צלעות בשר שומניות הן חלק טעים מאוד בפגר חזיר. עקרות בית מסוימות לא מבינות היטב כיצד ניתן להשתמש בהן, למעט במרקים או תבשילים.
אבל נסו לטגן צלעות חזיר ברוטב סויה, והתבשיל הלבבי, היפה והטעים מאוד הזה, יהפוך לאחד האהובים במשפחה.
צלעות חזיר ברוטב סויה - עקרונות כלליים של הכנה
כמו כל בשר, אתה צריך לשטוף את הצלעות לפני הבישול תחת מים קרים זורמים, ואז לייבש אותם עם מגבות נייר. אפשר לקצוץ צלעות גדולות לחתיכות קטנות יותר, אבל לא הרבה לטחון. גזרו סרטים בהכרח, אך החליטו על שכבת השומן בעצמכם. אם אינך רוצה לאכול פרוסות שומן מדי, אתה יכול גם לנתק את השומן.
בכדי לגרום לבשר להתבשל מהר יותר ובאופן מילולי להמיס את הפה, תוכלו להטיל אותו במשך חצי עד שעתיים ברוטב סויה, עשבים יבשים, תבלינים, מיץ לימון, יין. אם אין זמן, דלג על שלב זה.
אתה יכול לבשל צלעות חזיר ברוטב סויה כרצונך. הבשר טעים ומטוגן, מבושל, ואפה. בנוסף, אתה יכול לבשל ירקות עם צלעות: אתה מקבל מנה שלמה עם מנה בשרית ותוספת.
צלעות חזיר ברוטב סויה עם בצל
מתכון פשוט מאוד לצלעות מטוגנות הוא המקום בו כדאי לכם להכיר את סוג הבשר הזה. אין צורך בהרבה מרכיבים: יהיה רוטב סויה וקצת אגוז מוסקט.
מרכיבים
• קילוגרם של צלעות חזיר;
• ערימה ¼. רוטב סויה;
• בצל גדול;
• חמש שיני שום;
• מלח;
• תה 1 כפית אגוז מוסקט;
• שמן למחבת (כ -3 כפות).
שיטת בישול:
קוצצים את הבצל בטבעות או חצי טבעות.
קוצצים את השום הטרי לטבעות.
מחממים את השמן במחבת וכשהוא מתחיל לעשן, מניחים בזהירות ובזהירות את חתיכות הצלעות.
מטגנים אותם מבלי להפחית אש חזקה ומבלי לכסות את התבנית במכסה.
כאשר תחתית הצלעות מכוסה בקרום עבה ומעורר תיאבון, הופכים את הנתחים ומטגנים בצד השני.
לאחר שבע דקות, הניחו את טבעות הבצל ושתי השום, המלח, הפלפל, כיסו את המחבת בחוזקה, צמצמו את האש במידה בינונית.
מטגנים בשר עד שהוא מבושל, תוך ערבוב מדי פעם ובודק אם התחתית בוערת.
מתבלים את הצלעות ברוטב סויה, מפזרים אבקת אגוז מוסקט, מערבבים ומבשלים על האש הכי איטית כשבע דקות.
מגישים את צלעות החזיר ברוטב סויה מייד כשהם עדיין חמים.
צלעות חזיר מטוגנות ברוטב סויה עם דבש ושום
חזיר מקורמל טעים יתברר אם תכבוש צלעות חזיר בדבש. רוטב ארומטי מתוק-מלח אידיאלי לבשר חזיר שומני. המלח במתכון אינו מצוין, התמקדו בטעמכם. אם יש מעט רוטב סויה, הוסף מלח.
מרכיבים
• שמונה מאות גרם צלעות;
• 1/3 ערימה. רוטב סויה;
• שולחן 2. כפות דבש מומס;
• שתי שיני שום;
• כוס וחצי מים;
• קורט פלפל;
• שולחן 2. כפות שמן זית.
שיטת בישול:
הכינו צלעות לטיפול בחום.
מגררים את השום דק.
הכינו רוטב מזיגה: מערבבים דבש במים, שופכים פנימה רוטב סויה, שמים שום ופלפל, מערבבים הכל היטב.
מרינדים צלעות ברוטב דבש למשך שעתיים.
מחממים את השמן במחבת, מטגנים צלעות קצוצות עד להזהבה.
יוצקים לתבנית כחצי כוס מרינדה, מכסים במכסה ומביאים למוכנות על אש נמוכה.
