זראזי עם ביצה בתנור הוא קלאסיקה חסרת גיל. מבחר המתכונים הטובים ביותר זראז עם ביצה בתנור מבשר ודגים

Zrazy עם ביצה היא מנה שנמצאת במטבח בלארוסית, אוקראינית, פולנית וליטאית. זהו קציצה, או גליל עם מילוי ביצים מבושלות.

זרזי עם ביצה בתנור - עקרונות הבסיס של הבישול

זראזי מסורתי עשוי מכל בשר. ישנן שתי דרכים להכין זרעי בשר. במקרה הראשון הבשר מעוות לבשר טחון, מכינים ממנו עוגה והחלק המרכזי ממולא בביצה מבושלת. ואז יווצרו קציצה עגולה או סגלגלה ותלחמו אותה בפירורי לחם. במקרה השני, הפילה חתוך לפרוסות דקות, מקציפים אותו מעט ועוטפים בתוכו את מילוי הביצים.

ביצים קשות לרתיחה. אתה יכול לשים אותו שלם ולעטוף אותו עם בשר טחון, או לקצוץ אותו דק. ניתן לשלב ביצה קצוצה דק למלית עם בצל, פטריות, גבינה או ירקות.

בנוסף, ניתן להכין זריז לא רק מבשר, אלא גם מדגים, ירקות ואפילו דגנים.

הזריזים הנוצרים מטוגנים בשמן חם, מבושלים, וגם מבושלים באדים או בתנור.

מגישים זרעים עם רוטב במרק בו הם בישלו, עם תוספת או ירקות טריים.

מתכון 1. בשר זועז עם ביצה בתנור

החומרים

1 ק"ג 500 גרם פילה חזיר;

15 מ"ל שמן צמחי;

תריסר ביצים;

150 מ"ל מיונז;

100 גרם בצל;

שתי חבורות בצל ירוק;

150 גרם תפוחי אדמה;

מלח ים ופלפל טרי טחון.

שיטת בישול

1. שוטפים את החזיר מתחת לברז, יבש וחותך לחתיכות. סובבו את הבשר במטחנת בשר. קולפים תפוחי אדמה ובצל וקוצצים אותם בעזרת מטחנת בשר. שלבו את הירקות והבשר בקערה. טורפים את הביצה ומשרים היטב. פלפל, מלח ומערבבים שוב. השאירו את הבשר הטחון לנוח כחצי שעה.

2. מרתיחים את שאר הביצים חזק, קריר, מקלפים ומתפוררים דק. שוטפים בצל ירוק, מנערים עודף לחות וקוצצים טבעות דקות.

3. שלב את הביצים עם בצל אביב. מוסיפים מיונז ומערבבים.

4. קלף כף גדושה בשר טחון. יוצרים ממנו כדור ואז משטחים אותו לעוגה. שים מעט מלית באמצע וחבר את הקצוות ליצירת קציצה.

5. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותה בשמן צמחי. פרוש את הזריז ושולח לתנור למשך 15 דקות. מבשלים על 200 C. ואז מסירים את התבנית, הופכים את הזריז ואופים במשך אותה פרק זמן.

מתכון 2. זרעי עם ביצה בתנור מתחת לקרום חרדל

החומרים

בשר טחון

שני קילוגרמים של חזיר;

מלח ים;

חצי קילו שומן עם שכבות בשר;

פלפל שחור;

שני בצלים גדולים;

שלוש ביצים;

שום - חמש שיני.

מלית

ארבע ביצים;

200 גרם גבינה;

50 גרם חמאה;

120 גר 'חרדל.

שיטת בישול

1. שוטפים את השומן והבשר, מקלפים מהסרטים וחותכים לחתיכות. קלף את הבצל והשום. סובבו חזיר, שומן, שום ובצל דרך מטחנת בשר. הכניסו שלוש ביצים לבשר הטחון, הפלפל, המלח ולישו היטב.

