סטייק שפמנון בתנור הוא תוספת טעימה ובריאה לתבשיל. איך לבשל סטייק שפמנון בתנור עם ירקות, אורז, שום

שפמנון הוא דג טעים, שבשרו אינו נחות בערכו של סלמון.

בנוסף, כמעט ואין עצמות. העיקר הוא להיות מסוגל לבשל את זה נכון.

סטייק שפמנון בתנור - עקרונות בישול בסיסיים

עקרות בית רבות, שניסו לבשל שפמנון, מסרבות למנה זו. והכל מכיוון שהכנתו כדי שיהיה טעימה אינה כה פשוטה. אם אינך יודע כמה סודות, שפמנון יכול להפוך למסה לא מושכת.

לעתים קרובות יותר מאשר לא, כל שפמנון נמכרים קפואים בצורה של סטייקים.

הוא מטוגן, מבושל, משמש כמילוי לפשטידות. אבל זה בצורה אפויה שהדג הזה מתגלה כטעים ביותר ושומר על צורתו בצורה מושלמת.

מפשירים דגים רק בטמפרטורת החדר, בשום מקרה בלי להזדקק למיקרוגל או מים חמים.

סטייק שפמנון נשטף ומשפשף בעשבים, תבלינים ומלח. מפזרים לימון והשאירו למשך כחצי שעה לפחות כך שהדג יספוג את הטעם והארומה של התבלינים.

סטייק אפוי בשמנת חמוצה, עם ירקות או אורז. דגים אפויים בעצמכם, מוגשים עם תוספת.

מתכון 1. סטייק שפמנון בתנור בשמנת חמוצה

החומרים

שפמנון - שני סטייקים;

תערובת של תבלינים לדגים - 30 גרם;

שמנת חמוצה - 125 גר ';

שמן זית - 60 מ"ל.

שיטת בישול

1. שלב שמנת חמוצה עם שמן זית, מלח ומתבל בתבלינים דגים. מערבבים היטב.

2. הפשירו סטייסי שפמנון, שוטפים ומייבשים. מלח.

3. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, מרימים את הקצוות. שופכים חצי מהרוטב לתחתית. מניחים את סטייק שפמנון מלמעלה וממלאים ברוטב הנותר.

4. מכניסים לתנור ואופים כחצי שעה בטמפרטורה של 190 מעלות. מגישים את שפמנון הים עם ציפורן ירקות.

מתכון 2. סטייק שפמנון בתנור עם אורז

החומרים

קורט שומשום;

סטייק שפמנון אחד;

שני קמצוצים של תערובת פלפלים;

חצי לימון;

שלושה קמצוצים של מלח שולחן;

גזר קטן;

אורז - 100 גרם;

בצל.

שיטת בישול

1. הפשירו סטייק שפמנון בטמפרטורת החדר. שוטפים, מרטיבים במפית ומשפשפים בעדינות את הדגים בתערובת פלפלים ומלח. מפזרים מיץ לימון סחוט טרי. השאירו למרינה כחצי שעה במקרר.

2. שוטפים את האורז, מרתיחים עד מחציתו מבושלים, נשענים על מסננת, שוטפים ומניחים למשך זמן מה כדי לאפשר לכוסית לנוזל. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ושמים עליו את האורז המבושל.

3. קולפים את הגזר, שוטפים וקוצצים על פומפיה לסלטים קוריאנים. שים גזר על אורז.

4. קוצצים את הבצל הקלוף בעזרת טבעות דקות ומניחים אותם על גבי שכבת הגזר.

5. הניחו את סטייק שפמנון על הירקות. מכסים את הכל בנייר כסף ליצירת מעטפה. מכניסים לתנור למשך 20 דקות. מבשלים בטמפרטורה של 200 C. ואז מוציאים את התבנית, פותחים בזהירות את המעטפה ומחזירים לתנור למשך שבע דקות נוספות כך שהדג ישחים. מגישים, מפוזרים שומשום, בצורה חמימה.

