ניתן להכין בשר בדרכים רבות ושונות.
אחד מהם: אופים אותו בתנור עם פטריות וגבינה.
ניתן לקרוא למנה זו בבטחה חגיגית.
אז אם אתם רוצים לתאם חופשה ליקיריכם, אל תהססו לבשל בשר עם פטריות וגבינה בתנור.
תנור עם פטריות וגבינה - עקרונות הבסיס של הבישול
אתה יכול לבשל את המנה הזו מכל בשר. זה יכול להיות עוף, חזיר, כבש או בקר. פטריות יכולות להיות גם בהחלט. פטריות צדפות, שמפיניונים או יער. בהתאם למתכון משתמשים בפטריות טריות או כבושות.
בנוסף לפטריות, בשר וגבינה, תזדקק לשמנת חמוצה, מיונז, ירקות ותבלינים. כדי להפוך את המנה לא רק טעימה, אלא גם טעימה, להוסיף לה פירות או אגוזים יבשים.
נשטף את הבשר, ולבישול יש להשתמש רק בפלודים או בשד. אחר כך הוא טובל במגבת וחותך לאורך הסיבים בפרוסות, שמוכים ומובלים בתבלינים ומלח. השאירו לזמן מה להשרות את ניחוחות התבלינים.
פטריות וירקות מנקים ונשטפים. הכל קוצצים ומטגנים עד להזהבה. שפשפו היטב את הגבינה.
בכלי האפייה שמים את הבשר, ומעליו מניחים פטריות עם ירקות בשכבה אחידה ומשמנים הכל עם שמנת חמוצה או מיונז.
הטופס נשלח לתנור ואופה עד לבישול. קצת לפני סיום הבישול, הכל נמעך עם חתיכת גבינה.
מתכון 1. בשר עם פטריות וגבינה בתנור
החומרים
4 גרם מלח;
קילו של חזיר חזיר;
שמפיניונים טריים - 200 גרם;
בזיליקום - 3 גרם;
בצל;
תערובת פלפל גרוס - 3 גרם;
50 מ"ל מיונז;
30 מ"ל שמן צמחי;
גבינת פרמזן - 150 גרם.
שיטת בישול
1. גידוד חזיר חזיר שלי, יבש וחותך לחתיכות בעובי בינוני. מורחים את הבשר בקערה, מתבלים במלח, בזיליקום מיובש ופלפל גרוס ומערבבים.
2. שוטפים פטריות, מנקים וחותכים לפרוסות דקות.
3. אנו מנקים את הבצל, שוטפים ומגרסים את חצי הטבעות.
4. גבינה משפשפת דק.
5. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי. בתחתית, מורחים באופן שווה את החזיר. הנחנו פטריות על גבי הבשר. מפזרים את התבשיל בצל, ומשרים מעט את ידיו. המשטח מכוסה רשת עבה של מיונז. אנחנו נרדמים כולם עם שבבי גבינה קטנים.
6. הטופס עם הבשר והפטריות נשלח לתנור, ומחמם אותו ל -180 C. אופים את התבשיל כשעה. בעזרת מרית מחלקים את המנה למנות חלקיות ומגישים עם ירקות ותבשיל תפוחי אדמה.
מתכון 2. בשר עם פטריות, עגבניות וגבינה בתנור
החומרים
שמפניונים משומרים - 400 גרם;
100 גרם גבינה קשה;
פלפל גרוס ומלח;
עגבנייה
בצל סגול;
קילו של חזיר חזיר;
תבלינים לבשר.
שיטת בישול
1. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות.
2. שוטפים את החזיר מתחת לברז, מייבשים אותו מעט וחותכים לצלחות בעובי סנטימטר. טורפים קלות כל חתיכה משני הצדדים, מתבלים בתבליני בשר ומלח.
3. משמנים את התבנית בשמן. שים בתחתית צלעות חזיר. ממלאים מחצית טבעות הבצל לבשר.
4. פותחים את צנצנת הפטריות, מסננים את המרינדה ושמים את התכולה על מסננת. המתן עד שנותר המרינדה ויתפזר בשכבה אחידה על הבצל. מפזרים את הפטריות עם יתרת הבצל.
5. שוטפים וחותכים עגבניות דקות לעיגולים דקים. מורחים אותם באופן שווה על פני שמפניונים.
6. גבינה מגוררת גס. מפזרים גבינה על צלחת. מחממים ל -200 עם התנור. אופים בשר עם פטריות וגבינה כארבעים דקות בתנור. מגישים על ידי פרוסת הבשר במנות.
מתכון 3. בשר עם פטריות, גבינה ושזיפים מיובשים בתנור
החומרים
שמן צמחי;
קילו פילה חזיר;
300 גרם שזיפים מיובשים;
מיונז;
פטריות שמפיניון - 300 גר ';
פלפל שחור;
גבינה מעובדת;
מלח מטבח.
שיטת בישול
1. הכניסו שמפיניונים למסננת ושטפו אותם תחת מים זורמים. מעבירים את הפטריות למגבת חד פעמית ומייבשים. ואז חותך אותם לפרוסות.
2. במחבת, מחממים מעט שמן ומכניסים אליו פטריות. מתבלים במלח, פלפל ומטגנים עד לבישול על אש נמוכה.
3. שוטפים את שזיפים מיובשים ושופכים עליה מים רותחים. השאירו להתפיח 20 דקות. ואז מסננים את המים, מייבשים את השזיפים השורדים וקוצצים דק.
4. שוטפים את החזיר וחותכים לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר. נלחמים בכל חתיכה משני הצדדים ומתבלים בפלפל ומלח.