2. מבשלים את הביצים למלית למשך חמש דקות, ואז מצננים תחת זרם מים קרים, מקלפים וטוחנים על פומפיה עם חורים גדולים. החזיקו את החמאה כעשר דקות במקפיא. לאחר מכן טוחנים כמו גם ביצים. שלב חמאה עם ביצים, מלח קלות וערבב.

3. לוקחים כמות קטנה של בשר טחון ומועכים בכף היד לעוגה שטוחה. במרכז, שמים כמה כפיות ממלית ביצה ויוצרים עין.

4. הניחו את הזריז על תבנית. מכניסים לתנור, מחממים אותו ל -200 C. לאחר חצי שעה, מוציאים את התבנית עם זריז ושמים כפית חרדל על כל אחד. מורחים את כל שטח הזראזה ומכניסים לתנור לעוד 20 דקות.

5. כחמש דקות לפני הבישול שימו פרוסת גבינה מכל צד. מכניסים לתנור ומחכים עד שהוא נמס. מגישים זרעים עם פירה, מקושטים בירקות.

מתכון 3. דגים זרעים עם ביצה בתנור

החומרים

דגים טחון - חצי קילוגרם;

פלפל שחור;

ארבע ביצים;

כמה ענפי פטרוזיליה;

בצל;

מלח;

פירורי לחם - 120 גרם;

שמן צמחי;

שלוש שיני שום;

בזיליקום מיובש.

שיטת בישול

1. שמים את הביצים בסיר, ממלאים במים ומבשלים עשר דקות.

2. שמים את הדג הטחון בכוס, יוצקים לתוכו את פירורי הלחם ומקציפים את הביצה. מתבלים במלח ומתבלים. לוש את הבשר הטחון בידיים שלך והשאיר אותו לנוח כחצי שעה.

3. קולפים וקוצצים את הבצל לפרוסות דקות. שופכים אותו למחבת עם שמן מחומם ומטגנים עד להזהבה. הוסף את השום שהועבר בתבנית ובאופן ממש ממש דקה. מגניב. מוסיפים את הצלייה לבשר הטחון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

4. קולפים את הביצים המבושלות וחותכים כל אחת לארבעה חלקים.

5. יוצרים כיכר דג טחון. באמצע, מניחים רבע מהביצה ומחברים את הקצוות. תן לזרזה צורה סגלגלה. כך גם שאר הזראזות.

6. מכסים את הדקו בקלף. השמן אותו קלות ושכב מטושטש. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות. מגישים זרעי עם קישוטים או ירקות טריים.

מתכון 4. זרעי עם ביצה וכרוב בתנור

החומרים

400 גרם בשר חזיר ובשר טחון;

קמח;

שני בצלים;

מלח;

שתי ביצים;

300 גרם כרוב לבן;

שן שום;

פלפל גרוס טרי.

שיטת בישול

1. קוצצים כרוב לרצועות דקות. קוצצים דק בצל קלוף אחד. מכניסים את הכרוב לתבנית שחוממת מראש עם שמן ומטגנים עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים את הבצל וממשיכים לטגן עד להזהבה.

2. מרתיחים ביצים קשות, מצננים, קולפים וקוצצים דק. מוסיפים אותם לכרוב המטוגן ומערבבים.

3. קוצצים את הבצל השום הקלוף השני בצורה דקה ככל האפשר. מוסיפים לבשר הטחון, הפלפל, המלח ושופכים 100 מ"ל מי קרח. מערבבים הכל במהירות עד לקבלת תערובת חלקה.

4. מחלקים את הבשר הטחון לחלקים שווים. מועכים כל אחד על כף היד בטורטייה. באמצע, שמים מעט מילוי כרוב ביצה. מהדקים בעדינות את הקצוות, יוצרים קציצות סגלגלות, לחמים בקמח ומטגנים עד שהם שחומים משני הצדדים.

