הפסטה בעיצוב זה ריחנית עם טעם שמנת עדין. אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם הכנת המנה הזו.
פסטה עם פטריות ברוטב שמנת - עקרונות ההכנה הבסיסיים
למנה זו עדיף להשתמש בפסטות חיטה דורום. הם לא רק באיכות גבוהה, אבל הם לא יוסיפו לך קילוגרמים נוספים.
פטריות הן תוספת נהדרת לפסטה. זהו מוצר בר השגה שיעניק למנה טעם פיקנטי עשיר. אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל פטריה: יער, פטריות צדפות או שמפיניונים. ניתן לייבש אותם, טריים ואפילו כבושים.
בנוסף לפטריות מוסיפים לתבשיל ירקות, בשר, גבינה או בשר טחון.
בצל עם פטריות מטוגנים עד להזהבה. פטריות מיובשות מושרות מראש. ואז יוצקים את כל השמנת והתבשיל כחמש דקות.
מרתיחים פסטה למצב של "אל דנטה", מעבירים לרוטב, מערבבים ומחממים מספר דקות.
את התבשיל אפשר לפזר צ'יפס גבינה ועשבי תיבול קצוצים.
מתכון 1. פסטה עם פטריות ברוטב שמנת
החומרים
350 גרם פסטה;
מלח;
300 גרם פטריות טריות;
90 מ"ל שמן צמחי;
פטריות מיובשות - 10 גרם;
ארבעה ענפי בזיליקום;
שלוש שיני שום;
בצל;
25 גר 'חמאה;
גבינה קשה - 50 גרם;
350 מ"ל קרם 20%;
50 מ"ל יין לבן יבש.
שיטת בישול
1. שמים את הפטריות המיובשות בסיר, יוצקים מים מסוננים קרים ומשאירים להתפיח מספר שעות. ואז הרתיחו את הפטריות על אש בינונית למשך חצי שעה. את הפטריות המבושלות אנו מסלקים על מסננת. שופכים את המרק לכוס ומניחים בצד.
2. קוצצים דק את הבצל הקלוף. מורחים את החמאה בתבנית שחוממת מראש ושופכים פנימה מעט ירק. מטגנים בצל בתערובת שמנים עד שחום בהיר.
3. אנו מנקים פטריות מלכלוך, מנגבים כל פטריה בספוג לח. שוטפים, מייבשים על מגבת וחותכים לצלחות דקות. מוסיפים את הפטריות לבצל ומטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד, עד שהם משחימים.
4. חותכים פטריות מיובשות מבושלות לחתיכות קטנות ומורחים במחבת. מערבבים. מלח ופלפל.
5. יוצקים את היין ומבשלים כמה דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
6. יוצקים את השמנת ומבשלים את הפטריות ברוטב שמנת במשך חמש דקות.
7. שום ובזיליקום קצוצים דק. שלוש גבינות. מוסיפים הכל לרוטב, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.
8. מרתיחים את הפסטה עד לבישול. אנו משליכים אותם על מסננת ומרססים אותם בשמן. מערבבים ומעבירים לרוטב שמנת עם פטריות. מערבבים שוב ומחממים על אש נמוכה במשך דקה. במידת הצורך, הוסף מרק פטריות.
מתכון 2. פסטות עם פטריות ועוף ברוטב שמנת בסיר איטי
החומרים
פילה עוף - 400 גרם;
יין מרסלה;
פטריות - 300 גר ';
אורגנו;
בצל;
בזיליקום;
פסטה - 250 גרם;
שום - 5 ציפורן;
קרם 22% - חצי ליטר.
שיטת בישול
1. שופכים פסטה למיכל המכשיר, שפכו מים, הכניסו חתיכת חמאה ומלח. אנו מפעילים את התוכנית "פילאף" או "פסטה" ומבשלים עד תום הזמן.
2. בצלחת עמוקה מערבבים את המלח עם אורגנו ופלפל. חותכים את עלי הבזיליקום, קוצצים דק את השום ומכניסים לקערה עם תבלינים, יוצקים את היין ומערבבים.
3. פילה עוף חתוך לפרוסות דקות ושם בקערה עם המרינדה. מערבבים ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.
4. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות גדולות, מוסיפים בזיליקום ושום. פלפל, מלח ומבשלים עד להזהבה בשמן זית.
5. פטריות מנקות וחותכות לחתיכות. שופכים כף שמן זית ויין לבצל. מוסיפים פטריות ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות לפני שאידוי הנוזל.
6. מוציאים את פילה העוף מהמרינדה ומבשלים בתבנית במשך כ- 20 דקות, משלבים את הבצל המטוגן עם פילה העוף.
7. במחבת בה טיגן העוף, שפכו את השמנת, הפלפל והמלח. מבשלים על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה באמצע הדרך. יוצקים את הרוטב עם פטריות ועוף ומערבבים.
8. שמים את הפסטה המבושלת על צלחת ויוצקים שפע של רוטב שמנת.
מתכון 3. פסטות עם פטריות ברוטב שמנת עם בשר טחון
החומרים
שלוש פילה עוף גדול;
שמנת שומן - 300 מ"ל;
פרמזן - 30 גרם;
פטריות טריות - 200 גרם;
ראש בצל גדול;
אורגנו - 5 גרם;
שן שום;
פסטה - 300 גר '.
שיטת בישול
1. אנו שוטפים את פילה העוף וטוחנים אותו בבלנדר או דרך מטחנת בשר. שיני השום הקלפות והבצל קצוצים דק. מחממים את שמן הזית והכניסו אליו את הבצל. מטגנים אותו תוך כדי בחישה מתמדת, עד לשקיפות.