מתכון 3. סטייק שפמנון בתנור מתחת למעיל ירקות

החומרים

שפמנון - ארבע סטייקים;

פלפל שחור גרוס;

לימון

שמן זית;

שני עגבניות;

גבינה - 70 גרם;

בצל - שני ראשים;

חמאה - 40 גרם;

גזר.

שיטת בישול

1. שוטפים סטייקים מופשרים וטופחים יבשים. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים. מפזרים את הדגים במיץ לימון סחוט טרי ומשאירים למשך חצי שעה.

2. קלף את הגזר והבצל. שוטפים את הירקות. קוצצים את הבצל לחתיכות ואת הגזר על פומפיה.

3. מחליפים את הירקות עד להזהבה בשמן זית.

4. חותכים את נייר הכסף לריבועים לפי מספר הסטייקים. משמנים כל אחד בחמאה רכה. מלאו את הסטייקים.

5. שוטפים את העגבניות וחותכים לעיגולים דקים. הניחו אותם על גבי שפמנון.

6. מכניסים לירקות מוקפצים. טוחנים את הגבינה לשבבים גדולים ומפזרים דגים עם ירקות. עטפו את החומרים המוכנים היטב בנייר כסף. אופים 40 דקות בחום של 200 C. מגישים כמנה עצמאית עם לחם חיטה טרי.

מתכון 4. סטייק שפמנון בתנור עם תפוחי אדמה

החומרים

שש אפונה מתערובת פלפלים;

600 סטייק שפמנון;

30 מ"ל שמן צמחי;

ארבע תפוחי אדמה גדולים;

5 גרם עשבים יבשים חריפים;

גזר בינוני;

5 גרם שום גרגירי;

גזר ממוצע.

שיטת בישול

1. קוצצים את הגזר הקלוף על פומפיה גסה. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.

2. בקערה, שלב בצל עם גזר. מתבלים במלח, עשבי תיבול חריפים ופלפל.

3. סטייסי שפמנון מופשרים עם פלפל, שום גרגר ומלח.

4. מכסים את הטופס בנייר כסף, מכסים בקלף למעלה ומניחים את התערובת המתובלת מהירקות.

5. הניחו את סטייק השפמנון על כרית ירקות. קלף את תפוחי האדמה, חתוך לפרוסות קטנות ופיזר אותו סביב הדג עם ירקות. מפזרים הכל עם שמן צמחי.

6. עוטפים את כל החומרים בנייר כסף ומכניסים לתנור. אופים חצי שעה בחום 200. ואז מוציאים את התבנית עם דגים וירקות. הסר את השכבה העליונה של נייר אפיה ונייר כסף. מדליקים את הגריל ומשחימים את המנה.

מתכון 5. סטייק שפמנון בתנור עם ירקות

החומרים

שפמנון - חמש סטייקים;

מלח שולחן ותבלינים לדגים;

שבע תפוחי אדמה;

חצי לימון;

גזר;

מיונז - 200 גרם;

שני בצלים;

שמנת חמוצה - 200 גרם;

גבינה קשה - 300 גר '.

שיטת בישול

1. להפשיר סטייקים מוגמרים, לשטוף, לטבול במפית ולשפשף עם תבלינים ומלח. יוצקים מיץ סחוט טרי ומרינדים כחצי שעה.

2. יוצרים תבניות אצווה נייר כסף עם צדדים גבוהים לפי מספר הסטייקים של שפמנון.

3. קלף וטגר את הגזר בחורים קטנים.

4. נורות קלופות קצוצות עם טבעות דקות.

5. שלב מיונז עם שמנת חמוצה בפרופורציות שוות. שוטפים וקוצצים דק. מוסיפים לרוטב ומערבבים.

6. קוצצים את הגבינה לשבבים בינוניים.

7. קולפים את תפוח האדמה וחותכים לפרוסות דקות.

8. קח את תבנית נייר הכסף. שים שכבה של תפוחי אדמה בתחתית. מלח קלות. מעליו מונחת שכבה של גזר וטבעות בצל. יוצקים מעל את הרוטב. הניחו סטייק שפמנון למעלה. הניחו טבעות בצל על גבי הדג. מפזרים הכל עם שבבי גבינה. אז אספו את התבניות הנותרות.

9. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומניחים עליו את התבניות. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף למעלה ומהדקים היטב את הקצוות. מכניסים לתנור לחצי שעה. לבשל בחום של 180 מעלות.

10. הסר את התבנית. הסר את שכבת הנייר העליונה ושמור בתנור לעשר דקות נוספות. קרום זהוב מעורב אמור להיווצר למעלה. מגישים ישירות בפחי נייר כסף.

מתכון 6. סטייק שפמנון בתנור עם תוספת ברוטב שום

החומרים

ק"ג סטייסי שפמנון;

70 גרם חמאה;

ערימה אורז;

ערימה שמנת חמוצה;

100 גרם גבינה;

100 גרם מיונז;

שתי שיני שום;

5 גרם חרדל;

תבלינים.

שיטת בישול

1. חותכים את החמאה לחתיכות ושמים על קרקעית התבנית.

2. שוטפים היטב, מרתיחים עד לבישול ומקפלים למסננת. שטפו תחת זרם מים קרים והניחו להיפטר מעודף לחות.

3. מעבירים את דגני האורז המבושלים לתבנית ומשטחים.

4. מאחדים את השמנת החמוצה עם החרדל ומערבבים. מברישים את האורז ברוטב.

5. הפשירו סטייסי שפמנון, שוטפים ומייבשים במגבת. שים את הדג על כרית אורז. מתבלים בפלפל ומלח.

6. טוחנים גבינה ושום קלוף על פומפיה עדינה ומערבבים עם מיונז. עם רוטב שום, משמנים סטייקים של שפמנון.

7. שלח את הטופס לתנור שחומם מראש. אופים שעה על 200 C. מגישים עם סלט ירקות או אורז מבושל.

מתכון 7. סטייק שפמנון בתנור מתחת לפירורי לחם

החומרים

סטייסי שפמנון - 700 גר ';

מיץ לימון;

שני בצל בינוני;

תערובת פלפלים;

120 גרם פירורי לחם;

מיונז.

שיטת בישול

1. להפשיר סטייקים, לשטוף, לייבש עם מפית. כל פלפל, מלח ומפזרים מיץ לימון. חמוצים למשך חצי שעה.

2. משמנים את התבנית בשמן צמחי. קולפים את הבצל וקוצצים בחצאי טבעות. שים מחצית מהבצל בתחתית התבנית. הניחו סטייסי שפמנון במרינדה למעלה.

3. מכסים את הדג עם יתרת הבצל. למרוח עם מיונז. מפזרים פירורי לחם. מכניסים לתנור למשך 20 דקות. מבשלים עד להזהבה. מגישים דגים עם תוספת של ירקות או אורז.

מתכון 8. סטייק שפמנון בתנור עם ברוקולי ואפונה ירוקה.

החומרים

שני סטייקים גדולים של שפמנון;

מלח ים;

200 גרם מתערובת ברוקולי ואפונה.

שיטת בישול

1. מכסים את התבנית בנייר כסף. הפשירו סטייק והכניסו אותו לתבנית. מלח.

2. מכניסים לתערובת ירקות ומוסיפים קלות מלח.

3. עטפו את הדגים והירקות בחוזקה בנייר כסף והכניסו לתנור למשך 20 דקות. טמפרטורת הבישול 180 מעלות.

4. לאחר רבע שעה, פרשו את הדגים ואופים עד להשחמה.

סטייק שפמנון בתנור - טיפים וטריקים

כדי למנוע מהתפרקות הדגים, הסטייקים צריכים להיות מספיק עבים.

אם אופים דגים בנייר כסף, הסר את השכבה העליונה ושחימם במצב גריל.

ניתן להכין רוטב דגים על בסיס מיונז, שמנת חמוצה או שמנת.

הפשירו דגים רק בטמפרטורת החדר.

כדי להיפטר מריח דגי ספציפי, מפזרים סטייקים עם מיץ לימון.