5. מכניסים את הזריז המטוגן לצורת עמידות בחום, שופכים פנימה את השמן בו הם טוגנו, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה. טומית ב 150 מעלות.

מתכון 5. זרעי עם ביצה בתנור עם פטריות

החומרים

800 גרם בשר מעורב;

כיכר כיכר;

בצל;

30 גרם קמח;

שני שליש מכוס פטריות מיובשות;

5 מ"ל רוטב עגבניות;

ביצה מבושלת;

100 גרם שמנת חמוצה;

מלח;

שמן צמחי;

5 גרם פפריקה מתוקה;

70 גרם חמאה;

8 גרם פלפל שחור;

תבלינים.

שיטת בישול

1. קולפים וקוצצים דק את הבצל. בבשר הטחון מוסיפים כיכר ספוגה במים, שתי כפות שמנת חמוצה ובצל קצוץ. מלח, מתבלים בפפריקה ופלפל שחור. ללוש היטב את הבשר הטחון בידיים עד לקבלת תערובת חלקה.

2. שוטפים פטריות מיובשות ומרתיחים כחצי שעה. זורקים את הפטריות על מסננת. שופכים את המרק לכוס ומניחים בצד. קוצצים דק את הפטריות המבושלות.

3. טוחנים את הביצה המבושלת לפירורים קטנים. ממיסים את החמאה במחבת, שמים בתוכה את הפטריות ואת פירורי הביצה. מחממים את התערובת היטב על אש נמוכה ומלח מעט.

4. יוצרים עוגת טחון בקוטר של עשרה סנטימטרים. שים מעט מילוי ביצה ופטריות באמצע. חברו את שולי העוגה כפשטידה. לחם את החטיף שהתקבל בפירורי לחם.

5. הכניסו את הזריז המוגמר לתבנית עמוקה. בקערה נפרדת, שלבו שתי כפות שמנת חמוצה עם רוטב עגבניות. ממליחים, פלפל ומתבלים בתבלינים. ערבוב. מוסיפים קמח ושמן צמחי. דשדש שוב. כעת מוסיפים מרק פטריות ומנערים.

6. יוצקים את הרוטב הזועזי ומכניסים לתנור לאפייה במשך ארבעים דקות. בסוף הפעל את הגריל כך שהזריזים ישחימו.

מתכון 6. Zrazy עם ביצה בתנור דון

החומרים

ק"ג פילה דגים;

פלפל שחור;

ארבעה בצלים;

חלב

ארבע ביצים;

מלח;

פרוסת חמאה;

שלוש פרוסות לחם;

חצי כוס קמח חיטה;

½ ערימה. פירורי לחם.

שיטת בישול

1. שוטפים את פילה הדגים, משרים אותו במפיות וחותכים לפרוסות רחבות. מקציפים קלות עם פטיש ומלח.

2. קולפים ומטגנים את הבצל בחמאה עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד.

3. מרתיחים ביצים, מקלפים וקוצצים דק.

4. משרים את הלחם בחלב. קוצצים ירקות. שלב את כל המרכיבים, הפלפל, המלח וערבב.

5. הניחו כפית מהמלית על חתיכת הפילה הדג. מגלגלים קמח מייד, ואז טובלים בביצים טרופות ונלחמים בפירורי לחם.

6. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה. שים עליו זרעי לחם והכניסו לתנור למשך 20 דקות. אופים בחום של 200 מעלות.

זרזי עם ביצה בתנור - טיפים וטריקים

• לוש היטב את הבשר הטחון והקציפו כדי שיהיה דביק.
• כדי להפוך את המלית צפופה ולא להתפורר, הוסיפו חמאה לביצים.
• זראזי יתגלה כעסיסי, אם מתווספים שומן למילוי, מעוות למצב של רסק.
• Zrazy בתנור לא יכול רק לאפות, אלא גם להחמיץ ברוטב.
• מגישים זריז עם רוטב, קישוט או סלט ירקות.