5. עובש עמיד בחום לשמן. שים בו צלעות חזיר. שים על כל אחד שזיפים מיובשים. שים פטריות מטוגנות על גבי פירות יבשים. מפזרים את הכל מעל עם שבבי גבינה קטנים. מצפים את המנה במיונז.
6. מחממים תנור ל -180 C. מכניסים את הטופס לתנור. אופים בשר עם פטריות וגבינה בתנור כחצי שעה. על גבי המנה צריך להיות מכוסה שחום זהוב.
מתכון 4. תנור עם פטריות, אגס וגבינה בתנור
החומרים
אגוז מוסקט טחון;
200 גרם שמפיניונים;
600 גרם פילה חזיר;
פלפל שחור גרוס;
בצל;
מלח שולחן;
100 גרם גבינה קשה;
אגס 1.
שיטת בישול
1. שוטפים את פיסת הבשר תחת מים זורמים. רצועת נתח בשר מסרטים ושומן עודף. פורסים את החזיר בחלקים ומקציפים קלות משני הצדדים. מלח, מתבל בפלפל ואגוז מוסקט.
2. שטפו פטריות טריות, יבשו וחתכו לצלחות דקות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. שים את התבנית על הכיריים, מחממים בה שמן ושמים את הפטריות והבצל. מטגנים את הכל יחד עד שהוא רך.
3. משמנים את התבנית בשמן רזה. הניחו עליו צלעות. על כל אחד שימו כמה כפות פטריות מטוגנות עם בצל.
4. קולפים את האגס, חותכים את קופסאות הזרעים וחותכים את הפירות לפרוסות דקות. מורחים על גבי הפטריות.
5. מכניסים את מגש האפייה עם הבשר לתנור לחצי שעה. אופים בשר עם פטריות וגבינה בתנור בחום של 170 C. מוציאים תבנית אפייה, מפזרים הכל על חתיכת גבינה ושולחים לאפייה למשך שלוש דקות נוספות כך שהיא תימס לחלוטין.
מתכון 5. בשר עם פטריות וגבינה בתנור מתחת למיונז
החומרים
חצי קילוגרם פילה בקר;
תבלינים לברביקיו;
מלח מטבח;
200 גרם גבינה קשה;
פלפל שחור;
2 בצל;
כוס מיונז;
300 גרם שמפיניונים טריים.
שיטת בישול
1. שוטפים את פילה הבקר, משרים אותו במגבת נייר וחותכים למנות. מפזרים כל אחד מהם מלח ומקציפים משני הצדדים.
2. משמנים קלות את תבנית האפייה ושמים עליה את צלעות הבקר. משמנים כל אחד במיונז. מכניסים את מגש האפייה לתנור שחומם מראש.
3. שוטפים את הפטריות, מייבשים מעט וחותכים לפרוסות קטנות. מחממים שמן במחבת, שמים בתוכה פטריות ומטגנים. כמעט כל הלחות צריכה להתאדות והפטריות מחליפות צבע.
4. קולפים וקוצצים דק את הבצלים. שים את הבצלים לפטריות, מלח, פלפל ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, לעוד קצת זמן.
5. קבל תבנית עם בשר. על כל חתיכה שמים את הפטריות המטוגנות עם הבצל ומורחים את התערובת על כל שטח הבשר.
6. מפזרים גבינה מגורדת גסה עם חזיר ופטריות. מכניסים שוב את תבנית האפייה לתנור ואופים עד שהגבינה נמסה לחלוטין. מגישים עם אורז או קישוט תפוח אדמה.
מתכון 6. בשר עם פטריות וגבינה בתנור בשמנת
החומרים
שתי חזה עוף;
מלח שולחן ופלפל;
גבינה קשה - 160 גרם;
לימון
בצל;
שמן זית - 80 מ"ל;
גזר - 2 יח ';
שמנת - 100 מ"ל;
פטריות כבושות - צנצנת.
שיטת בישול
1. אנו שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותו וחותכים לצלחות דקות. סוחטים מיץ מלימון אחד. מערבבים אותו עם תבלינים לברביקיו. טבלו במרינדה של השד והשאירו למשך שעה.
2. גזר קלוף וגבינה בשלושה גדולים. אנו מנקים וקוצצים דק את הבצל. מטגנים אותו בשמן חם עד שהוא רך. שופכים פנימה את השמנת והפלפל. אנו פותחים את צנצנת הפטריות, יוצקים את המרינדה וקוצצים דק את התוכן. מורחים בצל, מערבבים ומבשלים יחד כחמש דקות.
3. שדיים כבושים נחתכים לפרוסות ונמרחים בשכבה אחת, מניחים אותה בתחתית ובצדי הטופס. פרשנו את הפטריה מבושלת בשמנת ועליה בצל. מחלקים מעל את הפטריות את שבבי הגזר. הניחו את שאר הבשר מלמעלה.
4. מחממים תנור ל -220 C. אנו שולחים את הטופס עם הבשר לתנור למשך חצי שעה. אנו מוציאים את הטופס, מפזרים את הכלי עם גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לעשר דקות נוספות. חותכים את הבשר המוכן עם הפטריות והגבינה בתנור באופן חלקי ומגישים אותו עם תוספת.
בשר עם פטריות וגבינה בתנור - טיפים וטריקים
ניתן להשתמש בפטריות לא מבושלות, אך זה יהיה טעים יותר אם קודם מטוגן עם בצל.
לפני הבישול, יש להקפיד לנצח מעט את הבשר, לתבל בתבלינים ולהשאיר לזמן מה.
אפשר לפזר את הבשר על גבי גבינה, או לערבב את הגבינה עם מיונז, שמנת או שמנת חמוצה ולשמן את פני הרוטב ברוטב המתקבל.
אם אתם חוששים שהבשר יתברר כיבש, שפכו מעט מרק על קרקעית התבנית או התבנית.