2. מוסיפים שום לבצל, מתבלים באורגנו מיובש ומבשלים מספר שניות. עכשיו שימו את העוף הטחון. מערבבים כך שלא יתגבשו גושים גדולים. פטריות נגבו בספוג לח וחותכים לקוביות קטנות. ברגע שהבשר הטחון מתבהר, שפכו את היין ואז את השמנת. מלח, פלפל ואסרים מכוסים במכסה, רבע שעה.
3. מרתיחים פסטה למצב של "אל-דנטה", משליכים במסננת ומורחים על צלחת. יוצקים מעל רוטב שמנת חם. שפשפו את הפרמזן למעלה.
מתכון 4. פסטות עם פטריות ברוטב שמנת עם מסקרפונה
החומרים
550 גרם פסטה;
90 מ"ל שמן צמחי;
100 גרם פטריות מיובשות;
שלוש ביצים;
80 גרם מסקרפונה;
בזיליקום;
מלח ים;
כוסברה;
שמנת שומן - 200 מ"ל.
שיטת בישול
1. מניחים את הפטריות המיובשות בצלחת עמוקה, מכסים במים חמים, מכסים ומשאירים למשך 30 דקות. מוציאים את הפטריות, סוחטים וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים את השמן בסיר ומטגנים בו את הפטריות. אל תשפכו עירוי פטריות, זה עדיין יועיל לנו.
2. מתבלים את הפטריות בתבלינים, יוצקים פנימה את השמנת וחליטת הפטריות. חותכים את המסקרפונה לפרוסות ומכניסים לתבנית. ברגע שהגבינה מתחילה להמיס מערבבים הכל היטב. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית, מקציפים את הביצים ומערבבים הכל בבת אחת. תבשיל את הרוטב לעשר דקות נוספות.
3. מרתיחים פסטה, משליכים במסננת ומעבירים לתבנית עם רוטב, מערבבים ומיד מסדרים על צלחות. מגישים חם באופן בלעדי.
מתכון 5. פסטות עם פטריות ברוטב שמנת עם גבינת שמנת
החומרים
130 גרם פסטה;
פלפל שחור;
250 גרם פטריות טריות;
שתי שיני שום;
200 מ"ל קרם 20%;
בצל לבן;
90 גרם גבינה מעובדת.
שיטת בישול
1. הניחו סיר מים על הכיריים, והמלחו אותו קלות. מכניסים את הפסטה למים רותחים, מערבבים ומבשלים, לפי ההוראות שעל האריזה. זורקים פסטה למסננת.
2. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. מנקים את הפטריות מלכלוך וחותכים לצלחות דקות.
3. מכניסים את הפטריות לסיר יבש שחומם מראש, ממליחים קלות ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד. לאחר שהתאדות הנוזלים, הוסיפו מעט שמן צמחי והמשיכו לטגן עד להזהבה.
4. יוצקים את תכולת התבנית עם שמנת ושומרים על אש נמוכה מספר דקות. בסוף מוסיפים את גבינת השמנת המגורדת ומערבבים.
5. מכניסים את הפסטה לרוטב, מערבבים ומניחים על צלחות.
מתכון 6. פסטות עם פטריות ברוטב פירות ים שמנת
החומרים
חבילת פסטה;
בזיליקום טרי - חבורה;
קילו פירות ים;
פרמזן
עשרה שמפיניונים;
שמן זית - 60 מ"ל;
שום - שני ראשים;
ערימת קרם.
שיטת בישול
1. מבשלים פסטה עד לבישול חצי. אנחנו נשענים במסננת.
2. שופכים שמן זית לתבנית. אנו מנקים את השום. אנו מועכים כמה שיניים בסכין ושמים אותם בשמן. מבשל כמה דקות. אנחנו מוציאים את השום ומשליכים.
3. שמים בצל קצוץ דק בשמן הארומטי ומטגנים אותו עד שהוא שקוף. אנו מנגבים את הפטריות, חותכים לפרוסות ומוסיפים לבצל. פלפל, מלח והוסיף פירות ים מופשרים. ממלאים בקרם.
4. שומרים את הרוטב לאחר הרתיחה על האש במשך חמש דקות. מוסיפים את הפרמזן המגורד והבזיליקום. מערבבים ומחממים עוד דקה. יוצקים פסטה עם רוטב שמנת חם.
מתכון 7. פסטות עם פטריות ברוטב שמנת באיטלקית
החומרים
קילו פסטה;
100 גרם פרמזן;
200 גרם פטריות;
מלח ים;
שתי שיני שום;
שמן זית - 100 ליטר;
150 מ"ל קרם;
ראש קידה.
שיטת בישול
1. נגב את הפטריות בספוג לח, שוטף, שים מפית וטוחן עם פרוסות דקות. מטגנים את הפטריות בשמן זית עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
2. קולפים את השום והבצל. טוחנים בחצאי טבעות ושולחים לפטריות.
3. ברגע שהבצל נעשה ורדרד, שפכו פנימה שמנת קרה, פלפל וערבב היטב.
4. מרתיחים את הפסטה עד לבישול. זורקים מסננת ומעבירים לתבנית עם רוטב שמנת. חמים, תוך ערבוב מתמיד, כשבע דקות. שמים על צלחת, מפזרים שבבי גבינה ועשבי תיבול קצוצים.
פסטה עם פטריות ברוטב שמנת - טיפים וטריקים
שופכים פסטה על הרוטב מיד לפני ההגשה כדי שלא יחמצן וישמור על מראה טעים.
מבשלים פסטה עד שהם מבושלים למחצה, הם יגיעו ברוטב.
שמנת, לפני שמוסיפים לרוטב, מעט חמים. כך שהם לא יתכרבלו.
כדי למנוע מהפסטה להידבק זו לזו במהלך הבישול, הוסף מעט שמן צמחי למים.