צלעות חזיר חזויות ברוטב סויה וחבילת חרדל עגבניות
לתבשיל קסם משלו. הוא רך, עסיסי ומתבשל יותר קל מאשר בטיגון. זה לוקח פחות זמן מאשר בטיגון. בנוסף, הבשר אינו מהווה קרום מזיק, ופחות קלוריות במנה המוגמרת.
מרכיבים
• קילוגרם של צלעות חזיר קצוצות;
• חצי כוס רוטב סויה;
• שולחן 2. כפות דבש;
• שולחן אחד. כפית חרדל מוגמרת;
• מעט מלח;
• שולחן 3. כפות רוטב עגבניות;
• ארבע שיני שום;
• כף עשבים יבשים לטעמכם (בזיליקום, שמיר, כוסברה).
שיטת בישול:
חותכים צלעות גדולות למנות קטנות.
קוצצים דק את השום.
מחממים מחבת יבשה ומטגנים כל ביס עליה מבלי להוסיף שמן. אם אין שומן בכלל בצלעות, אפשר לשמן את קרקעית התבנית בכף שמן צמחי.
למיץ חזיר, ממליחים מעט את הבשר, מכסים את התבנית במכסה ומורידים מיד את האש. זמן טיגון - 15 דקות.
מבשלים את הרוטב בזמן שהחזיר מטוגן. לשם כך יש לערבב רוטב סויה, דבש, רסק עגבניות, עשבים יבשים, שום, חרדל.
מטפטפים צלעות חזיר ברוטב ארומטי ומבשלים מהבשל איטי במשך חצי שעה.
הופכים מדי פעם כדי שהבשר לא יישרף.
צלעות חזיר ברוטב סויה עם תפוח ולימון
בשר חזיר מתוק הולך טוב עם אוכל חומצי. אם אופים צלעות חזיר ברוטב סויה בתוספת פירות ארומטיים, תקבלו מנה טעימה. זהו תענוג גסטרונומי אמיתי, הקפידו לנסות זאת.
מרכיבים
• בערך קילוגרם של צלעות;
• חצי כוס רוטב סויה;
• חצי כוס רסק עגבניות;
• חמישים גרם סוכר חום;
• שולחן 3. כפות מיץ לימון טרי;
• תפוח מתוק וחמוץ גדול במשקל 130 גרם לפחות;
• חצי כפית פלפל שום.
שיטת בישול:
הסר את הקליפה מהתפוח, הסר את הזרעים, גרד מייד.
סוחטים מיץ לימון ברוטב תפוחים מייד, מוסיפים פסטה, רוטב סויה, תבלינים וסוכר וטוחנים היטב.
מרדדים את התערובת עם בשר חזיר, מכניסים לקור למשך שעה.
רבע שעה לפני סיום הכבישה, הפעל את התנור בחום של 230 מעלות צלזיוס.
הניחו את נתחי הבשר על שתי גיליונות נייר כסף מקופלים, עטפו אותו במעטפה ושלחו על תבנית.
אופים בשר למשך שעה וחצי מבלי לפתוח את המעטפה.
אם אתה רוצה להשחים את החזיר, אתה יכול לחתוך את נייר הכסף כרבע שעה לפני סיום האפייה ולתת לבשר לטגן מלמעלה.
צלעות חזיר ברוטב סויה עם תפוחי אדמה
מנה מלאה לבבית תתברר אם אופים חזיר במקביל לתפוחי אדמה. טעם פיקנטי מעניק לצלעות חזיר ברוטב סויה שילוב של חרדל ושום. הבשר מרינדה מראש, ולכן מסתבר שהוא רך שלא ניתן להשוותו.
מרכיבים
• קילו של צלעות;
• חמש תפוחי אדמה;
• שולחן אחד. כף חרדל;
• שולחן 3. כפות רוטב סויה;
• בצל גדול;
• ארבע שיני שום;
• שלוש קמצוצים של בזיליקום מיובש;
• מלח, פלפל לפי שיקול דעתך.
שיטת בישול:
קוצצים את השום.
בקערה משלבים רוטב סויה, חרדל, פלפל, בזיליקום, שום.
מצפים את צלעות החזיר בתערובת זו ושולחים אותם שעתיים במקרר.
תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות גדולות, אפשר רק ארבעה חלקים לאורך.
חותכים את הבצל לטבעות.
