמניות כרוב בעגבנייה

מתכון זה נבדל לא רק על ידי מילוי, אלא גם על ידי דרך פשוטה להכנת עלי כרוב במיקרוגל.

החומרים

• ראש כרוב אחד;

• 150 גרם אורז (דגני בוקר יבשים);

• 0.7 ק"ג מכל מלית לפי שיקול דעתה;

• 2 בצל;

• 2 גזר;

• פלפל 1;

• 400 גרם עגבניות.

בישול

1. אנו מסירים את הגביע עם סכין חדה וארוכה. שמנו את הכרוב בשקית או במיקרוגל, מכניסים לתנור. נדלק למשך 7-10 דקות, תלוי בגודל ראש הכרוב. אנחנו מוציאים, מצננים מעט, מסירים את העלים הרכים והאדים.

2. מבשלים את האורז עד חצי מבושל.

3. חותכים את הבצלים, גסים שלושה גזר, מטגנים יחד עד להסמקה קלה. שמנו כמה כפות במלית.

4. מוסיפים את העגבניות המגוררות לסיר, ומבשלים כמה דקות, שמים את הפלפל הבולגרי, חותכים לרצועות, יוצקים 0.5 ליטר מים רותחים. מבשלים את הרוטב מספר דקות, מתבלים בתבלינים.

5. מערבבים אורז עם בשר וירקות מטוגנים, פלפל, מתבלים במלח.

6. יוצרים לחמניות כרוב מעלים שהוכנו בעבר, מכניסים לתבנית, ממלאים ברוטב, ומבשלים על הכיריים עד לבישול.

כרוב ממולא כרוב צעיר קלוי

מתכון לכרוב ממולא כרוב עם טיגון ראשוני. הרוטב מוכן לבן על בסיס שמנת חמוצה ושום.

החומרים

• ראש כרוב אחד;

• 150 גרם אורז (לרתיחה);

• 0.6-0.7 ק"ג בשר או בשר טחון;

• 2 בצל;

• 500 גרם שמנת חמוצה;

• 4 שיני שום;

• קמח, חמאה, שמיר, יבש או טרי.

בישול

1. מכינים כרוב במים או במיקרוגל, כמו במתכונים למעלה.

2. הרתיחו אורז מספר דקות, אך אל תגיעו למוכנות מלאה. שיהיה לדגנים קשה.

3. טוחנים את שני הבצלים, מוסיפים לבשר הטחון, מתבלים את המלית לכרוב ממולא בתבלינים, מערבבים.

4. כווצו מעטפות עלים עם מילוי. מגלגלים קמח בזה אחר זה, ומטגנים בעדינות בשמן חם במחבת.

5. מעבירים לתבנית.

6. מדללים שמנת חמוצה באותה כמות מים, ממליחים את הרוטב, סוחטים את השום, שופכים את גלילי הכרוב.

7. מבשלים כ 40-45 דקות על הכיריים. בסוף, יש לתבל את המנה עם שמיר.

גלילי כרוב בתנור

גלילי הכרוב הללו עשויים גם מכרוב צעיר, אך הם יהיו שונים בטעמם, שכן הם נאפים בתנור ברוטב גבינה עדין. מגלגלים את המעטפות על פי אחד המתכונים.

החומרים

• 10-12 לחמניות כרוב;

• 500 מ"ל חלב;

• כף קמח אחת;

• 2 שיני שום;

• 80 גרם גבינה;

• 25 מ"ל שמן.

בישול

1. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים אליו כפית קמח אחת, עוברים עד להזהבה.

2. מוסיפים חלב בזרם דק. לאורך כל הזמן, יש להקפיץ מהרוטב במהירות.

3. פלפל, לשים מלח וגבינה מגוררת בסוף. מערבבים, כבו. הוסף למילוי שום קצוץ לכרוב ממולא. כרצונך, אתה יכול לקחת את זה יותר.

4. פרשנו את גלילי הכרוב הנוצרים בתבנית. עדיף להתאים אותם לשכבה אחת.

5. יוצקים את כל רוטב החלב עם גבינה.

6. מותחים את נייר הכסף, מבשלים תחתיו 20-25 דקות. לאחר מכן יש להסיר את הציפוי מהתבנית ולבשל בצורה פתוחה למשך רבע שעה נוספת. הטמפרטורה כל הזמן אפיית כרוב ממולא 180-190.

כרוב ממולא כרוב בשכבות

גרסה עצלה לגלילי כרוב עסיסיים ועדינים. אין צורך לבשל אותו מראש, אנחנו לוקחים ראש כרוב טרי והולכים. כל בשר או שימוש בבשר טחון שבושל כבר.