בתבנית לשים צלעות חזיר כבושות ברוטב סויה עם תבלינים, שמחים למרוח את תפוחי האדמה וטבעות הבצל.
שופכים את כל שאריות המרינדה.
אופים בתנור שחומם מראש על 220-240 כשעה.
אם הבשר מתחיל להישרף, אך הוא עדיין לא מספיק רך, שפכו מעט מים רותחים לתבנית.
צלעות חזיר ברוטב סויה עם זנגביל
מרירות ג'ינג'ר טרייה תגרום לצלעות חזיר פיקנטיות וטעימות מאוד. בזכות הלימון יש למנה ניחוח מדהים. דבש מעניק לחזיר חזיר בקרמל קרמל טעים להפליא. בגרסה זו ישנם מרכיבים רבים לצלעות חזיר ברוטב סויה, אך התוצאה שווה את זה.
מרכיבים
• שש מאות גרם של צלעות;
• שולחן 2. כפות רוטב סויה;
• כפית ג'ינג'ר טרי מגורד;
• מחצית מהלימון הממוצע;
• שלוש שיני שום;
• כפית בלסמי;
• שולחן אחד. כף שמן זית;
• כפית דבש מומס או נוזלי;
• קמצוץ פלפל אדום ושחור;
• עלה דפנה קטן;
• מעט מלח לפי הטעם.
שיטת בישול:
מגררים את השום או קוצצים בעזרת סכין.
קולפים את הג'ינג'ר ומגרדים.
עם לימון מיובש ומיובש, חותכים את הגלידה, סוחטים את המיץ בכף.
הכינו מרינדה ריחנית: שפכו רוטב סויה, שמן ובלסמי במיץ לימון, הכניסו גרידת זרע, מחית זנגביל, פלפל, דבש, שום.
מורחים צלעות מוכנות עם רוטב ומשרים במקרר לשעתיים.
מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
מקפלים את הצלעות בשרוול האפייה ושולחים לתנור.
מבשלים חמישים לשישים דקות.
כדי להשיג את הקרום על צלעות החזיר ברוטב סויה, חתכו בזהירות את השרוול, פתחו את הקצוות ואפו את הבשר.
צלעות חזיר מבושלות ואפויות ברוטב סויה ותבלינים
מתכון זה שונה בכך שחזיר יצטרך לעבד בדרכים שונות. השילוב של בישול ואפייה יהפוך את הבשר לרך מאוד. טעם חריף מעניק למנה תערובת תבלינים.
מרכיבים
• קילוגרם של צלעות;
• שני ליטר מים;
• שולחן 2. כפות רוטב סויה;
• כף רסק עגבניות;
• כפית דבש;
• בצל גדול;
• כפית מלח;
• ערימה ¼. שמן חמניות;
• שתי שיני שום;
• חתיכה אחת של ציפורן וכוכב אניס;
• אפונה פלפל שחור (5-6 חתיכות);
• שורש של 2 ס"מ של זנגביל טרי;
• כף אורז לבן;
• מלח לפי הטעם.
שיטת בישול:
הביאו את המים לרתיחה יחד עם גרגירי פלפל, כוכב אניס, ציפורן, בצל חצוי, שיני זנגביל ושום.
ברגע שהמים רותחים, מורידים את הבשר ואת האורז היבש והלא רחוץ.
מבשלים את הצלעות למשך חצי שעה. אסור לאפשר לעכל את הבשר ולהתחיל להיפרד מהעצם.
שלב את הרוטב עם דבש, שמן, רוטב סויה ורסק עגבניות.
מוציאים את הבשר מהמים ומצננים מעט.
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, הופכים את התנור בחום של 200 מעלות.
מצפים את הצלעות ברוטב, מניחים נייר כסף ומכניסים לתנור.
המנה מוכנה כאשר מופיע קרום טעים על הצלעות.
צלעות חזיר ברוטב סויה - טריקים וטיפים
ככל שהבשר כבוש יותר, הוא יהיה טעים ועדין יותר. האפשרות הטובה ביותר היא להניח את הצלעות למשך הלילה.
כשאתם אופים בשר בשרוול, אל תשכחו להכין פיסקוטים מלמעלה.
ככל שיש יותר שומן בצלעות, התבשיל עסיסי יותר.
אם אתה רוצה שהבשר ייפרד מהעצמות עצמה, הגדל את זמן הבישול ב- 20-30 דקות.