החומרים

• 600 גרם בשר (בשר טחון);

• 400-500 גרם כרוב;

• 150 גרם אורז יבש;

• 300 גרם שמנת חמוצה;

• 150 גר 'קטשופ עגבניות;

• 250 מ"ל מים;

• שום, פלפל, תיבול אחר;

• בצל וגזר.

בישול

1. מרתיחים אורז יבש במים רותחים למשך 2-3 דקות. למנה זו תספיק.

2. מערבבים שמנת חמוצה, מים, קטשופ. מתבלים בשום ותבלינים.

3. גרוס את הכרוב, אך לא ממש דק. מכיוון שהירק צעיר, ניתן לחתוך אותו לריבועים או סרטים. יש לשמן את התבנית או את התבנית, לשים 2/3 מכרוב בתחתית, לפזר קלות מלח.

4. שים חצי כרוב הגזר המגורד על הכרוב.

5. עכשיו מגיעה שכבת אורז. פרשנו עליו חצי מהרוטב המבושל.

6. לאחר מכן קוצצים את הבצל, מערבבים עם בשר טחון ואת החלק השני של הגזר. מורחים על אורז, שופכים גם רוטב.

7. מלמעלה אנו ממלאים את גלילי הכרוב העצלנים עם שאריות הכרוב, מוסיפים אותו לירק כדי לתת למיץ ללכת.

8. תבשיל את המנה על אש נמוכה במשך 45-50 דקות.

כרוב תנור ממולא בפטריות בתנור

מתכון נוסף לכרוב ממולא אפוי, שמוכן באותה צורה של פטריות. מסתבר ריחני מאוד, עסיסי, מספק.

החומרים

• 10 לחמניות כרוב;

• 250 גרם שמפיניונים קטנים;

• 2 כפות. l הבא שמנים;

• 400 גרם שמנת חמוצה;

• 120 גרם גבינה;

• 2 שיני שום;

• פאניר. פיצוחים.

בישול

1. חותכים שמפיניונים לשניים או משאירים שלמים. מכניסים לתבנית עם כף חמאה מומסת מראש. מטגנים כמה דקות על אש גבוהה.

2. יש לשמן את הטופס בכף שמן נוספת, לשפוך קרוטונים על גבי.

3. הניחו פטריות ולחמניות כרוב נוצרות עם בשר וכרוב צעיר.

4. מערבבים שמנת חמוצה, שום, מתבלים את הרוטב עם כל התבלינים ויוצקים 100-200 מ"ל מים.

5. יוצקים לחמניות כרוב.

6. מבשלים מתחת לנייר כסף למשך 30 דקות.

7. מוציאים, ממלאים במהירות בגבינה, אופים ללא נייר כסף עד להזהבה. זה בערך 15 דקות.

כרוב צמחוני ממולא בכרוב צעיר עם פטריות

המתכון לחמניות כרוב צמחוניות שניתן להכין באביב בפוסט. יש שמפיניונים, אבל אתה יכול להשתמש בפטריות אחרות.

החומרים

• 400 גרם שמפניונים גולמיים;

• 200-250 גרם אורז מבושל;

• 2 ראשי בצל;

• 2 גזר גדול;

• פלפל 1;

• 150 גרם עגבנייה;

• 400 גרם שמנת חמוצה;

• ראש של כרוב צעיר.

בישול

1. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, מקפלים אותם לתבנית, מטגנים אותם עד שכל הנוזלים הותירו אותם.

2. במחבת אחרת מטגנים את הבצל והגזר, עוברים למחצית לפטריות. מוסיפים את הפלפל הבולגרי, התבלינים, יוצקים אורז מבושל ומערבבים.

3. אנו מעבדים את הכרוב בכל דרך שהיא, תוכלו להרתיח או לחמם במיקרוגל. אנו ממיינים את העלים, מסובבים את גלילי הכרוב במילוי פטריות.

4. מכניסים לירקות המטוגנים רוטב עגבניות, מחממים אותו יחד, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים. אם אתה זקוק ליותר רוטב, אז אתה יכול לשפוך מים. אבל לחמניות כרוב כאלה אינן זקוקות לרוטב רב.

5. שופכים את החבילות המבושלות, ומבשלים על אש נמוכה. מכיוון שהמלית פטרייה, 20-25 דקות מספיקים.

כרוב ממולא כרוב - טיפים וטריקים שימושיים

• כדי למנוע התפשטות של גלילי כרוב, תוכלו לטגן אותם במהירות עם התפר שבמחבת.

• אם המלית היא בשר רזה, תוכלו לשים חתיכת חמאה בכל מוצר או שומן קצוץ (מלוח, טרי, מעושן), המנה תהיה טעימה יותר איתם.

• תבלינים יעזרו בשיפור טעמו של בשר טחון. אל תהסס להוסיף שום למלית, לתערובות תיבול, יכול להיות ששווה את קוביית הבויון.